鄭芳萍

摘要：伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店、餐飲等服務(wù)行業(yè)，也越來越受人們歡迎，這使得高職類院校中酒店管理專業(yè)人才的市場需求度也越來越高。那么如何培養(yǎng)出適合市場需要的酒店管理專業(yè)人才呢？本文基于酒店管理專業(yè)的核心素養(yǎng)要求，深入分析當(dāng)下專業(yè)的教育模式現(xiàn)狀，以期尋求改進思路，從而完善和推動酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系，進一步滿足市場需求。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；素質(zhì)教育

一、高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)現(xiàn)狀

作為即將進入市場環(huán)境的高校畢業(yè)生，其職業(yè)素質(zhì)是否滿足市場和崗位的需要至關(guān)重要。大學(xué)生作為未來崗位的從業(yè)人員，應(yīng)在學(xué)習(xí)階段就著重培養(yǎng)自身的素質(zhì)。那么職業(yè)素質(zhì)具體包括哪些內(nèi)容呢？

首先，大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的第一條、也是最基本的要求就是愛崗敬業(yè)。只有報著事業(yè)心的態(tài)度去對待每份工作才有可能在這個崗位甚至是行業(yè)立足。

其次，任何一個崗位的從業(yè)人員本身也是一個自然人，應(yīng)具備自然人端正的品行和誠實的態(tài)度。酒店管理作為服務(wù)行業(yè)，對從業(yè)人員的品行還應(yīng)包括積極樂觀的心態(tài)、良好的服務(wù)意識、盡職盡責(zé)的服務(wù)理念等等。

再次，因為酒店管理涉及方方面面的人，包括每天進出的客戶、合作商。酒店內(nèi)部管理人員、工作人員等等。任何一個環(huán)節(jié)都離不開每一位工作人員的付出和努力。因此，酒店管理對于團隊的合作能力要求比較高。

最后，任何一個崗位的從業(yè)人員都應(yīng)具備創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識，只有創(chuàng)新才能把工作做得更好。所謂的創(chuàng)新，不僅僅是認(rèn)識層面，更應(yīng)該從具體的行動和日常工作中不斷的創(chuàng)新。如工作態(tài)度、人際溝通、工作方式等等，只有不斷地提升自我的服務(wù)水平，才能更好地實現(xiàn)企業(yè)和自身的長期發(fā)展。

（一）課程設(shè)置缺乏創(chuàng)新

現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置避重就輕，無法滿足酒店企業(yè)的人才需求，使得教學(xué)效果流于形式。該專業(yè)大部分學(xué)生認(rèn)為酒店實訓(xùn)、人際溝通、禮儀、外語等課程是本專業(yè)的重點學(xué)習(xí)內(nèi)容，而忽略了理論知識的學(xué)習(xí)，具體表現(xiàn)為該專業(yè)的畢業(yè)生對服務(wù)技巧、溝通技巧、突發(fā)事件處理等掌握比較扎實，但是缺乏專業(yè)的理論和文學(xué)素養(yǎng)。

（二）師資力量比較薄弱

作為一門實用性要求較強的學(xué)科，酒店管理專業(yè)對于教師自身的服務(wù)技巧和理念也有較高的要求。由于課程本身涉及酒店、管理、服務(wù)、人際溝通，禮儀等相關(guān)知識，所以任課教師不應(yīng)該僅僅是具備某一領(lǐng)域的知識就可以了，而應(yīng)該是集理論、服務(wù)、創(chuàng)新為一體。然而事實上由于專業(yè)教師的準(zhǔn)入門檻比較低，導(dǎo)致該專業(yè)的任課教師專業(yè)素養(yǎng)和技能并沒有崗位需求的那么高。因此就導(dǎo)致了本身缺乏服務(wù)經(jīng)驗和服務(wù)理念的任課教師來擔(dān)任該課程的教學(xué)，這對指導(dǎo)學(xué)生的實踐操作是非常不利的。此外由于教師人數(shù)有限，導(dǎo)致其他專業(yè)的教師來擔(dān)任該門課程的教學(xué)，如相關(guān)的管理學(xué)、市場營銷學(xué)等專業(yè)的老師來擔(dān)任該專業(yè)部分課程教學(xué)。

