曾文詩（江蘇省南京工程高等職業(yè)學(xué)校）

■引言

作為一門造型藝術(shù)，插花藝術(shù)主要的素材是切花花材。其借助于藝術(shù)構(gòu)思、剪裁、整形以及擺插對生活美以及自然美進行充分的展現(xiàn)。其利用科學(xué)的組合搭配，從而將十分普通的材料組合成十分優(yōu)雅、富有情趣的藝術(shù)品，在此基礎(chǔ)上表達(dá)一種主題，充分地展示出情感，為人們帶來視覺的享受，使其獲得輕松、愉悅的心情。在許多的主題宴會設(shè)計中都會運用到插花藝術(shù)，利用鮮花進行裝飾與點綴，可以使得宴會的色彩更加繽紛、多彩，而且使得主題氛圍更加活躍，為人們帶來豐富的視覺體驗，使得人們的精神世界更加豐富多彩。

■我國插花藝術(shù)的發(fā)展歷史

插花藝術(shù)在我國有著悠久的發(fā)展歷史。早在兩千年前，我國就已存在原始的插花雛形與內(nèi)涵。在唐朝時期，插花藝術(shù)得到盛行，而且在宮廷中得到了廣泛的運用，在寺廟中會將插花當(dāng)成是祭壇中的佛前供花。發(fā)展到宋朝，插花藝術(shù)更加普及，受到民間老百姓的喜愛。尤其是獲得文人的喜歡，許多文人創(chuàng)作了一些有關(guān)插花藝術(shù)與欣賞的詩詞。發(fā)展到明朝，插花藝術(shù)的運用越來越廣泛，不僅如此，也創(chuàng)作出很多插花專著，其中的代表作品有袁宏道編著的《瓶史》與張謙德編著的《瓶花譜》等[1]。在此階段，插花藝術(shù)發(fā)展到鼎盛的時期，其在理論以及技藝層面上都發(fā)展得十分成熟。發(fā)展到當(dāng)代，插花藝術(shù)在我國得到了更加充分的重視與廣泛的應(yīng)用。我國舉辦了許多的花事活動，例如花卉博覽會以及插花藝術(shù)交流展等，使得插花藝術(shù)得到不斷的發(fā)展與弘揚。

■插花藝術(shù)在主題宴會設(shè)計中的應(yīng)用問題分析

（一）花材選用不當(dāng)

花材的選擇會直接影響到插花藝術(shù)的呈現(xiàn)效果。所以，在選材時如果選用飽滿的花朵以及細(xì)潤的根莖，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造的插花藝術(shù)造型就會十分高檔以及精致，能夠全面提升主題宴會的檔次與品位。反之，假如選擇的花苞已經(jīng)凋零，選擇的根莖比較雜亂，那么獲得的造型就會缺乏生氣，效果不理想，會影響到主題宴會的品位[2]。除此以外，如果對花材沒有進行科學(xué)、妥善的處理，也會影響到主題宴會的設(shè)計效果。例如，選擇帶刺或者是有毒的花材時，如果沒有對其進行科學(xué)的處理，那么可能會危害插花人的安全，另外也會對宴會賓客構(gòu)成安全隱患。所以，在選擇花材時必須要結(jié)合宴會的主題以及花材的特性給予科學(xué)的搭配，在此基礎(chǔ)上才可以獲得良好的藝術(shù)造型。

（二）插花技術(shù)有待提升

如果插花技術(shù)水平較低，就難以達(dá)到主題宴會的設(shè)計目的，影響到宴會的品位。例如，在插花操作中對于鮮花色彩的搭配不科學(xué)，將其隨意地與餐具和桌布搭配，就會導(dǎo)致宴會的主調(diào)十分凌亂、不夠協(xié)調(diào)。在搭配插花時，如果把花束搭配得太密或者是太高，盡管可以獲得良好的視覺效果，卻會影響到賓客間的交流，實用性不強。除此以外，在插花時必須要重視色澤、色彩搭配，要科學(xué)地搭配多種不同的顏色，從而獲得良好的視覺效果，更好地突出宴會的主題。反之，假如搭配不恰當(dāng)，那么就會脫離主題，而且會造成賓客的視覺疲勞。所以，創(chuàng)作者必須要有著精湛的插花技術(shù)，合理地搭配花朵的顏色，而且在搭配時要避免出現(xiàn)色彩搭配的禁忌，比如不要出現(xiàn)翠綠色以及粉紅色的色彩搭配等。對于中餐宴會而言，應(yīng)該選用紅色系，這樣可以使得宴會更加喜慶與隆重。對于西餐宴會而言，在設(shè)計時要采用一些偏暖的色調(diào)，如粉色以及奶白色等，從而營造出高雅的氛圍。

