書 名：食品專業(yè)英語

主 編：李向陽，張建友

ISBN：9787502637378

出版社：中國質(zhì)檢出版社

出版時(shí)間：2013-01-01

價(jià) 格：￥19.00

食品包裝一方面可發(fā)揮對(duì)食品的保護(hù)作用，另一方面可發(fā)揮運(yùn)輸服務(wù)作用，消費(fèi)者可通過包裝上的文字了解到食品的相關(guān)信息。英語作為全球應(yīng)用最為廣泛的語言，在我國對(duì)外貿(mào)易食品包裝上通常要翻譯成英語供進(jìn)口國消費(fèi)者進(jìn)行選擇購買。依托對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯，一方面可為外國消費(fèi)者提供選擇便利，另一方面可幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的國際化水平，提高消費(fèi)者的認(rèn)同度。因?yàn)楝F(xiàn)階段對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯存在一系列問題，使得很大程度上制約了我國食品企業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展?！妒称穼I(yè)英語》一書立足于食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需要，系統(tǒng)闡述了食品安全質(zhì)量管理、食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工藝學(xué)等方面的內(nèi)容?，F(xiàn)從本書出發(fā)，對(duì)對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯進(jìn)行研究分析。

《食品專業(yè)英語》一書緊緊圍繞食品專業(yè)展開研究論述，全書共分為3大部分：第1部分是關(guān)于“Food Safety and Management”，介紹了“Overview of Food Safety”、“Issues in Food Safety”、“GMP and SSOP”、“HACCP”、“Food Risk Analysis”等內(nèi)容；第2部分是關(guān)于“Food Chemistry and Nutrition”，主要闡述了“Water”、“Carbohydrates”、“Fats”、“Proteins”、“Vitamins”等內(nèi)容；第3部分是關(guān)于“Food Technology”，主要闡述了“Sterilized Milk and Milk Products Cultured Milk Products”、“Cheese”、“Meat Techniques of Curing Dry Curing”、“Eggs”等內(nèi)容。本書的編寫旨在培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的英語綜合能力，不僅有豐富的理論依托，還有針對(duì)性的專業(yè)介紹，并設(shè)置有相應(yīng)的案例介紹，通過對(duì)本書的學(xué)習(xí)，有助于提高學(xué)生的食品專業(yè)英語翻譯能力?！妒称穼I(yè)英語》可既作為高校食品及相關(guān)專業(yè)的英語教材，還可供食品相關(guān)從業(yè)人員學(xué)習(xí)使用。

雖然近年來社會(huì)各方不斷提高了對(duì)對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯工作的關(guān)注度，然而目前仍舊存在不少問題，結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書而言，這些問題主要表現(xiàn)為：首先，翻譯人員專業(yè)素質(zhì)參差不齊。受對(duì)外貿(mào)易食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、理念影響，大多數(shù)企業(yè)均未配備專門的翻譯人員，食品包裝翻譯大多交由設(shè)計(jì)人員來完成。因?yàn)樵O(shè)計(jì)人員專業(yè)素質(zhì)參差不齊，使得經(jīng)常出現(xiàn)語法問題及因?yàn)槲茨苷J(rèn)識(shí)到文化背景差異而造成翻譯不準(zhǔn)確。除此之外，一些翻譯人員為提高翻譯效率，直接借助翻譯軟件進(jìn)行翻譯，并且不做相應(yīng)的修改調(diào)整，使得出現(xiàn)常見的機(jī)械性翻譯問題；其次，缺乏對(duì)進(jìn)口國文化背景的深入調(diào)查。語言與文化相互間具有十分緊密的聯(lián)系，不同語言，通常反映了目的語文化內(nèi)容、文化背景等的不盡相同。我國一些外貿(mào)食品企業(yè)規(guī)模有限，并且銷售市場(chǎng)集中于國內(nèi)，所以對(duì)食品包裝翻譯的重要性缺乏有效認(rèn)識(shí)。因此，在開展食品包裝翻譯過程中，食品企業(yè)并不注重對(duì)進(jìn)口國文化背景的有效調(diào)查，使得進(jìn)口國消費(fèi)群體對(duì)食品包裝信息缺乏有效認(rèn)知。

因?yàn)閷?duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯存在一系列問題，使得目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)生誤認(rèn)甚至抵觸心理，進(jìn)而不僅阻礙了食品營(yíng)銷工作的開展，甚至對(duì)我國食品企業(yè)在國際市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力造成不利影響。所以，為提高我國食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必須要解決好對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯問題：首先，提高翻譯人員專業(yè)水平。食品包裝英語翻譯水準(zhǔn)與翻譯人員專業(yè)水平息息相關(guān)，翻譯人員具備良好的專業(yè)水平，可防止出現(xiàn)錯(cuò)誤翻譯信息。因此，食品企業(yè)應(yīng)注重提高翻譯人員的專業(yè)水平，通過加大培訓(xùn)教育力度，為翻譯人員營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，促進(jìn)翻譯人員翻譯技能的不斷提升。針對(duì)翻譯人員專業(yè)水平局限性的情況，企業(yè)還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)專業(yè)翻譯機(jī)構(gòu)的交流合作，一方面獲得有效翻譯幫助，另一方面為企業(yè)翻譯人員創(chuàng)造學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)；其次，關(guān)注消費(fèi)群體對(duì)食品包裝翻譯的使用體驗(yàn)。受中西方文化差異的影響，使得一些在中國市場(chǎng)受歡迎的食品在國外并不受青睞，針對(duì)該種情況，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)分析其中的原因，分析是翻譯不準(zhǔn)確造成消費(fèi)群體產(chǎn)生誤認(rèn)，還是食品不合消費(fèi)群體的口味。有的食品在口感上并沒有問題，然而由于缺乏對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體文化差異的有效認(rèn)知，進(jìn)而對(duì)食品銷量造成不利影響。為此，食品企業(yè)必須要提高對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體文化差異的有效關(guān)注，保證翻譯工作的有的放矢。

總而言之，隨著我國對(duì)外貿(mào)易食品活動(dòng)的日益頻繁，相關(guān)人員必須要認(rèn)識(shí)到食品包裝英語翻譯中存在的問題，提高翻譯人員專業(yè)水平，關(guān)注消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，以此為我國食品出口奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！妒称穼I(yè)英語》一書通過對(duì)食品專業(yè)英語理論與實(shí)踐的綜合分析，可為對(duì)外貿(mào)易食品包裝英語翻譯工作實(shí)踐提供有力指導(dǎo)。