任志強(qiáng)

山西省臨縣畜牧技術(shù)推廣站，山西臨縣033200

雞蛋殼的破損率是影響?zhàn)B雞場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)很重要的指標(biāo)。1 只雞按1 個(gè)產(chǎn)蛋周期產(chǎn)300 枚蛋計(jì)算，破損率每降低1 個(gè)百分點(diǎn)，可多出售3 枚雞蛋，收入增加2 元左右。雞場(chǎng)人常說(shuō)：降低破損率，增加純收入。在養(yǎng)雞實(shí)踐中由于各方面原因帶來(lái)蛋殼破損率居高不下。為此，本文將簡(jiǎn)析引起雞蛋殼破損的因素，并提出相應(yīng)的改善措施，以供參考。

1 雞蛋的形成

母雞的生殖系統(tǒng)由卵巢、輸卵管（喇叭部、蛋白分泌部、峽部）、子宮部、陰道部構(gòu)成。卵巢上有成千上萬(wàn)枚卵泡（1 個(gè)卵泡含1 個(gè)卵母細(xì)胞和1 個(gè)生殖細(xì)胞）。雞蛋的形成過(guò)程：卵泡（包含1 個(gè)卵子）→卵泡成熟（卵黃積累增大，9～10 d）→卵泡破裂排出卵子（前期蛋黃）→輸卵管喇叭部（18 min）→蛋白分泌部（腺體分泌蛋白包裹蛋黃，3 h）→峽部（內(nèi)外蛋殼膜形成）→子宮部（子宮液滲入，蛋殼膜鼓脹，雞蛋成形）→陰部→雞蛋產(chǎn)出。

2 母雞的品種

不同品種、品系的母雞，雞蛋殼的色澤、厚度、硬度有所不同。養(yǎng)雞場(chǎng)在選擇母雞品種、品系時(shí)要根據(jù)雞場(chǎng)的具體情況和當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣及蛋殼厚度與硬度進(jìn)行綜合考慮。一般來(lái)說(shuō)白殼蛋比褐殼蛋破損率高，褐殼蛋比粉殼蛋破損率高。

3 引起雞蛋殼破損的因素

3.1 飼料營(yíng)養(yǎng)

1）飼料中鈣、磷含量和比例是影響蛋殼質(zhì)量的最重要的因素。鈣是蛋殼的主要成分。飼料中鈣、磷的供應(yīng)水平和吸收利用率與蛋雞髓骨鈣動(dòng)用情況及卵殼腺轉(zhuǎn)化機(jī)能完善程度，決定蛋殼的厚度和硬度。飼料中添加適量D3促進(jìn)鈣磷吸收，可解決部分雞場(chǎng)因缺乏D3引起的蛋殼破損。在生產(chǎn)實(shí)踐中，石粉（碳酸鈣）是提供鈣的主要來(lái)源，由于石粉的產(chǎn)地和運(yùn)輸成本問(wèn)題，石粉中鈣（CaCO3）含量不同及氟是否超標(biāo)與否是雞場(chǎng)容易忽略的問(wèn)題。建議雞場(chǎng)和飼料廠購(gòu)買(mǎi)不同產(chǎn)地、不同批次的石粉時(shí)要及時(shí)化驗(yàn)鈣的含量和氟是否超標(biāo)，在氟不超標(biāo)的情況下，根據(jù)化驗(yàn)后鈣的含量決定飼料配方中的添加量。同時(shí)建議在配合飼料中含有一定量的顆粒性石粉，可提高蛋殼質(zhì)量。磷是雞的骨骼、蛋殼、蛋黃的重要成分，磷在體細(xì)胞形成、碳水化合物、脂肪、鈣的利用中起重要作用。生產(chǎn)實(shí)踐中用磷酸氫鈣作為磷的主要原料，計(jì)算飼料配方時(shí)要根據(jù)磷酸氫鈣中磷的實(shí)際含量計(jì)算配方，不同廠家磷的含量從16%～17%不等，磷酸氫鈣中鈣的含量21%，計(jì)算配方時(shí)也要計(jì)算進(jìn)去。

2）產(chǎn)蛋日齡不同的雞，對(duì)鈣、磷需求也有所不同。開(kāi)產(chǎn)雞自身體內(nèi)有一定鈣磷儲(chǔ)備，生理機(jī)能旺盛，如飼喂預(yù)混料配合全價(jià)料時(shí)，石粉的添加量應(yīng)為7.5%～8.0%（預(yù)混料不同配方的推薦量）。產(chǎn)蛋中后期的蛋雞要逐步將石粉的添加量增加到8%～9%（預(yù)混料不同配方的推薦量）。在生產(chǎn)實(shí)踐中有些雞場(chǎng)飼料配方中的石粉添加量從開(kāi)產(chǎn)到淘汰一成不變，這不符合蛋雞不同階段的生產(chǎn)需求量，所以在產(chǎn)蛋中后期蛋殼破損率高于前期。

3）配合飼料的生產(chǎn)廠家也應(yīng)根據(jù)產(chǎn)蛋雞的品種、日齡、季節(jié)提供不同鈣磷含量配方的日糧。同時(shí)建議配合飼料生產(chǎn)廠家在應(yīng)用植酸酶代替部分磷酸氫鈣時(shí)要根據(jù)替代的量和不同地區(qū)所使用的不同原料（如玉米豆粕型日糧和小麥豆粕型日糧）而變化，計(jì)算配方時(shí)把用植酸酶代替磷酸氫鈣部分中含鈣量用石粉補(bǔ)足。建議用小麥豆粕型日糧時(shí)要添加小麥專用酶。在夏季高溫季節(jié)時(shí)植酸酶、小麥酶的保存方法不當(dāng)，在替代使用中引起蛋殼破損率提高。

