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川椒，又稱(chēng)花椒，產(chǎn)于遼寧、河南、四川等地，因四川產(chǎn)為最佳而得名川椒，最早的文獻(xiàn)記載出現(xiàn)在《爾雅》上，被稱(chēng)為“檓”或“大椒”。川椒為蕓香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，胃辛、溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，具有溫肺化飲、溫經(jīng)散寒、安蛔止痛等功效[1]，多用于治療脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲(chóng)積腹痛等病癥。川椒的藥用歷史悠久，在疾病治療中效果良好，屬于中醫(yī)學(xué)者常用的大宗藥材[2]。筆者就川椒相關(guān)知識(shí)進(jìn)行檢索，綜述川椒的歷史沿革、品鑒手段、采集與炮制方法、藥理作用以及應(yīng)用效果，以期望在指導(dǎo)臨床應(yīng)用的同時(shí)，為本藥材的新應(yīng)用提供依據(jù)。

1 川椒的歷史沿革

川椒不僅是常用的調(diào)味品，而且是有名的中藥，是蕓香科植物花椒的干燥成熟果皮，因?yàn)橛刑厥獾臏責(zé)崧橥锤?，不僅可內(nèi)服，也可外用[3]。既往中醫(yī)學(xué)者均就川椒的藥用進(jìn)行了分析和記載，《本草綱目》載其可“散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補(bǔ)右腎命門(mén)，殺蛔蟲(chóng)，止泄瀉。”《詩(shī)·周頌·載芟》記載了：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之寧。”在祭祀中擺上花椒來(lái)祈求家族安寧，風(fēng)調(diào)雨順?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中指出花椒具有“堅(jiān)齒發(fā)”“耐老”“增年”的作用。漢代名醫(yī)張仲景在其著作《金匱要略》中也討論了花椒能治寒痛和飲食不振?！秱摗分刑峒暗臑躅^赤石脂丸、大建中湯，皆用川椒以溫中散寒止痛[4～6]?，F(xiàn)代文獻(xiàn)中也有不少關(guān)于川椒治療各種疾病的記錄，徐黃杰等[7]在川椒方治療過(guò)敏性鼻結(jié)膜炎的療效觀察中應(yīng)用川椒方治療過(guò)敏性鼻結(jié)膜炎。川椒方中的川椒具有溫補(bǔ)脾腎、散寒宣肺之效，徐黃杰等研究結(jié)果直觀體現(xiàn)了川椒在治療過(guò)敏性鼻結(jié)膜炎中的積極作用，并凸顯了川椒方的治療價(jià)值。

2 川椒采集、炮制、品鑒方式以及產(chǎn)地變遷近況

川椒在眾多花椒品種中品質(zhì)最佳，尤其是四川漢源一帶的川椒最為上乘。川椒具有喜溫、抗旱、耐貧瘠的特點(diǎn)，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，是山區(qū)理想的經(jīng)濟(jì)作物。但川椒不耐澇，短期積水即可導(dǎo)致死亡[8]，所以在選擇川椒種植地點(diǎn)時(shí)要避免易澇地區(qū)。川椒種植因采收便利、管理難度低以及成本小受到廣大種植戶(hù)的青睞，春秋時(shí)期皆可播種育苗，其中9月至11月是最佳播種時(shí)間。種植地點(diǎn)選擇在海拔800 m以下，土壤厚度大于30 cm，土壤pH值處于6.5至7.5之間，背風(fēng)向陽(yáng)、遠(yuǎn)離污染、靠近水源的平地或坡地，坡地的坡度要小于25°[9]。基本上春季5月上旬采收一次后，10天后即可采收第二茬，其中海拔較低的地方、陽(yáng)坡、干旱年份的采摘期都較早。采收川椒要選擇晴朗天氣，潮濕天氣會(huì)影響川椒的品質(zhì)[10]。采摘后立即放于晾曬場(chǎng)上晾曬，曬干后用小木棍輕輕敲打即可使種子與果皮分離，過(guò)篩分離后即可保存。除了晾曬，也可以通過(guò)機(jī)器烘干，烘干后過(guò)篩分離即可保存[11]。

關(guān)于川椒的炮制方式，從漢代就開(kāi)始有記載，其中包括炒法、醋制、鹽制、酒制等[12]。炒川椒可減毒，有溫脾燥濕、溫散寒邪的作用；醋制川椒毒性小，且作用持久；鹽制川椒能夠引藥下行，具有溫補(bǔ)之效[13]。醋制和酒制都是古代常用的炮制川椒的主要方法，其中醋制在明代時(shí)期非常普遍，但在近代已很少用。2015年《中華人民共和國(guó)藥典》中所記載目前常用的川椒炮制方法有2種，一種是直接除去果柄、椒目等雜質(zhì)，另一種就是炒法，從古代一直沿用至今：以文火把川椒炒至具有油亮光澤、顏色變深且有香氣后取出放涼[14]。

