□ 陳水娟，呂 柳，丁 勝，曹福亮

(南京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京 210037)

伴隨著人們生活水平的提高，竹簽出現(xiàn)在人們的生活中的次數(shù)也越來越頻繁，最常見的場所便是燒烤店、麻辣燙或者小吃街。由于竹簽便宜、方便簡單且需求量很大，因此，竹簽市場一直很大。據(jù)我們實(shí)地調(diào)查可知在商業(yè)街或者大學(xué)城附近竹簽需求量極大，燒烤店一般一個(gè)晚上竹簽就要消耗2000-3000根，一家燒烤店一年可能要用掉73萬-109.5萬根竹簽，經(jīng)濟(jì)繁榮的省市需求量更大，而對于用過的竹簽，有的處理方式卻嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的身體健康，也違背了綠色制造的理念污染環(huán)境。

調(diào)查竹簽的消費(fèi)現(xiàn)狀，研究回收循環(huán)利用的可行性以及循環(huán)利用的機(jī)制和途徑對政府制定相關(guān)政策，建設(shè)綠色城市有重要的參考價(jià)值，有利于消費(fèi)者的身體健康，也可以為社團(tuán)組織或大學(xué)生社會實(shí)踐活動提供數(shù)據(jù)支撐。因此，我們以淮安市為例，通過了解竹簽的回收利用現(xiàn)狀從而建立竹簽的回收循環(huán)利用體系，進(jìn)一步提高竹子的利用率，保障廣大消費(fèi)者的身體健康，實(shí)現(xiàn)在綠色制造背景下達(dá)成生態(tài)、社會、經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合的目標(biāo)有著重要的意義。

1 研究內(nèi)容及研究方法

1.1 研究內(nèi)容

分析竹簽的基本現(xiàn)狀、消耗數(shù)量、消費(fèi)者特征以及使用頻率等，搜集人們對商家把竹簽直接二次利用于食品上的看法以及基于此背景下對回收竹簽從而循環(huán)利用的意愿，參與回收工作的積極性；同時(shí)，還要對當(dāng)前商家對用過的竹簽的處理方法進(jìn)行分析并提出問題，剖析其利弊從而分析建立回收循環(huán)利用體系的必要性以及可行性；最后，探討竹簽的回收循環(huán)利用的模式和對策。

1.2 研究方法

采用實(shí)地勘察和問卷調(diào)查相結(jié)合的方式，對淮安市4區(qū)4縣進(jìn)行了抽樣調(diào)查。首先構(gòu)建一個(gè)定量分析模型，確定樣本量n。根據(jù)95%的置信水平，統(tǒng)計(jì)Za/2=1.96，系統(tǒng)誤差E值為3%，概率值P=0.5；樣本量公式N=Z2*(P*(1-P))/E2計(jì)算得n=1067。顧及問卷有效性，實(shí)際確定了1200份問卷。為使樣本更有代表性、數(shù)據(jù)更有說服力，首先按照淮安市的4區(qū)4縣的人口數(shù)進(jìn)行比例分配，在商業(yè)區(qū)街道口，燒烤、串串、麻辣燙店內(nèi)以及居民居住區(qū)發(fā)放問卷。調(diào)查問卷設(shè)計(jì)了受訪者的基本信息、消費(fèi)者使用竹簽頻率、對商家直接二次使用竹簽的看法以及參與竹簽回收的意愿等17個(gè)問題。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

表1 各區(qū)縣樣本量與問卷回收情況

2.1 問卷調(diào)查對象基本情況

收集有效問卷1127份，問卷回收率為93.9%，其中65.2%的受訪者為女性，而男性34.8%，受訪者大多數(shù)都是中青年，其中20歲以下的占比42.9%，42.9%年齡在20-29歲之間，8.7%的年齡在30-39歲之間，40-49歲占3.1%，50歲以上占2.4%。超過一半的受訪者擁有學(xué)士學(xué)位(58.3%)，26.5%擁有高中學(xué)位，初中及以下學(xué)歷占15.2%。從職業(yè)來看，大部分都是學(xué)生(52.6%)，其次是個(gè)體經(jīng)營者(18.3%)、企業(yè)管理者(16.9%)、專業(yè)技術(shù)人員和教育工作者各占6.1%。

2.2 竹簽的基本消費(fèi)現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，竹簽出現(xiàn)比較頻繁的消費(fèi)場所分別是燒烤店、麻辣燙串串店小吃街、飯店、食堂，從受訪者使用竹簽的頻率來看，偶爾使用占75.8%，經(jīng)常使用占比22.4%，每天都用的占1.2%，從未使用過竹簽的僅占0.6%。我們規(guī)定一次用餐人數(shù)為4人，調(diào)查結(jié)果顯示用量40-80根的占比74.5%，80-200根占比20.5%，200-400根占比3.1%，超過400根的占1.9%。由此可見，竹簽的消費(fèi)規(guī)模還是比較大的。

