覃祥

摘 要：該文介紹了上海市崇明區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前崇明區(qū)中興鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，從各類(lèi)蔬菜的生物學(xué)特性、病蟲(chóng)害發(fā)生情況、機(jī)械化要求、市場(chǎng)安排、產(chǎn)值等方面開(kāi)展了深入調(diào)查研究，總結(jié)提出了中興鎮(zhèn)蔬菜種植更加高效的茬口模式，為長(zhǎng)江三角洲地區(qū)提供蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜;高效茬口;花菜;崇明區(qū)中興鎮(zhèn)

中圖分類(lèi)號(hào) S63文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）（02-03）-0044-03

Investigation on the Efficient Stubble Pattern of Vegetables in Zhongxing Town， Chongming District， Shanghai City

Qin Xiang

（Gangxi Town Agricultural Comprehensive Technology Extension Service Center in Chongming District of Shanghai City， Chongming 202154， China）

Abstract： Based on the introduction of the current development situation of vegetable industry in Chongming District， this paper analyzes the existing problems of vegetable industry in Zhongxing Town， and makes an in-depth investigation and Research on the biological characteristics， diseases and pests， mechanization requirements， market arrangement and output value of all kinds of vegetables， so as to obtain a more efficient stubble mode for vegetable planting in Zhongxing town and provide the development of vegetable industry in the Yangtze River Delta The exhibition provides reference.

Key words： Vegetable; Efficient stubble; Cauliflower; Zhongxing town of Chongming district

中興鎮(zhèn)是上海市崇明區(qū)的蔬菜大鎮(zhèn)，有著“中國(guó)花菜”之鄉(xiāng)的美稱(chēng)。近年來(lái)，隨著全國(guó)范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整，各類(lèi)經(jīng)濟(jì)作物的種植面積與產(chǎn)量迅速擴(kuò)大，中興鎮(zhèn)花菜面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，出現(xiàn)了價(jià)格不穩(wěn)或低迷等問(wèn)題，銷(xiāo)售問(wèn)題也日漸突出。為適應(yīng)新形式下崇明農(nóng)業(yè)的規(guī)劃發(fā)展，對(duì)中興鎮(zhèn)主栽蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)情況進(jìn)行深入調(diào)查，探索出中興鎮(zhèn)蔬菜高效茬口模式，對(duì)促進(jìn)崇明區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)及社會(huì)發(fā)展十分必要。

1 中興鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 各類(lèi)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況

1.1.1 花菜 通過(guò)對(duì)中興鎮(zhèn)目前種植花菜的合作社8家和大戶(hù)25家以及7家農(nóng)資店的走訪調(diào)查，中興鎮(zhèn)花菜種植的生產(chǎn)、運(yùn)輸成本合計(jì)為37350元/hm2。其中，地租費(fèi)（9750元/hm2）、種子費(fèi)（3000元/hm2）、農(nóng)藥費(fèi)（3000元/hm2）、肥料費(fèi)（3000元/hm2）、人工費(fèi)（6375元/hm2）、材料費(fèi)（975元/hm2）、經(jīng)銷(xiāo)商運(yùn)輸費(fèi)（銷(xiāo)往北京等地，11250元/hm2）。同時(shí)，通過(guò)對(duì)上海批發(fā)市場(chǎng)以及西南、東北地區(qū)部分批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)查，銷(xiāo)往北京等地進(jìn)行交易，緊實(shí)花菜的保本價(jià)為1元/kg，松花菜、青花菜為1.2元/kg;直接在當(dāng)?shù)厥召?gòu)點(diǎn)進(jìn)行交易，緊實(shí)花菜的保本價(jià)為0.7元/kg，松花菜為0.8元/kg。2018年，中興鎮(zhèn)花菜的平均產(chǎn)量為26400kg/hm2，平均價(jià)格1.4元/kg，平均產(chǎn)值36960元/hm2，近5年的生產(chǎn)銷(xiāo)售情況如表1所示。

