臧以超

（蘇州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，江蘇蘇州 215000）

1 相關(guān)概念解析

1.1 市井文化、市集和菜市場

市井文化是商業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，是一種蘊含生活化和自然化的市民文化。在當(dāng)下社會生活中，市井文化包含“市集”“街市”“市場”之意。古人認(rèn)為神農(nóng)氏創(chuàng)造了“市”，人們每天帶著貨物來進行交易。在《說文解字》中也解釋道：“市，買賣之所也?！笨梢姟笆小迸c貨物貿(mào)易相關(guān)。而“集”指的是“人口聚集，舉行交易的地方。如市集、趕集。”詞典上關(guān)于“市集”的定義是：“于固定地方定期舉行的貿(mào)易活動?！笨梢?，無論是“市”“集”或是“市集”，它們與經(jīng)濟、交易、市場關(guān)系密切，占據(jù)了一定的城市空間與時間，構(gòu)成了一座城市的人文景觀。而如今的“菜市場”一詞源自20 世紀(jì)80年代，指在城鄉(xiāng)設(shè)立的可以進行自由買賣農(nóng)副產(chǎn)品的市場。

1.2 審美觀念

審美觀念始終與美學(xué)思考有著密切的聯(lián)系，詞典關(guān)于“審美觀念”的定義是：“人在審美實踐中逐漸形成的對美的欣賞和美的創(chuàng)造等問題所持有的一些基本的看法和觀點。”審美觀念轉(zhuǎn)型的實質(zhì)，無疑應(yīng)該是意味著主觀的形式與客觀的內(nèi)容的重新統(tǒng)一。當(dāng)審美觀念所反映的客觀內(nèi)容改變了，審美觀念的轉(zhuǎn)型才會出現(xiàn)[1]。對于當(dāng)代審美觀念的轉(zhuǎn)型意味著對當(dāng)代的重建考察，意味著對審美活動認(rèn)識的深化。

2 審美觀念變化下的菜市場改造設(shè)計——以蘇州雙塔市集為例

隨著時代經(jīng)濟技術(shù)的快速發(fā)展，在老城區(qū)，菜市場的經(jīng)營空間受到了嚴(yán)重的擠壓，加上傳統(tǒng)菜市場給人“魚腥氣”“亂糟糟”等刻板印象，使得越來越多的人選擇生鮮到家或前往大型超市進行購買。傳統(tǒng)菜市場的處境可謂是在“夾縫中求生”。雙塔菜市場開業(yè)于20 世紀(jì)90 年代，它也面臨著傳統(tǒng)菜市場的難題。但是，改造后的雙塔菜市場，無論是空間布局還是內(nèi)部風(fēng)格，都發(fā)生了翻天覆地的變化，讓市民感受到了設(shè)計師的獨具匠心。

2.1 功能性的補充與完善

原研哉曾經(jīng)說過：“所謂設(shè)計，就是通過創(chuàng)造與交流來認(rèn)識我們生活在其中的世界。”[2]如今，每天都發(fā)生著日新月異的變化，人們更加追求生活品質(zhì)，強調(diào)體驗式的生活。在響應(yīng)時代審美變化下的設(shè)計項目，雙塔市集作為成功的菜市場改造項目之一，其空間布局、技術(shù)運用、文化交融等方面都有極為顯著的改善與提升。

2.1.1 空間之美——空間的合理布局

時代審美觀念下人們的生活方式發(fā)生了變化，要求我們在原有需求的基礎(chǔ)上增設(shè)新的功能。在雙塔菜市場改造設(shè)計中，設(shè)計師們在入口設(shè)置“姑蘇原生民坊小食”區(qū)域，這是菜場空間設(shè)計的大膽創(chuàng)新，將具有靈活性、變動性的攤位穿插于入口，使得空間更有層次性、多樣性。這里的各式蘇式味道（餛飩、湯圓、生煎等）在挑逗著游人味蕾的同時還為許多新蘇州人表演著傳統(tǒng)美食技藝工序，是地道正宗的動態(tài)展示。

在菜市場內(nèi)部設(shè)計上，設(shè)計者們將蔬果、家禽、魚鮮、生肉、雜貨、玉器等貨攤進行空間區(qū)域的劃分和干濕分離的處理，使得空間布局更為合理。人們也更加便捷地找到自己想買的物品。攤位大小的科學(xué)設(shè)計，使得貨攤更加系統(tǒng)化、協(xié)調(diào)化和靈活化。雙塔菜市場的改造將沿街商鋪也融入其中，在街道一側(cè)設(shè)置了縫紉店、鑰匙店這種富有老蘇州市井文化氣息的商鋪，增加了蘇州這座城市的文化底蘊。

