□馮磊東

（嘉興學院商學院 浙江 嘉興 314001）

黨的十九大報告指出，我國社會的主要矛盾已經從人民日益增長的物質文化需要同落后的社會生產之間的矛盾轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[1]。近年來，隨著人們生活水平提高以及養(yǎng)生保健意識增強，促使消費升級。人民日益增長的美好生活需要更多體現(xiàn)在注重健康綠色的生活方式方面。有機農產品由于品質較高、營養(yǎng)健康而愈發(fā)受到消費者的青睞。鑒于消費者對茶葉需求層次由過去僅追求數量和品味轉向追求健康、營養(yǎng)和純天然等屬性，有機茶葉應運而生。

1 有機茶葉與常規(guī)茶葉的品質差異

現(xiàn)代市場中，品質差異是增強產品競爭力、提升品牌效應、占據市場、提高經濟效益的有效工具。依據茶葉的品質差異，通常分為無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶葉。其中，有機茶葉品質最高，以有機茶園純天然且沒有污染的鮮葉為基礎，嚴格按照有機茶葉的制作工藝加工，最后經過專業(yè)機構認證取得有機茶葉的資質證書[2]。

根據我國的相關標準，無公害茶葉沒有限制使用轉基因技術，但不得使用國家禁用的農業(yè)投入品，僅可在規(guī)定范圍內使用化學合成的生長調節(jié)劑、除草劑、肥料和農藥等。相比無公害茶葉，綠色食品茶葉要求提高：不準使用轉基因技術，允許使用限定的化學合成的生長調節(jié)劑、除草劑、肥料和農藥等，但其數量與種類要符合國家標準。對比前兩者，有機茶葉品質最高，要求亦最高：禁止使用所有與轉基因相關的種子、技術和產品等，禁止使用所有化學合成的生長調節(jié)劑、除草劑、肥料和農藥等，在加工過程禁止使用食品添加劑，僅可根據生態(tài)學原理和自然規(guī)律使用對環(huán)境生態(tài)有益且可持續(xù)發(fā)展的技術。

鑒于有機茶葉安全健康、純天然、富含營養(yǎng)等特點，需要對其環(huán)境、種植、加工、銷售等全環(huán)節(jié)進行嚴格檢驗，并滿足特定標準，要求如下。

（1）有機茶園的選址應遠離污染源，如居民區(qū)、主干公路、工廠、農業(yè)傳統(tǒng)耕作區(qū)等；選擇具有生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)區(qū)域，周邊交通便利且環(huán)境綠化較好。

（2）有機茶葉的種植及加工過程，禁止使用所有與轉基因相關的種子、技術和產品等；禁止使用所有化學合成的生長調節(jié)劑、除草劑、肥料和農藥等，在加工過程禁止使用食品添加劑；培肥土壤使用有機肥料；僅可根據生態(tài)學原理和自然規(guī)律，使用物理或生物技術控制病蟲害；針對環(huán)境污染、生物多樣性減少或肥力下降等問題，通常使用對環(huán)境生態(tài)有益且可持續(xù)發(fā)展的技術加以解決[3]。

（3）有機茶葉的全過程控制主要體現(xiàn)在種植、加工、包裝、貯藏、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。為與常規(guī)茶葉區(qū)別開來，并使消費者認識到有機茶葉的質量安全并具有可追溯性，有機茶葉在全過程都要做好完整的檔案記錄，所有操作必須符合標準和規(guī)范。

（4）有機茶葉最重要的外部特征是取得了有機農產品認證，有經專業(yè)機構檢測后頒發(fā)的有機茶葉標志和資質證書。這是有機茶葉提高市場定位的有效標簽，有利于消費者在購買時識別。

2 有機茶葉的創(chuàng)新種植技術

鑒于有機茶葉與傳統(tǒng)茶葉具有較高的品質差異及兩者種植環(huán)境等不同，必須創(chuàng)新種植技術，才能適應有機茶葉的高效栽培要求。實踐中，有機茶葉的優(yōu)質高效種植技術在創(chuàng)新性方面具有相似點[4-5]，體現(xiàn)在園地處理及環(huán)境選擇、合理種植及種苗選擇、防治病蟲害及合理施肥、修剪及采摘等方面。

