陳國芳

（焦作大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河南 焦作 454000）

1 我國食用菌的出口現(xiàn)狀分析

依據(jù)中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計(jì)[1]，食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值在中國栽培產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值中的排名第六，所生產(chǎn)產(chǎn)品受到廣大消費(fèi)者的喜愛。食用菌產(chǎn)業(yè)化栽培主要產(chǎn)地集中在河南省、山東省、黑龍江省、河北省以及福建省，前五大生產(chǎn)省份總產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的50%以上。我國近十年的食用菌產(chǎn)量和總產(chǎn)值的對比見表1。

表1 我國近十年的食用菌產(chǎn)量和總產(chǎn)值的對比Tab.1 Comparison of edible fungi production and total output value in China in the past ten years

從表1所示，對比近十年來的食用菌的總產(chǎn)量和總產(chǎn)值，增長的幅度并不是特別穩(wěn)定。我國食用菌產(chǎn)量在2016年的時(shí)候已經(jīng)達(dá)到3 596萬噸，同比增長為2.9%，且在此期間，食用菌產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界增速的平均水平。

目前我國現(xiàn)在的食用菌的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的75%以上，并且食用菌產(chǎn)品已經(jīng)出口世界100多個(gè)國家，近年來我國食用菌出口產(chǎn)量和出口總額見表2。

表2 近幾年食用菌的出口產(chǎn)量和出口總額Tab.2 Export output and total exports of edible fungi in recent years

由表2所示，雖然近幾年食用菌的出口產(chǎn)量和出口總額在不斷的上升，但是上升的幅度并不是很大，我國食用菌在國際市場上的競爭力有削弱的趨勢，因此需要轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加食用菌企業(yè)在國際市場中的競爭力。

1.1 我國食用菌出口種類

在現(xiàn)代食用菌出口品種中，主要分為鮮類、腌制類、干貨類、罐頭類，常見的種類有香菇（Lentinus edodes）、金針菇（Flammulina velutipes）、草菇（Volvanriella volvacea） 等，在近幾年的食用菌出口產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)中，常見食用菌的出口產(chǎn)量占全國總出口產(chǎn)量的50%以上[2]。在食用菌的出口種類中，出口產(chǎn)量較少的食用菌，如茯苓、冬蟲夏草等藥用菌，牛肝菌、羊肚菌等野生菌，雖在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中不斷發(fā)展，但是總體的生產(chǎn)產(chǎn)量和生產(chǎn)規(guī)模偏小，在出口的品種中，現(xiàn)主要還是以木腐菌為主，草腐菌為輔[3]。

1.2 出口國的基本分布

我國食用菌出口國主要分布于東南亞和中東地區(qū)，其中越南占57%左右，是目前我國食用菌的主要出口國家，泰國占出口產(chǎn)量的16%，馬來西亞占出口產(chǎn)量的12%，相對于這些國家，沙特阿拉伯、以色列、緬甸占據(jù)比例較少，不足1%，在我國食用菌的出口國家中，東南亞地區(qū)占大多數(shù)，歐洲國家鮮見，而在未來的食用菌發(fā)展市場中，我國主要以東南亞國家為主[4]，并通過多渠道發(fā)展拓寬出口國范圍。

1.3 龍頭食用菌企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，受國家政策的影響，國家政府和單位鼓勵企業(yè)到境外投資辦廠，以便在貿(mào)易交流中積累豐富的國際貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)。目前，我國食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)有近800家[5]，上市企業(yè)4家，其中以上海雪榕生物科技股份有限公司和天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司為主，企業(yè)不斷的創(chuàng)新探索，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加出口產(chǎn)量。這些代表性的龍頭企業(yè)通過自身的優(yōu)勢，獲得海關(guān)、商檢等多部門的支持，合理配置資源，利用在國際市場上的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新跨境國際貿(mào)易中的技術(shù)，提升企業(yè)能力，進(jìn)一步加強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的競爭力，為我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出卓越的貢獻(xiàn)[6]。

