冶曉燕，景雪梅，彭沛穰，劉金喜，張 麗，朱學(xué)泰**

（1.西北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘南州食品檢驗(yàn)檢測中心，甘肅 合作 747000）

近年來甘肅隴南地區(qū)誤食野生蘑菇中毒事件時(shí)有發(fā)生，主要是因?yàn)槿罕妼σ吧氖秤眯院投拘哉J(rèn)識(shí)匱乏，無法準(zhǔn)確分辨可食用蘑菇與毒蘑菇，僅憑經(jīng)驗(yàn)采食，誤食后對生命健康造成巨大威脅[1]。尖山自然保護(hù)區(qū)位于甘肅省文縣，面積100.41 km2，海拔820 m～3 113 m，為北亞熱帶濕潤氣候與暖溫帶濕潤氣候交匯地帶。尖山自然保護(hù)區(qū)地形地貌特殊，水熱資源豐富，孕育了豐富的動(dòng)、植物和大型真菌物種資源，其物種多樣性在隴南地區(qū)具有代表性[2]。對尖山的毒蘑菇分布進(jìn)行調(diào)查研究，并將其主要識(shí)別特征和中毒類型進(jìn)行總結(jié)，將能幫助當(dāng)?shù)孛癖姕?zhǔn)確認(rèn)知和分辨毒蘑菇，有效預(yù)防毒蘑菇中毒事件的再次發(fā)生。

1 尖山常見的毒蘑菇

1.1 淡紅鵝膏Amanita pallidorosea P.Zhang&Zhu L.Yang.

擔(dān)子果中型。菌蓋直徑5 cm～9 cm，初期鈍錐形，開傘后扁平，中央常凸起，白色，中央常淡粉色，邊緣無溝紋，或有輻射狀裂紋。菌褶白色，離生，短菌褶近菌柄端逐漸變窄。菌柄長10 cm～15 cm，粗 0.5 cm～1.2 cm，白色、污白色至淡黃褐色，基部近球型。菌環(huán)近頂生至上位，白色，膜質(zhì)。菌托白色，淺杯狀。擔(dān)子果遇5%KOH快速變黃色。擔(dān)孢子（6～8） μm×（6.0～7.5） μm，球形至近球形，淀粉質(zhì)。夏秋季生于針闊混交林或闊葉林中地上（圖 1a）。

所含毒素為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽；中毒類型為肝臟損害型[3]。

1.2 黃蓋鵝膏Amanita subjunquillea S.Imai

擔(dān)子果小至中型。菌蓋直徑2.5 cm～9 cm，初期近圓錐形、半球形至鐘形，開傘后扁平至平展，中部稍凸或平，黃褐色、污橙黃色至芥黃色，邊緣色較淺，表面平滑或具似纖毛狀條紋，邊緣有不明顯條棱，濕時(shí)粘。菌肉較薄，白色，近表皮處帶黃色。菌褶白色，離生，短菌褶近菌柄端逐漸變窄。菌柄長 12 cm～18 cm，粗 0.5 cm～1.6 cm，柱形，上部漸細(xì)，黃白色，常被纖毛狀或反卷的淡黃色鱗片。菌環(huán)近頂生至上位，黃白色，膜質(zhì)。菌托灰白色，苞狀。孢子（6.5～9.5） μm ×（6～8） μm，光滑，無色，近球形，偶寬橢圓形，淀粉質(zhì)。夏秋季于各種闊葉林、針闊混交林或針葉林中地上單生[4]（圖1b）。

所含毒素為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽；中毒類型為肝臟損害型、腸胃炎型、神經(jīng)精神型、呼吸循環(huán)衰竭型[5]。

1.3 灰鵝膏Amanita vaginata(Bull.)Lam.

