摘 要：《四世同堂》 對(duì)準(zhǔn)抗戰(zhàn)時(shí)期的北平，方言的多樣運(yùn)用體現(xiàn)北平生命本體的真實(shí)、地域風(fēng)俗的點(diǎn)狀描繪體現(xiàn)風(fēng)土人情、別具一格的飲食文化凸顯歷史變遷、小人物的家國(guó)抉擇詮釋堅(jiān)韌不屈。小說(shuō)中描寫(xiě)的北京方言、風(fēng)俗習(xí)慣、飲食與禮儀等真實(shí)地還原歷史中的北平，突出了北平的地道、不屈與偉大。

關(guān)鍵詞：老舍 《四世同堂》 地域文化 地道的北平

《四世同堂》 在中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史中是絕無(wú)僅有的，其構(gòu)建和呈現(xiàn)出來(lái)的北平生活給予中外讀者無(wú)限遐想?！袄媳本┦抢仙岬奈膶W(xué)之根，創(chuàng)作之魂，是孕育老舍文學(xué)生命的胎宮?！业淖畛醯闹R(shí)與印象都得自北平，它是在我血里，我的性格與脾氣里有許多地方是這古城所賜予的”a，因此，老舍對(duì)北平文化有著深厚的自信和自覺(jué)，在《四世同堂》的創(chuàng)作中大量滲透北平地域文化，真實(shí)地再現(xiàn)了抗戰(zhàn)時(shí)期北平的歷史樣貌和人們的悲歡離合。書(shū)中別具匠心的方言、習(xí)俗、飲食文化等方面的描寫(xiě)，真實(shí)地展現(xiàn)出戰(zhàn)火紛飛年代中北平的歷史變遷與發(fā)展脈絡(luò)，同時(shí)塑造出北平人堅(jiān)韌不屈的偉大人格。

一、方言的多樣運(yùn)用體現(xiàn)北平生命本體的真實(shí)

方言貫穿個(gè)體的生命始終，橫亙于所謂“家鄉(xiāng)”的沃土之上。北平方言是北平的地域符號(hào)和文化標(biāo)志，詮釋著北平人民的淺層生活樂(lè)趣與深層精神內(nèi)核，最終指向其生命本體。身為一個(gè)老北京人，“老舍代表北方和個(gè)人主義，個(gè)性直截了當(dāng)，富幽默感”b，使用的北京話(huà)也是真正的、鮮活的，帶有一種現(xiàn)實(shí)主義紀(jì)實(shí)性。因此，《四世同堂》中的語(yǔ)言較其他同類(lèi)型作品更加鮮活，地方特色更加濃厚。

（一）特色俚語(yǔ)體現(xiàn)地域風(fēng)味 在《四世同堂》中，俚語(yǔ)隨處可見(jiàn)，不僅加強(qiáng)了語(yǔ)言的表現(xiàn)力，沖擊著人的感受器官，使文本敘述更加流暢，而且能夠快速、直接地把讀者拉入北平日常生活，地道地表現(xiàn)北平人的精神風(fēng)貌。如“滿(mǎn)臉上跑眉毛”中的“跑眉毛”是老北平人專(zhuān)用語(yǔ)，一般用于形容眉飛色舞的神態(tài)表情，此處生動(dòng)形象地刻畫(huà)出高第姐妹的活潑可愛(ài)；“（大赤包）可是心中究竟不大夠味兒”c中的“夠味兒”京味兒濃厚，直接點(diǎn)出大赤包愛(ài)計(jì)較、好占便宜的心理；“一個(gè)心眼”是老舍獨(dú)創(chuàng)的“慣用”俚語(yǔ)，一般解釋為專(zhuān)心或不知道變通，在《四世同堂》 《駱駝祥子》中都出現(xiàn)過(guò)；“出前門(mén)”是北京20世紀(jì)二三十年代人們常說(shuō)的一句話(huà)，幾乎是吃喝玩樂(lè)的代稱(chēng)；“噶噔價(jià)錢(qián)”中的“噶噔”添加了口語(yǔ)色彩，使語(yǔ)言更加樸實(shí)日常。

