■曲浩杰 楊在賓* 李新新 聶利芳 孫廣超 朱應(yīng)波 王鈞垚

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東泰安271018；2.北京科為博生物科技有限公司，北京100000；3.東營藍(lán)海生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，山東東營257000）

目前抗生素類產(chǎn)品在國內(nèi)外被逐步禁用，因此研究安全、高效的抗生素替代產(chǎn)品成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)中常用的發(fā)酵酵母，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)[1]，能夠促進(jìn)家禽的生長[2]、提高免疫應(yīng)答[3]、調(diào)節(jié)腸道物生物區(qū)系[4-5]。我國啤酒酵母產(chǎn)量較大，每年在15萬噸左右，但多數(shù)未得到充分有效的應(yīng)用[6]。本試驗(yàn)旨在研究混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和抗氧化的影響，為啤酒酵母粉在蛋雞飼料中的合理使用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

混合型啤酒酵母粉：含有B族維生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90%，粗纖維≤1.5%，粗脂肪≤1.0%，水分≤6.5%。由輝寶動(dòng)物保健公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)動(dòng)物：選取60周齡海藍(lán)褐蛋雞6 000只，隨機(jī)分成2個(gè)處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)600只。

預(yù)試期：全部試驗(yàn)雞群，記錄3 周產(chǎn)蛋性能數(shù)據(jù)（采食量、產(chǎn)蛋數(shù)及產(chǎn)蛋重），于預(yù)試期第3周末（正式試驗(yàn)0 d），每個(gè)處理取雞蛋40枚，雞只10只。

試驗(yàn)期：對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加1.5 g/kg的混合型啤酒酵母粉。正試期8周。試驗(yàn)雞采用舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水。

1.3 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，每天準(zhǔn)確記錄蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋數(shù)、不合格蛋數(shù)及產(chǎn)蛋重，計(jì)算周產(chǎn)蛋率、平均采食量、平均產(chǎn)蛋量、平均蛋重、合格蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

分別于正式試驗(yàn)開始（第0 d）和結(jié)束（第56 d）時(shí)，每個(gè)處理取20 枚雞蛋，用天平稱量雞蛋重、蛋殼重、蛋白重和蛋黃重，采用蛋品質(zhì)自動(dòng)分析儀（Egg Analyzer Tn, Orka Technology Ltd.）測定蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，用蛋殼強(qiáng)度分析儀（Egg Force Reader Orka Technology Ltd.）測定蛋殼強(qiáng)度，用螺旋測微儀測量蛋的鈍端、中端和銳端三處的蛋殼厚度,取其平均值作為蛋殼厚度。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4.3 抗氧化指標(biāo)

分別于正式試驗(yàn)開始（第0 d）和結(jié)束（第56 d）時(shí)，每個(gè)處理選擇10只雞（2只/重復(fù)），屠宰，取肝臟樣本，測定肝臟抗氧化（SOD、MDA）；每個(gè)處理取20 枚雞蛋測定蛋黃抗氧化（SOD、MDA）。使用試劑盒測定，試劑盒采購于南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

數(shù)據(jù)采用SAS 9.2軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。方差分析使用One-way Anova，多重比較采用Duncan's法，P＜0.05為差異顯著，0.05≤P＜0.10 表示差異有顯著趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

日糧中添加混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表2，表2結(jié)果表明，日糧中添加混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋重?zé)o顯著影響（P＞0.05），顯著提高了8 wk和5～8 wk 的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量（P＜0.05），有提高4 wk產(chǎn)蛋量的趨勢（P=0.083），顯著降低了4、8 wk和5～8 wk料蛋比和8 wk 采食量（P＜0.05），顯著提高了5～8 wk和1～8 wk的合格雞蛋比率（P＜0.05）。

表2 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

日糧中添加混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響見表3，表3結(jié)果表明：試驗(yàn)初期兩個(gè)處理的蛋品質(zhì)無顯著影響（P＞0.05）。試驗(yàn)期末日糧中添加混合型啤酒酵母粉顯著提高了蛋白高度（P＜0.05），有提高蛋殼強(qiáng)度的趨勢（P=0.086），對(duì)蛋殼厚度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋黃比率、蛋清比率、蛋殼比率無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞抗氧化性能的影響

