王子依 嚴(yán)柔嘉

摘 要：新式茶飲在當(dāng)前市場消費需求大，屬于新時尚快消產(chǎn)品，在市場中占有一定地位。但在如今新式茶飲市場下沉嚴(yán)重，產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，其門店發(fā)展前景遇到了巨大阻力。限于水平，本文將粗淺地對昆明市新式茶飲產(chǎn)品的消費者需求進(jìn)行調(diào)查，并分析新式茶飲門店的不足與前景。

關(guān)鍵詞：新式茶飲;消費者;門店前景

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)定，新式茶飲門店想要在競爭激烈的市場中占有一席之地還有許多痛點有待解決：

1.便捷的生活方式為消費者們所青睞，但便捷的生活卻不一定匹配滿意的服務(wù)，外送過程中產(chǎn)品的口感容易遭到破壞，不能滿足客戶需求。

2.新式茶飲的原料，備受消費者關(guān)注，在利益的驅(qū)使下商家往往會忽略產(chǎn)品的質(zhì)量與口感成為了現(xiàn)在新式茶飲市場的通病。

3.在市場趨于飽和的狀態(tài)下，當(dāng)前市場的新式茶飲門店需要有自己的特色產(chǎn)品才能夠拓展。

昆明地區(qū)新式茶飲門店消費者偏好分析

（一）消費者基本因素分析

本調(diào)研主要從問卷的基礎(chǔ)題出發(fā)，通過以下五個方面對昆明市新式茶飲門店消費者基本因素對新式茶飲門店發(fā)展的影響進(jìn)行分析。

1.以地區(qū)劃分消費者層次

在受訪者中，昆明地區(qū)分布相對平均，其中受訪者最多的盤龍區(qū)和西山區(qū)，占比為21.35%和21.27%;其次是官渡區(qū)占比19.28%;最低的是五華區(qū)占比17.21%比較后主城區(qū)消費者分布相差不大。新式茶飲門店的宣傳推廣可以在以上四個區(qū)域進(jìn)行。

2.以性別劃分消費者層次

在受訪者中，男性人數(shù)606，占比48.29%，女性人數(shù)649，占比51.71%，女性比例略高于男性?？梢酝茰y，女性對新式茶飲的需求較男性來說相對較大，新式茶飲門店進(jìn)行宣傳推廣活動時可針對女性消費者的喜好進(jìn)行活動策劃，吸引更多女性消費群體。

3.以年齡劃分消費者層次

在受訪者中，年齡主要集中在21-30歲和31-40歲這個區(qū)間，占比高達(dá)72.67%。可見昆明市新式茶飲門店的發(fā)展的針對人群可以集中在中青年消費者群體。

4.以職業(yè)劃分消費者類型

在受訪者中，學(xué)生占比27.01%，其次是公司職員占22.15%;個體戶和離退休人群分別占19.09%和18.09%;最低的是其他占12.91%。新式茶飲門店的發(fā)展可以從學(xué)生群體出發(fā)，其次是購買力較強的公司職員等。

5.以收入情況劃分消費者類型

在受訪者中，收入基本較高，收入在5000元以上的占比高達(dá)68.61%，其次是收入在2000元以下的占20.64%，收入在2001-5000元的最少，占比僅占10.76%。這樣的月收入情況可以為新式茶飲門店品牌在進(jìn)行價格定位時提供依據(jù)，也可以為不同收入情況的消費群體創(chuàng)立不同價位的新式茶飲種類。

（二）消費者心理過程因素分析

本調(diào)研將從廣宣方式、購買原因、認(rèn)知程度這三個方面來探討昆明市新式茶飲消費者心理過程因素對新式茶飲門店品牌發(fā)展的影響。

1.新式茶飲的廣宣方式特征

在受訪者中，消費者在購買新式茶飲前會進(jìn)行信息收集比較、會關(guān)注新式茶飲的相關(guān)信息，如網(wǎng)紅推薦、上新、限定等。

2.對新式茶飲的購買原因特征

非常不重要不太重要一般比較重要非常重要

在新式茶飲購買原因中，受訪者認(rèn)為新式茶飲的口味、從眾心理、放松心情、發(fā)朋友圈等原因是非常重要的，網(wǎng)紅推薦、優(yōu)惠促銷是比較重要的。

3.對新式茶飲的認(rèn)知程度特征

在新式茶飲認(rèn)知程度中，受訪者認(rèn)為好喝、顏值高、代表時尚的生活方式、不利于身體健康（肥胖，糖分高）是非常重要的特質(zhì)，可以放松情緒，舒緩壓力和上新快，口味類型多種多樣是比較重要的特質(zhì)。其感興趣程度打分中多數(shù)受訪者偏向于五分以上，說明對新式茶飲較感興趣，新式茶飲有一定的市場和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（三）消費者意愿分析

本調(diào)研主要從產(chǎn)品、產(chǎn)品價格、宣傳方式、購買方式等四個方面來分析消費者意愿對新式茶飲門店品牌發(fā)展的影響。

1.產(chǎn)品

在新式茶飲產(chǎn)品因素中，受訪者比較看重產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品原料、產(chǎn)品口感、產(chǎn)品品牌知名度和好感度、產(chǎn)品類型可選多和上新快、服務(wù)體驗過程;其中最在意產(chǎn)品質(zhì)量。

2.產(chǎn)品價格

在產(chǎn)品價格因素中，受訪者認(rèn)為價格便宜和第二件半價等優(yōu)惠促銷比較重要。新式茶飲門店在定價時應(yīng)注意這個問題，且可以多開展第二杯半價等優(yōu)惠促銷活動。

3.購買方式

在購買方式因素中，受訪者認(rèn)為新式茶飲店網(wǎng)點密集、配送快和外送服務(wù)好、全國連鎖和知名度高都比較重要。其中大多數(shù)受訪者認(rèn)為配送快，外送服務(wù)好非常重要。

4.宣傳方式

在宣傳因素中，受訪者認(rèn)為新式茶飲的品牌代言人（明星、愛豆）、社交媒體（如微博、小紅書）的推薦、電視、網(wǎng)站、綜藝等廣告宣傳、身邊親朋好友的推薦都比較重要，其中品牌代言人（明星、愛豆）非常重要。

新式茶飲門店發(fā)展前景

基于上述分析中對昆明市新式茶飲品牌消費者基本因素，心理過程因素，消費意愿進(jìn)行分析，為促進(jìn)新式茶飲門店的可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)向新式茶飲門店經(jīng)營者提出如下啟迪：

研發(fā)特色、注重品質(zhì)

在調(diào)查中，受訪者比較看重產(chǎn)品（質(zhì)量、原料、口感、知名度）因素，其中最在意產(chǎn)品質(zhì)量。所以新式茶飲門店應(yīng)更加注重產(chǎn)品口感上的改良、保證制作過程中的質(zhì)量及安全，堅持健康的用料。

受訪者非常認(rèn)同新式茶飲（好喝、顏值高、代表時尚的生活方式、可以放松情緒、上新快，口味類型多）多種多樣是選擇消費的主要原因，其中也有29%的受訪者認(rèn)為新式茶飲不利于身體健康。所以新式茶飲門店在后續(xù)產(chǎn)品的開發(fā)中，可以在茶品中搭配新鮮水果進(jìn)行銷售，當(dāng)季的鮮果茶將會受到廣大消費群體的青睞。同時推出功能性茶飲產(chǎn)品，針對學(xué)生黨和公司職員推出相應(yīng)暖胃，去乏等功能的飲品。

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（云南工商學(xué)院 ?云南 ?昆明 ?651701）