摘要：本文介紹了一種新型野生植物新食品資源——馬泡瓜，通過查閱文獻(xiàn)資料，對馬泡瓜植物學(xué)特性分類、資源分布和開發(fā)利用情況作了介紹，以便更多人認(rèn)識(shí)和了解馬泡瓜，為更好地綜合開發(fā)利用好這一資源打下基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：野生植物;新食品資源;馬泡瓜

中圖分類號：S642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20200115011

收稿日期：2019-11-15

作者簡介：馬宗新（1975 -），男，碩士，高級農(nóng)藝師。研究方向：園藝作物栽培育種。

1馬泡瓜簡介

馬泡瓜（Cucumis melo L. var. agrestis Naud.），屬于葫蘆科，是中國特有植物。有學(xué)者認(rèn)為屬于黃瓜屬植物，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為屬于甜瓜屬植物;張楠、欒非時(shí)等通過SSR分析認(rèn)為與薄皮甜瓜親緣較近;成善漢等人認(rèn)為馬泡瓜是我國原產(chǎn)的野生甜瓜;曾有資料將其劃分為1個(gè)新種，但綜合近年各種資料，將其劃入甜瓜種下的野甜瓜亞種更為合適。馬泡瓜體細(xì)胞染色體數(shù)為24，英文名：Field Muskmelon。常不食用，作觀賞，一年生草本。百度百科、360百科將馬泡瓜列為甜瓜的一個(gè)變種（var）CucumismeloL.var.agrestisNaudin，與甜瓜的區(qū)別在于植株纖細(xì)，花較小，雙生或3枚聚生;子房密被微柔毛和糙硬毛，果實(shí)小，長圓形、球形或陀螺狀，有香味，不甜，果肉極薄?？M蔓生，縈上每節(jié)有1根卷須。葉有柄，呈楔形或心臟形，葉面較粗糙，有刺毛。7、8月開花，花黃色，雌雄同株同花，花冠具有3～5裂，子房長橢園形，花柱袖長，柱頭3枚。瓜有大有小，最大可達(dá)鵝蛋大小，最小只有紐扣大小。瓜味有香有甜，有酸有苦，瓜皮顏色有青有花，還有白帶青條的。種子淡黃色，扁平，長橢園形，表面光滑，種仁白色?；ü谠谙募?，葉、莖，嫩瓜有強(qiáng)烈苦味。每株平均可結(jié)瓜40～50個(gè)果實(shí)，果實(shí)大小為10～30g，大部分為球形，果肉薄，肉色或白色，微有酸味和香氣。每果含種子50～80個(gè)，多的可達(dá)100多個(gè)，千粒重5g以下。

中國南北各地有少許栽培，普遍為野生。在山東東南部，安徽、江蘇北部的黃河、淮河下游地區(qū)廣泛分布，多生于路旁、田埂，俗稱“馬包”，別稱馬寶、小野瓜、小馬泡、耍瓜，在河南農(nóng)村又被稱作馬寶蛋。

在安徽淮北地區(qū)，馬泡瓜是普遍生長的一種野生植物，過去被當(dāng)作雜草，鋤之惟恐不盡。目前研究發(fā)現(xiàn)，馬泡瓜是一種能夠多用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的野生植物，種子里含有大量的油分，可榨油，是一種很好的、極有發(fā)展前途的油料作物。

2種屬考證

該植物典型特征：兩性花，每葉可結(jié)1瓜，小種子。1964年蘇聯(lián)茹科夫斯基在《栽培植物及其近源種》一書中，描述了一種生長在中亞、西南亞和北非的野生小甜瓜。1981年王貴臣發(fā)表了生長在我國魯南、皖北、蘇北俗稱“馬包”的野生甜瓜植物，并認(rèn)為其就是東方甜瓜（薄皮甜瓜）的野生祖先，并定名為東方甜瓜（薄皮甜瓜英文名：Oriiental melon），其主要性狀是植株較矮小，葉色深綠，花、果、種子均較小，果皮果肉較薄，果肉厚一般在2cm以下，對日照及晝夜溫差要求不嚴(yán)格。而西方甜瓜（厚皮甜瓜）恰與此相反。東方甜瓜，特別是古老品種，以我國華北居多，其次是我國中部、南部、東北，朝鮮及日本。而現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的野生甜瓜—馬泡瓜，就是生長在黃淮海地區(qū)，根據(jù)Correns（1928年）的理論，東方甜瓜的花型是從野生甜瓜進(jìn)化而來，由此可以認(rèn)為淮北地區(qū)的野生甜瓜——馬泡瓜是東方甜瓜的野生祖先。野生甜瓜的發(fā)現(xiàn)不僅是東方甜瓜原產(chǎn)中國的有力證據(jù)，也是研究葫蘆科甜瓜植物的優(yōu)良寶貴材料。