2 我國食用菌出口的時(shí)代背景

2.1 良好的政策環(huán)境

在現(xiàn)代社會發(fā)展過程中，國家對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展越來越重視。從2004年以來，曾多次頒布惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)政策促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，而食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在未來的發(fā)展過程中，惠農(nóng)政策不僅可從本質(zhì)上加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和出口量，更能從根本上提高食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的競爭力，為食用菌產(chǎn)品在國際市場上的發(fā)展提供了有利條件[7]。

2.2 國際合作的外部條件

在現(xiàn)代國際經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展過程中，一帶一路的政策基礎(chǔ)上，推動了我國與周邊國家的經(jīng)濟(jì)往來與貿(mào)易合作關(guān)系。目前，我國已與100多個(gè)國家建立了經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系，與50多個(gè)國家建立了農(nóng)業(yè)合作工作組，為食用菌的出口發(fā)展奠定了基礎(chǔ)[8]。

2.3 地理資源優(yōu)勢

在地理位置上，由于我國地處溫帶和亞熱帶氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越，氣候和自然資源的多樣性豐富了食用菌種類，為優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提供了有力條件。其次，勞動力的資源相對充足，我國是農(nóng)業(yè)大國，也是世界上人口最多的國家[9]。

2.4 技術(shù)的交流與創(chuàng)新

雖然在當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)中，我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)還有所欠缺，但通過國際貿(mào)易市場，也在不斷學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家和西方先進(jìn)國家生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合當(dāng)前我國的基本國情，探索出適合本國的食用菌生產(chǎn)技術(shù)，不斷提高食用菌生產(chǎn)技術(shù)水平，加強(qiáng)食用菌的生產(chǎn)效率，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[10]。

3 我國食用菌出口存在的問題

3.1 成本的提高使產(chǎn)品出口競爭力減弱

由于當(dāng)前社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物價(jià)和人力都在不斷上漲，雖然食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)逐漸成熟，但勞動力和基本物料成本也在不斷的上升，造成了在食用菌生產(chǎn)過程中，整體成本上調(diào)，造成食用菌出口競爭力相對削弱[11]。

3.2 國際市場優(yōu)勢不明顯

在國際市場發(fā)展過程中，雖然我國食用菌的出口產(chǎn)量相對來說較高，但較整體質(zhì)量而言，主要是以粗加工的形式對外出口；其次是龍頭企業(yè)不多，在現(xiàn)代發(fā)展中，國內(nèi)主要以小規(guī)模粗放型食用菌生產(chǎn)為主，整體企業(yè)核心競爭力不強(qiáng)，在一定程度上制約了食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，導(dǎo)致了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率不高；在國際食用菌出口貿(mào)易過程中，食用菌產(chǎn)品品牌意識不強(qiáng)，與整體的國際市場營銷相比還有一定差距，造成貿(mào)易優(yōu)勢不明顯[12]。

3.3 國際市場貿(mào)易壁壘

在國際市場中，農(nóng)業(yè)競爭越來越激烈，相對于西方國家來說，發(fā)展中國家在國際市場上的地位越來越險(xiǎn)峻，西方高額的農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼對我國食用菌農(nóng)產(chǎn)品出口市場造成了巨大的威脅，并且在農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)了貿(mào)易壁壘。農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)壁壘也在持續(xù)增加，阻礙了我國農(nóng)產(chǎn)品的出口。貿(mào)易壁壘的產(chǎn)生對我國食用菌產(chǎn)品在國際市場上的發(fā)展產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。

4 食用菌國際貿(mào)易市場的新方式

4.1 生產(chǎn)模式和效率提升

在現(xiàn)代食用菌的生產(chǎn)過程中，要對生產(chǎn)模式進(jìn)行創(chuàng)新，通過設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，創(chuàng)新現(xiàn)有的生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)代化管理，有效的提高食用菌的生產(chǎn)效率。在現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)過程中，可針對不同食用菌企業(yè)位置特點(diǎn)，采取不同改進(jìn)措施，因地制宜，摸索出屬于地區(qū)特色食用菌生產(chǎn)模式。采取農(nóng)戶栽培和工廠化生產(chǎn)的經(jīng)營模式改善現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)管理，提高食用菌的生產(chǎn)效益和效率。通過科學(xué)的流程管理，減少食用菌管理過程中的運(yùn)輸成本，培養(yǎng)長期穩(wěn)定的物流鏈條，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)模式的整體效益。

