廖玉婷

一場突如其來的新冠肺炎疫情，白酒行業(yè)可謂受到“精準(zhǔn)狙擊”。大浪淘沙，方顯真金本色，疫情之下，一些高檔白酒的長線價值凸顯，逆勢下最具確定性。

如何挑選一款兼具收藏價值和品嘗價值的高檔白酒？

《消費(fèi)者報道》深扒了天貓、京東、蘇寧官方旗艦店約1.5萬條消費(fèi)者評價，對電商平臺熱銷的10款高檔白酒進(jìn)行了分析、評價。

評價品牌

洋河、賴茅、古井貢酒、舍得、郎酒、瀘州老窖、五糧液、汾酒、今世緣、貴州習(xí)酒

評價指標(biāo)

口感、入口、味道、上頭、香氣

口碑結(jié)果

1. 五糧液在多項(xiàng)指標(biāo)上發(fā)揮穩(wěn)定，CCR綜合評分第一，瀘州老窖、今世緣緊隨其后，值得推薦。

2. 賴茅、郎酒表現(xiàn)一般，汾酒容易上頭，口感及味道欠佳，不予推薦。

3. 此次口碑評價中，消費(fèi)者最不滿意的地方主要集中于包裝、防偽、漏液、物流等方面。

郎酒、古井貢酒余味差

什么叫余味？一些評酒大師的理解是：“余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和?！?/p>

在白酒測評中，“回味”“回甘”“余韻”等詞匯描述的就是白酒的余味。

此次口碑評價中，本刊將消費(fèi)者對余味的評價也合并到“味道”指標(biāo)中。結(jié)果顯示，郎酒、古井貢酒被認(rèn)為余味較差。

評價顯示，郎酒青花郎口感比較綿柔，進(jìn)喉順暢，但傳說中的焦香味并不明顯。有消費(fèi)者認(rèn)為“醬香味不正宗，有股苦芒味”“前中兩段皆可，后段不足，回味不夠綿長”等。

不過，也有觀點(diǎn)認(rèn)為 “買醬香型的一個最大的好處就是酒可以存放，越存越香”。因此，如果消費(fèi)者遇到日期燙嘴的郎酒青花郎，作為“擺柜神器”或許勝于開瓶嘗鮮。

評價顯示，古井貢酒古16被認(rèn)為很有江淮派特點(diǎn)，屬于大眾口感。其傳承了多糧濃香型白酒的特色，入口很柔，喝起來很舒服。

多數(shù)消費(fèi)者評價時提及“回味過甜”，比如“先是舌尖回味稍甜，后喉頭有暖意和甜味，回味時間一般”“甜味太過突出，喝多了會膩”“喜歡喝辣味烈酒的朋友不一定喝得慣這個”等。

舍得酒質(zhì)可比擬“普五”

作為茅臺旗下的品牌，賴茅、貴州習(xí)酒或被消費(fèi)者寄予了過高的期望，以至于實(shí)際品評中產(chǎn)生落差感。

評價顯示，賴茅金樽瓶身顯得很廉價，與它這個身價極不匹配。該款賴茅有“小飛天”之稱，頗有茅系味道，醬香突出，缺點(diǎn)是“有點(diǎn)辣喉，余味苦澀”。

評價顯示，在眾多醬香型白酒中，貴州習(xí)酒窖藏1998可謂口感濃烈的一款。

此酒入口比茅臺“沖”，進(jìn)口香很大，隨濃郁的香味過后，酒體焦、糊香隨即減弱，酯香進(jìn)而凸顯。咽下之后，但由于“酒體苦味略出頭”“有淡淡的甘苦回味于口腔”“尾端有一點(diǎn)苦”“層次感不如普茅”等而遜色不少。

而此次具備黑馬潛質(zhì)當(dāng)屬舍得，看著低調(diào)，實(shí)物卻令人眼前一亮。智慧舍得是一款濃香型白酒，入口香溢兩頰，回味持久不散，不少人美譽(yù)其酒質(zhì)可比擬“普五”。

汾酒易上頭

高檔的優(yōu)質(zhì)白酒備受青睞不無道理，這樣的白酒既有糧食香味，喝后不僅不難受，甚至還有舒適的微醺感，第二天醒來就“滿血復(fù)活”。

白酒上頭，主要源自酒中的三種成分：酒精、雜醇油、醛類。

一般情況下，人們酒后頭痛與否，取決于酒中“雜醇油”含量的多寡。酒精上頭（即酒精在人體的代謝快慢）因人而異，這取決于人體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量高低和活性，這一點(diǎn)后天不能改變。再者優(yōu)質(zhì)白酒貯存期長，大部分醛類已經(jīng)揮發(fā)掉，因此由醛類引起的危害也大為降低。

雜醇油對人體的危害較大，該物質(zhì)會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發(fā)頭痛（即俗稱的“上頭”）。此外，雜醇油在人體內(nèi)分解代謝極慢，飲用雜醇油含量較高的酒后，第二天可能還會頭痛。

10款高檔白酒宣稱采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，評論中鮮有提到白酒上頭的問題。

其中，舍得“最不上頭”，其次是瀘州老窖和貴州習(xí)酒，再為今世緣和郎酒。

評價顯示，舍得“醒酒快”“喝多了幾個小時就恢復(fù)了”，瀘州老窖“一線喉，不上頭”“第二天早上起來頭不痛”，貴州習(xí)酒“喝多也不頭疼”“給人安閑舒適的感覺”，今世緣“江蘇本地硬貨，酒不醉人”“糧食酒不上頭”，郎酒“沒有發(fā)澀或者是上頭的感覺”“飲后三小時左右，愉悅感就感覺到了”。

汾酒青花30得分墊底，而“上頭”“味道”“口感”是其拉開分差的主要指標(biāo)。

評價顯示，汾酒青花30和老白汾相比，口感相似，只是青花入口更清亮，消除了老白汾入口的苦味。但前味清淡，后味回味差了一點(diǎn)。尤其是尾味、后味和同價位的其他酒口感比略顯單薄，性價比不高。也有消費(fèi)者認(rèn)為其“沒有曲香味，喝了頭疼”。