蘇小小

在孫靜峰的精心治理下，玉堂醬園面貌為之一新。

清乾隆十七年臘月十一日，山東掖縣（今萊州市）教諭（分管祭祀教育的小官）孫擴(kuò)圖家里的蘭花突然綻放，當(dāng)天他的三子出生，為了紀(jì)念蘭花綻放的吉兆，孫擴(kuò)圖為這個(gè)兒子取名玉庭，乳名蘭生。

清嘉慶二十一年冬，孫玉庭正在南京剛剛上任兩江總督，一天一個(gè)姓冷的濟(jì)寧老鄉(xiāng)拜訪他。姓冷的人叫冷長(zhǎng)連，他是濟(jì)寧有名的紳商，綽號(hào)“藥鬼子”（“鬼子”在當(dāng)?shù)匦稳莓惓＞鞯娜耍?，?jīng)營(yíng)著藥鋪和錢莊。這一年初冬，冷長(zhǎng)連帶了一批藥材由運(yùn)河乘船到南京做生意，時(shí)逢價(jià)格暴跌，而一場(chǎng)連陰雨，更令存放在客棧的藥材發(fā)生霉變。正當(dāng)絕望之時(shí)，有好心房客告訴他新上任的兩江總督是濟(jì)寧人，何不找他求援。孫玉庭問明情況后當(dāng)場(chǎng)解囊相助，并吩咐店老板好好照應(yīng)。冷長(zhǎng)連渡過難關(guān)，回到濟(jì)寧把銀兩加倍償還了孫家，從此冷孫兩家往來(lái)密切。

這一年在濟(jì)寧還發(fā)生了一件不大不小的事：蘇州人戴氏經(jīng)營(yíng)的“姑蘇戴玉堂”醬菜鋪經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難，戴某決意賣掉店鋪回蘇州安度晚年。姑蘇戴玉堂是蘇州人戴玉寶于康熙五十三年在濟(jì)寧開創(chuàng)，開始是把蘇州原產(chǎn)的醬菜運(yùn)到濟(jì)寧銷售，后來(lái)也根據(jù)山東當(dāng)?shù)氐目谖蹲灾埔恍┊a(chǎn)品，終于建成了比較大的醬園子。傳到第三代手里，姑蘇戴玉堂在濟(jì)寧已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了百年，品牌影響很大，但已經(jīng)搖搖欲墜。姑蘇戴玉堂要出售的消息引起了“藥鬼子”冷長(zhǎng)連的注意。他想與孫家聯(lián)手購(gòu)買它，既為報(bào)孫玉庭之恩，更重要的是想借助孫家的權(quán)勢(shì)。清嘉慶二十一年年底，冷孫兩家各出白銀500兩，盤下了姑蘇戴玉堂，并按照“賣店不賣字號(hào)”的協(xié)議，將“戴”去掉，改名“姑蘇玉堂”。

按照事先約定，姑蘇玉堂雖屬冷孫兩家共有，但由兩家聘請(qǐng)的代理人掛名經(jīng)營(yíng)。清道光七年，冷孫兩家議定對(duì)玉堂實(shí)行經(jīng)理總管制，只收利不問事，一切經(jīng)營(yíng)授權(quán)總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。經(jīng)冷孫兩家共同推薦，梁圣銘出任姑蘇玉堂的第一任總經(jīng)理。梁圣銘是18歲進(jìn)玉堂的伙計(jì)，精明干練有魄力，很快被提拔到賬房管賬，不久又成了總會(huì)計(jì)。他上任總經(jīng)理后，大顯身手，使玉堂有了翻天覆地的變化。梁圣銘又對(duì)技術(shù)加以改進(jìn)，生產(chǎn)出了味出江南又味壓江南的紅方腐乳。他注意研究當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，精心編寫了400多種菜譜，還生產(chǎn)出了在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的金波藥酒。

在梁圣銘的苦心經(jīng)營(yíng)下，冷孫兩家的資本金增長(zhǎng)20多倍，玉堂也由一個(gè)小小的店鋪?zhàn)鞣话l(fā)展成為一個(gè)大型手工業(yè)工場(chǎng)，成為濟(jì)寧獨(dú)一無(wú)二的大字號(hào)。清道光三十年梁圣銘病逝，此時(shí)東家才發(fā)現(xiàn)，玉堂對(duì)梁圣銘的依賴太大了，管理人才后繼乏人，盡管換了幾任總經(jīng)理，都無(wú)法阻止玉堂經(jīng)營(yíng)下滑的局面。關(guān)鍵時(shí)刻，還是孫氏的家運(yùn)救了玉堂。

