繆艷陽(yáng) 王興強(qiáng) 曹 梅 張子楊 錢(qián)詩(shī)悅

江蘇海洋大學(xué)海洋生命與水產(chǎn)學(xué)院，江蘇連云港222005

1 克氏原螯蝦生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特性

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），俗稱小龍蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱和十足目?？耸显r體長(zhǎng)可分為頭部5 節(jié)、胸部8 節(jié)和腹部7 節(jié)，共約20節(jié)，以薄而堅(jiān)韌的膜聯(lián)結(jié)各體節(jié)，且都能自由活動(dòng)?？耸显r共有附肢19 對(duì)，其中頭胸部附肢13 對(duì)和腹部附肢6 對(duì)。體表外骨骼堅(jiān)硬[1]?？耸显r雌雄差異顯著，雌蝦第1 腹肢退化變得細(xì)小，第2 至第5 對(duì)腹肢之間區(qū)別不大，第3 對(duì)步足基部位于生殖孔所在位置，雌蝦腹部較雄蝦寬，性成熟時(shí)腹部膨大；雄蝦第1 和第2 對(duì)腹肢呈現(xiàn)長(zhǎng)管狀，基部和中段呈紅色，末端呈現(xiàn)白色，形狀以及顏色與另外3對(duì)腹肢的差別較明顯，第5 對(duì)步足基部是生殖孔所在位置，雄蝦腹部較雌蝦窄，性成熟時(shí)腹部無(wú)明顯變化?？耸显r外表的顏色隨著水質(zhì)、自身蛻皮和年齡增長(zhǎng)等影響因素呈現(xiàn)出不同體色，成蝦多數(shù)呈紅褐色，幼蝦多呈青色?？耸显r內(nèi)部結(jié)構(gòu)可分為呼吸、消化、循環(huán)、生殖、肌肉運(yùn)動(dòng)、內(nèi)分泌及神經(jīng)系統(tǒng)等7 個(gè)部分。

1.2 生態(tài)習(xí)性

克氏原螯蝦營(yíng)底棲生活，喜蔭怕光，因而大多晝伏夜出。在正常情況下，白天光照強(qiáng)烈時(shí)，會(huì)棲息在水底深處，或躲藏在洞穴、樹(shù)枝和水草叢等隱藏物中，活動(dòng)較少。當(dāng)光線微弱或夜晚黑暗時(shí)常常爬出洞穴聚集在淺水處做爬行覓食和尋偶等行為?？耸显r具有占地和領(lǐng)域行為，有研究發(fā)現(xiàn)，克氏原螯蝦表現(xiàn)的爭(zhēng)斗行為是被動(dòng)的防御行為，而不是主動(dòng)的進(jìn)攻行為；在食物豐富且密度不高時(shí)，爭(zhēng)斗行為的發(fā)生率大幅度降低，而在食物缺乏且密度較高時(shí)，其爭(zhēng)斗和領(lǐng)域行為會(huì)明顯加強(qiáng)，往往伴隨殘食現(xiàn)象?？耸显r游泳能力較弱，所以覓食能力不強(qiáng)?？耸显r多逆水流聚集在進(jìn)水口，在大暴雨時(shí)常逆水上岸作短暫停留，然后逃逸，原因是其具有較強(qiáng)的趨水性。