日糧中添加混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞抗氧化性能的影響見表4和表5，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果表明：試驗(yàn)期初兩個(gè)處理的肝臟和蛋黃抗氧化性能均無顯著差異(P＞0.05)。試驗(yàn)期末，日糧中添加混合型啤酒酵母粉顯著降低了肝臟和蛋黃MDA含量(P＜0.05)，顯著提高了蛋黃SOD活性(P＜0.05)，對(duì)肝臟SOD活性沒有顯著影響(P＞0.05)。

3 討論

3.1 啤酒酵母粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

啤酒酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、核酸、甘露寡糖、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)還含有完整的生物酶系及多種生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)畜禽對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，因而可以促進(jìn)產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能[7-9]。武書庚等[10]研究結(jié)果表明，飼糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物能夠降低料蛋比和死淘率，提高產(chǎn)蛋率。馬友彪等[11]研究結(jié)果表明，日糧中添加1%～2%的白酒糟酵母培養(yǎng)物可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，但差異不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，日糧中添加啤酒酵母粉能提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。產(chǎn)生的原因可能與酵母培養(yǎng)物能夠改善腸道菌群和腸黏膜組織結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而能夠改善產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能[12]。

表3 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

表4 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞肝臟抗氧化性能的影響

表5 混合型啤酒酵母粉對(duì)蛋雞蛋黃抗氧化的影響

3.2 啤酒酵母粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

晏家友等[13]研究結(jié)果表明，日糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠改善四川農(nóng)風(fēng)雞的蛋形指數(shù)，對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和哈氏單位無顯著影響。李慧等[14]研究表明，日糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物能夠提高蛋黃重、蛋白高度和哈夫單位，對(duì)蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色無顯著影響。張嘉琦等[15]研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高蛋殼厚度，對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋黃比率和哈氏單位沒有顯著差異。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加啤酒酵母粉能夠提高蛋白高度，有提高蛋殼強(qiáng)度的趨勢。各研究結(jié)果并不一致，可能由于日糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)蛋品質(zhì)沒有顯著影響。

3.3 啤酒酵母粉對(duì)蛋雞抗氧化的影響

目前，酵母培養(yǎng)物對(duì)抗氧化的研究均為對(duì)血清抗氧化的影響。石敏等[16]研究表明，日糧中添加2.5%新型釀酒酵母培養(yǎng)物能顯著降低櫻桃谷肉鴨血清MDA的含量。黃婧溪[17]等研究表明，日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖能提高黃羽肉雞血清SOD 活性。周淑芹等[18]研究結(jié)果表明，0.5%的酵母培養(yǎng)物提高了肉雞血清SOD活性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加啤酒酵母粉能降低肝臟和蛋黃MDA 含量，提高蛋黃SOD 活性。酵母培養(yǎng)物能夠改善抗氧化性能可能與其含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)，比如多種維生素、β-葡聚糖、甘露寡糖和其他未知因子[19-20]。其中維生素C能夠清除活性氧化自由基[21]，維生素E 能夠抑制自由基對(duì)脂質(zhì)的攻擊，中斷脂質(zhì)過氧化自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)[22]，β-葡聚糖和甘露寡糖能夠提高機(jī)體的抗氧化能力[23]。

4 結(jié)論

啤酒酵母粉作為一種功能性添加劑，在產(chǎn)蛋后期蛋雞飼料中添加使用后，可以達(dá)到以下綜合性效果。

4.1 產(chǎn)蛋后期蛋雞日糧添加啤酒酵母粉能夠減緩產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量的降低，能夠降低料蛋比，增加合格雞蛋比率。

4.2 啤酒酵母粉有改善產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的功效。

4.3 產(chǎn)蛋后期蛋雞日糧添加啤酒酵母粉能夠降低肝臟和蛋黃MDA含量，提高蛋黃SOD活性，可以延長雞蛋的貨架期。