◎沈瑩 史雅潔 肖涵 李靖雯 徐浩

一、可行性背景

本公司主要發(fā)明自助制作售賣(mài)奶茶的自助奶茶機(jī)，實(shí)現(xiàn)自助搭配、自助點(diǎn)單的奶茶購(gòu)買(mǎi)過(guò)程。通過(guò)與互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)軟件應(yīng)用的結(jié)合，使購(gòu)買(mǎi)奶茶的過(guò)程更加簡(jiǎn)單、方便、快捷。該項(xiàng)目不僅可以節(jié)省等待奶茶制作的時(shí)間，還可以節(jié)省大量人工費(fèi)用和材料費(fèi)用。

據(jù)調(diào)查所示，目前奶茶店的現(xiàn)狀，都是由人工完成配料、制作、攪拌等流程的傳統(tǒng)模式，配料表則需要員工提前記憶背誦，忘記配料表或制作過(guò)程出錯(cuò)是大概率事件。為了減少等待時(shí)間，減少人工失誤帶來(lái)的成本變動(dòng)，本公司特地研發(fā)出一整套自助制作并售賣(mài)奶茶的自助奶茶機(jī)系統(tǒng)。智能機(jī)器的使用使得銷(xiāo)售和購(gòu)買(mǎi)奶茶更加專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化，能夠很大程度上地減少人工失誤，使之對(duì)食材和配料用量的把握更精確，從而減少成本和資源的浪費(fèi)。

同時(shí)該項(xiàng)目另一大特色是使奶茶的種類(lèi)和搭配更加豐富。傳統(tǒng)奶茶店的菜單品種往往是單一且固定的，但本公司的產(chǎn)品打破了傳統(tǒng)的菜單模式，使奶茶的選擇和搭配更加人性化、多樣化，使奶茶的制作過(guò)程更加富有創(chuàng)意。在使用本公司的自助奶茶機(jī)時(shí)，消費(fèi)者可以自行添加糖分及配料，使搭配更加自由和隨意，同時(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者的多種需求，對(duì)消費(fèi)者具有極大的吸引力。

二、市場(chǎng)概況

1.市場(chǎng)前景。

2017 綜合茶飲銷(xiāo)售額預(yù)估約472 億元，推算下來(lái)僅僅是新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模約在400-500 億元。并且人們?cè)趯?duì)奶茶基本口感的要求基礎(chǔ)上，又提出了便捷、快速、富有創(chuàng)意和美觀多種需求。

尤其是對(duì)于部分奶茶制作時(shí)間稍久，總共等待時(shí)間太長(zhǎng)，在高峰時(shí)期就會(huì)浪費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，購(gòu)買(mǎi)奶茶的消費(fèi)者也往往因?yàn)楣ぷ骶o張，學(xué)習(xí)要求等等事務(wù)有時(shí)不得不放棄這一消費(fèi)行為，造成一定的損失。

與此同時(shí)，存在酷暑和嚴(yán)冬季節(jié)存在一個(gè)極為突出的問(wèn)題，即由于大部門(mén)奶茶店都是小門(mén)面，并不提供座位空調(diào)等待，一旦人流量有所增多，人們對(duì)于奶茶的等待又多了一層煎熬。這也是此時(shí)人們想要消費(fèi)但可能不會(huì)選擇奶茶的原因之一。快速的產(chǎn)品產(chǎn)出也是我們自動(dòng)奶茶販?zhǔn)蹤C(jī)的優(yōu)點(diǎn)所在，避免以上的煩惱。

具有一定品牌知名度奶茶門(mén)店開(kāi)設(shè)在人流量較大的商城、商業(yè)街等等。開(kāi)設(shè)的地區(qū)比較固定，有時(shí)距離消費(fèi)者的日?；顒?dòng)范圍較遠(yuǎn)。使部分公司已經(jīng)開(kāi)啟了外賣(mài)服務(wù)，但是仍存在一定的局限性。人們對(duì)于奶茶的需求不能得到很好的解決，而便利的自主奶茶販?zhǔn)蹤C(jī)初步可以投放在校園或者小區(qū)，解決消費(fèi)者的這一煩惱。

