盧其諳

嫩滑誘人的水豆腐、香氣撲鼻的牛肉湯飯、酸甜開胃的冷面、焦黃誘人的烤明太魚……已經(jīng)吃過中國(guó)多個(gè)城市的韓國(guó)美食家白鐘元，再度回到東北，到吉林延邊打卡啦！

延邊朝鮮族自治州靠近中朝邊境，首府延吉市一半以上人口是朝鮮族，街上的標(biāo)牌是漢朝雙語(yǔ)，當(dāng)?shù)仫嬍掣乔擅钊诤狭隧n國(guó)料理和中華美食的精華。不管是韓國(guó)人還是中國(guó)人，來(lái)到延吉，都會(huì)產(chǎn)生微妙的熟悉感。站在延吉街頭的韓國(guó)美食家白老師也不斷感嘆，明明人在異國(guó)，卻感覺像在本土一樣親切自在。

這一點(diǎn)我也深有體會(huì)，不久前借著朋友婚禮去延吉吃了三天，每一餐都驚喜連連，明明站在中國(guó)的土地上，吃的卻是地道的韓式風(fēng)味，在一些小細(xì)節(jié)里，又能窺見些許東北菜的豪爽和大方。

·01·-大魚大肉貼膘 -

由于離海近，延吉的海鮮也是出了名的新鮮美味。本達(dá)人東海海鮮燒烤店里的雪蟹，僅從外形上就完完全全奪走了我的心！蟹腿肉汁水飽滿鮮甜可口，人手一只，啃起來(lái)快樂似神仙！蟹黃細(xì)膩綿軟，紫菜香脆，魚子脆彈，再加上萬(wàn)能米飯，多味一體，簡(jiǎn)直是視覺和味覺的雙重享受。

海鮮直接在炭火上燒烤，鎖住了食材的原汁原味?？臼旌蟮母蝌蹘е诘臏荷险{(diào)料后，肉質(zhì)韌勁十足，一口下去，肉汁噴薄而出，集海鮮的肥、嫩于一身。

這次還在一家啤酒屋吃到了很特別的涼拌海靈菇，給我留下了非常深的印象。海靈菇是章魚腳上的吸盤，個(gè)頭跟干黃豆差不多大，口感非常美妙，外面是一層筋道的皮，里面的肉比章魚肉更糯一點(diǎn)，外脆里綿，和辣椒油碰撞出別樣的風(fēng)味。

作為大東北的一分子，延吉燒烤吸收了東北燒烤的精髓，但又衍生出自己的特色。延吉烤串頗有點(diǎn)野餐的趣味，需要大家自己動(dòng)手把肉均勻鋪開在炭火上，不斷翻動(dòng)使其均勻受熱。

此次打卡的是本地朋友力薦的河壩燒烤。瘦肉和肥油間隔穿在鐵扦子上，在炭火的擁抱下慢慢醞釀出鮮香。烤熟后蘸上小料，瘦肉飽滿不柴，香而不膻，肥油經(jīng)過炙烤后水分蒸發(fā)，留下的精華部分肥而不膩，一口一串，直接把味蕾送上高潮。

來(lái)延吉當(dāng)然不能錯(cuò)過包飯！

特制香料燉煮后的帶皮豬肉沒有一絲肉腥味，肥瘦相間、香滑彈潤(rùn)，口感軟糯不膩。和著微辣的小菜、包飯醬、米飯，還有脆嫩的生菜，一口下肚，口舌生香。

朝鮮族在吃上面有自己的智慧，用蔬菜的清爽平衡了肉汁的醇厚，襯托出豬肉的香氣，多吃幾個(gè)也不會(huì)覺得膩。

米酒是優(yōu)秀的肉類搭檔，大米和大麥混合發(fā)酵而成的韓式飲品，和中式的醪糟味道很不一樣，用韓劇同款黃銅碗喝特別有氣氛，入口順滑濃郁，飲后還有一絲絲回甜，非常解膩。