對于這些已使用過的竹簽去向有58.4%的人認(rèn)為商家直接扔了，而另外41.6%的認(rèn)為商家會進(jìn)行二次使用。消費(fèi)者對于二次將竹簽使用于食品上的行為也看法不一致：有81.4%的人表示不能接受此做法，主要原因是不衛(wèi)生，有殘留細(xì)菌，影響身體健康，并且心理上難以接受。也有18.6%的表示可以接受此做法，表示只要徹底消毒、清洗干凈眼不見心不煩。根據(jù)有關(guān)報(bào)道，大多數(shù)商家對竹簽的清洗僅僅用熱水高溫殺菌，有的則使用雙氧水浸泡漂白，這些均不能完全殺菌況且雙氧水還是有毒物質(zhì)。而將竹簽扔了焚燒又會產(chǎn)生大量污染物質(zhì)，污染環(huán)境。

既然竹簽消耗這么大，為了防止商家二次使用于食品從而危害人民健康，也避免焚燒污染大氣，政府應(yīng)該禁止使用竹簽嗎？43.5%的受訪者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)禁止并且相信會有所成效，也有31.7%的認(rèn)為應(yīng)當(dāng)禁止但是很少有成效，剩下的24.8%則認(rèn)為政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，而不應(yīng)當(dāng)禁止。由此可見，與其禁止竹簽的使用，還不如建立相應(yīng)的回收循環(huán)利用的體系，讓政府、企業(yè)、商家、民眾一起參與回收提升竹子的利用率，也能保證消費(fèi)健康，減少環(huán)境污染。

2.3 竹簽的回收與利用

關(guān)于人們對建立竹簽回收利用體系的意愿。調(diào)查中被問及是否支持建立竹簽回收體系，71.4%的受訪者表示非常支持，23%的認(rèn)為比較支持，3.7%的受訪者表示有些反對，僅有1.9%的受訪者表示完全反對。說明回收竹簽大眾還是比較支持的。當(dāng)然回收竹簽循環(huán)利用也有其難處，46.6%的受訪者認(rèn)為回收竹簽比較困難，30.4%的人認(rèn)為回收竹簽后的加工成本太大，23%的受訪者認(rèn)為回收容易但是無人監(jiān)管，很可能還會流通于食品市場，危害人們身體健康。

關(guān)于回收利用工作民眾的積極性。78.9%的受訪者表示愿意配合，這種機(jī)制建立起來可以將竹簽變廢為寶，還可以防止危害人們身體健康，減少污染。16.8%的受訪者表示看情況，主要原因是怕麻煩，但要是體系完善，機(jī)制簡單方便還是愿意配合的，剩下的4.3%表示不愿意配合，認(rèn)為竹簽沒有任何回收價(jià)值。

2.4 當(dāng)前對于竹簽的一些處理做法以及弊端

據(jù)一些報(bào)道調(diào)查所知，當(dāng)前竹簽的處理方式主要有三種。第一種是通過簡單清洗(有的甚至不清洗)、陽光曝曬，商家直接重復(fù)使用，一根竹簽可用3-5次。而這種方式是最不衛(wèi)生的，若是竹簽不經(jīng)過嚴(yán)格消毒就使用會導(dǎo)致大量細(xì)菌殘留，像大腸桿菌、沙門氏菌等并不是高溫就能殺死的，而帶有細(xì)菌的竹簽穿過菜后再食用會對消費(fèi)者帶來嚴(yán)重的健康危害。還有的商家對于已經(jīng)發(fā)霉的竹簽也在繼續(xù)使用，經(jīng)專家鑒定，發(fā)霉的竹簽是最危險(xiǎn)的，發(fā)霉的竹簽中含有黃曲霉素，會讓消費(fèi)者輕則腹瀉、胃疼、痢疾，重則產(chǎn)生癌變；第二種是收集起來統(tǒng)一進(jìn)行粗加工，高溫消毒、用工業(yè)雙氧水進(jìn)行漂白消毒后再使用。雖然這些方式能夠消毒起到殺菌的作用，但這都不是正規(guī)的消毒方式，這種方式反而會帶來新的病毒危害。因?yàn)楹芏酂竞炗眠^后會變黑，商家就會使用廉價(jià)的雙氧水進(jìn)行漂白消毒。經(jīng)專家認(rèn)定，工業(yè)雙氧水含有一定量的2-乙基蒽醌和重金屬，這些在科學(xué)上被認(rèn)定為致癌物質(zhì)，因此，一般只能用于造紙和印染，若被使用于竹簽會給消費(fèi)者帶去嚴(yán)重的健康危害；第三種就是直接丟棄，然后在一個(gè)統(tǒng)一的地點(diǎn)進(jìn)行焚燒或者掩埋。該方法對消費(fèi)者健康無害，但會對環(huán)境造成嚴(yán)重污染，由于燃燒會產(chǎn)生一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物和煙塵等這些污染大氣的物質(zhì)并且還會產(chǎn)生熱污染，嚴(yán)重違背了綠色制造的理念。因此，以上三種處理方法都不是很科學(xué)，不僅會給消費(fèi)者帶來健康危害，還會給環(huán)境帶來污染。

