鄭毓煌

在美國(guó)新澤西州的斯普林菲爾德市，有一家非常不錯(cuò)的韓國(guó)烤肉館，當(dāng)?shù)氐捻n國(guó)人都喜歡光顧這家店，但由此引起的不便是，用餐的客人非常多，就餐時(shí)經(jīng)常要排隊(duì)入內(nèi)，而上菜也要等很久。盡管如此，我的幾個(gè)韓國(guó)朋友還是樂(lè)此不疲，隔三岔五就要去那里吃頓飯，也許真的是家鄉(xiāng)菜讓人抵擋不住吧。

去得多了，我也覺(jué)得奇怪，新澤西的韓國(guó)餐館有不少，為什么這家的生意總是格外紅火？為什么人們非要擠破門(mén)檻來(lái)這里吃飯，而不去光顧隔壁幾家在我看來(lái)也不錯(cuò)的餐館呢？終于有一次，我的一個(gè)韓國(guó)朋友的一句話為我提供了線索。

那次我們?nèi)コ晕顼埖臅r(shí)候已經(jīng)是下午兩點(diǎn)鐘了，餐館里人還是不少。坐下來(lái)之后，我問(wèn)他：“每次吃飯都要等這么久，為什么不到別家餐館去呢？”

他看著我迷惑不解的表情，哈哈大笑：“在這里等的時(shí)間并不長(zhǎng)啊！”他指著桌上一碟一碟的“小菜”（sidedish）告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤(pán)菜都做得很精致很美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒，他們就會(huì)自動(dòng)送很多份上來(lái)。多實(shí)惠啊！”

我不禁啞然失笑，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢(qián)吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”。客人先吃上了免費(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待的時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，我們就碰到過(guò)好幾次。

當(dāng)服務(wù)生端來(lái)一盤(pán)熱氣騰騰的石鍋牛尾濃湯，說(shuō)是特意為你免費(fèi)準(zhǔn)備的時(shí)候，這樣的禮遇，怎能不培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)和熱情？