道光二十四年，孫玉庭的孫子孫毓桂考取狀元，為孫家?guī)?lái)無(wú)以復(fù)加的榮耀。孫玉庭的另一個(gè)孫子孫毓汶于咸豐六年考中榜眼，再次光耀門庭。孫毓汶剛當(dāng)官時(shí)血?dú)夥絼?，竟然違抗親王僧格林沁在濟(jì)寧的捐餉號(hào)令，被革職除官，發(fā)配邊疆。才華橫溢的孫毓汶潛心攻讀，在朝廷官員大考中考得一等第一名，因此重入官場(chǎng)。此后他跟隨醇親王，迅速走紅，擔(dān)任刑部尚書、太子少保，光緒十一年升任軍機(jī)大臣，成為慈禧太后跟前的紅人，與榮祿、李鴻章同為后黨權(quán)臣，是控制軍政大權(quán)的實(shí)力派核心人物之一。

當(dāng)時(shí)的玉堂總經(jīng)理陳守和便打著孫毓汶的旗號(hào)，出入衙門，結(jié)交官長(zhǎng)。陳守和通過結(jié)交達(dá)官顯貴，吸納他們的游資，籌集玉堂發(fā)展所需資金，使玉堂渡過了難關(guān)。為擴(kuò)大宣傳、促進(jìn)銷售，陳守和以“一兩白銀一字”的重金聘請(qǐng)著名書法家項(xiàng)文彥為玉堂寫了百字廣告。這100個(gè)字被放大后粉刷到臨運(yùn)河的老店墻壁上，吸引了不少游人墨客觀賞，一時(shí)成為濟(jì)寧一景。以書法藝術(shù)擴(kuò)大商品宣傳，極大提高了玉堂的知名度。玉堂的京冬菜、醬菜在京津一帶頗享盛名，名聲逐漸傳到了皇宮內(nèi)院，于是光緒十二年慈禧讓孫毓汶和順天府尹孫楫叔侄選小菜御用。

在孫毓汶任軍機(jī)大臣期間，他曾被人參劾，指控孫家既做官又經(jīng)商，與民爭(zhēng)利。孫毓汶趕緊讓家人退股，但冷氏非常著急：一是抽走了一半資產(chǎn)，玉堂經(jīng)營(yíng)困難;二是沒有了孫家的庇護(hù)，他擔(dān)心勢(shì)單力薄。于是他請(qǐng)當(dāng)時(shí)的總經(jīng)理陳守和出面調(diào)停。最終冷孫兩家又達(dá)成合資經(jīng)營(yíng)協(xié)議，但為了掩人耳目，孫家由未做官的長(zhǎng)支后裔孫靜峰出資入股，主持大局。孫靜峰吸取了陳守和的教訓(xùn)，自己親任總經(jīng)理，進(jìn)店后他以充實(shí)資金為名，邀請(qǐng)冷家增加股金，此時(shí)的冷氏在山西挖煤出了事故，已自顧不暇，并且由于長(zhǎng)年從店中支取資金，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了資本金的數(shù)目。在這種情況下，冷氏只好提出退股。孫靜峰順?biāo)浦郏牙涫弦酝耐钢б还P勾銷，并且如數(shù)退還了原始股金。從此，冷氏徹底與玉堂脫離了關(guān)系，玉堂開始了孫氏獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的歷史。

不知是否有意為之，孫靜峰開始經(jīng)營(yíng)后，玉堂醬園的堂號(hào)中“姑蘇”兩個(gè)字消失了，玉堂醬園以新人新名新氣象開始了一場(chǎng)大改革。孫靜峰調(diào)整了管理體系，打破了原有的金字塔式管理結(jié)構(gòu)，實(shí)行了扁平化的管理體制。按業(yè)務(wù)分類劃分管理部門，按工藝流程劃分“七行八作”，實(shí)際上“七行”是“八作”的前期流程，但互相獨(dú)立分工，這就類似目前在企業(yè)管理上流行的“流程再造”和“企業(yè)內(nèi)部市場(chǎng)鏈”。