4）飼料的發(fā)霉變質(zhì)也是引起蛋殼破損的因素之一。發(fā)霉變質(zhì)的飼料適口性差，采食量低，易中毒和發(fā)生疾病，引起蛋殼質(zhì)量降低。特別是在夏季高溫時(shí)，要及時(shí)清理料槽中發(fā)霉變質(zhì)的飼料。

5）其他微量元素：錳、銅、鋅、鎂等微量元素添加量的多少也會(huì)影響蛋殼的質(zhì)量。高鎂低錳的配合飼料等會(huì)使蛋殼比重下降，提高蛋殼破損率。

6）電解質(zhì)失衡、酸度過(guò)高會(huì)引起雞蛋殼破損率增加。建議夏季高溫季節(jié)適當(dāng)補(bǔ)充維生素和電解多維飲水。

3.2 養(yǎng)殖管理

1）雛雞、青年雞的培育。雛雞體重是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重，與產(chǎn)蛋雞的后期產(chǎn)蛋持久性有一定關(guān)系，建議雛雞精細(xì)化管理，盡量超出標(biāo)準(zhǔn)體重。青年雞的體重和體尺則表示骨骼的發(fā)育程度，青年雞的均勻度和體重直接影響到雞的開(kāi)產(chǎn)和蛋殼質(zhì)量，建議青年雞均勻度達(dá)到85%～95%，并略超標(biāo)準(zhǔn)體重。青年雞成熟過(guò)早和產(chǎn)蛋期后期過(guò)肥體脂沉積在卵殼腺內(nèi)影響鈣分泌機(jī)能，都會(huì)提高雞蛋殼的破損率。

2）光照。合理光照強(qiáng)度和光照時(shí)間是減少蛋殼破損，提高蛋殼質(zhì)量的有效途徑。建議光照強(qiáng)度3 Lux/m2，光照時(shí)間16～17 h。

3）飼養(yǎng)員要對(duì)啄羽、啄肛、啄蛋的雞及時(shí)處理。發(fā)生啄癖時(shí)建議從斷喙、密度、光照、通風(fēng)、日糧配方、體外寄生蟲(chóng)、開(kāi)產(chǎn)過(guò)早、疾病等方面調(diào)整，從而實(shí)現(xiàn)降低蛋殼破損率。

4）飼養(yǎng)員的飼喂次數(shù)和飼喂方式也會(huì)影響蛋殼的破損率。夏季時(shí)要少喂多餐，晚上適當(dāng)增加飼喂次數(shù)和飼喂量，白天飼養(yǎng)員多進(jìn)雞舍攪拌幾次飼料，引起雞的注意和食欲。

5）雞舍及時(shí)通風(fēng)換氣也可降低雞蛋的破損率。雞舍里二氧化碳和氨氣的濃度也是影響雞蛋破損率的因素。

6）溫度、濕度也是影響蛋殼質(zhì)量的因素之一。夏季高溫時(shí)可在飼料中添加適量小蘇打，提高采食量和降低蛋殼破損率。高溫影響輸卵管腺鈣鹽沉積，蛋殼變薄，質(zhì)量下降。建議夏季采用濕簾降溫，以此降低蛋殼破損率。

7）雞舍周?chē)脑胍粑廴疽彩怯绊懙皻て茡p率的因素之一。建議雞場(chǎng)建設(shè)在遠(yuǎn)離公路向陽(yáng)避風(fēng)的地方，減少雞群的應(yīng)激反應(yīng)來(lái)降低蛋殼破損率。雞群轉(zhuǎn)群（轉(zhuǎn)雞舍）時(shí)選擇晚上進(jìn)行，減少雞群應(yīng)激反應(yīng)，降低蛋殼的破損率。

8）機(jī)械設(shè)備方面，雞籠穩(wěn)固程度、滾蛋的坡度及自動(dòng)揀蛋機(jī)操作方式等不合理都會(huì)影響到蛋殼破損率。

9）揀蛋時(shí)間和次數(shù)。加強(qiáng)對(duì)飼養(yǎng)員揀蛋意識(shí)和揀蛋動(dòng)作的培訓(xùn)力度，增加揀蛋次數(shù)，上午揀蛋3次，下午揀蛋4 次。揀蛋時(shí)用紙盤(pán)和塑料盤(pán)，大頭朝上，小頭朝下，輕拿輕放，蛋盤(pán)疊加時(shí)要細(xì)心，搬運(yùn)時(shí)要小心，把破蛋率降到最低。

10）飼養(yǎng)密度。飼養(yǎng)密度過(guò)大會(huì)引起蛋殼破損率增加。

3.3 疾病防治

1）身患疾病。蛋雞患生殖道感染、卵巢炎、新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、慢性呼吸道病等疾病會(huì)引起蛋殼破損，或產(chǎn)生畸形蛋、軟殼蛋。建議及時(shí)按免疫程序注射疫苗，預(yù)防疾病發(fā)生。

2）藥物用量。產(chǎn)蛋期使用磺胺類藥物、金霉素、呋喃唑酮類藥物、氨茶堿、氯霉素及抗球蟲(chóng)藥物等影響到蛋殼質(zhì)量。建議蛋雞在產(chǎn)蛋期禁用藥物，提高蛋殼質(zhì)量，保證雞蛋安全性能。