梁洪勝 洪浩峰

【摘要】 隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)健康生活的追求也越來(lái)越高。農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與安全問(wèn)題，也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。本文簡(jiǎn)述了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)生的背景及發(fā)展現(xiàn)狀，并就如何提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提出了幾點(diǎn)建議，即通過(guò)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制，提升檢驗(yàn)檢測(cè)水平，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)產(chǎn)品;檢測(cè);技術(shù)

Abstract： With the continuous development of the economy，peoples living standards continue to improve，and the pursuit of healthy life is also increasing. The quality and safety of agricultural products have also attracted more and more attention. This paper briefly describes the background and development status of agricultural product testing technology，and puts forward some suggestions on how to improve agricultural product testing technology and agricultural product quality. It points out that through establishing and improving the inspection and testing mechanism of agricultural product quality，improving the inspection and testing level， promoting the development of agricultural product economy，and fundamentally solving the problem of agricultural product development.

Key words： agricultural products;testing;technology

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用不規(guī)范、環(huán)境污染等問(wèn)題不斷顯露，食品安全問(wèn)題頻出。俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，可見(jiàn)食品安全問(wèn)題的重要性。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)H僅通過(guò)其氣味、色澤、手感等傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)判斷的時(shí)代早已過(guò)去，現(xiàn)如今需要依靠科學(xué)的手段來(lái)檢測(cè)，為人們的健康生活提供保障。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的產(chǎn)生與發(fā)展

1.1 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)產(chǎn)生的原因

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量大，農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題關(guān)系著每個(gè)國(guó)人的安全。如今農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題頻出，引起了人們的廣泛關(guān)注。加速制定和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。

自2001年加入世界貿(mào)易組織以來(lái)，我國(guó)有了更多的機(jī)會(huì)發(fā)展對(duì)外貿(mào)易，但國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較高。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品雖然產(chǎn)量多，但質(zhì)量參差不齊，在國(guó)際市場(chǎng)上的綜合競(jìng)爭(zhēng)力較弱，扣留、退貨、索賠甚至終止合作的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為了改善這一狀況，加速發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬污染等情況進(jìn)行檢測(cè)，有利于全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

近幾年，我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)研究方面投入了大量的人力物力，但由于起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，仍然存在一定的差距。目前使用較廣泛的檢測(cè)手段有色譜分析、光譜分析和分子生物技術(shù)。

色譜分析包括氣相色譜、高效液相色譜、色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和離子色譜法4種。這些方法可以針對(duì)不同沸點(diǎn)[1]，不同揮發(fā)性的化學(xué)元素進(jìn)行檢測(cè)，有靈敏度高、重現(xiàn)性好、快速等優(yōu)點(diǎn)。

針對(duì)不同的原子吸收和熒光成分可運(yùn)用不同的分光光度技術(shù)，如原子吸收分光光度計(jì)法和熒光分光光度計(jì)法。這些技術(shù)能很好的檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的有害成分，具有檢測(cè)范圍廣、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，但也有儀器使用復(fù)雜、操作繁瑣和耗時(shí)長(zhǎng)等缺點(diǎn)。

分子生物技術(shù)包含生物傳感器、生物芯片和核酸探測(cè)技術(shù)，利用不同生物材料對(duì)不同化學(xué)物質(zhì)具有的特異識(shí)別功能來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，具有快速、靈敏和專一等優(yōu)點(diǎn)。

除了上述的幾種檢測(cè)技術(shù)，還有免疫分析法等分析手段。這些都在實(shí)驗(yàn)中取得了好的成果，但都有致命的缺點(diǎn)。首先，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者文化水平普遍不高，不會(huì)使用這些技術(shù);其次，我國(guó)的檢測(cè)體制不夠完善，沒(méi)有相應(yīng)的法制監(jiān)督，也沒(méi)有專門(mén)用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證機(jī)構(gòu);再次，相對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)講，專業(yè)檢測(cè)人才的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足實(shí)際需求。這些問(wèn)題都需要依靠國(guó)家力量解決和完善。

2 加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的對(duì)策

雖然農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)需要專業(yè)人士研究與探索，但是普通的生產(chǎn)者可以通過(guò)其他方式提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

