廖杰 張春梅

針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)，進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，是食品安全管控工作的重點(diǎn)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和優(yōu)化，對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)已經(jīng)成為控制食品安全的重要手段。氣相色譜分析法便是科技與實(shí)踐結(jié)合之后的成果，成為食品安全檢測(cè)中常用的方式之一，因此分析該種方式的使用優(yōu)勢(shì)，并針對(duì)其檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行研究，是控制農(nóng)產(chǎn)品食用安全的基礎(chǔ)，也是保證人們生活質(zhì)量的方式。

一、氣相色譜分析法的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

氣相色譜分析法主要是應(yīng)用化學(xué)原理，對(duì)被檢樣本進(jìn)行檢測(cè)試劑的有機(jī)混合，通過(guò)對(duì)其中移動(dòng)相的觀察，將被檢樣本中的化學(xué)成分分離出來(lái)，在實(shí)際的應(yīng)用中具備以下幾種優(yōu)勢(shì)：

首先，該種方法的應(yīng)用范圍較廣，能夠?qū)狻⒁?、固統(tǒng)一納入檢測(cè)范圍;其次，該方法能夠?qū)⒈粰z樣本中的化學(xué)物質(zhì)的含量精確到mm，較傳統(tǒng)的檢測(cè)方式具備更加精準(zhǔn)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn);另外，經(jīng)過(guò)實(shí)際的使用，該方法能夠在超短的時(shí)間內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，從而提高檢測(cè)效率;同時(shí)，被檢樣本中往往同時(shí)具備多種混合化學(xué)物質(zhì)，該方法能夠精準(zhǔn)的將不同的成分進(jìn)行識(shí)別并分離，提升食品安全性能。

二、 氣象色譜檢測(cè)技術(shù)設(shè)備及技術(shù)

1、主要設(shè)備

氣相色譜分析法在業(yè)內(nèi)實(shí)際應(yīng)用中，主要依靠氣/液色譜分析儀以及氣/液質(zhì)聯(lián)用儀展開檢測(cè)，其中前者能夠有效的分析出蔬果中的化學(xué)物質(zhì)成分、含量，主要檢測(cè)農(nóng)藥中的磷、氯等成分;后者則針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)物進(jìn)行檢測(cè)分析，判斷有機(jī)物的殘留含量、成分以及性質(zhì)等。

2、主要技術(shù)

就氣相色譜分析法在實(shí)踐中應(yīng)用的情況來(lái)看，主要利用以下三種技術(shù)進(jìn)行食品安全控制：

首先，固相萃取技術(shù);該種技術(shù)是應(yīng)用較早、發(fā)展較為成熟的技術(shù)，在被檢的樣本中添加吸附劑，利用吸附劑的吸附功能，將被檢樣本的成分與其他的成分進(jìn)行分離，并將分離出的成分進(jìn)行萃取，是化學(xué)方法與物理方法相結(jié)合的成果，可以反復(fù)進(jìn)行回收再檢，從而提升校驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性。

其次，凝膠滲透技術(shù)。該種技術(shù)主要依靠的介質(zhì)為凝膠，在實(shí)際應(yīng)用中與固相萃取法中的吸附劑吸附原理較為相似，并在此基礎(chǔ)上增加了化學(xué)理論應(yīng)用，主要是利用凝膠過(guò)濾被檢樣本中的大分子成分。

另外，超臨界流體萃取技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)主要是依靠在被檢樣本中增添專門的物質(zhì)，來(lái)代替有機(jī)溶劑，防止其對(duì)樣本的成分性質(zhì)造成影響，并通過(guò)超臨界測(cè)試，來(lái)進(jìn)行樣本提取，并將其中的化學(xué)危險(xiǎn)成分進(jìn)行分析。

三、氣相色譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的實(shí)際應(yīng)用

1、應(yīng)用要求

在實(shí)際的檢測(cè)工作中，氣/液色譜分析儀以及氣/液質(zhì)聯(lián)用儀可以單獨(dú)進(jìn)行使用，也可以進(jìn)行配合使用，針對(duì)不同類型的樣本選擇適合的儀器，是能夠提升檢測(cè)效率的重要基礎(chǔ);另外保證對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的被檢參數(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制。通常來(lái)講部分被檢樣本的參數(shù)是由相關(guān)的生產(chǎn)商進(jìn)行提供的，因此在精準(zhǔn)性和檢測(cè)范圍上可能會(huì)出現(xiàn)部分誤差，因此在實(shí)際的檢驗(yàn)中，要保證被檢參數(shù)的質(zhì)量，對(duì)其進(jìn)行全面長(zhǎng)期的檢測(cè)觀察，防止其出現(xiàn)性質(zhì)、成分等方面的變化，從而導(dǎo)致檢測(cè)效率地下;在檢測(cè)準(zhǔn)備階段、檢測(cè)階段以及數(shù)據(jù)分析階段，需要合理的養(yǎng)護(hù)保管檢測(cè)設(shè)備，針對(duì)檢測(cè)技術(shù)管理要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)高要求，才能夠控制檢測(cè)流程不出現(xiàn)失誤;堅(jiān)持工作理念和操作規(guī)范，切合實(shí)際的對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，來(lái)保障數(shù)值的穩(wěn)定性。