克氏原螯蝦雜食性，研究表明克氏原螯蝦生長(zhǎng)過(guò)程中植物性餌料占了近95%以上。但由于研究的對(duì)象都是自然水域的克氏原螯蝦，在自然水域中，植物性餌料豐富且較易獲取，并且克氏原螯蝦覓食能力弱，天然動(dòng)物性餌料不容易捕獲，因此克氏原螯蝦攝取更多的是植物性餌料。不過(guò)在池塘食物充足條件下，克氏原螯蝦對(duì)動(dòng)物性餌料需求較高，因而推測(cè)克氏原螯蝦屬于偏食動(dòng)物性餌料的雜食性動(dòng)物。在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，克氏原螯蝦攝食習(xí)性會(huì)有所不同。剛從抱卵親蝦腹部孵化出來(lái)的幼體就是以自身存留的卵黃為主要營(yíng)養(yǎng)源，第1 次脫殼后便開(kāi)始攝食浮游植物及輪蟲(chóng)和小型枝角類(lèi)幼體等；隨著個(gè)體增大，逐漸攝食個(gè)體較大的浮游動(dòng)植物和底棲動(dòng)物等；成蝦兼食動(dòng)物尸體、植物碎屑、搖蚊幼蟲(chóng)和小型甲殼類(lèi)等。克氏原螯蝦的攝食活動(dòng)具有明顯的節(jié)律性，早上和傍晚各有1 個(gè)攝食高峰期，且夜晚攝食欲望比白天強(qiáng)。克氏原螯蝦還有較強(qiáng)的耐饑餓能力，它的攝食強(qiáng)度與溫度有關(guān)。在適宜的溫度范圍內(nèi)，隨著水溫的升高，克氏原螯蝦攝食強(qiáng)度增加，攝食最適溫度為22～30 ℃，當(dāng)水溫低于15 ℃時(shí)，攝食減弱，低于10 ℃或超過(guò)35 ℃時(shí)，攝食顯著減少；水溫8 ℃以下攝食停止。當(dāng)棲息地環(huán)境及食物豐度發(fā)生變化時(shí)，克氏原螯蝦的食物組成也會(huì)隨之改變。

2 克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖前景

克氏原螯蝦主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游江河湖泊中，體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重16%～20%，脂肪不足0.2%，且蝦肉內(nèi)鋅、碘和硒等微量元素含量較高，所以克氏原螯蝦是高蛋白、低脂肪的健康食品，具有很高的食用價(jià)值。隨著人們消費(fèi)觀念的不斷變化，克氏原螯蝦出口需求量與日俱增，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求。克氏原螯蝦具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、病害少、食性雜、生長(zhǎng)快、耐高溫和耐低氧等養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)，具有可觀的養(yǎng)殖前景，就目前來(lái)看已成為國(guó)內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖品種之一[2-3]。另外，克氏原螯蝦工業(yè)市場(chǎng)附加值高。近年來(lái)克氏原螯蝦的藥用以及工業(yè)等價(jià)值不斷被開(kāi)發(fā)，從克氏原螯蝦的甲殼中提取蝦青素、蝦紅素、甲殼素、幾丁質(zhì)及其衍生物等物質(zhì)可用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)、印染、日用化工和農(nóng)業(yè)等方面，且加工甲殼的投資少、效率高，對(duì)企業(yè)盈利十分有利。

3 克氏原螯蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)

傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式每年4月中旬開(kāi)始，很多池塘就會(huì)出現(xiàn)克氏原螯蝦上草、打怏和死亡等現(xiàn)象，死亡量大。死亡的克氏原螯蝦主要癥狀有頭胸甲內(nèi)積水、空腸和內(nèi)膜易脫落等，主要原因?yàn)榭耸显r密度過(guò)大，新陳代謝廢物堆積，水體污染嚴(yán)重，氧氣消耗量大，容易缺氧，造成克氏原螯蝦發(fā)病率升高。氣溫變化較大，環(huán)境因子不穩(wěn)定，克氏原螯蝦應(yīng)激反應(yīng)過(guò)大，易發(fā)病?？耸显r有相互殘食的習(xí)性，一旦出現(xiàn)死蝦，就會(huì)相互殘食。起捕克氏原螯蝦時(shí)，捕大剩小，嚴(yán)重影響克氏原螯蝦體質(zhì)，因而促生以稻養(yǎng)蝦和以蝦促稻的生態(tài)混養(yǎng)模式[4]。

稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦有許多優(yōu)點(diǎn)，可以增產(chǎn)增收?？耸显r能吃掉稻田中的雜草和水生生物，而不吃稻秧，還能消滅危害性幼蟲(chóng)，可起到除草除害作用，大大減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用。蝦的游動(dòng)和覓食活動(dòng)有助于給稻田松土和活水，增加稻田溶解氧，同時(shí)克氏原螯蝦新陳代謝排出的糞便，也可起到增肥的效果。稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦是一種低投入和高收益的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)展高產(chǎn)值的克氏原螯蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式，變粗放型為集約型，使農(nóng)業(yè)綜合效益成倍增長(zhǎng)，提高土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)田質(zhì)量[5]。

3.1 養(yǎng)殖基地建設(shè)

