馬玉珍 王 靜 張 靖 張德全 趙 燕

（1.山東省林業(yè)科學研究院，山東濟南 250014；2.山東省林業(yè)監(jiān)測規(guī)劃院，山東濟南 250014）

近年來，由于市場的驅動作用，再加上薄殼核桃具有殼面光滑、美觀、殼薄、味道鮮美、單產高、易加工等優(yōu)點，在山東省出現了薄殼核桃生產的熱潮，但是由于發(fā)展迅猛但管理技術跟不上，有的地方出現了產量低、質量差、效益差的現象。為了使果農提高管理技術水平，取得更好的經濟效益，筆者參照張翠娟[1]、張建香[2]等人的研究成果，就薄核桃的栽培管理技術問題進行探討。

1 品種選擇

根據山東省的生產實踐經驗以及當地的實際情況，栽植的核桃樹品種應選擇香玲、元豐、魯香、魯光。

2 立地條件選擇

為了提高產量和質量，應選擇排水良好、地面平整、土層厚度在70cm以上的土地進行播種。在全面平整地的的基礎上，整地方式采用大穴方式，規(guī)格為1m×1m×0．7m（即長×寬×深），挖好樹穴后，應放入基肥或秸稈回填土壤，經過幾個月的折實后，再進行栽植作業(yè)。如果大穴填土后立即栽樹，由于土壤的連續(xù)下沉，有可造成樹木“空死”。

3 施肥和栽植

3.1 施足底肥為了提高土壤的肥力，促使苗木早期茁壯成長，并能提早掛果，在栽植前每株株施20～30kg土雜肥料。

3.2 栽植

3.2.1 苗木標準 選擇苗高80cm以上、根莖1．0cm以上、根系完整、生長健壯、無病蟲害、木質化程度較好和無機械損傷的優(yōu)質苗木。

3.2.2 栽植密度 株行距3m×4m，1hm2種植833株。

3.2.3 栽植時間 秋季落葉后封凍前均可栽植，也可在春天回暖后進行植苗造林。

3.2.4 栽植方式 由于核桃樹體內含有的單寧物質相對較多，會影響其生根，產生須根，所以在栽植前必須先行浸根，促使苗木充分吸水稀釋體內的單寧物質。在栽植前，將新購進的嫁接苗的樹根放入清水中浸泡3d以上。栽植過程如下：首先將表層土壤和土雜肥攪拌混合均勻，再將苗木根系分層均勻散開，并填上表層土壤，當表層土壤完全覆蓋根系時，為了使苗木根系能夠向下舒展，要將苗木輕輕向上提起，然后第1次進行踏實；再用土壤把樹穴填平，再進行第2次踏實，最后再做個小樹盤。苗木不宜栽植過深，栽植深度要略深于苗木水印。在定植后澆灌1次透水，為了減少穴內水分蒸發(fā)，待水完全侵入土壤后再適當覆土。

4 果園管理

4.1 整形修剪

4.1.1 幼樹 苗木定植后嚴禁馬上修剪，否則會造成樹體死亡。核桃是一種剪口傷流極為嚴重的樹種。核桃不僅定植后不能立即修剪，在多數情況下栽后的第1年也不宜修剪。核桃定植后第1年主要是不斷擴展地下的根系，生發(fā)須根，地上部枝葉生長相對較少，如果當年修剪，必然減少枝葉量，會影響樹的整體生長。所以在栽后的第1年，嫁接部位以下的萌蘗將全部抹除，而嫁接部位以上的枝葉應全部保留。原則是盡量擴大枝葉量，不必考慮整形修剪，待生長1a樹勢形成后，再根據樹型要求進行修剪。

核桃幼樹期修剪的主要目的是培養(yǎng)良好的樹形和牢固的樹體結構，以有效控制主側枝在樹冠內的合理分布，使樹冠內各類枝條有充分的生長空間，為早果、豐產、穩(wěn)產打下良好的基礎。幼樹期整形修剪的主要任務包括定干和主、側枝的培養(yǎng)等。

