韓浩月 譯自Poultry World，2019，№2：16～17

何曉芳 校

“在日糧中添加丁酸會對肉雞腸道的消化能力、微生物菌群組成和免疫應(yīng)答產(chǎn)生什么影響？這些影響會因丁酸所處胃腸道區(qū)段的不同而不同嗎？”很少有研究會著重探討家禽整個胃腸道中的丁酸濃度。因此，人們尚不清楚丁酸的作用是否會受其所在腸道區(qū)段的影響。不清楚這一點可能會限制丁酸作為家禽營養(yǎng)策略中的一種添加劑在家禽行業(yè)中的廣泛應(yīng)用。

1 丁酸在家禽體內(nèi)的生理功能

丁酸可被用作動物飼料添加劑，其既可以以未受保護的狀態(tài)如丁酸甘油酯(單甘油酯、二甘油酯或三甘油酯)使用，也可以以保護的狀態(tài)如包被型丁酸(脂肪包被或微囊化的丁酸)使用。研究證明，在日糧中添加丁酸可以促進家禽腸道的健康和形態(tài)發(fā)育，提高養(yǎng)分的消化率，提高家禽的生長性能和改善胴體性狀(減少脂肪含量)。另外，丁酸還是家禽的一個能量來源，具有抑菌特性，并可提高家禽的免疫應(yīng)答水平。

2 丁酸在家禽腸道中的作用機制

丁酸可通過抑制細胞質(zhì)激酶來下調(diào)促炎通道，細胞質(zhì)激酶會誘導(dǎo)促炎因子的產(chǎn)生，例如腫瘤壞死因子-α或白介素 -1β(Interleukins 1β，IL-1β)、IL-2和IL-6。在家禽中，這些促炎因子會誘導(dǎo)機體產(chǎn)生可改變炎癥反應(yīng)期間營養(yǎng)物分配的同種異體反應(yīng)。另外，丁酸可以通過能夠?qū)χ|(zhì)代謝產(chǎn)生積極作用的促炎因子減少胴體中的脂肪含量。丁酸可以改善腸上皮細胞層的完整性，而腸上皮細胞屏障是腸道維持正常功能的必要條件，如果受到損傷很可能會誘發(fā)炎癥反應(yīng)。丁酸可提高腸道中緊密連接蛋白的表達水平，進而可完善腸道上皮細胞層的完整性。

此外，丁酸可提高腸道中乳酸梭菌和溴化球菌的相對豐度，同時可降低產(chǎn)氣莢膜梭菌的相對豐度。丁酸還能下調(diào)可增強鼠傷寒沙門氏菌致病性基因的表達，并且能減少盲腸中腸炎沙門氏菌的數(shù)量以及該細菌在糞便中的排泄量。胃腸道中的丁酸會提高膽囊收縮素、YY肽和胰高血糖素樣肽2的水平，并可降低胰肽的水平。這些變化有助于促進腸道和胃黏膜的發(fā)育，延長食糜在胃中的停留時間，并刺激胃液和胰汁的分泌，最終改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收情況。

3 丁酸釋放位置的重要性

丁酸在胃腸道中的正確釋放位置尚不清楚。鑒于家禽整個胃腸道不同區(qū)段的細胞類型和pH環(huán)境存在較大的差異，同時不同腸段的微生物菌群組成也不相同，丁酸的釋放位置可能會影響它的功效。這會限制我們對丁酸作用機制的理解。因此，現(xiàn)有添加劑的特性和開發(fā)靶向釋放制劑對進一步研究丁酸在肉雞腸道中產(chǎn)生的不同生理作用至關(guān)重要。

4 丁酸在不同腸段的作用

Moquet等在肉雞上的研究表明，不同腸段中的丁酸對食糜在消化道中的滯留時間、腸道形態(tài)和蛋白酶活性的影響不同，最終導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化率出現(xiàn)差異。他們在研究中觀察到了以下情況：當丁酸和/或丙酸出現(xiàn)在結(jié)腸和盲腸內(nèi)容物中時，蛋氨酸的回腸表觀消化率有提高的趨勢，這可能是由于丁酸和/或丙酸改變了胃腸道的發(fā)育和食糜的滯留時間。與之相反，丁酸出現(xiàn)在嗉囊、腺胃和肌胃中時，多種氨基酸的回腸表觀消化率會下降。另外，肌胃中的丁酸還會導(dǎo)致家禽出現(xiàn)厭食反應(yīng)，這可能是因為腸道內(nèi)分泌細胞——L細胞的分泌活性發(fā)生了變化。此研究表明，丁酸對消化過程的影響受到丁酸分子所在腸道部位的影響，并表明丁酸會影響動物的消化功能和氨基酸的生物利用率。

5 丁酸的吸收、代謝和免疫反應(yīng)

Moquet在研究中發(fā)現(xiàn)，丁酸在胃中的吸收是一個被動過程，同時受小腸和大腸中認定(鈉依賴性)的單羧酸轉(zhuǎn)運蛋白的影響。提高胃內(nèi)容物中丁酸的濃度似乎能夠加快脂質(zhì)的β-氧化反應(yīng)，研究人員在回腸和結(jié)腸中也觀察到了類似的情況。然而，提高十二指腸內(nèi)容物中丁酸的濃度似乎能夠促進糖酵解。因此，丁酸對腸道中能量代謝的影響程度取決于其所在的腸道部位。盡管丁酸具有這樣的特異性，但腸道細胞和日糧中的丁酸水平仍然很低。丁酸可提高前膽囊收縮素原在十二指腸中的表達水平，這就解釋了為什么在日糧中添加丁酸會使家禽產(chǎn)生厭食反應(yīng)。

6 免疫反應(yīng)

在肉雞上進行的一項試驗表明，當肉雞處于非傳染性免疫攻毒狀態(tài)時，不同腸段中的丁酸會產(chǎn)生不同水平的免疫應(yīng)答反應(yīng)。這些研究人員發(fā)現(xiàn)，天然抗體水平受存在丁酸分子的腸段的調(diào)節(jié)。

原題名：Impact of butyrate on gut health(英文)

原作者：Matthew Wedzerai