二、酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的改革與創(chuàng)新

事實上由于高校的擴招和行業(yè)的縮水，導(dǎo)致人才的市場需求度并沒有想象中的那么樂觀，嚴(yán)格意義上來說市場并不缺人，缺的是高素質(zhì)的人才。酒店行業(yè)也是如此，盡管酒店行業(yè)的管理人才和服務(wù)人員存在著一定數(shù)量的缺口，但是高職院校也應(yīng)該認(rèn)清當(dāng)前的人才需求形勢，著重提高畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)。高職院校應(yīng)不僅培養(yǎng)學(xué)生良好的實踐操作能力，更應(yīng)該發(fā)展與崗位相匹配的綜合素養(yǎng)。高職院校的酒店管理專業(yè)教學(xué)如果仍然延續(xù)傳統(tǒng)的理論講授、或是一味地追求實踐操作，都無法滿足市場的預(yù)期，只有將理論與實踐緊密的結(jié)合，扎實學(xué)生理論知識的同時提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，才是酒店行業(yè)真正需要的服務(wù)管理人才。

（一）改革教育方式

既然傳統(tǒng)的方式無法滿足時代的需求，那么就需要在人才培養(yǎng)的方式上不斷嘗試、不斷突破、不斷改革，以創(chuàng)新的教育方式和全新的教育理念來培養(yǎng)出更多、更優(yōu)秀、更符合市場預(yù)期的管理專業(yè)人才。職業(yè)素質(zhì)作為崗位準(zhǔn)入的先決條件，在高職院校的人才培養(yǎng)方案中應(yīng)該作為重點指標(biāo)。高職院校應(yīng)圍繞學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)需求，針對性的進行組織教學(xué)。教師在課堂教學(xué)過程中要重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)理想和信念，使學(xué)生樹立正確的職業(yè)價值觀和道德觀，職業(yè)院校在教學(xué)組織過程中要重點關(guān)注該專業(yè)的課程體系，充分做到德育和智育相結(jié)合人才。

（二）完善師資力量，組建有力的教師隊伍

高職院校師資隊伍的完善可以從以下三個方面著手：

1.提高專業(yè)教師的準(zhǔn)入條件。

教師上崗前要經(jīng)過經(jīng)過嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，目的是為了提高教師的教育素養(yǎng)，形成正確的教師觀。

2.校企合作，開展雙向交流。

通過校區(qū)校企合作的方式，從酒店當(dāng)中選聘優(yōu)秀的管理和服務(wù)人員來學(xué)校擔(dān)任企業(yè)教師。同時也可以選派優(yōu)秀的教師到酒店進行掛職鍛煉，通過雙向合作的方式來不斷提高教師的教學(xué)技能和素養(yǎng)。

3.設(shè)置嚴(yán)格的教師考評制度。

一方面將學(xué)生理論、實踐及職業(yè)素養(yǎng)等方面的成長指標(biāo)納入教師的教學(xué)成果考評；另一方面將教師自評、教師互評及學(xué)院評價相結(jié)合，形成“三方評價”的考評體系，不僅讓教師時刻清楚自身的教學(xué)優(yōu)勢與不足，還能客觀地反應(yīng)整體教師隊伍素質(zhì)，為學(xué)校的教師人才選拔和儲備提供現(xiàn)實依據(jù)。

結(jié)語：

只有高素質(zhì)的專業(yè)人才，方能滿足市場日益變化的需求，為此高職院校應(yīng)從多角度積極探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)途徑，不斷創(chuàng)新素質(zhì)教育的方式。

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