■插花藝術(shù)在主題宴會設(shè)計中的應(yīng)用策略

（一）結(jié)合主題，優(yōu)化設(shè)計造型

人們在設(shè)計主題宴會時必須要為宴會賦予一個鮮明的主題。所以，在開展設(shè)計工作時，設(shè)計人員要結(jié)合此主題對宴會的氛圍進行科學(xué)營造。宴會的菜品、裝飾和臺面造型等都是為此主題提供服務(wù)的。與傳統(tǒng)宴會相比，現(xiàn)代宴會發(fā)生了著功能以及內(nèi)容上的改變，特別是當(dāng)今時代更加具有個性化特點。所以，有著鮮明主題以及特色的宴會產(chǎn)品才會為廣大的消費者留下深刻印象，獲得更多的效益。根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)⒅黝}宴會分成不同類型，其中比較常見的包括營養(yǎng)養(yǎng)生類、地域民族類與節(jié)日慶典類等[3]。作為一門造型藝術(shù)，插花對于人們的生活發(fā)揮著良好的點綴與裝飾作用。插花作品屬于由點、線與面共同組成的綜合體。比較常見的插花造型主要包括彎月形、直立形、水平形以及傾斜形等。設(shè)計人員在對插花的形狀進行設(shè)計時要對宴會餐桌的布局以及形狀進行全面的考慮。對于圓形餐桌而言，可以選擇半球形與圓形的插花造型；對于長方形的餐臺，可以選擇橢圓形以及長方形的插花作品。在主題宴會設(shè)計工作中，主要是在中心裝飾物的造景上應(yīng)用插花藝術(shù)，目的是為了使得就餐的客人方便交流與溝通，高度要保持在大約30cm。如果屬于鏤空作品，那么高度能夠進行一定的調(diào)整，但是為了確保安全，并且顧及客人的感受，其高度也不要超過60cm。除此以外，要結(jié)合餐桌的大小確定餐臺，結(jié)合餐臺的形狀與大小等確定插花設(shè)計的形狀。例如，在2015年舉辦的全國職業(yè)技術(shù)大賽“西式宴會服務(wù)”賽項中，設(shè)計者圍繞著“速度與激情”的賽車主題開展設(shè)計工作，利用玫瑰花以及蓬萊松設(shè)計出一個傾斜型的賽道，從而為觀眾帶來十分強烈的視覺沖擊，發(fā)揮著良好的烘托作用。

（二）根據(jù)花語，科學(xué)選擇花材

所謂的花材，即為插花使用到的素材。對于鮮花材料的選擇是對構(gòu)思意境進行表達(dá)的過程，其對插花作品的水平高低具有重要性的影響。除此以外，還可以充分地展示出創(chuàng)作者的精神風(fēng)貌，表達(dá)其思想情感。在選擇花材時可以隨意地選擇植物的任何部分，比如果實、花朵以及花葉等，在其具備良好觀賞性的前提下均可以將其使用到插花的設(shè)計中。在選擇花材時，首先要掌握花語，這也是形成花卉文化的關(guān)鍵，例如，滿天星代表著思念、百合代表著典雅以及高貴等。通過花語可以表達(dá)出人們的思想情感。在主題宴會設(shè)計中運用插花藝術(shù)時，要結(jié)合宴會賓客的喜好、色彩以及花語等合理地完成插花設(shè)計[4]。例如，在2014年舉辦的中餐主題宴會設(shè)計大賽中，獲得一等獎的作品是《紅梅報喜》。該作品圍繞著一組紅梅花為核心，將紅玫瑰以及紅牡丹共同組建而成的插花作品當(dāng)做中心裝飾物，于是創(chuàng)建了豐富多彩的新春圖。其中牡丹以及玫瑰作為紅梅的點綴，可以充分展現(xiàn)出紅梅傲骨的風(fēng)韻，為人們帶來良好的視覺盛宴。在主題宴會設(shè)計中，要結(jié)合民族習(xí)慣、季節(jié)、色彩搭配以及花材質(zhì)量等對花材進行科學(xué)合理的選擇，從而達(dá)到展現(xiàn)藝術(shù)構(gòu)思、提升插花作品水平的目的，更好地渲染主題宴會的氛圍，體現(xiàn)出宴會的設(shè)計主題。

（三）結(jié)合實際，合理搭配花器

花器是插花的一種裝飾以及依托，其會影響到宴會的整體氛圍。對于插花花器而言，其主要有兩個功能：第一個是實用性。也就是盛放水以及鮮切花，可以對花型進行保養(yǎng)、塑造以及支撐；第二個是藝術(shù)性。借助于花器和花型以及花材的有機結(jié)合，塑造出良好的藝術(shù)形象。通常狀況下，傳統(tǒng)花器主要包括碗、壺以及瓶等。使用的材質(zhì)主要包括土石與陶瓷等。經(jīng)過時代的不斷發(fā)展，產(chǎn)生了越來越多的新材料。開始用到了許多的石化類容器，包括晴綸與塑料等；用到了許多的冶金類容器，包括鈦與不銹鋼等；用到了許多的建材類容器，包括混凝土以及玻璃等[5]。在主題宴會設(shè)計中，舉辦傳統(tǒng)中式宴席時主要采用的是以竹木以及陶瓷等材料制作而成的花器；在西式宴會中主要采用的是以鋁合金以及鋼鐵等材料制作而成的花器。

總之，將插花藝術(shù)合理地應(yīng)用在主題宴會中，可以營造出良好的氛圍，巧妙地裝飾宴會的環(huán)境，而且可以突出宴會的主題，全面提高宴會的品位和檔次。除此以外，還可以實現(xiàn)對我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)揚與發(fā)展，有著重要的應(yīng)用價值。所以，在宴會設(shè)計中要結(jié)合主題合理地應(yīng)用插花藝術(shù)。要科學(xué)地選擇花材、設(shè)計造型，并且要合理地搭配花器，在此基礎(chǔ)上才可以提高設(shè)計的整體水平，提高主題宴會的整體品味，為人們帶來精美的視覺體驗。