王 毅

(葫蘆島市檢驗(yàn)檢測中心，遼寧 葫蘆島 125000)

隨著經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展，生活水品的不斷提高，一系列突出的食品安全事件時常發(fā)生，食品安全問題也愈演愈烈，如果此類問題不能得到有效遏制，有可能會引發(fā)社會對食品安全的恐懼和擔(dān)心，甚至引發(fā)非常嚴(yán)重的社會問題[1]。因此，我們必須針對當(dāng)前出現(xiàn)的食品安全問題，深入探究導(dǎo)致食品安全問題的原因所在，從食品安全管理角度著手解決，摸索一些列新時代食品安全管理新方法，為食品安全保駕護(hù)航。

1 分析我國食品安全問題產(chǎn)生的原因

1.1 食品行業(yè)市場秩序混亂

目前，隨著經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，許多食品行業(yè)如雨后春筍般快速崛起，更多的企業(yè)加入到食品制造和銷售領(lǐng)域，特別是網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)紅銷售方式的急速發(fā)展，這些都致使食品行業(yè)競爭壓力不斷增強(qiáng)。因此一些企業(yè)和商家為了贏得市場競爭優(yōu)勢，各盡所能，不斷開始另辟蹊徑，想盡各種辦法提升產(chǎn)品利潤，這就出現(xiàn)了一些用低廉產(chǎn)品代替高端產(chǎn)品、使用法律禁止添加的物質(zhì)或者添加劑等不法現(xiàn)象，這給市場競爭造成了非常大的沖擊，嚴(yán)重的影響了食品安全[1]。

1.2 食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相對滯后

隨著經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，雖然我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)不斷取得本質(zhì)提升，檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域不斷取得突破，但僅僅使用現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，與國外發(fā)達(dá)國家相比較，依然存在巨大的差距，無法滿足食品安全監(jiān)管的需求，主要是檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)制定的相對滯后、檢驗(yàn)加測設(shè)備配備和使用能力不足。以上因素都導(dǎo)致食品安全存在諸多的隱患[2]。

1.3 食品安全監(jiān)管力度不夠強(qiáng)

目前，伴隨著機(jī)構(gòu)改革的進(jìn)行，我國食品安全監(jiān)管機(jī)制還不夠完善，一是工商管理部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、食藥監(jiān)管部門剛剛整合成立市場監(jiān)管部門，許多管理工作還需捋順。二是市場監(jiān)管部門與其他管理部門之間還需加強(qiáng)溝通與聯(lián)系，還需配合默契。法律法規(guī)也不夠健全，雖然現(xiàn)已頒布《食品安全法》，成立食品安全委員會，但是目前的法律法規(guī)依然不能細(xì)化到各個監(jiān)管環(huán)節(jié)，這也嚴(yán)重影響了食品安全監(jiān)管的質(zhì)量[3]。

1.4 消費(fèi)者安全意識缺乏

消費(fèi)者自身缺乏食品安全意識，這也是導(dǎo)致食品安全存在隱患的客觀原因[4]。消費(fèi)者自身由于缺少食品安全意識，致使消費(fèi)者在購買食品過程中缺乏鑒別意識，隨意購買，特別是缺少食品安全常識，對食品添加劑、食品上殘留有害物質(zhì)等方面沒有認(rèn)知，購買食用某些違法違規(guī)的食品，從而使自身的身體健康受到傷害。

2 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的意見和建議

2.1 形成全食品安全監(jiān)管信用體系

伴隨機(jī)構(gòu)改革的順利進(jìn)行，成立市場監(jiān)管部門，我國食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)日趨完善，在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域科學(xué)、持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。首先解決食品溯源問題，遵循食品信息溯源原則，在食品安全監(jiān)管中，立足市場監(jiān)管的優(yōu)勢資源，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品行業(yè)信息數(shù)據(jù)的排查、統(tǒng)計，深入調(diào)查分析，從而建立食品行業(yè)質(zhì)量信用檔案，不斷發(fā)展食品安全信息大數(shù)據(jù)，通過大數(shù)據(jù)對食品企業(yè)進(jìn)行評價，形成更加透明的食品市場營銷氛圍，達(dá)到食品行業(yè)信用監(jiān)管[1]。

2.2 完善食品安全監(jiān)管制度

不斷推進(jìn)市場食品安全監(jiān)管規(guī)范化、常態(tài)化，最重要的是進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管制度[4]。雖然現(xiàn)在食品的生產(chǎn)和流通都經(jīng)過非常嚴(yán)格的審核，但是市面上還是存在一部分不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品在流通，故而管理部門仍然需要完善相關(guān)的食品安全監(jiān)管制度，從食品的原材料、生產(chǎn)加工、包裝儲存、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)全面進(jìn)行監(jiān)管，各環(huán)節(jié)都要保證符合相關(guān)規(guī)定要求，進(jìn)一步保障食品安全。強(qiáng)化食品抽樣檢查，國家和各地區(qū)定期對市面上的食品進(jìn)行抽樣檢查，對食品進(jìn)行最嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測，確保市場上流通的食品是合格的、安全的。落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任，完善食品安全管理員制度，將責(zé)任落實(shí)到人，從而形成層層有監(jiān)管，事事有監(jiān)管的食品安全監(jiān)管制度。

2.3 強(qiáng)化食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的開發(fā)和利用

目前，由于食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)需求的發(fā)展，對食品安全檢驗(yàn)檢測新技術(shù)的需要也越來越渴望，所以要在食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)方面不斷加強(qiáng)投資和開發(fā)，在總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn)的同時，學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)，不斷使我國的食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)與國際接軌，不斷滿足食品安全監(jiān)管和檢測需求。通過新技術(shù)的開發(fā)和利用，進(jìn)一步建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為食品安全監(jiān)管的食品生產(chǎn)過程和細(xì)節(jié)的規(guī)范提供強(qiáng)有力的保障[5]。此外，各級政府也要做好主導(dǎo)，結(jié)合自身實(shí)際，依托自身優(yōu)勢，進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測設(shè)備的配備和高素質(zhì)技術(shù)人才的儲備，從而能更好地服務(wù)于食品安全檢驗(yàn)檢測工作。

2.4 增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識

目前，食品安全宣傳的力度還不夠強(qiáng)，要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全常識的宣傳和教育，讓人們了解食品安全常識，使人們學(xué)會食品安全常識，從而消費(fèi)者自身可以通過食品安全常識去鑒別市場上的食品，樹立正確的食品安全意識，選擇購買食品時能夠正確購買。這樣也形成了人人參與食品安全監(jiān)管的社會監(jiān)督體系，充分發(fā)揮社會監(jiān)督的作用，這樣一定程度上會減少不良食品企業(yè)存在的數(shù)量，進(jìn)而保障市場上的食品安全[6]。

3 結(jié)語

言而總之，食品安全問題的存在不僅僅是市場問題，這也是關(guān)乎到國計民生的重要問題。要進(jìn)一步化解新形勢下食品安全面臨的嚴(yán)峻形勢，必須在各方面下功夫，不斷加強(qiáng)政府在監(jiān)管方面的主導(dǎo)作用，逐漸完善相關(guān)的法律法規(guī)，建立健全食品安全監(jiān)管制度，提升消費(fèi)者的食品安全意識，人人參與，社會監(jiān)督，從根本上解決食品安全問題。