擔(dān)子果小至中型。菌蓋直徑3 cm～8 cm，凸鏡形至平展，灰色，有時(shí)淺褐色，邊緣具顯著條紋，有時(shí)具成塊的外菌幕殘余。菌肉白色，傷不變色。菌褶近白色，離生，短菌褶近菌柄端近平截。菌柄長 5 cm～10 cm，粗 0.5 cm～1.5 cm，柱狀，白色至污白色，近光滑或被淺灰色或淺褐色的纖絲狀鱗片。無菌環(huán)。菌托袋狀至杯狀，外表面白色至污白色，內(nèi)表面白色。擔(dān)孢子（9.5～11.0） μm×（9.0～10.5）μm，球形至近球形，光滑，無色，非淀粉質(zhì)。夏秋季生于松科和殼斗科林中地上[6]（圖1c）。

所含毒素為鵝膏毒肽、異噁唑衍生物；中毒類型為腸胃炎型、精神神經(jīng)型[5]。

1.4 柔錐蓋傘Conocybe tenera(Schaeff.)Fayod

擔(dān)子果很小。菌蓋直徑1 cm～2 cm，鐘形至斗笠形，頂部鈍，表面濕潤，光滑無毛，黃褐至淺紅褐色，中部色深，邊緣有細(xì)條棱。菌肉很薄。菌褶黃褐色至銹色，直生，較密，不等長。菌柄細(xì)長，長 7 cm～10 cm，粗 0.1 cm～ 0.3 cm，同蓋色，基部稍膨大，中空。擔(dān)孢子（10～12） μm×（5～7） μm，橢圓至卵圓形，光滑，淺黃褐色。側(cè)生囊狀體瓶狀，頂部常有一小圓頭。夏秋季單個(gè)或成群生長在林間草地上或路旁草叢中[7]（圖1d）。

所含毒素及中毒類型不明。

1.5 芥味滑銹傘Hebeloma sinapizans(Paulet)Gillet

擔(dān)子果中至大型。菌蓋直徑5 cm～12 cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，深蛋殼色至深肉桂色，光滑，粘，邊緣平滑。菌肉白色，厚，質(zhì)地緊密。菌褶淡銹色或咖啡色，彎生或離生，稍密，不等長。菌柄長 6.0 cm～11.5 cm，粗 0.8 cm～2.0 cm，圓柱形，污白色或較蓋色淺，平滑，松軟至中空。擔(dān)孢子（11 ～15） μm×（5.5～7.5） μm，橢圓形，淡銹色，具細(xì)疣點(diǎn)。夏秋季于混交林中地上群生或單生[4]（圖 1e）。

所含毒素為大毒滑銹傘醇；中毒類型為腸胃炎型。

1.6 馬鞍菌Helvella elastica Bull.

子囊果小型。頭部直徑2 cm～4 cm，馬鞍形，蛋殼色至褐色或近黑色，表面平滑或蜷曲，邊緣與菌柄分離。菌柄長 4 cm～9 cm，粗 0.6 cm～0.8 cm，圓柱形，蛋殼色至灰色。子囊（200～280） μm×（14～21）μm，含子囊孢子8枚，單行排列。子囊孢子無色，含1大油滴，光滑，橢圓形，（17～22）μm×（4～10） μm。側(cè)絲上端膨大，粗 6.3 μm～10.0 μm。夏秋季常于林中地上成群生長（圖1f）。

所含毒素為鹿花菌素（馬鞍菌酸）的水解產(chǎn)物甲基聯(lián)胺（MMH）；中毒類型為胃腸炎型、肝腎損害型[4]。

1.7 棱柄馬鞍菌Helvella lacunosa Afzel.

子囊果小型。頭部直徑2 cm～5 cm，馬鞍形，多皺曲褐色或暗褐色，表面凸凹不平，邊緣不與菌柄連接。菌柄長 3 cm～9 cm，粗 0.4 cm～0.6 cm，灰白至灰色，有縱向溝槽。子囊（200～280） μm×（14～21） μm，每個(gè)子囊中有8枚子囊孢子。子囊孢子無色，光滑，含一大油滴，橢圓形或卵形，（15～22） μm×（10～13） μm。側(cè)絲細(xì)長，頂部膨大，粗5 μm～10 μm。夏秋季于林中地上單生或群生（圖1g）。

所含毒素及中毒類型尚不明確，食毒性有爭議，不建議食用[5]。

1.8 污白絲蓋傘Inocybe geophylla(Bull.)P.Kumm.