（二）個(gè)性比喻抓住讀者眼球 老舍的比喻是有生命的，逼真又貼切，在文本中既不刻意也不突兀，很少出現(xiàn)傳統(tǒng)文學(xué)作品中普遍的“掉書(shū)袋”現(xiàn)象；老舍的比喻又是獨(dú)特的，普通人很難想到，但讀到時(shí)又會(huì)產(chǎn)生“理所應(yīng)當(dāng)”的信服感。如“冠先生的最無(wú)聊的話(huà)，也不知怎么正好碰到他的心眼上，像小二的胖手指碰到癢癢肉上那么又癢癢又好受”d，“話(huà)對(duì)心眼兒”的刺激就仿佛“手指對(duì)癢癢肉”，僅僅一個(gè)比喻卻將語(yǔ)言的活潑感、心理的難耐感、人物的虛偽感全部表現(xiàn)出來(lái)了。再比如“星漸漸的稀少，天上空闊起來(lái)。和微風(fēng)勻到一起的光，像冰涼的刀刃兒似的，把寬靜的大街切成兩半”e，環(huán)境描寫(xiě)冷峻中透著大氣，時(shí)代氣息和地域氣息全部容納進(jìn)去了。

（三）兒化音與稱(chēng)謂詞豐滿(mǎn)人物形象 兒化詞、稱(chēng)謂詞、語(yǔ)氣詞等具有北平特色的詞匯在《四世同堂》中被老舍廣泛運(yùn)用，它們雖不起眼，卻實(shí)實(shí)在在是人物塑造中的點(diǎn)睛之筆，不僅有助于塑造北平人物、展示人物性格，并且使讀者集“聲”“人”“境”三者于腦海中，留下深刻的印象。兒化音，如“直吹風(fēng)兒”“打幾圈兒吧”；北平典型口語(yǔ)詞，如“你甭忙”；特色稱(chēng)呼語(yǔ)，如“兔兒爺”“祁大爺”“您”等。就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一個(gè)“您”字，體現(xiàn)的不僅僅是北京人特有的語(yǔ)言特色，還有他們謙遜的態(tài)度?？偠灾仙岬摹白袷卣鎸?shí)”使《四世同堂》真正做到了地域真實(shí)感與歷史感的統(tǒng)一。

（四）不平常的句子組成獨(dú)具北平特色 “ 主謂賓”結(jié)構(gòu)是中國(guó)人的慣用語(yǔ)言結(jié)構(gòu)，書(shū)面語(yǔ)與口語(yǔ)的涇渭分明也成為規(guī)則，大到政府文書(shū)，小到街坊鄰居間的閑言碎語(yǔ)，結(jié)構(gòu)組成都是如此。但在老舍的筆下，北平方言的句子結(jié)構(gòu)是多變的：一方面，口語(yǔ)與書(shū)面語(yǔ)相結(jié)合；另一方面，“主謂賓”打亂重組。如“奔了牌桌去”這個(gè)句子結(jié)構(gòu)讓人覺(jué)得眼前一亮，進(jìn)而使讀者在提高閱讀興趣的同時(shí)能夠了解北平語(yǔ)言文化。濃濃的京味兒、別具一格的詞匯和獨(dú)具特色的句子結(jié)構(gòu)不僅彰顯出地方語(yǔ)言文化的魅力，也營(yíng)造出濃郁的北平氛圍。未經(jīng)過(guò)刻意雕琢的書(shū)面語(yǔ)言，再加上京味兒十足的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，給人以生動(dòng)、鮮活、形象的感官?zèng)_擊。在老舍的筆下，方言絕不僅僅用于人物塑造，更多的是在小說(shuō)真實(shí)美學(xué)領(lǐng)域下進(jìn)行紀(jì)實(shí)，讓書(shū)中的每一個(gè)形象和讀者都真正成為歷史的參與者和見(jiàn)證者。