觀察藥材顏色是鑒定藥材品質(zhì)的重要手段之一，顏色差異不僅能反映藥材的優(yōu)劣，也能反映出藥材的有效成分含量[15]。除此之外，川椒中所含有的黃酮類(lèi)成分和揮發(fā)油含量也是鑒定川椒品質(zhì)的重要手段。羅凱等[16]采用氣象色譜檢測(cè)花椒中所含芳樟醇含量，川椒中所含芳樟醇含量顯著高于其他花椒，這可作為鑒別川椒品質(zhì)的重要方法之一[17]。

道地藥材，指的是在特定自然生態(tài)環(huán)境下生產(chǎn)的藥材，并具備量大、質(zhì)優(yōu)、穩(wěn)定均一、效果突出特點(diǎn)[18]。國(guó)內(nèi)常用的五百種中藥中道地藥材占比40%，而川椒作為馳名國(guó)內(nèi)外的川產(chǎn)道地藥材，藥用歷史更是悠久[19]。由于市場(chǎng)需求量大，川椒種植越為廣泛。但不同地區(qū)種植的川椒主要品質(zhì)也有所不同，并且存在一定的差異性。不同生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)區(qū)、栽培方法對(duì)川椒的品質(zhì)優(yōu)劣也有直接影響，所以在鑒別川椒品質(zhì)時(shí)，單純依靠顏色、揮發(fā)油成分含量鑒定等傳統(tǒng)鑒別方式，已經(jīng)無(wú)法全面評(píng)估藥材質(zhì)量[20]。根據(jù)市場(chǎng)、科研需求，如何建立高度敏感、完善的品質(zhì)鑒別方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，未來(lái)有待解決。

3 川椒藥理作用和應(yīng)用效果

眾所周知，川椒是一種調(diào)味料，可直接用于烹調(diào)飯菜，其實(shí)川椒不僅用于制作菜肴，還具有藥用價(jià)值。川椒始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》，《齊民要術(shù)》中多次提到其用于調(diào)味。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點(diǎn)?！端幮哉摗费裕骸爸螑猴L(fēng)，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動(dòng)；主女人月閉不通，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢，主生發(fā)，療腹中冷痛。治頭風(fēng)下淚，腰腳不遂，虛損留結(jié)，破血，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛，除齒痛?！北砻鞔ń分委煼秶鷱V泛[21]。

川椒主要化學(xué)成分是生物堿、黃酮、酰胺和揮發(fā)油等，其中揮發(fā)油是川椒的主要藥效成分，也是其香味的主要成分[22]。揮發(fā)油成分種類(lèi)復(fù)雜，其中包括芳樟醇、檸檬烯以及乙酸芳樟酯等多成分?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，川椒主要藥理作用可歸納為五種：(1)鎮(zhèn)痛作用，川椒中所含的生物堿成分能夠有效鎮(zhèn)痛，可有效緩解腰腿扭傷及關(guān)節(jié)炎所引起的疼痛。(2)抗腫瘤作用，川椒提取物能夠促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。(3)抗氧化作用，川椒黃酮類(lèi)化合物能夠有效清除自由基，抑制酪氨酸酶的活性。(4)抗凝血作用，川椒揮發(fā)油能夠改善血液流動(dòng)性，具有抗動(dòng)脈粥硬化形成的作用。(5)抗炎作用，川椒能夠降低毛細(xì)血管的通透性，減少炎癥滲出的吸收，抑制炎性肉芽腫的形成。韓勝男等[23]在花椒揮發(fā)油的提取工藝優(yōu)化及抗腫瘤活性分析中通過(guò)提取揮發(fā)油進(jìn)行抗人肺癌殺傷及誘導(dǎo)凋亡實(shí)驗(yàn)中得出高濃度川椒揮發(fā)油提取物具有誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡的作用。同時(shí)袁太寧等[24]在川椒體內(nèi)外抗腫瘤作用及其機(jī)制的初步研究中證明，川椒揮發(fā)油可有效抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，并誘導(dǎo)其凋亡。中藥方劑的擬定要求遵循“辨證施治”原則，因而每一味藥材的應(yīng)用均有特殊意義，而上述兩項(xiàng)研究可證明，川椒中所含成分能夠有效抗腫瘤，為開(kāi)發(fā)抗腫瘤藥物提供思路與方法。滕莉[25]在透骨川椒湯在婦科慢性盆腔炎治療中的臨床療效觀察中提出透骨川椒湯可有效減少炎癥滲出，加快組織修復(fù)與再生，可安全有效的治療慢性盆腔炎，減短治療周期，降低復(fù)發(fā)率，較單純西藥治療更具優(yōu)勢(shì)。慢性盆腔炎在中醫(yī)屬“帶下”“不孕”“婦人腹痛”等范疇，而透骨川椒湯中川椒活血化瘀、清熱利濕、鎮(zhèn)痛解毒的特性能夠有效使抗菌消炎功能增強(qiáng)，加速消除炎癥粘連，并且療效良好。

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)川椒在本草中的歷史沿革、采集、炮制等情況進(jìn)行了簡(jiǎn)要敘述，著重分析了本品藥理作用，并提出了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善、場(chǎng)地變遷等近況，旨在匯總川椒的藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)研究者應(yīng)該不斷深入研究川椒，提高川椒的質(zhì)量，保證川椒品質(zhì)優(yōu)良、合理應(yīng)用于疾病治療中，改善患者治療效果。