擔(dān)子果很小。菌蓋直徑 1.0 cm～1.5 cm，幼時(shí)錐形，后漸平展，中央明顯凸起，光滑，具絲狀質(zhì)感，成熟后邊緣開裂，白色或稍具黃色調(diào)。菌肉白色或帶淡黃色，肉質(zhì)，具濃土腥味。菌褶幼時(shí)白色，后變灰色至淡褐色，直生。菌柄長3.0 cm～5.5 cm，白色，基部稍粗，頂部附白色霜狀鱗片，中實(shí)。擔(dān)孢子（8.5～9.5） μm×（5～6） μm，橢圓形，光滑，淡褐色。夏秋季單生或散生于闊葉林或針葉林中地上[6]（圖 1h）。

所含毒素為異噁唑類衍生物、毒蠅堿；中毒類型為精神神經(jīng)型[8]。

1.9 冠狀環(huán)柄菇Lepiota cristata(Bolton:Fr.)P.Kumm.

擔(dān)子果小至中型。菌蓋直徑1 cm～5 cm，白色至污白色，被紅褐色至褐色鱗片，中央凸起。菌褶白色，離生。菌柄初白色，后變紅褐色，光滑，中空。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，易消失。菌肉常有令人不愉悅的氣味。擔(dān)孢子（5.5～8.0） μm×（2.5～4.0） μm，麥角形或近三角形。夏秋季生于林中、路邊、草坪及溝渠邊等處[3]（圖1i）。

所含毒素及中毒類型尚不明確。

1.10 灰褐乳菇Lactarius pyrogalus(Bull.)Fr.

擔(dān)子果中至大型。菌蓋直徑5 cm～10 cm，初期凸鏡形，后期中央稍凹，平滑，灰色至灰褐色，邊緣有同心環(huán)帶。菌肉白色，表皮下灰綠色，質(zhì)厚，致密。乳汁白色，具辛辣味。菌褶近白色，后期變蠟黃色，直生，較稀。菌柄長5 cm～8 cm，粗1.5 cm～3.0 cm，初期松軟，后中空，光滑，近白色或淡灰色。擔(dān)孢子（7.0～8.5） μm×（6～7） μm，淡黃色，球形或廣橢圓形，有小刺突。夏秋季生于林中地上[4]（圖1j）。

所含毒素尚不明確；中毒類型為腸胃炎型。

1.11 毒紅菇Russula emetica(Schaeff.)Pers.

擔(dān)子果中型。菌蓋直徑5 cm～9 cm，菌蓋扁半球形，后變平展，過熟后中部下凹，淺粉紅色至珊瑚紅色，邊緣色較淡，有棱紋，表皮易剝離，黏。菌肉較薄，白色，近表皮處紅色，味辛辣。菌褶直生，較稀，等長，純白色，褶間有橫脈。菌柄長3 cm～6 cm，粗1 cm～2 cm，圓柱形，白色或粉紅色，內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子（8.0～11.0） μm×（7.0～9.0） μm，寬橢圓形或近球形，無色，有小刺突。夏秋季于針葉林或闊葉林中地上單生或散生（圖1k）。

所含毒素為毒蠅堿、GIIrritants、胃腸道反應(yīng)毒素；中毒類型為腸胃炎型[5]。

1.12 粘蓋包腳菇Volvopluteus gloiocephalus(DC.)Vizzini,Contu&Justo

擔(dān)子果中至大型。菌蓋直徑4 cm～10 cm，幼時(shí)鐘形或近斗笠狀，后平展，中部稍凹陷，或乳突狀，粘，光滑，白色至灰白色、灰褐色至略帶粉色。菌肉白色至污白色，傷不變色。菌褶離生，密，腹鼓狀，不等長，幼時(shí)白色，成熟后為粉紅色至粉肉色。菌柄長 5 cm～15 cm，粗 0.5 cm～1.5 cm，近圓柱形，向下漸粗，基部膨大，白色或近蓋色，表面光滑或具細(xì)小纖毛，中實(shí)，松軟。菌托囊狀或近苞狀，高可達(dá)3 cm，白色至灰白色。擔(dān)孢子（12～15） μm×（7～8） μm，橢圓形至寬橢圓形。夏季、秋季單生或群生于草地或闊葉林地上（圖1l）。

