李 曉

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部國際聯(lián)合實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部北方食用菌資源實驗室，吉林 長春130118）

“一帶一路”與“脫貧攻堅”都是習(xí)近平總書記提出的治國安邦之策，“一帶一路”政策走進(jìn)非洲，助推非洲發(fā)展，共建人類命運共同體，其首要任務(wù)是消滅貧困。食用菌產(chǎn)業(yè)在我國的“脫貧攻堅戰(zhàn)”中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，全國500多個貧困縣中，70%利用食用菌脫貧致富。中國改革開放40年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗完全可以在非洲復(fù)制。贊比亞是非洲中南部的一個內(nèi)陸高原國家，政治穩(wěn)定，氣候適宜，物產(chǎn)豐富，非常適宜食用菌的生產(chǎn)。自2012年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊進(jìn)入贊比亞傳播食用菌種植技術(shù)，首次使贊比亞人民常年吃上了蘑菇以來，食用菌產(chǎn)業(yè)已在贊比亞獲得了穩(wěn)定發(fā)展。本文將從“一帶一路”走出去角度分析贊比亞食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

1 贊比亞食用菌市場調(diào)查

1.1 贊比亞食用菌飲食習(xí)慣

贊比亞居民有著采集、烹飪野生食用菌的飲食傳統(tǒng)，每年雨季，路邊都有很多販賣野生蘑菇的小商販，當(dāng)?shù)氐囊环N大鵝膏菌和巨型雞樅菌是贊比亞所特有的種（圖1）。贊比亞主食為西瑪（類似于玉米糊，白色，用玉米粉做成），蘑菇是贊比亞人食用西瑪時最好的配菜，但他們每年只有短短4個月雨季時節(jié)能享受到大自然贈予的美味。

圖1 贊比亞的野生食用菌

1.2 贊比亞食用菌市場狀況

贊比亞本地超市基本沒有食用菌干品，售賣的鮮食用菌以白色雙孢蘑菇、褐色雙孢蘑菇和平菇為主，是食用菌產(chǎn)品“鐵三角”；罐頭為白色雙孢蘑菇。在露天市場及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，則常年有雞油菌、紅菇干品，鮮蘑菇以平菇為主，雨季有野生雞樅、雞油菌、贊比亞鵝膏菌等鮮品。

華人超市及華人農(nóng)場售有平菇、杏鮑菇、金針菇、榆黃蘑、猴頭菇、玉木耳、白色雙孢蘑菇等鮮品和香菇、銀耳、蟲草花、木耳、毛木耳、茶樹菇、蟲草等干品。干品基本源于我國進(jìn)口，品種多樣。

贊比亞售賣的食用菌無論鮮品還是干品質(zhì)量都十分差。但是價格卻很高，各類食用菌價格是我國內(nèi)的幾倍乃至十幾倍，每千克鮮品價格折合人民幣平菇15元，杏鮑菇50元，金針菇90元，雙孢蘑菇120元；每千克干品價格，香菇300元，黑木耳300元。

圖2 贊比亞平均年氣溫（℃）

2 贊比亞資源稟賦

2.1 氣候條件

贊比亞屬熱帶性氣候，但由于平均海拔較高，比起其他熱帶非洲國家較為涼爽，且晝夜溫差較大。贊比亞一年可以分為3個季節(jié)：干冷季、干熱季和雨季。干冷季為5～8月（圖2），氣溫為15.6～26.7℃；干熱季為9～11月，氣溫26.7～32.2℃；濕熱季是雨季，為12～4月，氣溫26.7～32.2℃。全國年平均降水量為1 270 毫米，首都盧薩卡約為760 毫米。

贊比亞的年平均溫度適宜于種植各種食用菌，如平菇、茶樹菇、木耳、香菇、靈芝等，均可以在贊比亞自然條件下栽培，且有的食用菌完全可以利用自然氣候條件實現(xiàn)周年化生產(chǎn)。