4.2 食用菌生產(chǎn)質(zhì)量提升

食用菌出口的核心競爭力是質(zhì)量，一方面結(jié)合當(dāng)下科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新和改進(jìn)，通過科學(xué)化的管理，促進(jìn)食用菌質(zhì)量的提升。另一方面突出食用菌產(chǎn)品的安全和綠色優(yōu)勢，建立食用菌加工創(chuàng)新基地，在產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量上面進(jìn)行突破和改進(jìn)，嚴(yán)格把控食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，調(diào)整食用菌產(chǎn)品的加工結(jié)構(gòu)，對食用菌產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)深加工，提高產(chǎn)品的附加值。在龍頭企業(yè)發(fā)展的過程中，通過企業(yè)在國際市場上的交流和互動，學(xué)習(xí)西方國家的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)技術(shù)手段，利用龍頭企業(yè)的發(fā)展帶動全國食用菌工廠化企業(yè)的發(fā)展，帶動國內(nèi)整體的食用菌行業(yè)，提高我國食用菌產(chǎn)品在國家市場上的地位和國際貿(mào)易中的核心競爭力。

4.3 資金的投入和扶持

一方面是加大對公共產(chǎn)品的投入和對食用菌出口的扶持，政府的相關(guān)部門和單位在對企業(yè)進(jìn)行跨境建設(shè)的過程中，需加大對于企業(yè)的扶持，鼓勵企業(yè)學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家在食用菌生產(chǎn)和營銷方面的經(jīng)驗(yàn)。另一方面，相關(guān)的金融機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對食用菌產(chǎn)業(yè)的支持力度，為食用菌的出口貿(mào)易提供便利的服務(wù)，幫助食用菌解決在國際貿(mào)易中存在的資金不足、外匯風(fēng)險(xiǎn)等問題，免除食用菌企業(yè)的后顧之憂，才能從根本上促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)在國際市場的地位，提高食用菌的出口產(chǎn)量。

4.4 創(chuàng)新貿(mào)易新模式

在食用菌國際貿(mào)易的過程中，對于傳統(tǒng)的貿(mào)易模式進(jìn)行創(chuàng)新，利用現(xiàn)下的電子商務(wù)平臺擴(kuò)大食用菌營銷市場，結(jié)合當(dāng)下的互聯(lián)網(wǎng)貿(mào)易，將互聯(lián)網(wǎng)和食用菌有機(jī)結(jié)合，加快在國際營銷過程中食用菌的跨境電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的升級。在電子商務(wù)跨境貿(mào)易過程中，建立信息預(yù)警機(jī)制，整理市場信息資源，確保信息真實(shí)可靠，并在國際市場中，對國內(nèi)外不合規(guī)定的貿(mào)易壁壘，及時(shí)進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保公平的國際貿(mào)易環(huán)境。

4.5 鞏固合作伙伴關(guān)系

通過不斷的交流、鞏固和貿(mào)易伙伴建立緊密的聯(lián)系，擴(kuò)大食用菌市場份額。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略措施的實(shí)施，通過交流促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易往來，促進(jìn)雙方國家商務(wù)貿(mào)易共同發(fā)展，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的繁榮，提升國民經(jīng)濟(jì)效益。

5 結(jié)語

在現(xiàn)代國際市場中，食用菌產(chǎn)業(yè)的出口總量雖在不斷的上升，但上升的幅度并不大。由于我國食用菌生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)的落后，導(dǎo)致我國在國際市場上的核心競爭力不足。近年來，隨著電子商務(wù)平臺的逐漸發(fā)展，借助互聯(lián)網(wǎng)利用跨境電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)我國食用菌國際貿(mào)易交流，在食用菌的營銷方式上提出新構(gòu)思和新方式。在現(xiàn)代食用菌市場的發(fā)展中，通過發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)模式和生產(chǎn)技術(shù)的學(xué)習(xí)，因地制宜，促進(jìn)我國食用菌生產(chǎn)效率的提升，即保障了食用菌的生產(chǎn)質(zhì)量，又確保了食用菌的生產(chǎn)產(chǎn)量，提高了食用菌在現(xiàn)代國際市場中的地位，引導(dǎo)食用菌經(jīng)濟(jì)的帶動發(fā)展。