我們公司的奶茶販?zhǔn)蹤C(jī)可以自行搭配種類(lèi)，統(tǒng)一的機(jī)器操作能夠很好的解決這一問(wèn)題，同時(shí)能夠精準(zhǔn)迎合消費(fèi)者的口味和喜好，提供多種選擇，奶茶果茶等種類(lèi)應(yīng)有盡有。

決定著茶飲產(chǎn)業(yè)繁榮最重要之一的因素，就是單杯的價(jià)格。部分公司過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，哄抬奶茶的價(jià)格，讓部分消費(fèi)者放棄這一消費(fèi)。我們公司的奶茶販?zhǔn)蹤C(jī)除前期的研發(fā)需要大量資金，一旦投入使用，可以節(jié)約大量土地成本和人工成本，從而可以以?xún)?yōu)惠的價(jià)格銷(xiāo)售給消費(fèi)者，使消費(fèi)者享受到真正的物美價(jià)廉。

2.消費(fèi)市場(chǎng)地域分析。

我們團(tuán)隊(duì)根據(jù)實(shí)地考察的結(jié)果進(jìn)行研究分析，我們發(fā)現(xiàn)二線城市南京，三線城市浙江湖州等地對(duì)于奶茶的需求市場(chǎng)巨大，其中口碑較好但是名氣較小的奶茶品牌在我們的目標(biāo)人群當(dāng)中更受追捧，消費(fèi)人群甚至?xí)匾馓暨x決定，但在平常商業(yè)街方面，挑選就會(huì)隨意的多，并不注重奶茶品牌，而且排隊(duì)等候時(shí)間長(zhǎng)，從我們的問(wèn)卷回收看來(lái)，大多數(shù)消費(fèi)者并不能忍受等待時(shí)間長(zhǎng)，充分證明自助類(lèi)型販賣(mài)機(jī)的必要性。這與團(tuán)隊(duì)當(dāng)初開(kāi)設(shè)這個(gè)項(xiàng)目的設(shè)想基本吻合，因此我們團(tuán)隊(duì)將把此項(xiàng)目主要設(shè)置在江浙滬一帶。細(xì)化一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)根據(jù)所發(fā)布的問(wèn)卷回收的數(shù)據(jù)來(lái)看，提供以下幾點(diǎn)安置策略選擇：

（1）選址要符合消費(fèi)者針對(duì)人群，自動(dòng)售貨機(jī)設(shè)立于休閑場(chǎng)所，并且方便消費(fèi)者進(jìn)行操作。

（2）選擇居民聚集、人口集中、客流量大的地區(qū)，但避免選址在人流量極大或路口交匯處，以防止造成交通擁堵、通行不便或意外事故。

（3）根據(jù)消費(fèi)人群喜好，選定合適的地址，如茶水間，校園教學(xué)樓，地鐵站，公交站臺(tái)，等候區(qū)等。

（4）選擇搭配型店鋪進(jìn)行售賣(mài)機(jī)安放，如面包店、甜品店、各大餐飲店，這些店鋪不提供或少量提供休閑飲品。

3.消費(fèi)人群分析

根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)發(fā)布的問(wèn)卷調(diào)查分析可知，我們公司的將把主要的消費(fèi)人群放在15-35 歲的青年人之間。這個(gè)年齡段的消費(fèi)者往往愿意挑戰(zhàn)新的產(chǎn)品，緊跟時(shí)代節(jié)奏，對(duì)生活充滿(mǎn)熱情。而且根據(jù)大數(shù)據(jù)的分析，在這個(gè)年齡段的消費(fèi)者往往愿意挑戰(zhàn)新的產(chǎn)品，緊跟時(shí)代節(jié)奏，對(duì)生活充滿(mǎn)熱情。而且根據(jù)大數(shù)據(jù)的分析，在這個(gè)年齡段消費(fèi)這一商品的消費(fèi)者大約占了總?cè)藬?shù)的九成。在奶茶的顧客畫(huà)像里，有三個(gè)標(biāo)簽最為突出，即"年輕"、"女性"、"白領(lǐng)"，表明女性消費(fèi)者更愿意進(jìn)行奶茶消費(fèi)，在宣傳時(shí)較為注重女性的感受的同時(shí)，開(kāi)設(shè)販?zhǔn)蹤C(jī)時(shí)可以為女士舉行專(zhuān)門(mén)的活動(dòng)等等來(lái)進(jìn)一步擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。