修剪的關鍵是做好發(fā)育枝、徒長枝和二次枝等的處理工作。①發(fā)育枝進短截。短截的主要對象是側枝上著生的旺盛發(fā)育枝，但短截數量不宜過多，一般占總枝量的1/3左右，并使被短截的枝條在樹冠內均勻分布。如果不對樹形進行加以控制，可使樹形變亂，不利于透光通風。在核桃幼樹期處理徒長枝時，主要是從基部疏除，也可根據空間適當保留，通過短截、夏季打頭去叉等方法努力培養(yǎng)結果枝組。②二次分枝的控制和利用。早實核桃2年生即可開花結果，具有分枝能力強、易抽生二次枝條等特點。分枝能力強，是早果、豐產的基礎，對于提高核桃的產量非常有利。但是，早實核桃的二次枝多生長不充實，冬春容易因失水而導致“抽條”，而且容易導致結果部位外移，使母枝后部光禿。因此，如何控制和利用二次枝是一項重要的修剪內容。對于二次枝的控制和利用，可在枝條未木質化時，剪去過旺的二次枝；也可對于同一結果枝上抽生的多個二次枝，選擇保護1～2個生長健壯的二次枝，其余疏除；還可對生長過旺而計劃選留的二次枝進行摘心處理。

4.1.2 結果初期 結果初期是從開始結果到大量結果前的一段時間間隔。早實核桃2～4年后開始進入結果初期，晚實核桃5～6年后開始進入結果初期。初果期修剪核桃的主要任務是繼續(xù)培養(yǎng)主側枝的同時，加強結果枝組培養(yǎng)，為初果期向盛果期轉變做好準備，做到整形、結果兩不誤。具體來說要做好以下工作：①不斷進行側枝、主枝的培養(yǎng)；②加強結果枝組培養(yǎng)，主要有先放后縮、先截后放、先縮后截3種方法；③做好背后枝、輔養(yǎng)枝、徒長枝、其他枝條的處理工作。

4.1.3 盛果期 核桃樹進入盛果期后，由于樹體結構已基本形成并開始大量結果，樹冠擴大明顯減弱，容易因樹體養(yǎng)分缺乏而導致大小年結果。特別是對于樹冠接近郁閉或已經郁閉的成齡核桃園，容易出現大枝干枯或整株死亡現象。此期核桃修剪的主要任務是調整營養(yǎng)生長與生殖生長之間的關系，改善樹冠的通風透光條件，不斷更新結果枝組，以保持穩(wěn)產、高產。具體修剪時，應根據品種特性、立地條件、栽培方式、栽培條件和樹勢的不同，采取不同的修剪方法。修剪時應注意以下幾點：一是調整骨干枝和外圍枝；二是調整和培養(yǎng)結果枝組；三是調整和利用輔養(yǎng)枝；四是控制和利用徒長枝；五是注意其他枝條處理。

4.2 果實收獲、分級和包裝

4.2.1 收獲前的準備期 收獲前首先要對果實的成熟度進行全面調查，并制訂收獲計劃，明確收獲果實的操作規(guī)程，配備好核桃脫青皮場、堅果漂洗、晾曬等場地。

4.2.2 收獲期 核桃一般在9月上中旬開始成熟，核桃成熟的顯著標志是果皮由深綠色、綠色逐漸變?yōu)辄S綠色或淺黃色，80%的果皮頂端出現裂痕，部分果皮開裂時為采收適宜期，這時采摘后容易剝離。從堅果內部來看，當內隔膜剛剛變?yōu)樽厣珪r為核仁成熟時，此時采摘種仁的質量為最佳。