2.1 園地處理及環(huán)境選擇

有機茶園要求土壤、大氣和水質均符合標準，種植環(huán)境無污染，遠離居民區(qū)、主干公路、工廠等。生產有機茶葉的園地和周邊應具備良好的土質結構，營養(yǎng)豐富、pH值維持在4.5～6.0，坡度平緩，生物活性較好，土壤透氣性好且排水便利，土層厚度60cm為宜。園地開墾通常在緩坡地形（坡度低于15°），清除地面上的雜物后開墾2遍，第1遍開墾40cm以上，第2遍開墾30cm左右，然后將土壤中的根莖等雜物清除干凈，保持地面平整。

2.2 合理種植及種苗選擇

優(yōu)良的種苗決定了有機茶葉的品質、產量和利潤，是有機茶葉種植、加工、銷售等全過程的基礎。有機茶葉種苗禁止使用輻射和轉基因技術；為防治病蟲害，可選抗逆性強的種苗；種苗葉片要柔軟、光澤好、嫩綠、易萌發(fā)；不能選擇禁用物質處理過的種苗，盡可能選擇經有機系統(tǒng)處理過的種苗?？梢勒諉沃觌p行在初春時節(jié)開溝種植，為確保種苗水分平衡可剪去多余的葉子，在規(guī)劃好的茶行上提前挖好種植溝，以扦插方式進行栽培種植。

2.3 防治病蟲害及合理施肥

為提高有機茶葉的產量和品質，合理施肥極為重要，既可促進茶樹健壯生長，又可提高土壤肥力?？梢詫⒍诡愔参锓N植在茶樹間隔中作為有機肥料。必要時可間隔深耕，將豆類植物埋入土中，使土壤更肥沃。要及時追肥和保證基肥，以保證茶苗健壯生長。防治病蟲害是有機茶葉種植的重要環(huán)節(jié)，通常借助生物、物理等手段進行防治，應選擇抗逆性強的種苗。為避免化學農藥的污染，可借助生物農藥或者病蟲害天敵進行防治。

2.4 修剪與采摘

適當修剪對茶樹生長很有必要。定形修剪有利于加速橫向擴展，促進分枝，在培養(yǎng)主干的同時控制樹冠高度。對幼齡茶樹每年進行3～4次定形修剪，春茶萌芽前最佳；除冬季外，其他季節(jié)也可進行。輕修剪每年1～2次，可在春茶或夏茶采摘后進行。夏茶采摘后深修剪病蟲枝葉、雞爪枝和凍寒枝葉，主干高度維持在40～50cm。要及時除去害蟲，必要時適當修剪長勢弱和有病害的枝條。為維持有機茶葉的品質，可分批或多次采摘。

3 有機茶葉的創(chuàng)新經營管理模式

相對于傳統(tǒng)茶葉，有機茶葉有較高的品質。在產前和產中的種植技術方面，有機茶葉比傳統(tǒng)茶葉有更高的技術標準和要求，在產后階段同樣需要創(chuàng)新經營管理模式。應在加工、包裝、貯藏、有機認證、消費者辨識、營銷管理等方面逐步提升有機茶葉的消費者認可度，增加市場份額，提高有機茶葉的競爭力。

3.1 加工、包裝及貯藏

有機茶葉鮮葉原料級別不同，為保證較高品質，其加工過程的技術工藝也不同。加工過程可使用天然茉莉鮮花等有機植物或添加有機藥用植物，但不允許使用人工合成的維生素、食品添加劑等。加工過程可以物理方式進行，允許自然發(fā)酵。加工場地內應具備防塵和通風裝備，保持加工場地和設備整潔衛(wèi)生，并用天然無污染物品嚴格消毒。

有機茶葉包裝應有明確的有機標示，這也是吸引特定消費群體并與傳統(tǒng)茶葉有所區(qū)別的重要標志。有機茶葉的包裝材料須符合食品衛(wèi)生要求[6]。為儲存運輸方便，要保質期長、耐用；為防止二次污染，殺菌劑、防腐漆等必須嚴格處理；為維持有機茶葉的營養(yǎng)成分，要進行遮光隔氧防潮處理；包裝物的存放和包裝材料的生產過程也不能污染環(huán)境。