二、地域風(fēng)俗的點(diǎn)狀描繪體現(xiàn)北平風(fēng)土人情

老舍在《四世同堂》中的地域風(fēng)俗描寫(xiě)并不是大段陳列、細(xì)致刻畫(huà)的，而是在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間地點(diǎn)擺出適合的東西，呈點(diǎn)狀描繪，追求還原一種“生活原生態(tài)”。因此，風(fēng)俗描寫(xiě)在書(shū)中不再是獨(dú)立于文學(xué)創(chuàng)作的修辭手法，而是成為表現(xiàn)客觀世界思想、將現(xiàn)實(shí)最大限度地還原給觀眾的一部分。北平人不管處于什么樣的境地都不改“講究”本色。他們骨子里有自己的底氣和傲氣，有約定俗成的行事秩序、處事規(guī)范：他們跟旗籍人學(xué)了許多規(guī)矩禮數(shù)：“兒媳婦見(jiàn)了公公垂手侍立”f；對(duì)院子的看待有等級(jí)；招待客人時(shí)，烤鴨、竹葉青、打牌、唱鼓書(shū)與二簧樣樣不能少。北平人面對(duì)日軍侵犯從隱忍適應(yīng)到奮起抵抗的選擇可以隱隱從這“講究”的地域風(fēng)俗中窺見(jiàn)一二。北平的職業(yè)是紛繁復(fù)雜且鮮明的?！氨逼接胁簧俨弊由嫌腥獍娜?，他們自成一行，專(zhuān)給人們搬家”g；程長(zhǎng)順的志愿是登臺(tái)“唱黑頭”；剃頭匠孫七“打眼、掏耳、捶背和刮臉，都很出色”h。書(shū)中的人物被職業(yè)身份限定，具有“典型”意義，深刻蘊(yùn)含著北平職業(yè)文化意味。從心理角度看，在北平淪陷前，北平人的生活是安逸的、有奔頭的、充滿(mǎn)希望的。正是如此，北平人最終才選擇了去反抗，堂堂正正地活著并奪回自己的家園。

北平的禮俗是中國(guó)傳統(tǒng)文化與北平特色相融合的產(chǎn)物。走投無(wú)路時(shí)，冠曉荷與他人共請(qǐng)“西王母”；祁老人面對(duì)北平陷落，生出感慨：“他的子孫將要住在一個(gè)沒(méi)有兔兒爺?shù)谋逼?。隨著兔兒爺?shù)南?，許多許多可愛(ài)的，北平特有的東西，也必定絕了根”i?！拔魍跄浮薄巴脙籂敗币活?lèi)兼具神圣性與世俗性，是中國(guó)傳統(tǒng)文化與神話(huà)結(jié)合而成的應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)的“禮俗物”。在一定程度上，“請(qǐng)西王母”“玩兔兒爺”這類(lèi)禮俗代表的是一種精神象征、一種命運(yùn)指引，牢牢地攥著北平人向上求生的希望。同時(shí)，傳統(tǒng)倫理在北平人的生活中占據(jù)很大部分，留下的烙印是長(zhǎng)久的、永恒的，不受外界變化而改變的。就像瑞宣所說(shuō)：“骨肉之情是最無(wú)情的枷鎖，把大家緊緊地串在同一的命運(yùn)上?！?/p>

