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        發(fā)展優(yōu)質(zhì)驢產(chǎn)業(yè) 助力鄉(xiāng)村振興

        2020-03-23 06:53:54
        中國農(nóng)村科技 2020年12期
        關(guān)鍵詞:驢肉屠宰養(yǎng)殖

        鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。隨著人民對動物性食品多樣化、精品化的需求和對健康的追求不斷提升,阿膠、驢肉和驢奶等驢產(chǎn)業(yè)的終端產(chǎn)品異?;鸨?,供不應(yīng)求。驢主要的社會價(jià)值逐漸由役用轉(zhuǎn)向食用,并逐步形成了以阿膠養(yǎng)生文化為底蘊(yùn)、以驢肉美食為標(biāo)志、以特色品牌企業(yè)為主導(dǎo),薈萃國內(nèi)外阿膠驢肉美食多重內(nèi)涵緊密互動的聯(lián)合體。

        驢屬于綠色經(jīng)濟(jì)畜種。在采食量方面,一頭驢僅相當(dāng)于一頭牛食量的1/4到1/3,食量較馬小30%~40%;從采食方式上講,驢不會嚴(yán)重破壞耕地和草地植被,而牛、羊一般用唇卷住草后,基本從根上將草切斷,甚至連根拔起。驢的飲水量小,冬季耗水量約占體重的2.5%,夏季耗水量約占體重的5%;就環(huán)境污染物甲烷的排放量來說,驢僅是牛的1/96。驢具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,耐粗飼、抗病力強(qiáng),具有熱帶或亞熱帶動物共有的特征和特性,耐熱,喜干燥,耐饑渴,抗脫水能力強(qiáng),吃苦耐勞,性格溫馴,易駕馭。

        驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

        近幾年來,隨著國家政策對發(fā)展草食畜牧業(yè)的大力支持,以驢為特色的養(yǎng)殖業(yè)得到了迅速發(fā)展。2017年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)了《特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)規(guī)劃綱要》,明確要求創(chuàng)建特色驢產(chǎn)業(yè)特優(yōu)區(qū);2018年,中央要求指導(dǎo)各省落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和扶貧攻堅(jiān)時(shí),統(tǒng)籌考慮驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展,通過加強(qiáng)先進(jìn)科技推廣力度,帶動提升養(yǎng)驢業(yè)發(fā)展水平,為此農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略 加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的意見》,加強(qiáng)包括驢產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)建設(shè)及政策支持力度。

        2019年8月,習(xí)主席在甘肅考察中農(nóng)發(fā)山丹馬場有限責(zé)任公司時(shí),公司負(fù)責(zé)人介紹了養(yǎng)驢扶貧情況,按照育肥模式,每頭驢10個(gè)月飼養(yǎng)周期育肥效益可達(dá)1000元;按照繁育模式,一頭繁育母驢每年收益4880元(驢駒凈收益);按照驢奶生產(chǎn)模式,一個(gè)生產(chǎn)周期,一頭哺乳母驢可以產(chǎn)生5000元的收益。2020年公布的《國家畜禽遺傳資源目錄》中,明確規(guī)定了驢屬于家養(yǎng)傳統(tǒng)畜禽種類(總計(jì)17種)。

        產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

        近年來,驢產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展迅速,但也存在一些問題。長期以來,驢產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中受重視程度不足。我國的驢品種雖然對當(dāng)?shù)仫L(fēng)土環(huán)境具有良好的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性狀,但作為原始品種,我國驢品種尚未在皮、肉、乳用方向系統(tǒng)培育過,沒有形成性能優(yōu)越的專門化品種,也無系譜記錄、無生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)。

        目前,我國驢產(chǎn)業(yè)的組織化和規(guī)?;潭榷驾^低,散養(yǎng)仍然是主要模式,缺乏科學(xué)飼養(yǎng)和管理方法,驢整體生產(chǎn)水平低下,50頭以下的家庭式小戶散養(yǎng)仍然是主要模式,規(guī)?;B(yǎng)驢場僅約占5%。另外,驢肉消費(fèi)群體遠(yuǎn)不及豬禽牛羊肉,這就需要深度挖掘驢肉的歷史內(nèi)涵,著力培育驢肉消費(fèi)習(xí)慣。