可配置專用倉庫貯藏有機茶葉。貯藏的有機茶葉既要含水量符合要求，又要保持干燥；需要時可真空、低溫或充氮處理。倉庫要遠離污染源，要清潔避光無異味，要防潮并保持通風干燥；倉庫周圍要具備清潔衛(wèi)生的條件。

3.2 凸顯有機認證，提升消費者辨識度和認可度

按照《有機產品認證實施規(guī)則》，有機茶葉包裝上要有有機認證標志、認證單位和編號，刮開錫紙要有有機茶葉的電子身份證（17位有機碼），身份信息可在中國食品農產品認證信息系統(tǒng)查詢。電子標簽一物一碼，消費者可追根溯源。

有機茶葉天然綠色無污染，市場需求巨大，部分商家為謀暴利，常以此為嚎頭出售假品，攪亂正常的經營秩序。同時，即使是正規(guī)包裝，消費者也可能無法輕易找到并識別有機認證的標志。消費者購買有機茶葉時，僅僅通過詢問和觀察往往難以辨別真假，專門機構認證的有機標示和資質證書可作為判斷的重要依據。因此，有機茶葉須在包裝的明確位置張貼有機認證的標志，銷售商家應在消費者購買時出具相關資質證書，以提升消費者對有機茶葉的辨識度，提高有機茶葉市場競爭力。

3.3 創(chuàng)新營銷管理模式

有機茶葉營銷通常以電商旗艦店、超市專柜直營或混合貨架銷售、專賣店或加盟連鎖經營為主，線上為輔、線下為主，有機茶葉大多以此3種形式銷售。2020年新冠肺炎疫情后，銷售方式出現(xiàn)了變化，有機茶葉逐漸以線上銷售為主。疫情緩解后，將逐步回歸到傳統(tǒng)的線下零售，但鑒于目前網絡銷售的趨勢，線上銷售依然會強勢持續(xù)下去。為了快速宣傳有機茶葉品牌，可利用各大平臺的優(yōu)勢，向消費者展示有機茶葉的種植、加工、包裝和質量認證等環(huán)節(jié)，可以視頻、圖片或文字等形式，通過自媒體真實展現(xiàn)有機茶葉生產制作的全過程，提升消費者對有機茶葉的信任度，激發(fā)購買行為。

此外，可將線上和線下銷售有機融合[7]，創(chuàng)新有機茶葉的營銷模式。借助線下實體店，將傳統(tǒng)交易和銷售的場所轉變?yōu)橄蛳M者宣傳和讓消費者體驗的場所，通過商務洽談等活動有機融合有機茶葉品牌文化及制作工藝的宣傳[8]、專業(yè)有機認證及資質證書展示等。通過線下茶藝活動的拓展、體驗和適當宣傳，凸顯有機茶葉與傳統(tǒng)茶葉的品質差異，有利于消費者深入了解有機茶葉純天然、原生態(tài)、安全健康的特點，并逐步轉化為潛在購買群體[9]。在線上，消費者可通過電商旗艦店或大型B2C網站購買有機茶葉，價格實惠，支付方便快捷。通過線上、線下營銷模式的有機融合，逐步提高有機茶葉的市場占有率和顧客滿意度[10-11]。

4 結束語

隨著人們生活水平提高以及對綠色健康生活方式的追求，有機農產品愈發(fā)受消費者的青睞。基于品質差異化研究了有機茶葉與傳統(tǒng)茶葉的區(qū)別，探索有機茶葉在園地建設、選苗栽培、土壤培肥、病蟲害防治及修剪采摘等階段的創(chuàng)新種植技術。創(chuàng)新有機茶葉的經營管理模式，在產后的加工、包裝、貯藏、有機認證、消費者辨識、營銷管理等方面提出可行的方法和建議，以提升有機茶葉的消費者認可度，增加市場份額，提高有機茶葉的市場競爭力。