在大數(shù)據(jù)的調(diào)查下，我們更發(fā)現(xiàn)在北上廣深此類(lèi)大城市的奶茶消費(fèi)量巨大。但一些一線城市和省會(huì)城市也不甘落后，奶茶的消費(fèi)量也十分可觀，與此同時(shí)，三四線小城市的潛在市場(chǎng)也在蠢蠢欲動(dòng)。大城市的大部分市場(chǎng)份額已經(jīng)被部分品牌公司瓜分，所以我們公司在注重大城市的市場(chǎng)的同時(shí)，更會(huì)將重心放在二三線乃至四線小城市上，讓更多的潛在客戶(hù)能夠享受到我們自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)提供的便利。

上文我們也提到奶茶對(duì)男性消費(fèi)者的吸引力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有那么大，存在一部分男性沒(méi)有女性注重的原因，男性更傾向?qū)τ谀滩璩忠环N可有可無(wú)的態(tài)度，不會(huì)對(duì)其十分執(zhí)著。我們公司能夠提供隨時(shí)隨地，在消費(fèi)者身邊的服務(wù)，也會(huì)大大拉動(dòng)男性消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，從而進(jìn)一步帶動(dòng)消費(fèi)量。

三、存在風(fēng)險(xiǎn)

1.資金風(fēng)險(xiǎn)。

在大背景下，我國(guó)正處于支持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的宏觀政策中，國(guó)家大力鼓勵(lì)并支持新興行業(yè)的發(fā)展。今年上半年，國(guó)家再推七項(xiàng)減稅措施，支持創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新和微小企業(yè)發(fā)展。一方面，三茶六分在國(guó)家相關(guān)創(chuàng)業(yè)支持政策的支持下，在擔(dān)保物不足的貸款困境下，可以向商業(yè)銀行貸款數(shù)量可觀的啟動(dòng)資金，用于公司產(chǎn)品設(shè)備前期的研發(fā)工作，而不用像以往的私人小微企業(yè)通過(guò)民間信貸，以較高的利率來(lái)籌集處事資金；另一方面，在國(guó)家的減稅政策下，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)將大大提高。即便公司前期在設(shè)備研發(fā)和設(shè)備制造上投入的資金較多，但仍舊可以通過(guò)快速的搶占市場(chǎng)，和較高的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，較低的經(jīng)營(yíng)賦稅，實(shí)現(xiàn)資金的周轉(zhuǎn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)前市面上有眾多的奶茶品牌，如coco，一點(diǎn)點(diǎn)，喜茶等。這些品牌通過(guò)多年的積累，并且作為奶茶行業(yè)最早的領(lǐng)導(dǎo)品牌，有著廣泛的知名度，堅(jiān)實(shí)的顧客群體，包括宣傳、研發(fā)創(chuàng)新、銷(xiāo)售等多個(gè)部門(mén)的較為成熟的公司體系。面對(duì)這些大公司，三茶六分若想搶占市場(chǎng)機(jī)遇，無(wú)疑需要通過(guò)全新的銷(xiāo)售模式來(lái)吸引客戶(hù)。我們以個(gè)性化和快捷化為主要的目標(biāo)。三茶六分作為新式自主茶飲，會(huì)通過(guò)云技術(shù)，讓客戶(hù)可以事先通過(guò)手機(jī)app 或手機(jī)小程序根據(jù)個(gè)人需求預(yù)定茶飲；通過(guò)智能計(jì)算機(jī)，準(zhǔn)確計(jì)算提貨時(shí)間和制作時(shí)間；通過(guò)全面運(yùn)用機(jī)械化設(shè)備，減少人工的時(shí)間損耗，提高效率，來(lái)大大縮短奶茶的制作時(shí)間。三茶六分可以通過(guò)智能app，讓客戶(hù)完全根據(jù)自己的偏好、需求，從底料，到甜度，到配料的種類(lèi)，數(shù)量進(jìn)行全方位的調(diào)控。

就目前看來(lái)，市場(chǎng)上還沒(méi)有類(lèi)似于三茶六分這樣的自助式奶茶機(jī)器，但考慮到這類(lèi)新式茶飲將會(huì)有很大的發(fā)展前景和中國(guó)的典型行業(yè)傾向，所以有極大的可能在三茶六分占據(jù)一部分市場(chǎng)后，會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似的自主奶茶機(jī)。我們必須長(zhǎng)期的投入資金到創(chuàng)新研發(fā)，并通過(guò)不斷地創(chuàng)新引領(lǐng)本行業(yè)。