所含毒素尚不明確；中毒類型為腸胃炎型、精神神經(jīng)型[5,8]。

2 尖山毒蘑菇中毒類型分析

結(jié)合相關(guān)資料進(jìn)行分析[9-11]，尖山常見毒蘑菇的中毒類型及臨床表現(xiàn)主要有以下幾種。

2.1 肝臟損害型

中毒的潛伏期很長，一般達(dá)6 h以上，最長可達(dá)1 d～2 d，甚至更長時(shí)間。這種毒素主要是鵝膏毒肽和鬼筆毒肽。該毒素對腎臟、血管內(nèi)皮細(xì)胞、中樞神經(jīng)系統(tǒng)及其他內(nèi)臟組織均造成不可逆損害，中毒者最終因體內(nèi)各項(xiàng)功能衰竭導(dǎo)致死亡，死亡率高達(dá)90%～100%。本區(qū)域內(nèi)此類型毒蘑菇主要有淡紅鵝膏、黃蓋鵝膏等。

2.2 精神神經(jīng)型

誤食后發(fā)病快，一般在15 min到2 h發(fā)病。該中毒類型相關(guān)毒素主要有毒蠅堿、色胺類化合物、異惡唑衍生物等。中毒初期意識(shí)模糊，而后出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，例如精神興奮、精神抑制和精神錯(cuò)亂或有幻覺反應(yīng)等。本區(qū)域內(nèi)此類型毒蘑菇主要有灰鵝膏、污白絲蓋傘等。

2.3 腸胃炎型

中毒潛伏期短，食后10 min至6 h內(nèi)發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，或伴有頭痛、頭昏、全身無力等癥狀。嚴(yán)重者偶有脫水、吐血、休克以及譫語。一般病程短，死亡率低，容易恢復(fù)。本區(qū)域內(nèi)此類型毒蘑菇主要有芥味滑繡傘、灰褐乳菇、毒紅菇等。

3 討論

我國毒蘑菇分布地域廣泛，物種繁多，宏觀特征與野生食用菌極相似，單從外表難以分辨，因此在野外混生情況下容易誤采誤食而中毒。而且民間的毒蘑菇鑒別方法也存在誤區(qū)，比如色澤普通的蘑菇無毒、生蟲的無毒、傷不變色無分泌物的無毒、生長環(huán)境干凈的無毒等等說法都不科學(xué)[12]。

2004年～2012年間，甘肅隴南地區(qū)發(fā)生毒蘑菇中毒事件6起，皆因利用所謂的“民間偏方”去分辨蘑菇是否有毒，結(jié)果導(dǎo)致中毒，中毒后又未得到及時(shí)準(zhǔn)確地診斷和治療，錯(cuò)過了最佳治療時(shí)間[1]。此次對隴南代表性區(qū)域文縣尖山自然保護(hù)區(qū)的毒蘑菇進(jìn)行物種多樣性調(diào)查研究，以期能探明當(dāng)?shù)囟灸⒐降奈锓N組成，準(zhǔn)確掌握該區(qū)域內(nèi)毒蘑菇的物種分布規(guī)律。研究結(jié)果將有助于當(dāng)?shù)卣畬γ癖娺M(jìn)行關(guān)于野生菌常識(shí)的普及，加強(qiáng)毒蘑菇中毒防治知識(shí)的宣傳，防止毒蘑菇中毒事件再次發(fā)生；除此之外也有助于當(dāng)?shù)鼗鶎俞t(yī)護(hù)人員提高對毒蘑菇的認(rèn)識(shí)，以便群眾誤食后能在最佳治療時(shí)間內(nèi)得到有效地醫(yī)療救助。