王泓芳 黃海蘭 付書媛

摘 要：隨著人們生活水平的提高，水果成了日常生活中必不可少的食物之一，我們“鮮果室到”水果配送服務(wù)項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生。我們發(fā)下購買水果時(shí)，水果新鮮程度對顧客的回購率可產(chǎn)生不可忽視的影響，因此水果的保鮮性問題成為了我們不得不關(guān)注的話題。現(xiàn)在，大學(xué)生對水果的需求日益增長，且在校大學(xué)生大都選擇在校園內(nèi)購買水果，解決好校園水果配送環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的保鮮問題越來越迫切。文中運(yùn)用 SWOT分析法，針對現(xiàn)在校園水果配送中出現(xiàn)的保鮮性問題進(jìn)行原因分析，然后根據(jù)五力模型分析法研究解決這類問題的對策。

關(guān)鍵詞：水果配送;保鮮; SWOT分析法

一、校園內(nèi)部水果配送中的保鮮問題分析——基于SWOT模型分析

分析校園內(nèi)部水果配送項(xiàng)目保鮮性的優(yōu)勢劣勢有利于趨利避害，我們對項(xiàng)目的優(yōu)劣勢進(jìn)行了分析：

1.1優(yōu)勢

學(xué)校是社會的一個(gè)特殊場所，校內(nèi)有眾多大學(xué)生，大學(xué)生具有一定的消費(fèi)能力，也具有一定的集中性。且水果外送平臺在B2C模式下應(yīng)運(yùn)而生并發(fā)展壯大。通過平臺，商家與用戶間的協(xié)同與合作促進(jìn)水果的校園內(nèi)部合理配送，使保鮮性達(dá)到最大期望，以刺激消費(fèi)、提高效率，從而使得商家與消費(fèi)者之間達(dá)成互利共贏。

1.2劣勢

水果保鮮性問題主要在于水果保質(zhì)期較短容易變質(zhì)，而且各種水果的保存方式都不一樣，有些水果需要避光陰涼儲存，而有些水果需要放在干燥低溫處，保持通風(fēng);水果質(zhì)量保證問題，顧客只能根據(jù)賣家的商品介紹和買家的評價(jià)挑選水果，不如實(shí)體店親自挑選來的可靠;水果物流配送問題還有很多，如還沒有完整的冷鏈物流體系，配送員路線選擇不當(dāng)?shù)?，水果在配送途中容易損害也會造成不必要的物流成本。

水果的保鮮性問題是水果配送中出現(xiàn)的最大的問題，新鮮的水果在被采摘之后便非常容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。眾所周知，水果是富含營養(yǎng)價(jià)值的，但它的營養(yǎng)價(jià)值大部分都來自于水果的高儲水量，但是在運(yùn)輸、儲存等水果配送的過程中發(fā)生的蒸騰作用，導(dǎo)致水果中的水分大量流失，最終使水果的品質(zhì)降低。

水果的配送應(yīng)遵循即日點(diǎn)單即日送的模式，如果不能做到這種模式，會導(dǎo)致商家與顧客的聯(lián)系中斷。商家每周進(jìn)行水果的采購，考慮到成本和其他必要因素，商家只能從最近的批發(fā)市場購買水果，但是這些水果在商家手中沒有做到大數(shù)據(jù)分析，導(dǎo)致給顧客的水果出現(xiàn)了新鮮性差的問題，從而使得校園內(nèi)的顧客并不能用最優(yōu)惠的價(jià)格取得最優(yōu)質(zhì)的水果。

1.3 機(jī)會

購買水果時(shí)，水果新鮮程度對顧客的再次購買可產(chǎn)生不可忽視的影響，而顧客的信任對于其再次購買的意愿影響顯著，而水果的保鮮問題又是當(dāng)下水果配送中出現(xiàn)的較為嚴(yán)重的問題，所以水果的保鮮性問題成為了我們現(xiàn)在不得不關(guān)注的話題。目前自營式水果配送規(guī)模小、管理技術(shù)差、效率低、安全性低等劣勢。建立第三方配送平臺有利于促進(jìn)銷售。校園內(nèi)部水果配送平臺有利于降低物流成本、提高效率和服務(wù)質(zhì)量，在水果保鮮性方面更能做到高標(biāo)準(zhǔn)，使第三方物流送到顧客手中時(shí)是最新鮮的。

