胡如澍

（福建省長汀縣大同鎮(zhèn)政府，福建長汀 366300）

我國培育茯苓已有悠久的歷史，在20世紀(jì)60年代末期，我國技術(shù)人員最先利用茯苓純菌種進行培育并獲得成功，繼而在全國范圍內(nèi)進行推廣，并得到了廣泛應(yīng)用，從而極大地提高了茯苓的產(chǎn)量，在根本上改善了茯苓在我國供不應(yīng)求的現(xiàn)象。茯苓的科學(xué)培育離不開“料、種、水、氣、溫”5大關(guān)鍵要素，必須在種植前選擇好適合的場地，在最適宜的季節(jié)播種，選用優(yōu)質(zhì)菌種，并做好管理措施[1]。

1 選擇理想的培育場地

在培育茯苓前必須先確定適合茯苓菌絲生長的培育環(huán)境。在選擇理想的栽培環(huán)境時應(yīng)該關(guān)注以下條件。①海拔應(yīng)該在400～1000m。②所選場地應(yīng)該坐北朝南或者坐西朝東，因為這樣可以使茯苓獲得充足的陽光照射，獲得生長所需的溫度、濕度，并且可以有效提高茯苓產(chǎn)量，另外選擇的山坡坡度最好為10°～30°。③選擇土質(zhì)疏松、透氣性良好的土壤作為培育場地，并且土壤含沙量最好在40%左右，酸堿度也需要保持在一定的范圍內(nèi)。④選用近3a沒有培育過茯苓的新場地進行栽培，以使茯苓獲得足夠的營養(yǎng)成分[2]。

2 制備菌種

菌種大致分為菌絲引、肉引和木引3種，現(xiàn)在最常用的是菌絲引，菌絲引是經(jīng)過人工培養(yǎng)的茯苓菌絲，菌絲母種是由組織分離法加工后得到的。在制備過程中，應(yīng)選用質(zhì)量優(yōu)良的菌種，以保證茯苓能夠成功培育。此外，栽培種的菌齡也是茯苓種植培育成敗的關(guān)鍵因素之一，應(yīng)該提高重視程度，具體判別標(biāo)準(zhǔn)是以培育袋內(nèi)長滿茯苓菌絲的松木片剛好能折斷最好，培養(yǎng)最佳期限為45～55 d[3]。

3 選擇適宜的下種時間

在選擇下種季節(jié)時需要綜合考慮栽培場地所處的自然環(huán)境，溫度應(yīng)控制在20℃～33℃。一般來說都是在谷雨節(jié)氣后進行，這是因為溫度過高或過低都不利于茯苓生長，而在谷雨之后天氣逐漸回暖，同時土壤的濕度也在一定程度下降，這些都非常有助于茯苓的健康生長。

4 制備菌袋

在栽培過程中需要嚴(yán)格把握茯苓代料栽培袋的制作過程，在制作菌袋時需要按照各種材料的最佳配比進行制作，常用的制作材料包括經(jīng)過暴曬的松木屑、松木粉末、麥麩或者小麥粒等，因為這些物質(zhì)中含有茯苓生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且這些物質(zhì)在一定程度上具有很好的透氣性。此外，一定要保證制作材料的完好性，不能出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)或含有大量水分等情況，否則會在很大程度上影響茯苓菌絲的生長情況。裝袋前一定要保證袋內(nèi)水分適宜，要快速裝袋，并且裝袋要封嚴(yán)，保證不因為長時間發(fā)酵而出現(xiàn)袋內(nèi)物質(zhì)變質(zhì)的情況，從而被淘汰掉[4]。

裝袋完成后緊接著就要進行菌袋滅菌，及時將菌袋放入滅菌室進行滅菌，一般需要將菌袋放至100℃的環(huán)境中保持滅菌狀態(tài)16h，并且不能中斷，從而才能保證滅菌過程順利實施。滅菌完成后，讓菌袋自然冷卻即可。

5 接種

接種過程是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在接種過程中需要對接種的器具進行消毒，按照科學(xué)接種方法在經(jīng)過消毒、無雜菌的接種箱內(nèi)進行封閉式接種，全程要戴一次性手套。一瓶500g的二級菌種一般可接50袋生產(chǎn)種（二級種的中上部因走菌時間更長、菌絲偏弱，用種量大些，底部菌齡更短，菌絲旺盛，用種量可少點）。接完種后打開接種箱取出箱內(nèi)接好的菌種，在經(jīng)過消毒、無污染的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度控制在20℃～28℃，培養(yǎng)40d左右即可。為避免影響菌絲生長，培養(yǎng)期間培養(yǎng)室要暗，勤通風(fēng)，每天早、中、晚都要觀察溫度，防止高溫?zé)?，每?d要翻1次堆，如果發(fā)現(xiàn)有污染的菌種要及時提出培養(yǎng)室，另行處理。

6 種植

種植前應(yīng)選好菌種，看菌絲是否強壯無污染，摸菌種是否有彈性，如有發(fā)現(xiàn)軟的可能是燒堆或其他原因造成的，此種不能使用，然后聞打開的菌種是否有一股茯苓的芳香味，即“一看、二摸、三聞”。

在準(zhǔn)備好場地和原材料的前提下，應(yīng)選擇晴天或陰天進行播種（千萬不可在雨天操作），因為茯苓是喜干厭濕的菌類。事先按照安排好的松木材進行挖窖，每窖的干松木在50～60kg，在放入窖內(nèi)的松木中，取一根劈個新口把菌種平面用小刀劃一條小口，這時會出現(xiàn)一道裂口，此時將裂口處緊貼在劈好的木頭新口上，要把菌種和木頭用泥土壓緊、填實，防止發(fā)生脫引現(xiàn)象，并在窖內(nèi)撒些白蟻藥，以防白蟻吃掉菌絲，導(dǎo)致成活率下降，最后進行封窖，泥土以能蓋住木材5～8 cm為準(zhǔn)。

7 成品的采挖和加工

茯苓在下種后8～12個月就會到成熟期，這時可觀察成熟茯苓菌袋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)還剩多少，判斷方法是觀察其顏色，直至變?yōu)楹谏珓t表示營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)耗盡。茯苓皮是呈現(xiàn)棕色的，并且茯苓蒂已經(jīng)脫落，菌核處的表面土層已經(jīng)不再開裂。采挖時若菌袋內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)耗盡，則應(yīng)一次性挖完，若其中還有部分營養(yǎng)物質(zhì)，并且茯苓菌核有老的有嫩的，則應(yīng)該挖出老的，而使嫩一點的菌核繼續(xù)生長，挖出后在上面繼續(xù)覆土令其生長，直至成熟。

8 結(jié)語

茯苓是我國盛產(chǎn)的著名中藥材，具有強心、利水、安神等功效，藥用價值高。但是由于傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式要耗費大量的松木材，導(dǎo)致茯苓生產(chǎn)受到了限制。為了提高茯苓的產(chǎn)量和質(zhì)量，整個生長過程需要嚴(yán)格按照規(guī)定流程以及方法來完成。本文重點探討了茯苓栽培技術(shù)要點，希望能夠為相關(guān)研究提供借鑒。