3馬泡籽油食用歷史

馬泡瓜籽油正式官方文獻(xiàn)記載，1992年版本《太和縣志》在第二十九章民俗，第二節(jié)衣食住行，中明確記載：“食用油以芝麻油、菜籽油為主，并用棉油、豆油及豬羊動(dòng)物油。舊時(shí)拋荒地多，荒地及豆地中馬泡（一種葉果似甜瓜，但較甜瓜小的野生植物）叢生，農(nóng)民用馬泡籽做油，味香似麻油?！闭狡诳墨I(xiàn)記載，1961年，張正中、王毅在安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)表《新的油料作物-馬泡瓜》一文中明確記載：“馬泡瓜在原安徽省阜陽縣行流公社（今安徽省潁泉區(qū)行流鎮(zhèn)），當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和社員用馬泡瓜籽榨油食用，并廣泛栽培的記錄。至今已有58年?！卑不沾髮W(xué)教授何家慶2002年編著的《皖北資源植物志中有野生馬泡瓜》的中記載：“馬泡瓜果徑小于3cm，球形，花兩性，阜陽，宿縣，臨泉，生于棄埂、田野，作綠肥?！痹诟逢柕貐^(qū)志中，對馬泡瓜也有明確記載：第二章自然概貌，第五節(jié)野生植物動(dòng)物中記載，馬泡瓜為野生植物。

4馬泡瓜營養(yǎng)保健功能

李昌其、王志遠(yuǎn)等在“馬泡瓜提取物對II型糖尿病小鼠抗氧化作用的影響”一文中，通過實(shí)驗(yàn)證明馬泡瓜水提取物能夠降低小鼠體內(nèi)血糖含量。

5目前發(fā)展現(xiàn)狀

目前國內(nèi)還沒有專門研發(fā)馬泡瓜系列產(chǎn)品的單位，研發(fā)資料也較少。阜陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研發(fā)中心聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽有機(jī)良莊農(nóng)業(yè)科技股份有限公司共同研發(fā)馬泡瓜系列產(chǎn)品，組建課題聯(lián)合攻關(guān)小組。目前課題組進(jìn)行了馬泡瓜的系列產(chǎn)品研發(fā)工作，已經(jīng)開展如下工作。

廣泛搜集阜陽市區(qū)域范圍內(nèi)的馬泡瓜野生資源，進(jìn)行調(diào)查研究;建立了馬泡瓜資源保存圃;開展馬泡瓜的高效栽培研究，研究栽培模式和茬口安排，對于產(chǎn)量和種子產(chǎn)油率進(jìn)行實(shí)地測量;開展馬泡瓜種子的分離和冷榨工藝研究，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn);制定馬泡瓜的相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范;開展馬泡瓜與近源屬植物的雜交育種和選育工作;與科研院所合作，進(jìn)行馬泡瓜的基因測序，確定馬泡瓜的基因序列，對于控制油分、香味、甜味、苦味、大小、皮色、斑紋等關(guān)鍵基因進(jìn)行基因克隆和測定;開展馬泡瓜飲料產(chǎn)品的開發(fā)工作，開發(fā)出口感好的果汁，速溶飲品;提取馬泡瓜果實(shí)中藥用成分并加以綜合利用。

6工作進(jìn)展

已經(jīng)搜集有利用價(jià)值的馬泡瓜種質(zhì)資源10余個(gè);已經(jīng)田間觀察，定型新品系3～4個(gè);目前的馬泡瓜新品系重量平均為45g左右，種子數(shù)為野生馬泡瓜的2.1～5倍;已經(jīng)申請國家新品種登記2個(gè)，為黃馬泡和青馬泡;與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院聯(lián)合進(jìn)行馬泡瓜籽油分離的測定，有效成分分離，功能鑒定等工作;已經(jīng)獲得馬泡瓜籽油主要成分和非油成分的化學(xué)分析報(bào)告;馬泡瓜籽油企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修改完成，下一步上升到地方標(biāo)準(zhǔn);“健士康”商標(biāo)注冊已經(jīng)完成，產(chǎn)品已經(jīng)小規(guī)模生產(chǎn)上市銷售。