孫靜峰非常注重新產(chǎn)品的開發(fā)，在這方面他的得力助手是其長(zhǎng)子孫笠樵。孫笠樵是清末秀才，擅詩(shī)文，有才華，他給新研制的露酒起了許多充滿詩(shī)意的名字：萬(wàn)國(guó)春、豐年樂、合家歡、宴嘉賓、醉重陽(yáng)、滿庭芳、菡萏香、冰雪露等，并且還設(shè)計(jì)了許多飲酒的講究：大年初一飲用“合家歡”，三月份飲“滿庭芳”，六月份飲“菡萏香”，九月份飲“醉重陽(yáng)”，請(qǐng)客應(yīng)酬飲“宴嘉賓”等。各種露酒配以詩(shī)文，富有詩(shī)情畫意。

在孫靜峰的精心治理下，玉堂面貌為之一新。1910年6月，南洋勸業(yè)會(huì)在南京西北公園附近舉辦，會(huì)上玉堂的醬油、醬菜等獲優(yōu)等獎(jiǎng);1914年召開的山東省第一次物品展覽會(huì)上，玉堂更是大放異彩，獲得30多項(xiàng)金獎(jiǎng);1915年，玉堂按照北洋政府工商部的通知派代表孫敏卿赴美國(guó)參加了巴拿馬太平洋博覽會(huì)，結(jié)果玉堂的四種露酒獲金牌;到1920年，孫靜峰離職時(shí)，玉堂的年?duì)I業(yè)額已達(dá)到銅元80多萬(wàn)吊，是山東非常有影響的品牌企業(yè)。

孫氏盡管已經(jīng)顯赫了數(shù)代，被稱為“江北士族”，但大多走的是讀書進(jìn)仕的道路，自己獨(dú)立做生意是從孫靜峰開始的。孫靜峰有五個(gè)兒子，由于長(zhǎng)子孫笠樵才華出眾，加上輔助父親經(jīng)營(yíng)有功，1920年，孫靜峰把總經(jīng)理的寶座讓給了孫笠樵。但才華橫溢的孫笠樵性格孤傲清高，接任總經(jīng)理后愈加如此，對(duì)忙忙碌碌做生意有些厭倦，他只是依照其父孫靜峰的章法維持經(jīng)營(yíng)而已，玉堂境況有所退步。

1927年，反目相向的孫氏兄弟五人正式分家，此時(shí)，玉堂共有資金60萬(wàn)吊，兄弟五人各分得10萬(wàn)吊，留下資金10萬(wàn)吊設(shè)立了共有的堂號(hào)篤玉堂，負(fù)責(zé)孫家對(duì)外的人情往來(lái)、喜慶喪吊。其余孫氏家族的土地、房產(chǎn)也按五份均分。被分肥之后的玉堂資金捉襟見肘，又趕上軍閥混戰(zhàn)、民不聊生，經(jīng)營(yíng)難度可想而知。面對(duì)亂世景象和分家造成的殘破家業(yè)，加上兄弟和世人的譴責(zé)，孫笠樵心灰意冷，逐日消沉。1929年，看破紅塵的孫笠樵出走杭州，在西子湖畔自建了別墅，雖然沒有正式出家，也終日身穿袈裟、吃齋念佛。

在孫笠樵出走杭州的七年間，玉堂的店務(wù)由他委托的總會(huì)計(jì)張慕軒主持，他一切按老章法辦事，慘淡經(jīng)營(yíng)。1936年，孫笠樵的三弟孫野農(nóng)繼任玉堂總經(jīng)理。僅僅兩年后，他就因挪用資金和與自己私產(chǎn)“關(guān)聯(lián)交易”被兄弟們罷免。1938年1月，濟(jì)寧淪陷于日軍，孫氏后人遠(yuǎn)走高飛，玉堂僅剩了一個(gè)總會(huì)計(jì)袁奉莪維持。1938年8月，五兄弟中最小的孫篤丞走馬上任玉堂總經(jīng)理。孫篤丞幼時(shí)受過西式教育，經(jīng)過商業(yè)實(shí)踐，精通經(jīng)營(yíng)之道。盡管苦心經(jīng)營(yíng)，但到抗戰(zhàn)勝利時(shí)，玉堂的凈資產(chǎn)僅剩了6萬(wàn)多元，瀕臨倒閉……由是可觀，玉堂醬園數(shù)百年的風(fēng)雨歷程，恰恰證明了國(guó)破民殤的必然規(guī)律。

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）