2.1.2 技術(shù)之美——全新技術(shù)的融入

在日新月異的新零售商業(yè)時代，線上線下各類店家都玩起了新花樣，激烈的競爭角逐從未停歇。考慮到網(wǎng)絡(luò)貨幣使用的逐漸普及，改造后的菜市場也采取了智能支付方式。為讓消費者可以了解到最新的市場價格，每個攤位還配置了電子顯示屏，做到了讓顧客買得實惠的目的。顧客一邊買，一邊說到：“現(xiàn)在環(huán)境變好了，每天買菜的心情也變好了！”

在游逛雙塔市集之際，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)地面轉(zhuǎn)動的“雙塔”文字。設(shè)計師在室內(nèi)節(jié)點的頂部安裝了動態(tài)射燈，在起到照明的同時以一種更加新穎的方式傳達該市集的文化氣息。而在部分貨攤的頂部，安置了反光鏡面，這使得空間一下子敞亮多了。當(dāng)然，這個鏡面也起到“監(jiān)督”的作用，消費者只需稍微抬頭，商販的動作就會盡收眼底，絕對做不了手腳。

2.1.3 文化之美——文化內(nèi)涵的注入

現(xiàn)代人穿梭在鋼鐵森林之中，生活和工作中的壓力讓人們感到迷惘、疲倦。蘊含地域文化的設(shè)計可以讓人們感受到精神深處的共鳴。在民坊小食區(qū)域設(shè)計的飛檐翹角、青磚灰瓦，將蘇州老街的建筑美學(xué)彰顯十足。漫步其中，隨處可見雙塔市集的“雙塔”LOGO，它源自蘇州花碼，設(shè)計師將其拆解重組，形成整齊劃一、富有特色的視覺系統(tǒng)。

菜市場具有多個社會角色，它不僅是農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的交易之所，也是具有“游戲性”的活力空間。老手藝的展示與傳承是姑蘇人家舌尖記憶的回味、感懷和舌尖文化的傳承、發(fā)揚。如今的雙塔市集是一個兼具多種功能性和充滿詩情畫意的文化空間，它以蘇州的傳統(tǒng)文化為中心，展現(xiàn)出一種未來式的、理想的生活環(huán)境。

2.2 審美性的挖掘與提升

著名作家馮唐曾說：“下水道是一個城市的良心，而博物館、書店、古董店、菜市場這些則是一個城市的美感所在?！辈耸袌鲭m然總是處在具有煙火氣息的市井之地，但時代下的人們更加追求精神境界，因此也需要融入更豐富的藝術(shù)元素，營造更聚人氣的商業(yè)空間。例如水產(chǎn)區(qū)的海鮮元素（造船車間的鋼架、船木、草帽、魚簍）；禽蛋區(qū)的主題式場景畫，它們讓傳統(tǒng)菜市場的形象大異其趣。菜市場不再是單純買菜時的落腳之地，是閑來沒事也可以來參觀的美學(xué)場所。

雙塔市集的改造打破了傳統(tǒng)小菜場的定位，設(shè)計師更多的運用了現(xiàn)代文創(chuàng)的理念，注入美學(xué)的靈魂，造就了多業(yè)態(tài)融合的特色市集。推動傳統(tǒng)菜市場的轉(zhuǎn)型，使之成為高品質(zhì)的代名詞，并且成為具有活力城市名片。這是時代審美變化下的必然結(jié)果，是符合人的審美需求的。

2.3 精神性的追憶與傳遞

2.3.1 人性之美——人情味的提升

要想了解這座城市的風(fēng)土人情，最直截了當(dāng)?shù)姆绞骄褪侨ジ惺芩牟耸袌?，它那未?jīng)雕飾的鮮活、世俗氣息，能夠真實地描摹出城市的面貌和當(dāng)?shù)鼐用竦纳畋举|(zhì)。菜市場是一座盡藏民生百態(tài)的博物館，是城市的靈魂，在這可以感受到柴米油鹽的原生本質(zhì)和人與人之間的溫情。

