加依娜古麗·群庫

在當(dāng)今社會，人們的生活水平不斷提高，對健康飲食的要求也越來越高。蔬菜中的農(nóng)藥殘留會在很大程度上影響到人們的飲食質(zhì)量，對人們的身體健康造成危害。對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測可以確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，防止食用之后會在人體造成的危害，對人們進(jìn)行飲食健康具有重要的意義。

在蔬菜種植的過程中使用農(nóng)藥能夠在很大程度上防止病蟲害對蔬菜生長的影響，保證蔬菜健康生長。近年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷的提高，人民的生活質(zhì)量得到了極大的提高，蔬菜已經(jīng)成為了人們生活中必不可少的食物。隨著人們對蔬菜需求量的不斷增多，蔬菜種植業(yè)不斷的發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)中的質(zhì)量問題也越來越突出。蔬菜生產(chǎn)中的質(zhì)量問題主要是由在蔬菜生產(chǎn)過程中使用大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜中的農(nóng)藥殘留超出人們的食用要求造成的。

一、蔬菜上的農(nóng)藥殘留對人體的危害

1、影響神經(jīng)

農(nóng)民在蔬菜種植中使用的農(nóng)藥大多是化學(xué)合成的藥劑，會對人的神經(jīng)造成一定的影響。如果蔬菜上殘留的農(nóng)藥超標(biāo)，人們食用之后，農(nóng)藥就會直接作用在人的身體之中，對人的神經(jīng)造成影響，如果大量進(jìn)食農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜就會對人體的神經(jīng)中樞產(chǎn)生影響，嚴(yán)重的時候會導(dǎo)致神經(jīng)痙攣直至壞死。比如根據(jù)最新的研究在蔬菜種植中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥是一種遲發(fā)性神經(jīng)毒性，人體內(nèi)的神經(jīng)對這種毒性非常的敏感。

2、致癌作用

很多的專家都用動物做過有關(guān)農(nóng)藥的活體研究，得出的結(jié)論是很多的農(nóng)藥都有著明顯的致癌性。農(nóng)民在使用農(nóng)藥時用量較大，致使農(nóng)作物蔬菜殘留超標(biāo)，農(nóng)藥的這種致癌性會直接作用與人的身體，對人體的健康產(chǎn)生影響。

3、影響肝臟

肝臟是人體之中的重要器官。根據(jù)科學(xué)的研究，農(nóng)藥在肝臟上能夠誘發(fā)肝臟酶的改變。所以在大量使用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，人體內(nèi)部的生化過程會發(fā)生改變，嚴(yán)重的時候會導(dǎo)致肝臟腫大或壞死。

4、誘發(fā)突變

農(nóng)藥在農(nóng)作物蔬菜中殘留的農(nóng)藥含有大量的誘變物質(zhì)，具有一定的遺傳毒性。如果大量的食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)作物或蔬菜，會使大量的誘變物質(zhì)集聚在體內(nèi)。如果這些誘變物質(zhì)遺傳給后代，就會影響到后代的健康，嚴(yán)重的時候會導(dǎo)致后代畸形，對后代的壽命產(chǎn)生影響。

5、慢性中毒

大量食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜會使人體出現(xiàn)農(nóng)藥慢性中毒，從而引起人體的倦乏、頭痛、食欲不振、肝腎損害等反應(yīng)。而且農(nóng)藥和化肥在人體內(nèi)經(jīng)過高溫輻射之后還會使人體得白血病。此外，大量的科學(xué)研究表明大量食用殘留農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜會導(dǎo)致人體的消化功能紊亂。同時，不同的農(nóng)藥殘留對人體造成的損害也不相同，比如DDV、馬拉硫磷等農(nóng)藥殘留會對精子產(chǎn)生影響，降低受孕能力;有機(jī)氯農(nóng)藥對三磷酸腺苷酶具有抑制作用，會導(dǎo)致經(jīng)期失調(diào)、胚胎發(fā)育障礙，嚴(yán)重的時候會導(dǎo)致子代發(fā)育不良甚至是死亡;二溴氯丙烷有可能直接導(dǎo)致男性出現(xiàn)不育的情況。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的重要性

1、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作能夠為蔬菜上市把關(guān)

農(nóng)藥殘留檢測工作是蔬菜上市的最后一道關(guān)，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測之后蔬菜就能上市。在蔬菜上市之前進(jìn)行農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測能夠?qū)κ卟酥修r(nóng)藥殘留有一個清晰的認(rèn)識，避免因為蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)引起群體中毒的現(xiàn)象。根據(jù)有關(guān)專家研究，在農(nóng)藥殘留中能夠引起群體中毒的一般是有機(jī)磷、有機(jī)氯，根據(jù)衛(wèi)生部的資料顯示當(dāng)人體攝入1mg/kg的有機(jī)磷的時候就會發(fā)生中毒現(xiàn)象。為了避免有機(jī)磷的中毒，在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中要對蔬菜中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，根據(jù)人體有機(jī)磷中毒的標(biāo)準(zhǔn)要對蔬菜中有機(jī)磷殘留的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)定。

2、通過蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作可以了解到蔬菜種植中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀

通過蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作可以對現(xiàn)階段蔬菜中的農(nóng)藥殘留量有一個清晰的認(rèn)識，檢測之后通過對農(nóng)藥含量超標(biāo)的樣本用科學(xué)的方法進(jìn)行追溯，就可以對蔬菜種植時候使用農(nóng)藥的現(xiàn)狀有一定的了解。在進(jìn)行農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣本追溯的時候可以組織相關(guān)的人員到蔬菜種植的田間地頭進(jìn)行檢查，詢問種植戶農(nóng)藥使用的情況這樣就可以對蔬菜種植中農(nóng)藥使用的情況有一定的了解。

3、能夠及時的發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜并對之進(jìn)行處理

檢測出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜之后的處理方法根據(jù)不同的情況可以采取不同的措施進(jìn)行處理。如果是是因為蔬菜還沒有到安全間隔期引起的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，可以停止上市蔬菜的銷售，對于沒有上市的蔬菜則立即停止采收。等到達(dá)間隔期或者檢測合格則可以恢復(fù)蔬菜的上市和采收。對于因為使用了違禁農(nóng)藥而引起的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，則應(yīng)該立即通知農(nóng)業(yè)執(zhí)法執(zhí)法部門采取相應(yīng)的措施進(jìn)行管理。

4、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作可以宣傳指導(dǎo)菜農(nóng)安全用藥

在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的時候需要到種植出進(jìn)行采樣，每一次的采樣都可以看做是對蔬菜種植中安全用藥的宣傳和指導(dǎo)。在這個過程中蔬菜種植戶通過對蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的了解，可以認(rèn)識到如何在蔬菜種植的過程中使用農(nóng)藥，和在蔬菜種植過程中禁止應(yīng)用的農(nóng)藥。這樣就可以在蔬菜種植的過程中推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植的開展。

（作者單位：836000 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）