1）養(yǎng)蝦溝建設(shè)。選擇田塊應(yīng)滿足水源充足、排灌方便、水質(zhì)良好和保水性能良好等基本條件。沿田埂四周開(kāi)挖養(yǎng)蝦溝，溝寬2.5～4.5 m，溝深1.0 m左右，坡比1.0:2.5 左右，可適當(dāng)在田塊面積的基礎(chǔ)上按比例放大或縮小。田塊內(nèi)應(yīng)建設(shè)完備的進(jìn)水排水系統(tǒng)，進(jìn)排水口均設(shè)置密網(wǎng)眼鐵絲防逃網(wǎng)。

2）田埂加固。因克氏原螯蝦具有冬夏兩季穴居的習(xí)性，為避免田埂遇到大雨被淹沒(méi)和沖塌，需對(duì)原有田埂加固，利用挖環(huán)溝的泥土對(duì)田埂進(jìn)行加高、加寬和加固，田埂可適當(dāng)高于田面0.6～0.8 m，頂部寬度在0.5～1.0 m，田埂基部加寬到1.0～2.0 m，坡比為1:3，田埂與環(huán)形溝之間設(shè)置1 個(gè)2 m 左右的投餌平臺(tái)，便于觀察克氏原螯蝦存活和生長(zhǎng)狀況。

3）防逃設(shè)施。克氏原螯蝦有很強(qiáng)的趨水性，會(huì)逆水流聚集在進(jìn)水口，暴雨時(shí)會(huì)逆水上岸作短暫停留，然后逃逸。鑒于此，田埂四周可用網(wǎng)片或石棉瓦建防逃墻，防止克氏原螯蝦打洞逃逸。

4）進(jìn)排水系統(tǒng)。在稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦需修建排灌設(shè)施，進(jìn)水口修在稻田相對(duì)較高的土埂上，排水口選在稻田最低處。稻田進(jìn)排水口處用2～3 道密鋼絲網(wǎng)或鐵柵欄圍住，防止克氏原螯蝦外逃，同時(shí)阻止敵害生物進(jìn)入[6]。為了讓克氏原螯蝦在相對(duì)穩(wěn)定的水體中生存，降低外來(lái)生物對(duì)克氏原螯蝦生存和繁殖的影響，稻田養(yǎng)蝦需從進(jìn)水口單獨(dú)進(jìn)水和排水口單獨(dú)排水，避免克氏原螯蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，出現(xiàn)較大損失。

3.2 蝦苗蝦種放養(yǎng)

1）準(zhǔn)備工作。清溝消毒，放養(yǎng)前15 d 左右將稻田溝中的浮土清除，用80～100 kg/667 m2生石灰對(duì)養(yǎng)蝦溝和田溝進(jìn)行徹底消毒。待消毒藥物毒性消失后，方可注水。注水時(shí)通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾進(jìn)水，防止敵害生物進(jìn)入混養(yǎng)池。蝦溝水深0.6～0.8 m，合理施肥，一般稻田以施基肥和腐熟的農(nóng)家肥為主，基肥要足，在插秧前一次性施入耕作層內(nèi)，促進(jìn)水稻穩(wěn)定生長(zhǎng)，保持中期有力，后期不泄氣，達(dá)到長(zhǎng)期肥效。培育餌料生物，農(nóng)家肥用量為500～800 kg/667 m2，農(nóng)家肥肥效較慢，肥效較長(zhǎng)，需一次性施足；如脫肥時(shí)可補(bǔ)充尿素，用量為5 kg/667 m2，或用對(duì)克氏原螯蝦無(wú)影響的人、畜糞便堆制的有機(jī)肥。不可使用碳酸氧銨和氨水類(lèi)化肥，這些肥料對(duì)克氏原螯蝦有害。追肥時(shí)，先盡量排掉稻田中的水，但不排空，使克氏原螯蝦集中于田間溝，然后施肥，化肥快速沉積，并被底泥和水稻吸收，接著加水至正常深度。