對民眾來說，菜市場是悠閑愜意的買賣文化之所。它就像是我們的巨大關(guān)系磁場，我們與食物發(fā)生關(guān)系；食物與節(jié)氣、自然發(fā)生關(guān)系；人與人也產(chǎn)生關(guān)系，一切是那么簡單而純粹。在雙塔市集里，到處都充斥著人情味與生活化，貨攤的側(cè)緣設(shè)計了細(xì)微而暖心的文字——生姜暖胃，而你暖心。每句話語都流露出一種對生活的詩意與家庭的溫度。在每個攤位的裝飾上，書寫下了時令菜肴的介紹，使游人可以駐足了解，感受蘇州人的“不時、不食”。

2.3.2 生活之美——生活化的彰顯

在這個時代和即將到來的時代，充滿市井氣息的現(xiàn)實生活將變得彌足珍貴。設(shè)計師在菜市場貨攤的裝飾之中，設(shè)置了具有“外婆家、姥姥家”氣質(zhì)的鋤頭、鐮刀、大鍋、麻袋等物品，召喚了大家兒時的幸?；貞?。當(dāng)然，任何事物都有兩面性，人們在高度稱贊雙塔市集改造的同時也有反面的說辭。但是，不管它是曾經(jīng)的菜場，還是如今的市集，追求美食最初的醇香和找回鄰里間不變的真情始終是雙塔的初衷。只要它還在那兒，它更好地在那，人們就可以繼續(xù)體會到生活的真諦。

3 啟示

3.1 回味市井文化，設(shè)計文化市集

柳冠中先生曾言：“設(shè)計是一種技術(shù)，也是一種文化，同時是一種創(chuàng)造更加合理的生存方式的行為?！盵3]都說菜場是城市生活的催化劑和安慰劑，顧客若在期間逛得舒暢便會與各色商家交談砍價，購買三餐的新鮮食材。這是一種美食文化、鄰里文化、市集文化的傳達與演繹。設(shè)計中蘊含的文化觀念、文化價值和文化立場，是掌握并傳達民族文化話語權(quán)的關(guān)鍵。市井文化的風(fēng)貌展現(xiàn)天然是一種文化的注腳，將它們扎根于現(xiàn)代設(shè)計中，才能開拓出一條具有特色的現(xiàn)代設(shè)計之路。

3.2 設(shè)計結(jié)合時代，科技便捷生活

新時代下，人們的消費水平、消費觀念發(fā)生了變化，強調(diào)體驗式消費。像菜市場這種民生性質(zhì)的工程也需要必要的創(chuàng)新、改造。傳統(tǒng)菜市場的轉(zhuǎn)型是必然的一種趨勢，因此必要的調(diào)研至關(guān)重要，摸索用戶的需求、搜集用戶的口味。在當(dāng)今菜市場的改造設(shè)計中，融入藝術(shù)創(chuàng)意元素、配置多業(yè)態(tài)的合作、添加更多互動性的科技裝置，這些齊全的配置怎么可能不讓改造項目達到成功呢？更值得一提的是今年的疫情，在帶來慘痛傷亡之際也帶來了無限的機遇，線上買菜逐漸興起。因此，傳統(tǒng)菜市場的線上售賣也需要設(shè)計師思索探究。

3.3 回歸生活本質(zhì)，追溯生命價值

藝術(shù)來源生活，而高于生活；設(shè)計來源生活，并應(yīng)用于生活。設(shè)計，歸根結(jié)底就是對生活發(fā)言。對于設(shè)計者而言，時刻充滿自省精神，深化并反思自己的設(shè)計理念，通過設(shè)計物喚醒人們的人生觀、價值觀、宇宙觀，重燃人們對生活日漸麻木的感受以及對美好生活的熱情、向往之情。正如杉浦康平所說：“在‘型’中注入‘靈’，宣告充滿‘生命’的‘造型’的誕生?！盵4]任何設(shè)計都是開始于對生活細(xì)致入微的思考、探究，為了努力營造愈加優(yōu)質(zhì)的生活，從而傳達出對生命價值的真摯詮釋。

4 總結(jié)

綜上所述，時代審美觀念的變化對菜市場改造設(shè)計產(chǎn)生了巨大的影響。很大程度上，設(shè)計師結(jié)合人們的審美觀念和設(shè)計師自身的“靈氣”達到一種設(shè)計的契合點和共鳴點，從而進行設(shè)計改造。而菜市場作為市井文化的具象表達媒介之一，它擁有自身的屬性，包括美食文化、鄰里文化、市集文化等，它也反映了老百姓的生活水平和生活質(zhì)量，是人們對生活品質(zhì)的希冀。改造后的雙塔市集融入的新科技、新理念、新文化，這為時代審美觀念下的菜市場改造設(shè)計提供了新思路、新參考。