1.1.2 綠葉菜 中興鎮(zhèn)綠葉菜面積約160hm2，主要品種有雞毛菜、青菜、生菜、空心菜等。調(diào)查顯示，受種植成本高、天氣不可控、病蟲(chóng)草害多、管理要求高等因素的影響，中興鎮(zhèn)綠葉菜的經(jīng)濟(jì)效益不是特別好，在種植、采收、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的用工量大，而崇明地區(qū)由于人工缺乏，普遍從外地調(diào)勞工進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，導(dǎo)致綠葉菜收益相對(duì)于其他蔬菜投入的物力、勞力，屬于中規(guī)中矩。

1.1.3 根莖類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)蔬菜 根莖類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)蔬菜等蔬菜品種在中興鎮(zhèn)的面積共計(jì)2400hm2左右，主栽品種有崇明香酥芋和崇明白扁豆等。其中，崇明特色品種——香酥芋約330hm2，單產(chǎn)約12000kg/hm2，香酥芋銷(xiāo)售價(jià)格波動(dòng)很大，售價(jià)為6～20元/kg。芋艿具有易于種植，田間管理方便等優(yōu)點(diǎn)，但是采收主要為人工采收，種植成本較高。崇明白扁豆主要以農(nóng)戶(hù)自家種植、自給自足為主，規(guī)?；N植比較少，但是隨著崇明生態(tài)島的定位，來(lái)崇游玩的人會(huì)越來(lái)越多，地方特色產(chǎn)品將在一定程度上受到歡迎，所以香酥芋、白扁豆未來(lái)的前景較好。

1.2 蔬菜生產(chǎn)茬口模式 走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中興鎮(zhèn)蔬菜茬口模式有玉米-花菜、西甜瓜-卷心菜、綠葉菜-花菜、青毛豆—花菜等。問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，因中興鎮(zhèn)玉米-花菜茬口模式成熟，而且玉米銷(xiāo)售渠道已經(jīng)暢通，所以，在茬口安排上，當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)花菜種植戶(hù)都選擇了玉米-花菜茬口模式。

2 中興鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

花菜在中興鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中興鎮(zhèn)已形成種子研發(fā)、育苗、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、采收收購(gòu)等成熟模式，并建成了固定收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)6個(gè)，花菜銷(xiāo)售收入已逐漸成為了中興鎮(zhèn)農(nóng)民收入的主要來(lái)源。

2.1 技術(shù)優(yōu)勢(shì) 坐落在中興鎮(zhèn)的上海崇明花菜研發(fā)中心一直致力于開(kāi)展崇明本地花菜種源基礎(chǔ)性生產(chǎn)技術(shù)研究工作，培育品質(zhì)優(yōu)良的抗熱、抗寒、抗病和高產(chǎn)的崇花系列花菜新品種，為崇明花菜產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)保障。自2001年崇明區(qū)大面積推廣種植花菜以來(lái)，中興鎮(zhèn)菜農(nóng)已經(jīng)摸索出了一套完整的有關(guān)花菜種子消毒、苗床準(zhǔn)備要點(diǎn)、苗期管理的育苗技術(shù)規(guī)程。中興鎮(zhèn)政府已建立了花菜田間檔案記載、產(chǎn)地準(zhǔn)出、例行檢測(cè)等各項(xiàng)制度。

2.2 種植優(yōu)勢(shì) 花菜屬半耐寒蔬菜，對(duì)水分的要求比較嚴(yán)格，而崇明地處長(zhǎng)江中下游，一年四季分明，雨水多，是花菜最為理想的種植基地之一?；ú嗽诔缭耘鄽v史悠久，栽培技術(shù)成熟，根據(jù)市場(chǎng)需求，中興鎮(zhèn)花菜的上市期可從11月延續(xù)至翌年4月，從而有效彌補(bǔ)了北方冬季蔬菜市場(chǎng)綠葉菜短缺的現(xiàn)象。相對(duì)于其他經(jīng)濟(jì)作物，由于付出勞動(dòng)力少、技術(shù)含量低、適宜露地等原因，種植花菜更貼近老百姓種植習(xí)慣，種植優(yōu)勢(shì)明顯。

