高和坤 譯

陳 權(quán) 校 王晶晶 審

發(fā)揮肉雞的遺傳潛力是提高雞場(chǎng)盈利能力的一條必經(jīng)之路，但要真正做到并不總是那么簡(jiǎn)單。英國(guó)復(fù)合飼料制造商ABN公司的資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Brian Kenyon說：“我們現(xiàn)在早在肉雞28日齡時(shí)就要對(duì)它們進(jìn)行屠宰上市，出殼后的前七天就占據(jù)了這些肉雞生命期四分之一的時(shí)間，因此正確管理好這七天，讓肉雞擁有一個(gè)良好的生長(zhǎng)開始，絕對(duì)非常關(guān)鍵?！比怆u出殼時(shí)的體重為42 g左右，到42日齡時(shí)將至少達(dá)到2.8 kg，平均日增重為66 g?？紤]到肉雞出殼后頭七天的情況，第7天的目標(biāo)體重為189 g，“肉雞體重提高了五倍，這是肉雞生長(zhǎng)中速度最快的時(shí)期。”

1 遺傳潛力

肉雞出殼后的前七天是一個(gè)可以獲得最大生長(zhǎng)速度的時(shí)期，這一時(shí)期如果生長(zhǎng)速度出現(xiàn)了差錯(cuò)，所造成的損失將最大。在當(dāng)今世界，許多地方都不允許給肉雞使用抗生素，而傳統(tǒng)上在肉雞生命的開始階段常用抗生素來預(yù)防動(dòng)物出現(xiàn)健康問題并支持它們生長(zhǎng)。Kenyon先生指出，雛雞進(jìn)入雞場(chǎng)后需要應(yīng)對(duì)三項(xiàng)挑戰(zhàn)：即由卵內(nèi)呼吸改為空氣呼吸、開始體溫調(diào)節(jié)和飼料原料的轉(zhuǎn)變——從以脂質(zhì)為主要成分的蛋黃調(diào)整為基于碳水化合物的復(fù)合飼料?！扒皟身?xiàng)挑戰(zhàn)關(guān)系到雞舍的管理，當(dāng)雞舍管理良好同時(shí)飼料設(shè)計(jì)科學(xué)時(shí)，調(diào)整肉雞的飼料將能夠取得成功，這不只是一個(gè)方面，而是會(huì)對(duì)肉雞如何轉(zhuǎn)向這種不同的日糧產(chǎn)生關(guān)鍵作用的兩個(gè)部分?！奔∪獍l(fā)育由衛(wèi)星細(xì)胞的增殖決定，衛(wèi)星細(xì)胞的數(shù)量受營(yíng)養(yǎng)水平、育雛溫度和光照方案的影響，但是衛(wèi)星細(xì)胞的數(shù)量在雛雞出殼后2 d～3 d內(nèi)會(huì)減少，并且一旦減少，肌肉細(xì)胞的數(shù)量就會(huì)被固定下來。

2 腸道的生長(zhǎng)發(fā)育

肉雞體重的增長(zhǎng)是非常震懾人心的，而其腸道的增長(zhǎng)甚至更快。Kenyon先生說：“剛出殼時(shí)，肉雞小腸的增長(zhǎng)比例要大于體重的增長(zhǎng)比例。對(duì)肉雞腸道生長(zhǎng)影響較大的因素是開食時(shí)間。開食會(huì)刺激肉雞腸道的生長(zhǎng)，也會(huì)啟動(dòng)并提高肉雞對(duì)卵黃囊的利用率。所以，當(dāng)肉雞開始采食后，它需要不斷地獲得飼料，否則我們可能會(huì)遇到一些問題?！睂?duì)這種不斷生長(zhǎng)的腸道而言，保證飼料供應(yīng)至關(guān)重要?！拔覀冋谂ζ胶馊怆u的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槿魏芜^剩的營(yíng)養(yǎng)都可能會(huì)被腸道中的有害細(xì)菌利用，或者浪費(fèi)。這兩種情況都會(huì)對(duì)肉雞的健康和雞舍中墊料的狀況產(chǎn)生不良的影響——這是我們努力設(shè)計(jì)飼料以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)平衡的關(guān)鍵?！?/p>