北平人缺乏宗教意識(shí)，信仰混沌。宗教在《四世同堂》中多次出現(xiàn)，扮演著“破壞”與“新生”的雙重角色。傳統(tǒng)觀念代表李四爺身上有著千千萬(wàn)萬(wàn)北平人的影子，沒(méi)有明確的信仰，甚至有些迷信愚昧：“他既不信佛，不信玉皇大帝，不信孔圣人，他也又信佛，信玉皇與孔圣人?！眏而新派人物瑞宣一方面對(duì)宗教嗤之以鼻，暗笑自己想要禱告的行為；另一方面卻認(rèn)為宗教具有強(qiáng)大的魔力，因?yàn)槿毡颈柚兂梢矮F，掌握蠻力，升入天堂。李四爺與瑞宣之間、瑞宣自我之間的矛盾很明確地顯示出此時(shí)北平傳統(tǒng)文化已經(jīng)受到外國(guó)思想的強(qiáng)烈沖擊，傳統(tǒng)思想文化體系開(kāi)始崩塌。結(jié)合生活軌跡，“寶廣林、許地山和易文思三個(gè)人的基督教信仰，對(duì)老舍最后確定宗教信仰起到了一定的影響作用”k，“從深層次上來(lái)考察，恐怕是由于基督教的‘天國(guó)藍(lán)圖正與老舍當(dāng)時(shí)所追求的救世理想相契合”l。因此，受宗教文化影響頗深的老舍對(duì)拯救型人物錢(qián)默吟的評(píng)價(jià)角度是“從基督教的視覺(jué)來(lái)進(jìn)行的”m，借瑞宣之口說(shuō)出“錢(qián)先生簡(jiǎn)直的像釘在十字架上的耶穌”。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)北平的基督教已經(jīng)深入社會(huì)底層，亡國(guó)的命運(yùn)促使缺乏對(duì)抗現(xiàn)實(shí)和自我超越勇氣的北平人涌向宗教（以基督教為主），尋找新的精神寄托和現(xiàn)實(shí)出路，以此實(shí)現(xiàn)自己救世的夢(mèng)想。但是，老舍對(duì)基督教的認(rèn)識(shí)絕不僅僅停留在“贊揚(yáng)”層面，他有著開(kāi)放的基督教觀和辯證的認(rèn)識(shí)觀?！端氖劳谩分卸〖s翰、竇神父兩個(gè)角色的表現(xiàn)與覺(jué)醒后的錢(qián)默吟構(gòu)成了對(duì)比，虛實(shí)之間“假基督”與“真民族”的交鋒令人唏噓、令人扼腕。

三、別具一格的飲食文化凸顯北平歷史變遷

老北京的飲食文化是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、內(nèi)蘊(yùn)深厚的。老舍扎根于北平的胡同，長(zhǎng)在皇城根下，對(duì)“吃”有著自己獨(dú)到的體會(huì)和感悟，他在《四世同堂》中僅通過(guò)“飲食”這一個(gè)線(xiàn)索，就推動(dòng)了劇情的發(fā)展，并且使其有了畫(huà)龍點(diǎn)睛的表達(dá)功效。

北平人信奉的“民以食為天”，給他們帶來(lái)了很多味覺(jué)上的快感。但也正是這樣的一種思想，使戰(zhàn)亂中的北平被割裂。有人寧死不屈，甘愿來(lái)世再做一條好漢也不想接過(guò)日本人的飯碗；有人無(wú)恥賣(mài)國(guó)，在日本人沒(méi)有完全占領(lǐng)北平的時(shí)候就根據(jù)風(fēng)聲到處跑關(guān)系，希望能在日本人的手上謀得一官半職。緊接著，冠曉荷、藍(lán)正陽(yáng)、瑞豐等人在小羊圈胡同里其他家面臨即將餓死的困境時(shí)，他們還可以從容地過(guò)著比以前更好的生活。所謂的飲食，已經(jīng)不再是味覺(jué)上的體驗(yàn)、生活的必需，而變成了一種地位的體現(xiàn)。在“多重快感”的驅(qū)使下，不少人邁向了叛國(guó)。因此，“飲食”在《四世同堂》中不只是生活的需要，更是北平文化的變相寄托、美好象征，是一種凝聚人心的精神，它在亡國(guó)前夕、亡國(guó)后和偷生路上扮演著不同的角色，對(duì)人民的墮落、偷生和反抗起著不同的催化作用。

北平尚未淪陷時(shí)，北平人是樂(lè)于享受生活的，也能夠享受生活，他們嘴里的每一口食物都與生活息息相關(guān)。有人的地方就有飯桌，就有情感的交融。只要是節(jié)日里，北平人總要吃點(diǎn)兒具有符號(hào)意義的特色食物，像過(guò)端陽(yáng)節(jié)理應(yīng)有櫻桃、桑葚和粽子，有錢(qián)的人嘗湯山嫰藕；沒(méi)錢(qián)的人吃“冰碗”；連“冰碗”也吃不起的人，還可以買(mǎi)些別的嘗嘗“鮮”。地道的北平粽子與其他的粽子是不同的，它們有自己的特色，要么帶著官樣兒，要么被冰鎮(zhèn)過(guò)，要么個(gè)頭兒大，總能滿(mǎn)足不同的需要與場(chǎng)合，任何人都不會(huì)被它們拉下。北平的飲食文化形式是豐富的、內(nèi)蘊(yùn)是深厚的、過(guò)程是循環(huán)的、意義是深遠(yuǎn)的，它給予北平人民味蕾的滿(mǎn)足和生活的釋放，毫無(wú)疑問(wèn)是人們幸福感產(chǎn)生的頭等功臣。

