素食者應(yīng)補(bǔ)充維生素B12
2020-02-25 07:39:00
食品工業(yè) 2020年1期
據(jù)報(bào)道，科學(xué)家警告說(shuō)，改吃純素食——不管為期多久——可能會(huì)帶來(lái)體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，故應(yīng)補(bǔ)充維生素B12。
營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應(yīng)該補(bǔ)充維生素B12，因?yàn)橛凶C據(jù)表明，缺乏維生素B12的現(xiàn)象在純素食者中很普遍，這可能導(dǎo)致一種能造成神經(jīng)麻木的神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
有證據(jù)表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也更低。英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯說(shuō)，他和同事在對(duì)純素食者進(jìn)行的一項(xiàng)研究中“相當(dāng)震驚地”發(fā)現(xiàn)，其中約20%的人“嚴(yán)重缺乏”維生素B12。
維生素B12存在于牛肉、動(dòng)物肝臟、牛奶、魚(yú)和蛋中，制成片劑的維生素B12可作為補(bǔ)充劑服用。
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