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        特殊時(shí)期再談分餐

        2020-03-16 12:31:46北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平
        保健醫(yī)苑 2020年3期
        關(guān)鍵詞:公勺分餐公筷

        文/北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師 李長平

        新冠肺炎疫情是目前最受關(guān)注、最牽動人心的事件,遵守“少出門,少集聚”的防控建議,是控制疫情發(fā)展的有力措施。除了少聚餐、合理營養(yǎng)外,推行健康的進(jìn)餐形式在特殊時(shí)期也顯得尤為重要。

        合餐是我國一種習(xí)慣的的進(jìn)餐方式,眾人圍坐桌旁,舉箸共進(jìn),其樂融融。尤其是恰逢佳節(jié)、親朋來訪則更是推杯換盞,你加我讓,品嘗美味佳肴,享受吃的文化。殊不知這種“十筷攪于一盤”的合食進(jìn)餐方式,吃法很不衛(wèi)生,更潛藏著許多危害健康的因素。

        合餐通過各自使用的筷子或勺,將各自口腔中的唾液帶回到共進(jìn)的菜肴盤中,唾液彼此之間你來我往,倘若在用餐中有一人患有肝炎、痢疾等消化系統(tǒng)傳染病或是呼吸道疾病的,就餐者就會在不知情的狀況下,被交叉?zhèn)魅尽A硗庥行┚筒驼?,雖然知道家人或同事或友人患有疾病,但對“病從口入”的重視不夠,以為自己身體健康、抵抗力強(qiáng),或礙著面子還是同吃同喝,抱有僥幸心理,其結(jié)果還是害了自己。疾病的傳播與飲食和其他環(huán)境衛(wèi)生的交叉感染關(guān)系密切。

        分餐,是一種健康的進(jìn)餐方式。無論是集體還是家庭用餐,我們都提倡分餐制。分餐制的形式有很多種,大家可根據(jù)不同的場合選擇不同的形式,比如自助餐,份飯,使用公筷、公勺以及臺面分餐或后廚分餐等。

        在目前的特殊時(shí)期,集體進(jìn)餐的,首先建議有條件的單位食堂最好選擇發(fā)放盒飯的形式,預(yù)訂人數(shù),派代表取餐,盡最大可能減少人員之間的密切接觸。其次,也可采用就餐者自帶餐具、自行打飯的形式,但要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn):其一分段分批用餐,避免人流過于集中;其二,分餐者的勺或鏟請勿觸碰就餐者的餐盒。至于家庭進(jìn)餐,也應(yīng)采用公勺公筷,最大可能的減少“病從口入”的機(jī)會,防止餐桌上再次的交叉感染,杜絕疾病的傳播。同時(shí),還要遵循葷素搭配、粗細(xì)搭配、干稀搭配,多熱少涼,均衡數(shù)量的飲食要求,平安度過這一段特殊時(shí)期。

        不良的生活習(xí)性,不健康的飲食習(xí)慣,不合理的膳食結(jié)構(gòu),給我們帶來了太多太多的教訓(xùn),“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來越高,發(fā)病年齡越來越低;以往的SARS和此次的新冠肺炎疫情的突然出現(xiàn),都向我們發(fā)出了嚴(yán)重警告。特別是目前這場新冠肺炎疫情的戰(zhàn)斗,使廣大民眾更加懂得了生命可貴,健康無價(jià),更加推崇文明、健康的生活方式。

        我們呼吁,為了你我他的健康,為了文明社會的不斷發(fā)展,踐行分餐,從我做起。

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