吳瑕

天冷了，粥開(kāi)始俏了。粥雖是不起眼的尋常食物，卻很得人心，在美食文化里有一席之地。關(guān)于粥最早的歷史記錄見(jiàn)于《周書(shū)》，皇帝始烹谷為粥。粥不算飯，與尋常百姓的關(guān)系卻可以算是相濡以沫、白頭到老。隨著時(shí)代的進(jìn)步，“養(yǎng)生”被人們頻頻提及，各種養(yǎng)生粥層窮不出，價(jià)格雖滿是商業(yè)味道，吃的人卻不少。

何以謂之粥，水多米少一起煮，米湯煮開(kāi)了文火熬。最后米粒稀爛米湯濃，米湯和米粒你中有我我中有你，稠黏綿密，比干飯水分多而軟。粥是牙口不好的老人和才斷奶的孩子所需要的是軟、爛，易消化。關(guān)于粥，古代宋詞里都有體現(xiàn)，比如寫(xiě)《紅樓夢(mèng)》的曹雪芹家族落魄之后的生活狀況是：舉家食粥酒常賒。宋代愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游寫(xiě)粥：世人個(gè)個(gè)學(xué)常年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。宋代美食家文豪蘇東坡對(duì)粥也書(shū)帖過(guò)，那個(gè)時(shí)代老蘇就對(duì)粥有了新的意識(shí)和新的境界。

南京的早晨，賣粥的店鋪有很多，即使洋快餐店也都接地氣地出售各種口味的粥。皮蛋瘦肉粥、海鮮干貝粥，連超市也賣白米粥、南瓜粥、紅豆粥、黑米粥等。在江蘇境內(nèi)，粥是絕大多數(shù)家庭早餐的主食，佐以自家腌制的蘿卜干咸菜、霉黃豆醬下飯，配個(gè)煎雞蛋就很養(yǎng)眼了。我家的早餐天天是粥，只是冬天煮紅豆紅棗粥、夏天是綠豆粥、秋天是紅苕粥、春天是桂圓粥，小菜是網(wǎng)上買的榨菜、海帶絲、什錦菜、紅油蘿卜等。冬天天寒地凍，早上起床喝一碗粥，頓時(shí)覺(jué)得血液都加快了運(yùn)轉(zhuǎn)，身子暖呼呼的，帶著家的溫暖出征就多了一份信心和勇氣。雖說(shuō)粥做起來(lái)簡(jiǎn)單，卻耗時(shí)長(zhǎng)。晨起如廁后，就開(kāi)始把各種材料放進(jìn)電飯煲里開(kāi)始煮粥，洗衣服、拖地、做清潔后，抱著一本書(shū)守在廚房里，邊看書(shū)，邊注意電飯煲不讓粥溢出。

面對(duì)街頭五花八門的早餐，我還是習(xí)慣在家熬粥。冬天早上的一碗粥祛寒，那是我的愛(ài)和關(guān)懷。一碗粥下肚，暖的不只是身子，還有心情，增添了打拼的信心。夏天的一碗粥煮好了晾在桌上，恰好的溫度是對(duì)家人呵護(hù)與愛(ài)。嘗盡大魚(yú)大肉和西餐牛排、燒烤的腸胃來(lái)一碗粥是最能想到的事，嘗盡百味才明白家里的一碗白粥才是最放不下的美食，因?yàn)橛袗?ài)做味精，有家的煙火味道。

粥可雅可俗，雅時(shí)用雪水和露珠以及花瓣去煮，俗時(shí)加幾粒紅棗調(diào)色，一勺紅糖就可以吃了。粥可豐可簡(jiǎn)，豐盛時(shí)加各種干果或是海鮮等滋補(bǔ)品。也很像我們各自不同的人生，雅俗、豐儉全在自己選擇哪一種活法。粥可濃可淡，《草地晚餐》一文中，給朱總司令的白米粥淡得可以照見(jiàn)人影，他卻堅(jiān)持把那粥給病號(hào)喝。尋常的白米粥淡出的是平民本色，若是想濃，加進(jìn)各種佐料，應(yīng)有盡有，豪華的味道里裹嵌著燈紅酒綠的浮華。生命千帆過(guò)盡，浮華沉淀最后回歸平淡。笑問(wèn)灶前粥可溫，說(shuō)的是繁花褪去平淡的相守之樂(lè)，一粥兩人是最好的生活狀態(tài)。

粥是靠武火文火煮出來(lái)的，人是熬出來(lái)的，一如人生的滋味，小火慢燉，在反復(fù)煎熬里才能重塑更好的自我。靜心和粥相伴，不覺(jué)得人生多難，心里有愛(ài)，就會(huì)妙手生花，把簡(jiǎn)單的日子燉煮得活色生香。比如粥，能做出很多種，每一種里其實(shí)都是對(duì)家人濃稠的愛(ài)。一碗粥其實(shí)比美酒暖心，一吹三條浪、一吸五條溝的背后傳遞給我們的是一切都有可能的百味人生。