2.2 食用菌栽培原料資源

贊比亞氣候溫和，土壤肥沃，適合多種農(nóng)作物生長。其主要農(nóng)作物有玉米、小麥、水稻、大豆、花生、棉花、甘蔗等。棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、麥秸、稻草都是栽培食用菌最好的原料，東部省棉花產(chǎn)區(qū)，到處堆積著棉籽殼，當(dāng)?shù)厝藷o法處理，每噸價格折合人民幣僅100元（圖3）。南部甘蔗產(chǎn)區(qū)，加工完的甘蔗渣也十分廉價，每噸價格折合人民幣50元。

贊比亞森林資源也十分豐富，65.9%國土面積被森林覆蓋，盛產(chǎn)紅木、黑檀木、花梨木、柯巴樹、烏木、黃漆木、栓皮櫟等經(jīng)濟(jì)林木，每年有大量的木屑產(chǎn)生（圖3），目前基本上作焚燒處理，浪費資源，同時污染環(huán)境。

贊比亞畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，以飼養(yǎng)牛、羊、豬、雞為主，畜禽糞是非常好的食用菌生產(chǎn)原料，雞糞價格每噸折合人民幣300元。

圖3 贊比亞的棉籽殼資源（左）、甘蔗渣資源（中）和木屑資源（右）

2.3 勞動力資源

贊比亞勞動力資源豐富，工資低廉，折合人民幣，男工每天工資僅15元，女工12元。文化程度普遍不高，技能較低，但吃苦耐勞，能夠承擔(dān)艱苦且繁重的體力勞動。

3 贊比亞食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2012年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)承擔(dān)國家商務(wù)部農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心項目，筆者作為援非專家，在贊比亞開展食用菌產(chǎn)業(yè)的推廣工作，培訓(xùn)種植戶100 余戶。2013年，贊比亞農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心引進(jìn)合作單位吉海農(nóng)，建立起日產(chǎn)20噸的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)杏鮑菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇等多種食用菌，豐富和提高了贊比亞食用菌的種類及產(chǎn)量，使贊比亞人常年吃上了蘑菇，并向津巴布韋、坦桑尼亞、莫桑比克等周邊國家銷售。

4 中國企業(yè)在贊比亞發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

4.1 市場有限

贊比亞全國人口1 700萬，首都盧薩卡310萬，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約及貧富差距的影響，盧薩卡每日平菇消費量不足1噸，雙孢蘑菇消費量不足0.5噸。食用菌雖價格高昂，但市場有限，發(fā)展空間較小。

4.2 貨幣膨脹

近年來，贊比亞貨幣克瓦查兌主要外幣出現(xiàn)了較大幅度的貶值，2019年，克瓦查兌美元匯率自1月的11.90左右迅速上升至11月底的14.5左右，貶值幅度近20%。食用菌生產(chǎn)盈利無法經(jīng)受當(dāng)?shù)刎泿刨H值的考驗。

4.3 溝通困難

贊比亞有73個部族，31種語言，盡管官方語言是英語，但其國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的大多數(shù)從業(yè)者普遍不會說英語，溝通起來十分困難，這也將是一帶一路走出去的食用菌企業(yè)面臨的第一大障礙。

4.4 疾 病

贊比亞醫(yī)療衛(wèi)生條件較差，有瘧疾、埃博拉病毒、登革熱、艾滋病等多種傳染性疾病，其中瘧疾由蚊蟲傳播，發(fā)病較為常見，每年都會有中國人因感染瘧疾而再也回不到祖國。所以防治可怕的疾病與克服內(nèi)心的恐懼，將是食用菌企業(yè)走向非洲的又一大挑戰(zhàn)。

4.5 菌需物資匱乏

贊比亞除食用菌基質(zhì)原料豐富外，其他所有食用菌生產(chǎn)物資全部依賴進(jìn)口，小到試管、菌袋、套環(huán)及葡萄糖等，大到裝袋機(jī)、拌料機(jī)等，當(dāng)?shù)仉y有足夠配備，如果向我國國內(nèi)購置，需等待半年以上漫長的國際貨運時間。