3 對策

由上文的分析結(jié)果可知，竹簽的消耗量極大并且現(xiàn)有的處理方法不衛(wèi)生不環(huán)保。針對此結(jié)果提出幾點(diǎn)對策并給出具體方案?；厥盏闹窈灴梢杂糜谥谱魅粘Ｓ闷?、工藝品；或者間接用于需要竹簽的地方。由于竹簽的回收利用，可以減少竹子的資源消耗，而竹子具有極好的固碳能力，正好可以引入竹林碳匯理念。將可回收的竹簽數(shù)量轉(zhuǎn)化為竹林面積，然后轉(zhuǎn)化為碳匯交易的碳匯指標(biāo)。

3.1 設(shè)置專用回收竹簽的桶箱，建立回收網(wǎng)絡(luò)

由當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門統(tǒng)一在商業(yè)街街道、小吃鋪、食堂、學(xué)校、社區(qū)公寓等會有竹簽密集流通的場所設(shè)置回收竹簽的專用桶箱，對于一些燒烤店、麻辣燙串串店等產(chǎn)生竹簽量較大的實(shí)體店，采用讓環(huán)衛(wèi)工人每天上門收集的方法回收。政府主管部門還應(yīng)為積極配合回收工作的商家、回收量多的環(huán)衛(wèi)工人制定相應(yīng)的獎勵制度，而投機(jī)取巧不配合的商家一旦被檢舉則有嚴(yán)重的懲罰機(jī)制，由此建立一個(gè)“人員-設(shè)備-系統(tǒng)”三位一體網(wǎng)絡(luò)。

3.2 集中加工利用，配套稅費(fèi)減免

在政府的領(lǐng)導(dǎo)下，對地理位置合適、環(huán)保意識強(qiáng)、社會責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)和開發(fā)利用竹簽?zāi)芰?qiáng)企業(yè)，如造紙廠、竹制生產(chǎn)企業(yè)等，將他們集中起來，形成一定規(guī)模，降低成本。其實(shí)竹制品有很多，那些較粗的竹簽在進(jìn)行漂白消毒后可以用于制作手工藝品、鳥籠、風(fēng)箏、刀具盒等，較細(xì)的竹簽則可以用于制漿造紙。同時(shí)，政府可給予參與回收竹簽再生利用的企業(yè)一些稅費(fèi)減免，以彌補(bǔ)企業(yè)的成本損失，從而激勵企業(yè)組織積極參與環(huán)保事業(yè)，積極建設(shè)綠色制造機(jī)制。

3.3 引入竹林固碳理念，鼓勵企業(yè)積極參與

中國近期剛剛突破竹林碳匯的技術(shù)瓶頸，使得竹林一樣可以進(jìn)行碳匯交易。對于竹簽的回收利用，恰好可以減少竹林資源的消耗，將回收利用的竹簽數(shù)量，折合成竹林面積，換算成碳匯指標(biāo)進(jìn)行交易。企業(yè)可以通過銷售固碳指標(biāo)來彌補(bǔ)回收竹簽成本，從而鼓勵更多的企業(yè)參與環(huán)境保護(hù)。

3.4 加強(qiáng)社會宣傳，凝聚公益力量

無論是竹林資源保護(hù)、預(yù)防危害健康還是保護(hù)環(huán)境，都需要公益力量的加入。為了讓更多的組織、社團(tuán)參與到竹簽的回收體系中來，加強(qiáng)宣傳力度為環(huán)保事業(yè)獻(xiàn)出一份力量。政府部門必須起到模范作用，一定要大力宣傳，當(dāng)然學(xué)校、事業(yè)單位、媒體等都要具有社會責(zé)任感，積極做好宣傳、教育工作。

4 研究結(jié)論

政府應(yīng)大力推進(jìn)竹簽回收循環(huán)利用體系但是要想做好回收工作，就必須解決民眾參與回收的積極性、規(guī)模大小、回收成本高等問題。竹簽的回收循環(huán)利用體系的有效機(jī)制是采用“人員-設(shè)備-制度”三位一體的方式，同時(shí)采用“設(shè)置竹簽專用回收桶箱”、“集中處理”的方法，以“稅費(fèi)減免”、“竹林碳匯理念”、“公益宣傳”為利益驅(qū)動進(jìn)行的。