2.3 品牌優(yōu)勢(shì) 上海崇明花菜研發(fā)中心經(jīng)過(guò)多年努力培育出的“崇花”系列雜交新品種，通過(guò)了上海市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的認(rèn)定，并榮獲上海市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。“心怡”牌、“湯商”牌、“申瀛”牌花菜商標(biāo)先后通過(guò)了“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”、“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證”，構(gòu)筑了以品牌推進(jìn)規(guī)模生產(chǎn)的思路?！靶陆【G”牌花菜商標(biāo)先后通過(guò)了“綠色食品”的質(zhì)量認(rèn)證和“中國(guó)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）”的認(rèn)證。2004年，中興鎮(zhèn)無(wú)公害花菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)以高分通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委考核驗(yàn)收。2011年5月，中興鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)一村一品（花菜）專(zhuān)業(yè)示范鎮(zhèn)”。

2.4 銷(xiāo)售（地理）優(yōu)勢(shì) 中興鎮(zhèn)地處崇明島東部，陳海公路、陳彷公路、北沿公路、草港公路等主要干道貫穿，距上海長(zhǎng)江大橋、崇啟高速僅1～2km。隨著南北兩條大橋的開(kāi)通，中興鎮(zhèn)蔬菜銷(xiāo)售的總體情況由以往的隊(duì)伍小型化、銷(xiāo)地單一化，正逐步向隊(duì)伍大型化、銷(xiāo)地多元化擴(kuò)展。

3 中興鎮(zhèn)蔬菜產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題

3.1 蔬菜品種有待調(diào)優(yōu) 中興鎮(zhèn)主栽品種花菜為緊實(shí)型花菜品種，該類(lèi)品種具有耐儲(chǔ)運(yùn)、產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)。但與青花菜、松花菜相比，緊實(shí)型花菜市場(chǎng)價(jià)格和市場(chǎng)歡迎度相對(duì)較低，栽培效益低于青花菜、松花菜。

3.2 主栽蔬菜品種茬口模式單一 中興鎮(zhèn)蔬菜雖有玉米-花菜、西甜瓜-卷心菜、綠葉菜-草頭、青毛豆-花菜等多種茬口模式，但主要仍以玉米-花菜茬口模式為主，近5年來(lái)，該茬口模式占中興鎮(zhèn)蔬菜茬口模式的68.2%。

3.3 主要茬口模式效益偏低 在中興鎮(zhèn)菜農(nóng)主要采用的玉米-花菜茬口模式中，玉米主要以飼料玉米為主，花菜主要以緊實(shí)花菜為主。近幾年來(lái)，飼料玉米的價(jià)格一直比較穩(wěn)定，其中2018年，玉米單產(chǎn)6915kg/hm2，平均售價(jià)1.65元/kg，成本約7125元/hm2，純收益約4275元/hm2;花菜單產(chǎn)26400kg/hm2，平均售價(jià)1.4元/kg，種植戶(hù)成本26100元/hm2，純收益約10860元/hm2。采用玉米-花菜茬口模式，每年的純收益約為15135元/hm2。

4 中興鎮(zhèn)蔬菜高效茬口模式

根據(jù)研究的背景需求，努力探求符合崇明生態(tài)島建設(shè)需求的種植模式，調(diào)查分析了中興鎮(zhèn)各類(lèi)蔬菜的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等各方面的總體情況，結(jié)合中興鎮(zhèn)蔬菜目前茬口模式的優(yōu)劣勢(shì)，種植戶(hù)的需求，以及現(xiàn)存的硬件、軟件設(shè)施，考慮各類(lèi)蔬菜的種植時(shí)間安排、產(chǎn)品的產(chǎn)值，擬推薦以下幾種茬口模式：