2）苗種放養(yǎng)?？耸显r在稻田中養(yǎng)殖需根據(jù)市場(chǎng)行情來(lái)選擇苗種和親蝦投放模式。親蝦放養(yǎng)，在當(dāng)?shù)赜孜r供應(yīng)不足時(shí)，可于8-9月份將抱卵親蝦投放在稻田溝內(nèi)令其自然繁殖，親蝦規(guī)格20～30 只/kg，放養(yǎng)密度為25～45 kg/667 m2。繁殖出的幼苗可直接攝食水體中的浮游動(dòng)植物。等到孵出幼蝦后，可用地籠將親蝦起捕干凈[7]。幼苗也可選用當(dāng)?shù)厮|(zhì)無(wú)污染的池塘中自然繁殖發(fā)育的克氏原螯蝦幼苗進(jìn)行放養(yǎng)，一般放養(yǎng)規(guī)格為200～300 只/kg，最好等到5月份插秧后再投放幼苗[8]。無(wú)論是親蝦還是幼苗，其放養(yǎng)時(shí)間都要盡早。放養(yǎng)時(shí)注意親蝦和幼苗質(zhì)量，一塊稻田內(nèi)一次放足量同一規(guī)格的親蝦或蝦苗?？耸显r放養(yǎng)苗種前要試水，再投苗種。蝦苗較脆弱，要提前讓其適應(yīng)水環(huán)境的變化，提高存活率。放養(yǎng)前用濃度為3%左右的食鹽水對(duì)親蝦和幼苗進(jìn)行3～5 min 浸洗消毒。當(dāng)天然餌料生物不豐富時(shí)，可以適當(dāng)投喂一些食品加工廠和動(dòng)物屠宰場(chǎng)的下腳料，或撈取橈足類(lèi)和枝角類(lèi)投喂。

3.3 飼料投喂

稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦要堅(jiān)持“四定”投餌原則，即定時(shí)、定位、定質(zhì)和定量[9]?？耸显r屬雜食性，在幼蝦時(shí)期以精飼料為主，比如容易攝食的餅粕和動(dòng)物血液等；在中后期，則用野雜魚(yú)或蝦、螺螄肉、河蚌肉和畜禽動(dòng)物內(nèi)臟等動(dòng)物性餌料，同時(shí)搭配投喂玉米、小麥、豆類(lèi)蔬菜和瓜果等植物性飼料，確保水中植物不被啃光。根據(jù)生長(zhǎng)狀況的不同，夏季每天投喂量為蝦體重的6%～8%?？耸显r晝伏夜出，夜晚覓食較多，一般將日投喂餌料量的30%放在每天早上6：00-7：00 時(shí)進(jìn)行投喂，其余的70%放在每天下午5：00-6：00 時(shí)進(jìn)行投喂。冬季氣溫低，攝食少，可3～5 d 投喂1 次，投喂量為蝦體重1%～2%。每天檢查克氏原螯蝦攝食情況，如果克氏原螯蝦在2～3 h 就把餌料吃完，表明投餌量不足，需要增加投餌量；如果第2 天還有剩余餌料，則日投餌量適量減少。同時(shí)需要根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)和克氏原螯蝦的生長(zhǎng)狀態(tài)及時(shí)調(diào)整日投餌量[10-11]。

3.4 敵害防治

在稻田養(yǎng)蝦過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)克氏原螯蝦敵害生物的防治工作。在放蝦初期，水稻秧矮小，莖葉不夠茂盛，田間水面空隙較大，而此時(shí)的蝦個(gè)體較小，逃避敵害的本領(lǐng)有限，很容易遭到敵害生物攻擊。在克氏原螯蝦的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，每隔一段時(shí)間就要蛻一次殼，在蛻殼中或剛蛻殼后，容易遭到敵害生物攻擊。到了捕撈上市時(shí)期，田水較淺，克氏原螯蝦會(huì)到處爬行，容易被敵害生物捕食。因此要堅(jiān)持每天巡田3 次，檢查進(jìn)水口、排水口的篩網(wǎng)是否牢固，防逃設(shè)施破損情況，防止汛期漫田，導(dǎo)致蝦大量出逃。進(jìn)水用0.18～0.28 mm 篩絹網(wǎng)過(guò)濾，以防敵害生物進(jìn)入稻田，并預(yù)防泥鰍和黃鱔等天然敵害攻擊。加大田間管理的力度，及時(shí)驅(qū)捕和誘殺敵害生物。曬田的時(shí)候不能將水完全排干，宜輕曬，水位降低至田面露出即可，而且時(shí)間要短。若克氏原螯蝦出現(xiàn)異常反應(yīng)，立即注水觀察。定期在餌料中添加維生素C 和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)蝦體抗病能力[12]。

