相較于小麥價(jià)格的起起落落，面粉價(jià)格基本保持穩(wěn)定，原因是由于行業(yè)生產(chǎn)能力過剩，市場(chǎng)競(jìng)爭激烈。為穩(wěn)定市場(chǎng)占有率，廠家調(diào)整面粉價(jià)格相當(dāng)謹(jǐn)慎。據(jù)制粉企業(yè)反映，雖然近來2020年元旦、春節(jié)臨近，但面粉銷售并未有明顯改觀，尤其下游經(jīng)銷商備貨積極性不高，“旺季不旺”的現(xiàn)象表現(xiàn)明顯。

2019年12月18日，河北石家莊特一粉出廠價(jià)3 000元/噸，山東濟(jì)南3 080元/噸，河南鄭州3 080元/噸，江蘇徐州3 160元/噸，周比維持穩(wěn)定。

有市場(chǎng)人士認(rèn)為，后期隨著元旦，春節(jié)的到來，面粉消費(fèi)有望好轉(zhuǎn)，面粉價(jià)格將穩(wěn)中偏強(qiáng)運(yùn)行。不過也有市場(chǎng)人士認(rèn)為，由于消費(fèi)者對(duì)面粉的采購相對(duì)理性，節(jié)前這一時(shí)段的市場(chǎng)總體行情也大體穩(wěn)定，節(jié)日效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的影響已不是十分明顯，近年來“旺季不旺”的行情已屢見不鮮。估計(jì)受節(jié)日效應(yīng)的影響，面粉市場(chǎng)需求在量上將會(huì)有所增加，但由于市場(chǎng)供給充足，再加之行業(yè)競(jìng)爭激烈，量的增加或也不足于拉動(dòng)價(jià)格上漲。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國400個(gè)縣定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2019年11月以來全國生豬生產(chǎn)整體趨穩(wěn)向好，豬飼料產(chǎn)量連續(xù)3個(gè)月環(huán)比增長，部分飼料企業(yè)對(duì)麩皮的采購增加。由于面粉價(jià)格難以提高，為維持加工利潤，企業(yè)對(duì)麩皮的挺價(jià)心態(tài)較強(qiáng)。

2019年12月18日，河北石家莊麩皮出廠價(jià)1 380元/噸，山東濟(jì)南1 360元/噸，河南鄭州1 380元/噸，江蘇徐州1 350元/噸，安徽宿州1 340元/噸，周比上漲20～40元/噸。

據(jù)相關(guān)市場(chǎng)人士分析，目前非洲豬瘟影響仍在持續(xù)，這將制約麩皮價(jià)格回升的幅度。同時(shí)隨著面粉企業(yè)整體開工率的回升，麩皮市場(chǎng)供應(yīng)量將會(huì)增加，對(duì)后期的麩皮價(jià)格仍不宜看高。

監(jiān)測(cè)顯示，12月18日，華北面粉企業(yè)整體開機(jī)率55%，周環(huán)比增加1個(gè)百分點(diǎn)。其中中小型企業(yè)開工率30%～50%，大型企業(yè)開工率在75%以上。

由于近期面粉價(jià)格保持穩(wěn)定，副產(chǎn)品麩皮價(jià)格上漲，制粉企業(yè)理論加工利潤小幅回升。 12月18日，華北黃淮制粉企業(yè)理論加工利潤為121元/噸，周環(huán)比增加3元/噸。其中河北石家莊制粉企業(yè)理論加工利潤81.4元/噸，山東濟(jì)南為152.2元/噸，河南鄭州為130.8元/噸。

（來源：中華糧網(wǎng) 張榮勝）