4.1 體現(xiàn)地方特色，迎合崇明生態(tài)島建設(shè)茬口模式

4.1.1 水旱模式，水稻-蔬菜茬口模式 中興鎮(zhèn)土壤偏堿性，特別是北部地區(qū)，因海拔較低且大量土地種植大棚蔬菜，導(dǎo)致土壤發(fā)生次生鹽漬化，蔬菜鹽堿性逐年加重，嚴(yán)重影響蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)。為此，可以考慮種植水稻，通過(guò)水旱輪作消除土壤鹽漬化，減少土傳性蔬菜病害。通過(guò)平整大棚地，種植單季早稻，輪作水稻產(chǎn)量較高，而且病蟲(chóng)害發(fā)生輕，并通過(guò)水田秸稈還田，為10月中旬種植的蔬菜提供充足肥料，也有效改善了土壤的品質(zhì)?！笆卟?水稻-蔬菜”的種植模式，不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)田的二次利用，也使農(nóng)產(chǎn)品的效益得到最大化。

4.1.2 崇明香酥芋-松花菜茬口模式 該茬口的優(yōu)勢(shì)是經(jīng)濟(jì)效益高，符合崇明“三高”定位，更能突顯地方特色。崇明香酥芋單產(chǎn)11250kg/hm2左右，按照8元/kg來(lái)計(jì)算，香酥芋產(chǎn)值在90000元/hm2上下，扣除成本45000元/hm2，香酥芋利潤(rùn)約為45000元/hm2。相比緊實(shí)型花菜，松花菜更受市場(chǎng)歡迎，價(jià)格比緊實(shí)花菜平均多2元/kg，約34140元/hm2的利潤(rùn)，選擇香酥芋-松花菜茬口模式每年可獲55860元/hm2的利潤(rùn)。同時(shí)在茬口安排上，兩茬作物時(shí)間銜接合適，崇明香酥芋于3月中旬定植，9月上旬收獲，松花菜可以選擇品種臺(tái)松120天，9月中旬定植，1月中旬收獲。

4.2 注重經(jīng)濟(jì)效益，符合地方種植習(xí)慣，充分利用現(xiàn)有銷(xiāo)售渠道的茬口模式

4.2.1 甜玉米、糯玉米-青花菜、松花菜茬口模式 中興鎮(zhèn)玉米-花菜茬口模式成熟，而且玉米銷(xiāo)售渠道已經(jīng)暢通，該茬口在時(shí)間安排上，相對(duì)較寬松，所以中興鎮(zhèn)絕大多數(shù)種植戶(hù)選擇了玉米-花菜茬口模式。為充分利用現(xiàn)有的條件及考慮當(dāng)?shù)匕傩盏姆N植習(xí)慣，提高該茬口模式的經(jīng)濟(jì)效益，建議可在當(dāng)前玉米-花菜茬口模式上進(jìn)行栽培品種的調(diào)整，可以選擇經(jīng)濟(jì)效益較好的糯玉米、甜玉米替代當(dāng)前的普通玉米，同時(shí)選擇市場(chǎng)行情相對(duì)較好的青花菜或者松花菜替代當(dāng)前的緊實(shí)型花菜品種，提高茬口的經(jīng)濟(jì)效益。

4.2.2 崇明白扁豆-花菜茬口模式 崇明白扁豆是崇明的特色農(nóng)產(chǎn)品，曬干后更是易于儲(chǔ)藏、不易變質(zhì)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。崇明白扁豆定植于4月初，收獲在8月上旬，可以選擇花菜晚熟品種進(jìn)行對(duì)茬，選擇品質(zhì)好的晚熟心怡160天的花菜品種，9月中旬定植，次年2月下旬收獲。

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（責(zé)編：張宏民）