4.2.3 收獲方法 核桃的采收方法分為人工采收和機械采收兩種。人工采收是在核桃成熟時，用長桿擊落果實。采收時應由上而下、由內而外順枝進行，以免損傷核桃枝芽，影響來年的產量。人工采摘適合于零星栽植。為了提高采摘效率，可采用機械采收。在采摘前10～20d，向樹上噴灑乙烯利催熟，使果柄處形成離層、青皮開裂，然后用機械振動樹干，振落果實，一次采收完畢。用這種方法采摘果實，工作效率高，青皮容易剝離，果面污染較輕，但由于使用了大量的乙烯劑，會造成葉片大量脫落，削弱樹勢。

4.2.4 果實脫青皮 核桃脫青皮的方法主要有堆漚脫皮法和乙烯利脫皮法。我國傳統(tǒng)的核桃脫青皮方法是堆漚脫皮法。具體做法是在核桃采摘后及時運到蔽蔭處或通風的室內，將果實按50cm的厚度堆成堆，經過7d左右，當青皮發(fā)泡或出現綻裂時及時用棍敲擊脫皮。但堆漚時一定不要等青皮變黑乃至腐爛時再進行脫皮，以避免因青皮腐爛、汁液浸泡殼面或滲入殼內。

用乙烯利進行脫皮不僅時間短、效率高，而且可以降低種仁的污染率、提高殼面的清潔率和堅果的商品價值。具體方法：使用3000～5 000mg/kg的乙烯利將剛剛采收的青皮果浸泡30s，然后堆積起來，厚度按50cm處理，在堆內溫度30℃左右、相對濕度為80%～90%的條件下，5 d自然脫皮率達95%，若果堆上覆蓋10cm左右的秸稈，2～3d即可自然脫皮。一級果率達85．5%，二級果率13．2%，三級果率1．6%；核仁變質率僅為1．3%。而相同條件下采用堆漚脫皮法的一級果率、二級果率、三級果率分別為33．2%、13．8%、53%，核桃的變質率為7%。

4.2.5 堅果漂洗和晾曬 為了滿足國內外市場對核桃堅果外觀的要求，脫青皮后應及時洗去殘留在堅果表面的爛皮、泥土及各種污染物，然后再進行漂白。洗滌的方法是把脫青皮后的堅果盡快放入筐內，在水池或有流水的地方浸泡，并用刷子刷洗干凈，切忌泡洗時間過長，避免污水進入殼內污染核仁。清洗后應及時將堅果攤開晾曬。出口外銷的堅果，洗滌后還應進行漂白。漂白的具體做法：將次氯酸鈉（含次氯酸鈉80%）溶于4～6倍的清水中制成漂白液，再將清洗過的堅果倒入缸內，使漂白液淹沒堅果，攪拌5～8 min。當殼面變白時，立即撈出并用清水沖洗后攤開晾曬。只要漂白液不渾濁，可反復利用，進行多次漂白。1kg次氯酸鈉可漂洗80kg核桃，作種子用的堅果不能進行漂洗和漂白，否則會影響種子的出苗率。漂洗后的堅果先在葦席上晾半天左右，等殼面晾干后再放在陽光下攤開晾曬，但不宜在陽光下進行曝曬，以免濕果殼皮翹裂，影響堅果品質。

4.2.6 包裝與運輸 核桃堅果一般采用麻袋包裝，每袋重量為45 mg左右，包口用針縫嚴，并在每袋左上角標注批號。出口商品堅果可根據客商要求用紙箱或木箱包裝，在箱底和四周襯墊硫酸紙等防潮材料，包裝箱的木材不能有怪味和活蟲、蟲卵。每箱重20～25 mg，裝箱后應立即封嚴、捆牢，在箱子規(guī)定位置印明重量、級別、地址或貨號等。在核桃與核桃仁的運輸過程中，應注意防潮、避免高溫。

5 結語

以上是筆者根據山東省多年的生產經驗總結，隨著時間的推移，必將會出現許多新情況和新問題，只有在生產實踐中才能得到不斷改進，不足之處在所難免，希望各位學者多提寶貴意見，以使山東省的薄殼核桃生產再上新臺階。