3.財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

目前市面上的奶茶店，一杯價(jià)格在十塊到三十塊不等，價(jià)格就中國(guó)現(xiàn)行消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)偏高。之所以?xún)r(jià)格過(guò)高，有以下三點(diǎn)原因。（1）人工費(fèi)較貴。目前中國(guó)的勞動(dòng)力市場(chǎng)已經(jīng)不再像十幾年前擁有大批廉價(jià)勞動(dòng)力，勞動(dòng)力價(jià)格不斷上漲。而一個(gè)普通的奶茶門(mén)店的員工在三至五人，一些熱門(mén)商區(qū)的店鋪雇傭人員甚至更多。奶茶市場(chǎng)上最低的勞動(dòng)工資為17 元每小時(shí)。從這個(gè)角度分析，奶茶店賺取的很大一部分是人工費(fèi)（鑒于茶飲批量生產(chǎn)的成本可以壓制到較低水平）。（2）店鋪?zhàn)饨疠^高。為了獲得較好較多的客源，很多茶飲店不惜下血本，搶占熱門(mén)商區(qū)的黃金店鋪。例如南京新街口地鐵站7 號(hào)口旁的黃金店鋪，在2017 年曾被coco 以幾十萬(wàn)一年的高價(jià)租金拍下。再考慮到大部分茶飲為了讓等候的顧客有休息區(qū)，去除必要的柜臺(tái)和茶飲后臺(tái)制作廚房，還需租下較多的空間擺放桌椅以供顧客休息。（3）奶茶的高定價(jià)實(shí)際上源于這個(gè)行業(yè)自身形成的一個(gè)品牌效應(yīng)。奶茶行業(yè)正在向如同茅臺(tái)等品牌一樣的的高定價(jià)，高毛利的趨勢(shì)發(fā)展。

由于三茶六分實(shí)行無(wú)人工智能化模式，在人工方面會(huì)大大削減成本。并且每臺(tái)機(jī)器只需占用較小的面積就可以滿(mǎn)足日常的經(jīng)營(yíng)需求，所以在租金成本方面也可以省去一筆可觀的費(fèi)用。但是由于奶茶行業(yè)已經(jīng)形成的一個(gè)高定價(jià)，三茶六分可以通過(guò)一個(gè)相對(duì)實(shí)惠但并不低廉的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)。雖然三茶六分價(jià)格走親民路線，售賣(mài)價(jià)格會(huì)低于現(xiàn)存茶飲品牌，但它可以以相對(duì)較低的成本獲得可觀的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。并且通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，與傳統(tǒng)茶飲品牌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

4.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

有關(guān)開(kāi)發(fā)自助式奶茶制作機(jī)的相關(guān)技術(shù)存在一定可能發(fā)展不到位。目前中國(guó)智能機(jī)普及，各類(lèi)生活app 相繼出現(xiàn)，基于手機(jī)app 和自助式奶茶機(jī)相聯(lián)動(dòng)，可以獲取客戶(hù)的個(gè)性化訂單需求，制定專(zhuān)屬茶飲。在茶飲制作方面，智能計(jì)算機(jī)發(fā)展也較為全面，根據(jù)預(yù)先設(shè)計(jì)制定好的程序，參考市面上已經(jīng)存在的自主榨汁販賣(mài)機(jī)和奶茶店普遍使用的茶萃取機(jī)，奶茶搖制機(jī)，全自動(dòng)化茶飲制作機(jī)器是完全可以實(shí)現(xiàn)的。再者，是有關(guān)原材料的配送，補(bǔ)給和保鮮問(wèn)題。中國(guó)的物流行業(yè)隨著電子商務(wù)的發(fā)展不斷的發(fā)展擴(kuò)大?？梢赃x擇和某一固定物流公司合作，解決每日原材料的配送問(wèn)題。保鮮問(wèn)題，考慮到部分茶飲涉及水果?；ㄙM(fèi)大量的資金用于新鮮水果的保鮮、運(yùn)輸，顯然有悖于三茶六分的低成本原則。所以在這方面需要進(jìn)一步的技術(shù)進(jìn)步。通過(guò)低溫速凍凍干技術(shù)或水果果味萃取技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)水果作為原材料的一些缺陷。