楊峰

（甘肅省靈臺(tái)縣中臺(tái)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站 744499）

盡管動(dòng)物食品能夠?yàn)槿梭w生長(zhǎng)提供一定營(yíng)養(yǎng)支持，但是不可否認(rèn)畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還存在一定食品安全隱患。 如果不能及時(shí)改善各項(xiàng)食品安全隱患， 不僅影響我國(guó)食品加工行業(yè)發(fā)展水平和畜牧養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益， 還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物食品違法行為層出不窮，難以保障人民群眾自身健康安全。 基于此，就應(yīng)按照畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患提出應(yīng)對(duì)措施， 積極改善畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全，為后期動(dòng)物食品加工提供安全支持。

1 畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患

1.1 使用違禁添加物

在進(jìn)行動(dòng)物食品加工時(shí)，部分食品加工行業(yè)為提升動(dòng)物食品的口感和行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益往往會(huì)在其中使用大量違禁物， 比如瘦肉精、三聚氰胺等違禁物，導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品存在較大的安全隱患， 對(duì)于畜牧養(yǎng)殖行業(yè)以及食品加工行業(yè)綜合發(fā)展水平和食用者人身健康等方面有很大的影響。 而且在動(dòng)物食品加工制造中使用違禁添加物， 還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大幅度流失，嚴(yán)重影響動(dòng)物食品質(zhì)量安全，繼而對(duì)食用者人身安全帶來(lái)極大的威脅。

1.2 獸藥使用不合理

在進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖時(shí)，為提升各類(lèi)動(dòng)物健康生長(zhǎng)效果，可以按照動(dòng)物生長(zhǎng)習(xí)性以及后期動(dòng)物食品加工要求使用合理的獸藥，及時(shí)治療各類(lèi)動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中感染的疾病，避免動(dòng)物因致病因子而影響后期動(dòng)物食品加工制造質(zhì)量安全。 但是有關(guān)部門(mén)在對(duì)畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用獸藥時(shí)還存在一些不合理的地方， 比如所選取的獸藥不合理、獸藥劑量不準(zhǔn)確等。 直接影響獸藥在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的作用效果， 導(dǎo)致動(dòng)物自身攜帶的病菌數(shù)量超出標(biāo)準(zhǔn)，直接影響后期動(dòng)物食品加工生產(chǎn)效果和質(zhì)量安全，使得畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患越演越烈。

2 畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應(yīng)對(duì)措施

2.1 加大動(dòng)物食品檢測(cè)力度

相關(guān)部門(mén)依法加大對(duì)動(dòng)物食品安全的檢測(cè)力度，增加動(dòng)物食品的抽樣數(shù)量和抽樣頻率， 以及養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)活畜抽取血液或尿液化驗(yàn)檢測(cè)次數(shù)，查出的不合格產(chǎn)品依法予以處理，相關(guān)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)等也要依法處置。 與此同時(shí)，及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果和違法亂紀(jì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。 將檢測(cè)結(jié)果與誠(chéng)信體制連接起來(lái)，在公示中用不同顏色字體標(biāo)注出不合格產(chǎn)品和商家名稱(chēng)，降低相關(guān)商家誠(chéng)信等級(jí)。

2.2 強(qiáng)化食品安全宣傳力度

在動(dòng)物食品加工制造時(shí)， 還應(yīng)保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理人員以及食品加工人員對(duì)食品安全等規(guī)章條例有所了解， 以此提高動(dòng)物食品安全水平， 促使相關(guān)人員結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)章條例解決動(dòng)物食品加工制造過(guò)程中出現(xiàn)的安全問(wèn)題。 與此同時(shí)，還應(yīng)要求有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品安全模式在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以及動(dòng)物食品加工環(huán)節(jié)中的宣傳力度， 并要求各環(huán)節(jié)管理人員嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)章條例解決各方面問(wèn)題， 充分發(fā)揮食品安全條例在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全管理中的作用效果， 確保畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)動(dòng)物食品加工能夠滿足人民群眾日常飲食要求。

2.3 加強(qiáng)畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全檢測(cè)力度

在進(jìn)行動(dòng)物食品加工制造時(shí)， 必須保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)測(cè)力度， 要求相關(guān)人員遵循標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)章條例開(kāi)展動(dòng)物食品質(zhì)量安全檢測(cè)， 促使相關(guān)人員及時(shí)有效的解決動(dòng)物食品潛藏的安全隱患， 使得畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全水平上升到一個(gè)新的高度。 對(duì)于檢測(cè)出來(lái)的不合格動(dòng)物食品來(lái)說(shuō)，必須要求有關(guān)部門(mén)采取合理的方法對(duì)質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)的動(dòng)物食品實(shí)施優(yōu)化處理，有效控制攜帶安全隱患的動(dòng)物食品流入社會(huì)。

2.4 落實(shí)動(dòng)物食品安全隱患防控責(zé)任

責(zé)任明確包括兩個(gè)方面，分別是部門(mén)責(zé)任和個(gè)人責(zé)任。按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和政策制度， 將動(dòng)物食品安全隱患落實(shí)到部門(mén)身上，責(zé)任部門(mén)對(duì)畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)實(shí)行分片區(qū)管理，分給個(gè)人監(jiān)管，建立常態(tài)管理機(jī)制。 若出現(xiàn)安全問(wèn)題，立即按照責(zé)任分工追求相關(guān)部門(mén)和負(fù)責(zé)人的責(zé)任，避免責(zé)任追蹤不力。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述， 了解到當(dāng)今社會(huì)對(duì)于動(dòng)物食品安全有很高的要求，這就應(yīng)保證畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全效果，以為我國(guó)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)和食品加工行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展提供安全支持。 而且對(duì)于畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患來(lái)說(shuō)， 必須要求相關(guān)人員從動(dòng)物食品安全要求的角度出發(fā)規(guī)劃合理的應(yīng)對(duì)措施。 積極調(diào)整畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患， 確保畜牧養(yǎng)殖行業(yè)能夠?yàn)閯?dòng)物食品加工行業(yè)提供安全的原料支持。