3.5 水質(zhì)調(diào)控

對(duì)田溝水質(zhì)的調(diào)控十分重要，克氏原螯蝦放養(yǎng)到水深20～30 cm 的稻田之后，隨著克氏原螯蝦的不斷長(zhǎng)大以及水稻的生長(zhǎng)都需要大量水，逐漸將水深提高到50 cm 左右，以確?？耸显r和水稻的需水量。同時(shí)注意觀察稻田中的水質(zhì)變化，最好10 d左右加注新水1 次，改善水質(zhì)。高溫季節(jié)應(yīng)每天放去部分老水，再灌入新水到原來(lái)水位。

3.6 巡 塘

每天堅(jiān)持巡塘，觀察克氏原螯蝦攝食活動(dòng)情況，如果發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦側(cè)臥或抱住稻秧時(shí)，就說(shuō)明水體呈缺氧狀態(tài)。如果克氏原螯蝦大批上岸，說(shuō)明水體缺氧嚴(yán)重，需要立即加注新水。巡塘過(guò)程中要檢查防逃設(shè)施，損壞及時(shí)修補(bǔ)，特別注意天氣情況，如若遇到大暴雨，要及時(shí)做好防洪排澇，提高安全指數(shù)，降低蝦出逃的概率。

3.7 水稻施藥

稻田養(yǎng)蝦盡量不使用農(nóng)藥，不得不使用時(shí)，須選擇無(wú)公害農(nóng)藥或生物制劑，不能用菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，并嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)操作。最好分區(qū)用藥，把稻田劃分為若干小區(qū)域，每天只對(duì)一個(gè)小區(qū)域進(jìn)行施藥。施藥時(shí)盡量噴灑于稻葉上，避免嚴(yán)重污染養(yǎng)殖水體。施藥宜在下午進(jìn)行，午后稻葉較干燥，大部分藥液可以吸附在葉子上，施藥前可將田間水增深20 cm 左右，并且換水要及時(shí)，以免對(duì)克氏原螯蝦造成傷害。

3.8 捕撈上市

克氏原螯蝦生長(zhǎng)速度快，3～4 個(gè)月就可達(dá)到上市規(guī)格，在水稻即將成熟時(shí)即可進(jìn)行捕撈，也可以在收割水稻之后，再精養(yǎng)1～2 個(gè)月后捕撈，最好根據(jù)市場(chǎng)行情靈活捕撈，捕大留小和輪捕輪放，確保常年供應(yīng)市場(chǎng)。捕撈方法很多，可采用手抄網(wǎng)、網(wǎng)片、拉網(wǎng)和地籠等捕撈工具。由于在捕撈季節(jié)氣溫較高，將捕撈時(shí)間放在早上或晚上氣溫較低時(shí)進(jìn)行，可有效避免克氏原螯蝦受到傷害，減少損失。在捕撈克氏原螯蝦前，要準(zhǔn)備好克氏原螯蝦的暫養(yǎng)容器，以便運(yùn)輸。

4 小 結(jié)

總之，克氏原螯蝦稻田生態(tài)養(yǎng)殖能有效提高克氏原螯蝦產(chǎn)量，白天水稻進(jìn)行光合作用釋放氧氣，水中溶解氧增加，無(wú)需人工增氧，克氏原螯蝦就有充足的氧氣，能有效減少克氏原螯蝦的發(fā)病率。水稻生長(zhǎng)期周?chē)鷷?huì)有許多昆蟲(chóng)和雜草等，這些都是克氏原螯蝦的主要食物來(lái)源。以不影響水體循環(huán)流動(dòng)為基準(zhǔn)定期清除水草，科學(xué)投喂，少量多次，陰雨天氣及時(shí)減少餌料投喂或停喂，減輕螯蝦消化負(fù)擔(dān)。為了避免克氏原螯蝦密度過(guò)高，與水稻和平相處，互惠互利，可以適當(dāng)捕撈。在夜間水稻進(jìn)行呼吸呼出二氧化碳，有效提高水溫，在晝夜溫差較大的情況下，維持克氏原螯蝦生長(zhǎng)所需適宜溫度?！耙缘攫B(yǎng)蝦，以蝦促稻”，水稻在為克氏原螯蝦生長(zhǎng)繁殖做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，螯蝦能有效促進(jìn)水稻生長(zhǎng)。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)相比較，產(chǎn)量更高，利潤(rùn)更高。