然而到了戰(zhàn)爭(zhēng)年代，北平的店鋪關(guān)門(mén)，街上叫賣(mài)的人消失，別說(shuō)是節(jié)日里的粽子，就算是日常的米面都成了難題。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北平婦人，韻梅是精于面食的，她廚藝的高超之處在于能夠把各類(lèi)食材做成吃食，因此備受祁家人的贊嘆與尊重。但這位巧婦在物資缺乏、戰(zhàn)火燃燒的時(shí)候面對(duì)“共和面”卻束手無(wú)策，她費(fèi)勁腦汁，終于把“共和面”餅烙出來(lái)，用小蔥拌黃瓜作為小菜，一起端上桌。這“共和面”再難吃也得吃，不吃就得餓死，大人明白這個(gè)道理，但妞子年幼嬌貴，她吃不下去，最后只能活活餓死。這“共和面”餓死的絕不只有妞子一個(gè)人，全北平有無(wú)數(shù)人因?yàn)椴辉敢獬浴肮埠兔妗倍I死，也有無(wú)數(shù)人因?yàn)檫B“共和面”都吃不上而餓死。

北平的食物從多樣到單一，從回味無(wú)窮到難以下咽；北平也從富饒到貧窮，從昂首挺胸到垂垂老矣。在《四世同堂》里，“飲食文化”像一個(gè)參與者，在北平的發(fā)展過(guò)程中成長(zhǎng)、老去；又像一個(gè)引導(dǎo)者，在北平的淪陷中，帶領(lǐng)每個(gè)人走向既定的命運(yùn)；更像一個(gè)冷漠的施舍者，給予北平人快樂(lè)的記憶、無(wú)望的生活，又給予他們覺(jué)醒的勇氣。

四、文化影響下的小人物詮釋北平的堅(jiān)韌不屈

夏志清說(shuō)：“老舍一直忠實(shí)地相信一個(gè)比較單純的愛(ài)國(guó)信條：所有中國(guó)人都應(yīng)該盡力做好分內(nèi)的事，來(lái)鏟除中國(guó)的音訊腐敗。”n這種觀念在《四世同堂》中有所體現(xiàn)，但事實(shí)上，這種愛(ài)國(guó)信條是幼稚且淺薄的。北平人缺乏國(guó)家意識(shí)，安于當(dāng)下，這是骨子里養(yǎng)成的習(xí)慣，他們更本質(zhì)的精神特質(zhì)是混沌。歷史的洪流只沖擊了一小部分人，并未讓全體北平人的思想升華，利己主義仍大行其道：冠曉荷一心想著巴結(jié)日本人，撈個(gè)一官半職；瑞豐于國(guó)難當(dāng)頭之際，急于分家怕受牽連；小文無(wú)意識(shí)地忽視外在環(huán)境，一心想著給若霞譜新曲、唱新歌。但是，大多數(shù)北平人對(duì)事物的認(rèn)識(shí)卻能夠從抽象到現(xiàn)實(shí)，精神的覺(jué)醒雖緩慢但堅(jiān)定，在漫長(zhǎng)的“被奴役”過(guò)程中，每個(gè)人心中國(guó)家的概念逐漸清晰。祁老人一家、錢(qián)默吟一家、李四爺夫妻倆，乃至大街上的每一個(gè)販夫走卒的形象都是愛(ài)國(guó)的，但北平文化對(duì)他們的影響太過(guò)深遠(yuǎn)，一代代人傳下來(lái)的保命的生存之道“忍”讓他們走了許多彎路。書(shū)中人物分為三派：一派是老北平人，骨子里是剛強(qiáng)的，內(nèi)心是赤紅色的；一派是新北平人，愛(ài)中國(guó)，愛(ài)北平，腦子有過(guò)北平文化的洗禮，但在接觸到新思想后敢于突破傳統(tǒng)的桎梏，以身報(bào)國(guó)；一派是偽北平人，他們的骨頭里沒(méi)有鐵一般的筋，是空的，沒(méi)有任何文化夯基，整體上是軟趴趴的。