        此外,驢產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間利潤分配還不平衡,尤其是中小規(guī)模從業(yè)者之間抱團(tuán)發(fā)展意識淡薄,各自為戰(zhàn),銷售渠道窄、銷售量小,無法形成連續(xù)屠宰,造成收購成本及屠宰成本偏高。

        當(dāng)前驢的規(guī)?;B(yǎng)殖還沒有建立和完善集約化飼養(yǎng)管理綜合配套體系,在精準(zhǔn)養(yǎng)殖技術(shù)方面基本空白,在驢場的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、自動化養(yǎng)殖和規(guī)范化管理等相關(guān)配套技術(shù)方面都處于起步階段,亟需綠色保健關(guān)鍵技術(shù)為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要支撐,以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,規(guī)范企業(yè)行為,降低生產(chǎn)成本,標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)飼喂對提升養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益,提供安全、穩(wěn)定和質(zhì)量均一的畜產(chǎn)品具有重要的意義。

        以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

        “天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價(jià)值高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。驢肉的營養(yǎng)和口感優(yōu)于豬牛肉,但仍屬于小眾肉類,并沒有形成完整和具有一定規(guī)模的養(yǎng)殖屠宰和加工。多為小作坊屠宰后直接上市民餐桌,食用這些肉類存在一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)。目前《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定生豬必須定點(diǎn)屠宰,且進(jìn)入市場必須經(jīng)過檢疫部門檢驗(yàn),但由于驢為小眾產(chǎn)品,年屠宰量有限(據(jù)估計(jì)年屠宰量不足80萬頭),目前還沒有定點(diǎn)屠宰的強(qiáng)制要求,在法律法規(guī)上還是一個(gè)空白。為進(jìn)一步保障養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性和收益,為市民提供豐富的肉品供應(yīng),建議將驢納入屠宰監(jiān)管體系,出臺相應(yīng)的肉驢屠宰管理辦法,確保食品安全可追溯,嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié),加強(qiáng)驢肉的檢疫檢驗(yàn),確保消費(fèi)者的食肉安全。

        驢產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展亟需多點(diǎn)發(fā)力??茖W(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要支撐,在飼養(yǎng)端盡快建立完善的驢高效繁育技術(shù)體系和完善集約化飼養(yǎng)管理綜合配套技術(shù)體系,增加存欄量;在發(fā)展模式上,應(yīng)融合“一二三”產(chǎn)業(yè),將短期育肥模式轉(zhuǎn)變成長期可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)母驢繁育模式,通過循環(huán)發(fā)展,提升驢產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的整體效益。通過建立和完善科學(xué)合理的驢種資源開發(fā)體系、產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、產(chǎn)品市場化培育體系、疾病預(yù)防和控制體系和驢產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系,為優(yōu)質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供科技支撐。

        早在公元前5000年,非洲野驢就被人類馴化。在人類文明的歷史上,驢是農(nóng)民生產(chǎn)生活的良好工具,為中國的農(nóng)耕文明做出了巨大貢獻(xiàn)。在典型的半丘陵山區(qū),特別是在一些偏遠(yuǎn)地區(qū),驢至今仍在不辭勞苦,默默耕耘,早已與人類社會融為一體,成為吃苦耐勞、甘于奉獻(xiàn)的文化符號。驢產(chǎn)業(yè)是完美對接現(xiàn)代畜牧業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu),促增長”供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的典范產(chǎn)業(yè)。發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合手段,在丘陵山區(qū)發(fā)展特色餐飲、觀光旅游、文化展覽、休閑體驗(yàn)等多種形式,拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間,提升區(qū)域品牌價(jià)值,打造鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略典范。

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