鄧曉進(jìn) 孟會(huì)緣 星晚

上市8個(gè)月后，瑞幸有了新動(dòng)作。2020年1月8日，瑞幸咖啡發(fā)布了智能無(wú)人零售戰(zhàn)略，并推出了無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無(wú)人售賣機(jī)“瑞劃算”。這意味著，在進(jìn)軍新茶飲賽道后，瑞幸又找到了一條新的發(fā)展道路。對(duì)于自2017年開(kāi)設(shè)第一家門店開(kāi)始，就一直處于狂奔不止、擴(kuò)張不斷的瑞幸而言，或許走到這一步，也是無(wú)奈之舉。

多番掙扎仍然難以扭虧

回想瑞幸一路行來(lái)的發(fā)展歷程，這個(gè)品牌給外界最深刻的印象，無(wú)疑就是大膽而瘋狂。自2017年10月，瑞幸開(kāi)設(shè)第一家門店開(kāi)始，招股書顯示，其在短短一年半的時(shí)間，就已在中國(guó)28個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2370家直營(yíng)店。彼時(shí)，這一數(shù)據(jù)也直接刺激了多年來(lái)在中國(guó)咖啡市場(chǎng)一家獨(dú)大的星巴克。為對(duì)抗極速擴(kuò)張的瑞幸，星巴克開(kāi)設(shè)了“啡快”這種全新的門店模式，并于2019年5月開(kāi)始，將之迅速推開(kāi)至全國(guó)多地。

值得注意的是，在同年5月，瑞幸在納斯達(dá)克敲鐘上市時(shí)，就已經(jīng)擴(kuò)張到3000家門店，而截至2018財(cái)年末，入華20多年的星巴克在中國(guó)的直營(yíng)門店也才到3521家。據(jù)瑞幸創(chuàng)始人錢治亞透露，目前瑞幸的直營(yíng)門店數(shù)達(dá)到4507家，輕松完成了2019年初設(shè)立的超越星巴克門店數(shù)量的目標(biāo)（星巴克目前在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)量是4135家），正式成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌。

一方面是在門店數(shù)量上獲得的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，另一方面卻是“燒錢換門店”虧損模式下的難以為繼——據(jù)2019年Q3財(cái)報(bào)顯示，瑞幸新開(kāi)一家店的開(kāi)店成本在120萬(wàn)元左右，按照當(dāng)前的開(kāi)店速度，其賬上的45億元資金也只夠燒8個(gè)月左右。不過(guò)，瑞幸對(duì)此也算早有準(zhǔn)備。在2019年7月，瑞幸就依托其線下數(shù)千家店的供應(yīng)鏈體系，以及自身積累的品牌優(yōu)勢(shì)，推出了小鹿茶，正式進(jìn)軍新茶飲賽道。其后，為了與主營(yíng)的咖啡業(yè)務(wù)差異化發(fā)展，瑞幸還將小鹿茶品牌獨(dú)立出去，重點(diǎn)進(jìn)攻下沉消費(fèi)市場(chǎng)，與咖啡形成互補(bǔ)全線覆蓋更多消費(fèi)人群。遺憾的是，新式茶飲賽道，早已涌入太多各具特色、頗有實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者，想在此時(shí)嶄露頭角其實(shí)并不容易：不光有兼具“網(wǎng)紅店”“打卡點(diǎn)”等特殊品牌意味的喜茶和奈雪の茶，還有價(jià)格實(shí)惠受眾更加廣泛的蜜雪冰城、COCO都可、一點(diǎn)點(diǎn)。

停不下來(lái)的瑞幸何時(shí)才能止血？

從2017年10月開(kāi)業(yè)的第一家店，到如今擁有超過(guò)4500家直營(yíng)門店，不到三年的時(shí)間，瑞幸狂奔不止，擴(kuò)張不斷。在一片質(zhì)疑聲當(dāng)中，瑞幸最終還是用不到兩年的時(shí)間走到了美國(guó)，順利敲鐘上市。只是在84億美元市值的背后，瑞幸卻依舊猶如一座空中樓閣，缺乏盈利能力，也沒(méi)有產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，就連品牌認(rèn)可度也與大幅砸下的營(yíng)銷費(fèi)用不成正比。

對(duì)于瑞幸，曾有一位餐飲行業(yè)人士Sophie對(duì)記者說(shuō)過(guò)：“包括我在內(nèi)的許多老餐飲人，都認(rèn)為瑞幸是個(gè)異類。”在Sophie以及更多餐飲人看來(lái)，要做好餐飲品牌，資本的力量不可或缺，但單純用打折券撐起口味，用燒錢模式撐起一個(gè)品牌，卻是不現(xiàn)實(shí)的。也正如他們所預(yù)料的，瑞幸即便到現(xiàn)在，也依舊不斷虧損，沒(méi)有一個(gè)合理的盈利模式。從瑞幸最近一次，也就是2019年第三季度的財(cái)報(bào)來(lái)看，瑞幸著重強(qiáng)調(diào)了門店利潤(rùn)率首次扭虧為盈。

瑞幸對(duì)門店利潤(rùn)的定義是產(chǎn)品收入減去門店相關(guān)支出后的金額，但并不包含宣傳營(yíng)銷、管理維護(hù)等費(fèi)用。所以真正從營(yíng)業(yè)利潤(rùn)來(lái)看，瑞幸仍然處于虧損狀態(tài)，凈虧損達(dá)到5.319億元。另外，從瑞納冰系列、果汁飲品，到新增加的輕食、小食、午餐、堅(jiān)果，瑞幸曾經(jīng)的諸多嘗試，幾乎無(wú)一例外都沒(méi)能出圈。沒(méi)有一個(gè)有著強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，也就無(wú)法改變消費(fèi)者心中“沒(méi)有優(yōu)惠券就不買”的品牌形象。至于如今鑼鼓喧天地吶喊著“無(wú)人零售，瑞不可擋”的新戰(zhàn)略，又真的能為瑞幸止血嗎？從倒下的一眾前輩來(lái)看，或許也是前途渺茫。