3 飼料的設(shè)計(jì)

許多因素會(huì)影響飼料的設(shè)計(jì)，包括飼料原料的質(zhì)量、熱處理、飼料的物理狀態(tài)和添加劑，如益生菌、益生元和抗球蟲藥。肉雞的開食料通常含有不同水平的小麥、大麥或玉米，同時(shí)還含有蛋白質(zhì)原料(如大豆、籽粕或魚粉)和少量的油?！坝行┤怆u飼料可能還會(huì)添加少量的向日葵籽，具體添加量取決于雞場(chǎng)，飼料設(shè)計(jì)師還需要在開食料中添加礦物質(zhì)和維生素?！钡牵系墓?yīng)情況決定了日糧可添加哪一種營(yíng)養(yǎng)源。Kenyon說：“在理想情況下，我喜歡在開食料中使用一些特殊的飼料原料，但由于供應(yīng)量的不足，我們無法大規(guī)模地使用它們。我們還需要盡可能保持日糧組成的一致性?！狈善鸬搅艘欢ǖ淖饔?，但是客戶的偏好也會(huì)產(chǎn)生一定的影響?！澳承┤占Z不允許添加魚粉。我們正積極為一些顧客配制不添加棕櫚油的飼料?！痹谄胶馊占Z的營(yíng)養(yǎng)含量時(shí)，我們還必須考慮谷物的變異性。

4 飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

Kenyon說：“植物并不會(huì)對(duì)自己進(jìn)行設(shè)計(jì)以便被動(dòng)物采食，它們會(huì)含有一些妨礙動(dòng)物消化的成分?！睘榱耸癸暳媳M可能容易地被動(dòng)物消化，設(shè)計(jì)師還會(huì)考慮對(duì)飼料進(jìn)行熱處理以及添加一些添加劑(如飼用酶制劑)以減少或消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。受腸道快速的生長(zhǎng)和發(fā)育支持，現(xiàn)代肉雞在最初的七天中擁有快速增加體重的遺傳潛力?！拔覀兛梢酝ㄟ^良好的飼養(yǎng)管理和雞舍內(nèi)環(huán)境控制來實(shí)現(xiàn)這一挑戰(zhàn)，并且利用由優(yōu)質(zhì)飼料原料配制的飼料來幫助實(shí)現(xiàn)此挑戰(zhàn)，這些飼料原料在能量和蛋白質(zhì)方面進(jìn)行了平衡，以滿足生產(chǎn)系統(tǒng)的要求。”

5 丁酸鹽可以減輕肉雞的腸道炎癥

Kenyon先生談到了丁酸鹽在肉雞日糧中的價(jià)值，他解釋說丁酸鹽是肉雞腸道的一個(gè)能量來源。他指出：“就我而言，丁酸鹽是一種非常好的產(chǎn)品，它可以向動(dòng)物腸道提供一個(gè)直接的能量源，因此在肉雞生長(zhǎng)的早期，當(dāng)我們可能無法使日糧做到這種平衡并且希望能夠確保腸道可以獲得其所需的所有營(yíng)養(yǎng)時(shí)，丁酸鹽就變成了肉雞的一種關(guān)鍵的能量源。丁酸鹽還能夠幫助和促進(jìn)黏液的分泌?！八泊嬖谟谘装Y的反饋回路中——所以當(dāng)肉雞的腸道受到挑戰(zhàn)時(shí)，炎癥就會(huì)發(fā)生，從而導(dǎo)致水分流失，最終導(dǎo)致雞舍墊料潮濕。丁酸鹽是一個(gè)有助于減少肉雞腸道炎癥的關(guān)鍵成分?！?/p>