延邊大學(xué)門口的這家覓思特鐵板雞在當(dāng)?shù)厝藲夂懿诲e(cuò)。腌制后的雞肉爽滑多汁，洋白菜炒到剛好斷生，醬料辣中帶甜，搭配在一起，有種甜蜜的回甘。

芝心年糕在鐵板上熟成了外焦內(nèi)糯的風(fēng)味，一口下去，芝士成功拉絲，幸福感爆棚。

·02·-簡(jiǎn)餐也精彩 -

硬菜豐盛味道感人，而延吉街頭隨處可見的簡(jiǎn)餐質(zhì)量也一點(diǎn)不含糊。

起床后隨意走進(jìn)酒店附近的一家湯飯店，安安靜靜坐下來(lái)享用一份可口的早餐。海菜豆腐湯湯底鮮美，豆腐和海帶軟滑清爽，一口熱湯一口米飯，從舌頭到胃地舒爽。長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，牛肉湯濃郁醇厚，切成丁的肉塊小巧易入口，撒上大蔥和香菜佐味，再配上店家送的爽脆蘿卜絲，滋味無(wú)窮。

作為一個(gè)無(wú)辣不歡的四川人，卻在延吉喜歡上了令人胃口大開的酸甜口，冷面就是其中的典型代表。在順姬冷面家吃到的這一碗，開動(dòng)前一定要先喝一口冰涼酸甜的高湯，用玉米面或蕎麥面制作的面條，入口爽滑又有嚼勁，配上牛肉、黃瓜絲澆頭一起下肚，超滿足。

興豆飯店是本地朋友力薦的性價(jià)比食堂，4個(gè)人點(diǎn)了6個(gè)菜，分量驚人，一共吃了200塊不到，深得東北菜量大物美的真?zhèn)?。?qiáng)烈推薦糖醋肉！口味有點(diǎn)像鍋包肉的變形，但是切成條形的糖醋肉更易入口，炸得酥脆后蘸上調(diào)制好的糖稀，咸甜口萬(wàn)歲！

海鮮鍋巴讓我至今依然念念不忘，熱騰騰的海鮮大雜燴澆在香脆的鍋巴上，幾分鐘后，經(jīng)過浸泡的鍋巴變得綿軟可口，米香混合在熱湯汁中格外勾人。

涼拌明太魚絲酸甜開胃，米腸咸鮮緊致彈牙，炸醬面攪勻拌開后，每根面條都裹滿了油亮的醬汁，色香味俱全，讓人食欲大開。

最后要吹爆這碗海鮮面，湯頭怎么可以這么鮮美！海鮮爽滑，面條勁道，特別適合在寒冷的冬天食用，一口下肚從頭暖到腳。

·03·-旅途中的意外驚喜 -

旅程中最讓人印象深刻的就是那些偶得的小驚喜。在洗浴中心里發(fā)現(xiàn)的這款鐵板豆腐（是的，東北的澡堂子也臥虎藏龍！），看名字本以為只是一道大眾菜，味道卻格外出挑。放在鐵板上繼續(xù)加熱的豆腐，吸飽了湯汁，香氣撲鼻，和洋蔥一起送入口，大家吃完一份立馬要了第二份。

勞頂笨是延吉朋友強(qiáng)烈安利的，去之前沒抱太大期待，只覺得是家品類多樣的咖啡廳而已，沒想到隨意點(diǎn)的面包勞頂BUN卻美味到讓人驚嘆。BUN個(gè)頭不大，有好幾種口味，不同于一般面包的口感，表皮脆甜，內(nèi)里綿軟餡料濃郁，和微苦的咖啡簡(jiǎn)直是絕配，是非常優(yōu)秀的下午茶選擇。

三天多的時(shí)間，雖然只嘗到了延吉美食的一些皮毛，但每一頓都令人印象深刻回味無(wú)窮，也許只有在延邊，才能看到中韓美食如此和諧共處的場(chǎng)面。這次完全沒吃夠，下次還要找機(jī)會(huì)再去！

還去啥韓國(guó)啊，延吉等我！