廖明永

（湛江市畜牧技術(shù)推廣站 524094）

在生物體內(nèi)，參與生化代謝的酶類有很多，多達(dá)數(shù)千種，但是能夠用作飼料添加劑的僅有20 多種，在生產(chǎn)中普遍使用的僅有幾種。 在歐洲，使用量最大的為木聚糖酶，約占40%；然后依次為：β-葡聚精酶（27%）、植酸酶（20%）、a-淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等；我國和美國的日糧大多以玉米-豆粕日糧為主，飼用酶制劑以甘露聚糖酶為主，約占10%，添加的其他酶類（植酸酶除外），大多以復(fù)合酶制劑的形式應(yīng)用。 常用的酶制劑主要有β-葡聚精酶、木聚糖酶、纖維素酶等。

1 應(yīng)用酶制劑的條件

酶制劑和其他的添加劑不一樣，酶制劑典型的特點(diǎn)就是具有專一性，因此飼料中添加酶制劑的時候要根據(jù)飼料的種類、畜禽自身的狀態(tài)以及環(huán)境條件選用適合的制劑品種。 從飼料類型上來分析， 要根據(jù)飼料中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子的不同而選用不同的酶制劑，如日糧中含有麥類原料較多，就要應(yīng)用木聚糖酶、β-葡聚精酶等來提高飼料的利用率， 而日糧中豆粕含量較高的時候， 甘露聚糖酶的添加比例就要提升； 從畜禽自身的狀態(tài)來分析，幼齡、老齡、體弱多病、單胃動物使用使用酶制劑的效果比較明顯；從環(huán)境條件來分析，畜禽在高溫或寒冷季節(jié)、換料、轉(zhuǎn)群等應(yīng)激條件下使用酶制劑可以有效地改善畜禽生理機(jī)能。

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，日糧的成分多樣化，里面含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類也較多， 因而通常在畜禽日糧中添加飼用復(fù)合酶制劑來提高日糧中營養(yǎng)成分的利用率。

2 飼用復(fù)合酶制劑的應(yīng)用

2.1 在家禽飼料中的應(yīng)用

復(fù)合酶制劑在家禽飼料中的應(yīng)用比較普遍，這是因?yàn)榧仪莸南辣容^短，消化能力相對較弱，添加復(fù)合酶制劑后，會有明顯的效果。

在歐洲、澳大利亞等國家，家禽的日糧含有麥類的成分較多，他們通過在日糧中添加復(fù)合酶制劑取得了顯著的成效。 以大麥為主的日糧，含有β-葡聚糖較高，在日糧中添加β-葡聚精酶為主、 木聚糖酶等為輔的復(fù)合酶制劑， 不但能提高家禽的采食量，提高飼料的利用率，還可以使小腸食糜粘度降低，緩解雞糞對飼養(yǎng)環(huán)境的污染。 以小麥、黑麥為主的日糧，里面含有木聚糖的成分較高，可以使用以木聚糖酶為主、β-葡聚精酶等為輔的復(fù)合酶制劑，可以有效提高家禽對淀粉、氨基酸等營養(yǎng)成分的利用率。

在我國、美國等地區(qū)，能量、蛋白飼料主要以玉米、豆粕為主，抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有木聚糖、纖維素、β-葡聚糖等，在日糧中添加含有木聚糖酶、β-葡聚精酶、 蛋白酶等酶制劑的復(fù)合酶添加劑，也可以有效提升飼料的利用率。

2.2 在豬飼料中的應(yīng)用

復(fù)合酶制劑在豬飼料中的應(yīng)用也比較廣泛， 但是應(yīng)用效果相比家禽來說稍差， 這是由于豬胃內(nèi)的酸性環(huán)境限制了酶的活性，同時豬的消化能力比家禽強(qiáng)，耐受抗?fàn)I養(yǎng)因子的能力也強(qiáng)。

以大麥、小麥、豆粕為主的豬飼料，在其中添加以β-葡聚精酶為主的復(fù)合酶，可以明顯的提高采食量、日增重和飼料的轉(zhuǎn)化率。 在以玉米、豆粕為主的豬飼料中，添加纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶等復(fù)合酶制劑，生產(chǎn)性能和飼料的轉(zhuǎn)化率可以顯著提高。

2.3 在反芻動物飼料中的應(yīng)用

長期以來， 人們普遍認(rèn)為簡單的添加外源酶對反芻動物利用飼料的能力沒有影響， 一方面是由于瘤胃微生物產(chǎn)生的纖維素分解酶對飼料的消化能力很強(qiáng)， 另一方面認(rèn)為外源酶不能耐受胃腸道蛋白酶的水解。 但是，隨著研究的進(jìn)一步深入，到20 世紀(jì)90 年代人們發(fā)現(xiàn)反芻動物胃腸道中的蛋白酶并不能分解纖維素酶、木聚糖酶等酶制劑，通過試驗(yàn)也反復(fù)證實(shí)了在飼料中添加復(fù)合酶制劑也能顯著提高反芻動物利用飼料的能力， 從而提高生產(chǎn)性能，于是在反芻動物日糧中應(yīng)用復(fù)合酶也逐漸增多。 研究表明，在奶牛飼料上噴灑復(fù)合酶溶液，然后放置一段時間再飼喂，奶牛的泌乳量和飼料的利用率可以顯著提高。

3 應(yīng)用方式

復(fù)合酶制劑的應(yīng)用方式主要有四種，第一種，在配合飼料中直接均勻的混合固體狀的酶制劑，這種方式目前應(yīng)用最普遍，操作簡單，容易推廣，但是如果將配合飼料制成顆粒料，在制粒的過程中，高溫會破壞酶的活性。 第二種，利用液態(tài)酶制劑，將其噴灑在顆粒料的表面， 這種方式避免了制粒過程中對酶制劑的影響，但是液態(tài)酶制劑的穩(wěn)定性較差。 第三種，直接用來飼喂動物。第四種，用酶制劑對飼料原料進(jìn)行預(yù)處理。

4 結(jié)語

飼用復(fù)合酶制劑可以有效補(bǔ)充畜禽內(nèi)源性消化酶的不足，分解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，平衡畜禽胃腸道微生物，提高飼料的利用率和生產(chǎn)機(jī)能，同時酶制劑是一種綠色飼料添加劑，對提高畜產(chǎn)品質(zhì)量、緩解畜禽對生態(tài)環(huán)境的壓力有很大的作用，應(yīng)用前景非常廣闊。