在老北平人的觀念中，生為北平人，就應(yīng)當(dāng)為它自豪、為它擔(dān)憂(yōu)、為它奉獻(xiàn)，甚至傾盡全力為它謀出路。像極具文人風(fēng)骨的錢(qián)默吟，他對(duì)北平的愛(ài)是深沉的、是無(wú)私的，“假若北平是樹(shù)，我便是花，盡管是一朵閑花。北平若不幸丟失了，我想我就不必再活下去”o 。瑞宣、瑞全同為時(shí)代新人，卻有不同的愛(ài)國(guó)表達(dá)。瑞宣對(duì)北平、國(guó)家的愛(ài)堵在心頭、卡在喉頭，盡管“他很希望街上有了驚心的改變，好使他咬一咬牙，管什么父母子女，且去身赴國(guó)難”p，但原生家庭的封建家長(zhǎng)氣息禁錮了他，讓他只能不斷地壓抑。而瑞全和錢(qián)家老二是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹靶卤逼饺恕?，他們?duì)祖國(guó)對(duì)北平的愛(ài)是熱烈的、激蕩的，因此能夠沖破障礙，為國(guó)獻(xiàn)身。

北平淪陷，車(chē)夫小崔面對(duì)野蠻潑辣的曉荷太太仍能遵守“北平的禮教”；高第和招弟囿于家庭，卻也知道亡國(guó)的可恥；尤桐芳是關(guān)外人，但也仇恨跪著、舔著日本人的大赤包；天佑太太病臥幾十年，還能有“打死小日本”的豪情；學(xué)校校長(zhǎng)面對(duì)國(guó)難當(dāng)頭，懇求老師們?nèi)倘杌钕氯ァＴ诳箲?zhàn)時(shí)期的北平，“位卑未敢忘憂(yōu)國(guó)”或許是所有“真北平人”的行動(dòng)準(zhǔn)則，也是他們心底埋藏著的最深的對(duì)北平最深沉的愛(ài)的表達(dá)。文化影響下的小人物也有自己的喜怒哀樂(lè)和歷史抉擇。

總而言之，文化是一個(gè)民族的傳承和血脈，而《四世同堂》沉淀著豐富深厚的北平地域文化，彰顯了老舍在北平文化上的自信和自覺(jué)。北平是地道的，北平文化是地道的，北平人也是地道的。不論何時(shí)，不論面臨怎樣的困境，在地道的北平中生活著的人們，只要堅(jiān)守著傳承之心、民族振興之鑰，總能沖破禁錮，搏出遠(yuǎn)大前程。

a 傅光明：《中國(guó)抗戰(zhàn)文學(xué)的扛鼎之作》，《文藝報(bào)》2018年8月29日，第5版。

bn〔美〕夏志清：《中國(guó)現(xiàn)代小說(shuō)史》，劉紹銘等譯，廣西師范大學(xué)出版社2014年版，第126頁(yè)。

cdefghijop老舍：《四世同堂（上下）》，人民文學(xué)出版社2001年版，第157頁(yè)，第158頁(yè)，第218頁(yè)，第4頁(yè)，第15頁(yè)，第31頁(yè)，第133頁(yè)，第217—218頁(yè)，第24頁(yè)，第67頁(yè)。

klm張桂興：《老舍論集》，人民文學(xué)出版社2010年版，第56頁(yè)，第56頁(yè)，第63頁(yè)。

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作 者： 胡小凡 ，曲阜師范大學(xué)文學(xué)院2017級(jí)漢語(yǔ)言文學(xué)（師范） 專(zhuān)業(yè)本科生。

編 輯： 張晴 E-mail： zqmz0601@163.com