亓 鵬 宋之波李 濤 徐相亭

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

1 德國養(yǎng)殖及相關(guān)領(lǐng)域概況

1.1 現(xiàn)代化豬欄設(shè)備

在德國石荷州農(nóng)業(yè)協(xié)會參與下，分別參觀了農(nóng)業(yè)協(xié)會的豬場牛場的欄舍設(shè)備展覽館、HaGe集團飼料生產(chǎn)廠、沼氣發(fā)電廠、寧堡農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心等。其中，在欄舍設(shè)備展覽館參觀了各式豬欄、豬舍建筑材料、喂料器、漏縫地板等，在欄舍及設(shè)備的設(shè)計方面，主要以減少人的勞動強度和改善豬的飼養(yǎng)管理為目標(biāo)，養(yǎng)豬更加規(guī)范化合理化，效率更高。農(nóng)業(yè)協(xié)會負責(zé)人展示了一種特殊的分娩欄（見圖1），可以極大減少仔豬被母豬壓死的情況發(fā)生。如，母豬趴臥站立區(qū)域與仔豬活動區(qū)域是各自獨立的，母豬一旦趴臥，母豬趴臥區(qū)會自動升高，高于仔豬活動區(qū)域0.5 m左右，母豬一旦站起，母豬活動區(qū)域又會降至與地面齊平。這種可以移動的地板應(yīng)用在分娩欄中，大大降低了被壓死仔豬的數(shù)量。盡管如此，但是由于該分娩欄成本比較高，在德國并未大量使用。

分娩欄是母豬和仔豬活動和生活的主要區(qū)域，保持分娩欄中母豬、仔豬足夠的舒適與安全，是保證仔豬成活率的關(guān)鍵。此外，分娩欄的設(shè)計還應(yīng)該利于飼養(yǎng)員或工作人員的出入和操作，如方便給仔豬注射疫苗、方便清掃欄舍等，以提高生產(chǎn)效率。在德國基本都使用可移動式的的母豬護欄（見圖2），或是敞開式圍欄，母豬可以自由進出，目的是給母豬更大的活動空間，這更有利于母豬身體，特別是肢蹄健康，也更符合動物福利原則。

1.2 沼氣發(fā)酵發(fā)電

德國有先進的沼氣發(fā)酵和糞污處理措施，與我國相比，德國的發(fā)酵產(chǎn)沼氣池是一項比較完善的產(chǎn)業(yè)。見圖3。德國的各大養(yǎng)殖場均建有沼氣發(fā)酵發(fā)電設(shè)備，而且還有大量專門化的沼氣發(fā)酵發(fā)電廠，發(fā)酵原料除動物糞污外，還有青貯飼料、甜菜、胡蘿卜等各種農(nóng)作物粉碎后也可以作為發(fā)酵原料，在德國農(nóng)村和郊區(qū)隨處可見沼氣發(fā)酵發(fā)電設(shè)備。據(jù)介紹，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣通過專用的發(fā)電機轉(zhuǎn)化成電力，并入到電網(wǎng)當(dāng)中，極大地提高了糞污合理化利用程度。

1.3 飼料生產(chǎn)

參觀了HaGe集團飼料廠的原料庫、飼料生產(chǎn)車間。與我國相比，德國生產(chǎn)的動物配合飼料成分中，有相當(dāng)一部分的大麥，這與德國地理環(huán)境有關(guān)，當(dāng)?shù)剡m合種植大麥。在飼料生產(chǎn)車間逐一參觀了配料倉、待粉碎倉、混合倉、制粒倉、成品倉等。

1.4 種植業(yè)設(shè)備

在寧堡農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心參加種植和農(nóng)機相關(guān)培訓(xùn)。參觀了大型聯(lián)合收割機、玉米收割粉碎機、播種機、整地機、叉車、各式拖拉機等的作業(yè)情況。這些農(nóng)業(yè)機械化設(shè)施設(shè)備極大地提高了當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)效率，如玉米收割粉碎機（見圖4），跨度可達8 m，粉碎的玉米籽實和秸稈可以自動輸送到料車里，運輸?shù)脚鲎銮噘A飼料，極大地減少了青貯前原料的營養(yǎng)損失，提高青貯飼料品質(zhì)。

1.5 豬場和牛場的飼養(yǎng)管理措施

在埃歇姆農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心養(yǎng)豬場實習(xí)中，觀摩了養(yǎng)豬場設(shè)施設(shè)備并了解了豬的品種、飼養(yǎng)、管理等基本情況。向養(yǎng)豬場獸醫(yī)專家學(xué)習(xí)豬病的現(xiàn)場診斷、實驗室檢測、綜合防控等技術(shù)。德國豬場一般采用全封閉式豬舍，豬舍內(nèi)部具備非常完善的通風(fēng)、換氣和加熱設(shè)備，可以大大降低豬舍內(nèi)的氨氣濃度，給豬創(chuàng)造更加有利于生產(chǎn)和生長的環(huán)境。一般德國的養(yǎng)豬場有5個功能區(qū)：配繁舍、產(chǎn)房、保育舍（見圖5）、育肥舍和生態(tài)豬場，每個功能區(qū)劃分清晰，為保證豬場的生物安全，嚴禁工作人員及訪客在不同的功能區(qū)隨便走動。

向養(yǎng)豬場飼料配制專家學(xué)習(xí)了豬的飼料種類、配比、飼喂、處理及飼養(yǎng)管理等技術(shù)。專家展示了不同養(yǎng)殖階段各種豬所采用的喂料設(shè)備，與國內(nèi)相比，德國豬場的喂料設(shè)備更先進，如在育肥舍，喂料設(shè)備可以自動識別豬只一天的采食情況，包括采食量、采食次數(shù)、采食間隔、采食時間等，可以對豬只采食情況進行智能監(jiān)控。此外，為比較不用飼料形態(tài)對豬只的影響，該豬場采用顆粒料和液態(tài)料共同飼喂，觀察豬只的生產(chǎn)性能。

