郭海英

很多人吃芹菜只吃梗不吃葉，其實(shí)芹菜葉比梗更有營養(yǎng)，適合涼拌。芹菜葉中的胡蘿卜素含量是梗的8倍，維生素C和鈣含量是梗的3倍，是不錯的補(bǔ)鈣佳品。

那么，芹菜葉怎么做涼拌菜呢？先取鮮嫩芹菜葉，去除發(fā)黃的葉子，洗凈后放入開水中焯一下，撈出后擠出水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生拌勻即可。

摘自《大河健康報》