1.4威脅

商家冷鏈水果物流配送發(fā)展和專業(yè)程度不夠： 水果水潤、易損壞、保鮮性差的特點(diǎn)使得商家必須在買賣的過程中保持低消耗、低溫以及時(shí)效性高。物流運(yùn)輸中水果一旦發(fā)生變質(zhì)就會使其不再新鮮。冷鏈物流的更新慢一方面造成水果的高損耗，另一方面也會極大影響水果的新鮮度、安全性。大多數(shù)消費(fèi)者越發(fā)重視品質(zhì)等問題。在水果物流配送系統(tǒng)中，水果的生產(chǎn)銷售具有和其他生鮮產(chǎn)品一樣的分散性，市場信息相對分散，商家不能全面正確并及時(shí)的掌握市場供求信息，造成信息不對稱，無法從根本上控制所采購的水果產(chǎn)品的質(zhì)量。

二、校園水果配送中的保鮮對策——基于五力模型分析法

本文分別從替代品的替代能力，行業(yè)內(nèi)的競爭者，購買者的議價(jià)能力與潛在競爭者的威脅四個(gè)方面對水果配送中保鮮性問題的研究對策進(jìn)行分析。

2.1完善物流體系

水果配送需要在每一個(gè)冷鏈物流環(huán)節(jié)都保持較好的條件，從運(yùn)輸-儲存-包裝-分揀-配送等環(huán)節(jié)中都應(yīng)保證水果在其生理需要的低溫環(huán)境中，只有這樣，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，減少在運(yùn)輸和配送過程中的損耗。如此才能為顧客提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)，贏得口碑。投入冷鏈技術(shù)后，水果電商可整合周邊水果店，為其提供發(fā)送貨等服務(wù)，分擔(dān)成本保證盈利， 提高供應(yīng)鏈效率，推動水果電商整體發(fā)展。

積極研究冷鏈物流新技術(shù)：在水果配送過程中，積極研究與使用冷鏈物流中的新技術(shù)，如對便攜式的儲藏箱進(jìn)行設(shè)計(jì)，儲藏箱內(nèi)應(yīng)有相應(yīng)的溫度監(jiān)測器、濕度檢測器、控溫通氣口之類設(shè)備檢測水果的新鮮程度，以保證送達(dá)的水果不出現(xiàn)保鮮性問題，使消費(fèi)者在水果配送服務(wù)中享受優(yōu)質(zhì)水果。

2.2配送標(biāo)準(zhǔn)化

配送標(biāo)準(zhǔn)化在校園水果配送中非常重要，也有很大的優(yōu)勢，其中最大的優(yōu)勢便是能減低固定成本，能保證與提供高效的配送服務(wù)。配送標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施能夠滿足在校大學(xué)生在水果配送服務(wù)中提出的對水果保鮮性的要求，也可以降到水果在配送途中不合理的包裝成本，解決配送過程中多次裝卸搬運(yùn)導(dǎo)致的水果腐爛問題。想要在校園水果配送的過程中降低成本、提高配送效益，就要嚴(yán)格制定配送標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行已制定的配送標(biāo)準(zhǔn)，盡可能又快又好地滿足客戶需求，為消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)。

2.3建立第三方物流平臺

通過建立第三方物流平臺，在客戶享受水果配送服務(wù)過程中，如果出現(xiàn)水果保鮮性問題，可將水果退回，并向第三方物流平臺提供建議和評價(jià)，與商家協(xié)商解決對策，這樣可以增加商家與顧客之間的溝通，商家能迅速且準(zhǔn)確地收到顧客的意見和建議，能拉近與顧客的距離，使消費(fèi)者能享受到更好的水果配送服務(wù)，也使商家及時(shí)收到消費(fèi)者的反饋，所以提高對逆向物流的重視是改善水果配送服務(wù)的重要部分。

2.4配送信息化智能化管理

想要提高校園水果配送的質(zhì)量，還需好好學(xué)習(xí)現(xiàn)有的冷鏈物流信息化技術(shù)并充分地利用起來，了解現(xiàn)有的冷鏈物流示范工程，分析自己的配送服務(wù)中的不足，并努力想對策解決不足，嚴(yán)格遵守國家制定的冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)，用先進(jìn)的技術(shù)實(shí)現(xiàn)水果冷鏈周期全過程實(shí)時(shí)監(jiān)管，嚴(yán)控冷藏鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營狀況，做到企業(yè)、銷售商與消費(fèi)者的信息共享，保證配送的水果沒有質(zhì)量問題，讓消費(fèi)者能更放心的訂購水果。

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[2]任瀛.電子商務(wù)在物流末端配送問題解決方案【J】.合作經(jīng)濟(jì)與科技，2015（O1）：80 - 82.

*基金項(xiàng)目：2020年大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目《“鮮果室到”水果配送服務(wù)》（項(xiàng)目編號：202010595346）的研究成果。

（桂林電子科技大學(xué)? 廣西? 桂林? 541004）