德國在動物福利方面具有豐富的經(jīng)驗，與一線技術(shù)人員共同體驗了養(yǎng)豬場動物福利措施。在豬的不同階段，豬舍內(nèi)都配備了供豬只玩耍撕咬的物品，如粗麻繩、粗麻布、各式小玩具等，減少豬與豬之間因爭斗而造成的損傷。在此，動物福利被看作是一項重要的工作內(nèi)容，德國豬場飼養(yǎng)員對豬都能保持較好的耐心，通過善意的行為與豬相處。

2 關(guān)于德國現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式的思考

通過1個月的培訓(xùn)與交流，對德國畜牧養(yǎng)殖及雙元制職業(yè)教育體系有了更深入、更直接的體會和認識。德國畜牧養(yǎng)殖中有很多想法和做法值得我國的養(yǎng)殖企業(yè)借鑒。

2.1 養(yǎng)殖理念

在德國，人與動物的相處模式很重要，無論是豬場還是牛場，飼養(yǎng)員、技術(shù)員和獸醫(yī)對待動物都很友善，能夠照顧到每一頭動物，且對待動物非常有耐心。這與德國非?？粗貏游锔＠兄苯雨P(guān)系。

2.2 社會地位

在德國，畜牧養(yǎng)殖行業(yè)是一個高度發(fā)達的產(chǎn)業(yè)，德國人對畜牧養(yǎng)殖行業(yè)沒有任何的偏見，社會各階層對這個行業(yè)非常重視；從事畜牧生產(chǎn)的人不僅可以獲得較高的經(jīng)濟收益，還能夠得到社會的尊重。而在中國，畜牧養(yǎng)殖業(yè)給人的印象仍舊是“臟亂差”，許多人特別是一些年輕人不愿意從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致畜牧人才嚴重不足。

2.3 智能化設(shè)備

眾所周知，德國的制造業(yè)相當(dāng)發(fā)達，在畜牧生產(chǎn)領(lǐng)域也有許多先進的設(shè)施設(shè)備，如自動喂料系統(tǒng)等，這些設(shè)施設(shè)備極大地提高了生產(chǎn)效率，減少了人的勞動強度。德國勞動力的成本很高，畜牧生產(chǎn)又是一個需要大量勞動力的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)基本都擁有較為發(fā)達的飼養(yǎng)設(shè)備，從而減少勞動力成本的投入。同時，德國已經(jīng)跨入智能化養(yǎng)殖，許多生產(chǎn)過程完全靠智能設(shè)備完成，比如奶牛擠奶、畜舍糞污清理、智能飼喂等。

2.4 農(nóng)業(yè)職業(yè)教育

在職業(yè)教育方面，德國的雙元制職業(yè)培訓(xùn)體系享譽世界。德國的雙元制職業(yè)培訓(xùn)體系中的“雙元”指的是職業(yè)學(xué)校和培訓(xùn)企業(yè)。但還有一個很重要的補充第3元，即培訓(xùn)中心，也稱跨企業(yè)培訓(xùn)中心[1]。每個行業(yè)都有自己的培訓(xùn)中心，如手工業(yè)培訓(xùn)中心（汽車修理、暖通管道安裝、烘焙、理發(fā)等）、工業(yè)、商業(yè)培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)培訓(xùn)中心等。

根據(jù)德國職業(yè)法規(guī)定，每個職校的培訓(xùn)生都要到培訓(xùn)中心進行為期1～2周/年的短期培訓(xùn)[2]。這種措施主要是彌補學(xué)校實訓(xùn)設(shè)施的參差不齊，企業(yè)技能水平不平衡、涵蓋的技術(shù)內(nèi)容不全面等缺點。培訓(xùn)中心的設(shè)立使得職業(yè)學(xué)校的學(xué)生無論在哪個職業(yè)學(xué)校和企業(yè)培訓(xùn)，最后都能獲得教學(xué)大綱中所規(guī)定的知識內(nèi)容。因此培訓(xùn)中心具備了設(shè)備新、技術(shù)全面、貼近行業(yè)、具有示范性等特點。這些特點對于中國目前高職教育中出現(xiàn)的“職業(yè)教育跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“實訓(xùn)條件不夠”“教師實踐能力弱”等問題提供了一個很好的可選擇的解決方案。培訓(xùn)中心的課程遵循以行動為導(dǎo)向的教學(xué)理念，理論與實踐緊密結(jié)合。同時，培訓(xùn)中心承擔(dān)著繼續(xù)教育的重任，面對不斷推出的新技術(shù)、新政策，行業(yè)企業(yè)中的職工也需要不斷學(xué)習(xí)，且能夠承擔(dān)轉(zhuǎn)崗和再就業(yè)的培訓(xùn)[3]。

綜上所述，德國的培訓(xùn)中心與中國正在提倡的公共實訓(xùn)基地有許多相同之處，他們都是集生產(chǎn)與實訓(xùn)為一體的綜合性行業(yè)實訓(xùn)基地，與職業(yè)學(xué)校和企業(yè)相互補充，面向職業(yè)學(xué)校學(xué)生、企業(yè)在職員工、社會其他勞動力等開展職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)資格培訓(xùn)。同時具有開放性、公益性、示范性等特點，是發(fā)展職業(yè)教育、提高技能培訓(xùn)水平的一個模式[4]。