4.6 習(xí)慣與法律

贊比亞實行雙重法律體系：普通法和部落法。普通法承襲英國法律，而部落法則是基于贊比亞不同部落的文化習(xí)俗而制定。贊比亞政府重視勞工保護(hù)，相關(guān)法律以及工會制度較為健全。中國企業(yè)稍不慎就會陷入法律糾紛的漩渦。過去幾年糾紛不斷，吃虧的往往都是不懂當(dāng)?shù)胤?，不遵守?dāng)?shù)亓?xí)俗的中國企業(yè)。

4.7 電力匱乏

贊比亞盡管水資源豐富，但是近年來由于全球氣候變暖，2019年贊比西河斷流，自2019年5月份起，每天平均供電時間僅有4小時，對于進(jìn)行現(xiàn)代化生產(chǎn)的食用菌企業(yè)來講，無疑是災(zāi)難。

4.8 精神孤獨

不少中國人來到非洲打拼，由于簽證原因，一般一待就是兩年。由于語言不通，很少外出，一周工作七天，每天十多個小時，晚上一個人在房間內(nèi)待著，沒有任何的娛樂活動，缺少家人陪伴，這樣日復(fù)一日，讓人內(nèi)心苦不堪言。如果決定在非洲發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，就要忍受和家人分離所帶來的痛苦。逢年過節(jié)只能在視頻中噓寒問暖；與親戚朋友的距離也在這白天黑夜顛倒的時差中漸行漸遠(yuǎn)。

4.9 社會存在不穩(wěn)定因素

贊比亞地處非洲內(nèi)陸，與周邊鄰國關(guān)系良好，歷史上從未與他國發(fā)生過戰(zhàn)爭，雖然經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，但建立了較成熟的民主體制，法制較健全，社會安全形勢總體較好。但是，近年來，全球經(jīng)濟(jì)衰退對贊比亞就業(yè)形勢造成一定影響，大選期間底層民眾會發(fā)泄不滿，反對黨會為撈取政治資本煽動反華情緒。贊比亞周邊國家長期以來內(nèi)戰(zhàn)此起彼伏，至今北部鄰國剛果（金）局勢仍不穩(wěn)定，對贊比亞邊境安全構(gòu)成現(xiàn)實威脅。

4.10 外匯管制

中國原本執(zhí)行的外匯管制法規(guī)已經(jīng)十分嚴(yán)格，但2019年1月1日起進(jìn)一步收緊，個人及單位向境外賬戶匯款都被嚴(yán)格管控，一些國內(nèi)銀行因此受到了重罰，限額也越降越低，境外投資匯款也成為一個不小的難題。

圖4 針對贊比亞當(dāng)?shù)厥袌龅男⌒凸綀?/p>

圖5 漳州最原始蘑菇栽培采用的設(shè)施

5 結(jié)論與展望

贊比亞自然資源優(yōu)越富饒，我國改革開放40年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，以及國家給予"一帶一路"踐行企業(yè)的優(yōu)惠政策，為食用菌產(chǎn)業(yè)走進(jìn)贊比亞，帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。盡管在當(dāng)?shù)匕l(fā)展食用菌種植，直接面臨菌需物資、電力匱乏等挑戰(zhàn)，但認(rèn)真研究分析并且積極采取應(yīng)對決策，完全有希望從中國食用菌不同發(fā)展階段，以及不同地域生產(chǎn)模式中，復(fù)制出一種適合贊比亞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳模式（圖4）。譬如漳州2007年的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營模式完全適合贊比亞食用菌的現(xiàn)階段發(fā)展：利用汽油桶制成滅菌鍋，搭建帳篷式簡易滅菌倉，制作枝條菌種，創(chuàng)建開放式接菌環(huán)境等（圖5）。采用這種半人工半機(jī)械的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，假設(shè)設(shè)立日生產(chǎn)規(guī)模0.5～1噸的平菇農(nóng)場，可實現(xiàn)年產(chǎn)值200萬～350萬元人民幣。