2、應(yīng)用領(lǐng)域及方法

（1）檢測(cè)農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的主要問(wèn)題，也是民眾最為關(guān)心的問(wèn)題，農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直都是農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展中較為矛盾的現(xiàn)象，想要保障農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)，避免蟲害等自然災(zāi)害，進(jìn)行農(nóng)藥肥料等化學(xué)物質(zhì)的添加是必要的手段，但是長(zhǎng)時(shí)間大劑量的使用農(nóng)藥，將會(huì)直接導(dǎo)致化學(xué)物質(zhì)流入餐桌，從而影響人們的身體健康，因此控制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量，將是食品安全管控的首要任務(wù)。

農(nóng)藥主要的成分是化學(xué)藥劑，因此應(yīng)用氣相色譜分析法能夠很好的應(yīng)對(duì)檢測(cè)工作，其檢測(cè)的流程可以分為待檢、樣本提取、實(shí)際檢測(cè)等環(huán)節(jié)。

首先，在被檢樣本中選取具備完全可食用性的植物組織，利用相應(yīng)的設(shè)備進(jìn)行打碎，形成檢測(cè)液體，并將其存放在低溫消毒的環(huán)境中，等待被檢。

其次，準(zhǔn)確稱取25.0g試樣放入勻漿機(jī)中，加入50.0ml乙腈，在勻漿機(jī)中高速勻漿2min后用濾紙過(guò)濾，濾液收集到裝有5g-7g氯化鈉的100ml具塞量筒中，收集濾液40ml-50ml，蓋上塞子，劇烈震蕩1min，在室溫下靜置30min，使乙腈相和水相分層。從具塞量筒中吸取10.00ml乙腈溶液，放入250ml磨口三角燒瓶中，放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀蒸發(fā)盡干，加入5ml丙酮，上機(jī)備用。 處理后的樣本即為被檢樣本。

通常來(lái)講，農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥其大部分成分為有機(jī)磷、氯等，因此選擇火焰光度檢測(cè)設(shè)備對(duì)樣本中的磷化物進(jìn)行檢測(cè)，首先將設(shè)備進(jìn)行加溫處理，通常樣本進(jìn)入端的溫度控制在230℃，設(shè)備內(nèi)部的溫度控制在250℃，其中檢測(cè)應(yīng)用的惰性氣體的流速為每分鐘1.5ml，當(dāng)設(shè)備準(zhǔn)備充分后，將檢測(cè)樣本進(jìn)行加入，使其順利通過(guò)惰性氣體;針對(duì)樣本中的氯化物進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，需要使用電子捕捉器進(jìn)行檢測(cè)，其中樣本進(jìn)入端的溫度控制在280℃，設(shè)備內(nèi)部的溫度控制在330℃，其中檢測(cè)應(yīng)用的惰性氣體的流速為每分鐘2ml。

（2）檢測(cè)添加劑

農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題不僅會(huì)出現(xiàn)在生產(chǎn)階段，其成品在流入市場(chǎng)的過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)相應(yīng)的加工來(lái)保障其質(zhì)量和品質(zhì)，因此在該階段內(nèi)，是否使用添加劑、添加劑的含量和成分又成為影響食品安全的重要因素。利用氣相色譜分析法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的添加劑的時(shí)候，主要針對(duì)其中的苯甲酸、山梨甲酸等進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)方式主要是將傳統(tǒng)使用的填充柱更換為毛細(xì)管柱，能夠提升色譜分析的參數(shù)精準(zhǔn)程度，針對(duì)甜蜜素的檢測(cè)具有更高的效率，同時(shí)能夠通過(guò)快速的檢測(cè)過(guò)程，縮短樣本與空氣接觸的時(shí)間，從而保證檢測(cè)樣本的品質(zhì)，提升檢測(cè)精準(zhǔn)程度，也能夠節(jié)省時(shí)間。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問(wèn)題是當(dāng)今民眾關(guān)系的話題之一，因此在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的過(guò)程中，應(yīng)該重視氣相色譜分析法的應(yīng)用，保證能夠通過(guò)科技技術(shù)的應(yīng)用，提升其技術(shù)創(chuàng)新的效率，為檢測(cè)工作打下技術(shù)基礎(chǔ);同時(shí)針對(duì)不同的檢測(cè)樣本和對(duì)象，來(lái)選擇合適的檢測(cè)方式和社會(huì)，不僅能夠促進(jìn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性得以提升，還能夠成為食品安全管控質(zhì)量提升的推動(dòng)力，從而完善食品安全工作職能，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展。

（作者單位：623000四川省汶川縣科學(xué)技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧局;623100四川省理縣理縣科學(xué)技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧水務(wù)局）