2.1 加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí)

最新通過(guò)的《土壤污染防治法》第二十七條規(guī)定：“地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村、林業(yè)草原主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)開(kāi)展農(nóng)用地土壤污染防治宣傳和技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，扶持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化服務(wù)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合理使用農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料、農(nóng)用薄膜等農(nóng)業(yè)投入品，控制農(nóng)藥、獸藥、化肥等的使用量。”利用媒體加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度，讓生產(chǎn)者意識(shí)到提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)的重要性，積極參與農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作。與此同時(shí)，充分地調(diào)動(dòng)各級(jí)資源和力量，讓更多的群眾參與到質(zhì)量監(jiān)督管理工作中，發(fā)揮監(jiān)督作用。就廣東惠州而言，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)幾年的執(zhí)法、宣傳、抽樣檢查等，不論是大型菜場(chǎng)供應(yīng)基地還是家庭經(jīng)營(yíng)的小散戶，基本上形成了統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)放棄使用高毒高殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)范，在噴施農(nóng)藥后的安全間隔期內(nèi)不進(jìn)行采摘。

2.2 增加資金投入，充實(shí)檢測(cè)技術(shù)水平

《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動(dòng)方案》和《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣考核辦法》的實(shí)施，加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品的全程監(jiān)管，充分發(fā)揮地方的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，探索建立行之有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力和水平。在政府大力扶持的環(huán)境下加快建設(shè)專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)，制定具有與國(guó)際接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。除了經(jīng)濟(jì)上的投入，政府還應(yīng)對(duì)各地區(qū)在建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，特別是農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、上市一體化方面提供技術(shù)支持，幫助各地區(qū)建立完善的檢測(cè)制度，配備先進(jìn)的儀器和設(shè)備。

2.3 強(qiáng)化質(zhì)量認(rèn)證，提升檢測(cè)技術(shù)水平

在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)研究的同時(shí)，我國(guó)還應(yīng)建立和完善對(duì)國(guó)有及民營(yíng)農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的考核制度，通過(guò)考核促使質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提高自身的檢測(cè)水平。按照“產(chǎn)品質(zhì)量可靠、使用標(biāo)志規(guī)范”的目標(biāo)，加強(qiáng)“三品一標(biāo)”證后監(jiān)管，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)操作、產(chǎn)品檢測(cè)和包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)制度的落實(shí)情況。

2.4 加強(qiáng)對(duì)專業(yè)人員的培訓(xùn)

除了引進(jìn)國(guó)外的高端技術(shù)人才外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)技術(shù)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)自身的能力?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核辦法》中明確規(guī)定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)當(dāng)審查評(píng)審員人選的有關(guān)材料（推薦表及其他資格證書(shū)），并對(duì)其進(jìn)行法律法規(guī)、實(shí)驗(yàn)室管理等理論知識(shí)、專業(yè)技能和評(píng)審方法的考核[2]。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作與很多方面都有著關(guān)系，檢測(cè)人員除了專業(yè)技術(shù)水平必須過(guò)關(guān)外，還需要有較強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)自己的工作有嚴(yán)格的自我要求，并且嚴(yán)格按照規(guī)范展開(kāi)，同時(shí)要具備較高的道德修養(yǎng)和良好的心理素質(zhì)。與此同時(shí)，還應(yīng)該定時(shí)對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行晉級(jí)培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能，跟上現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備發(fā)展的腳步。通過(guò)培訓(xùn)建立水平高、素質(zhì)好的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，讓檢測(cè)工作真正為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的良性發(fā)展提供支持。

2.5 探索資源整合，提升檢測(cè)水平

通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時(shí)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境指標(biāo)，并以數(shù)字圖表的形式，傳達(dá)到各監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)，以利于從業(yè)者及時(shí)掌握相關(guān)信息。同時(shí)，對(duì)不同品種的農(nóng)產(chǎn)品使用不同的編碼，方便監(jiān)測(cè)和分類。

2.6 引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)

只有確立了相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能更好的推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升既有利于保障國(guó)人的生命健康，又能提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。目前國(guó)際質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)較為成熟，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、做法以及檢測(cè)設(shè)備很有必要。

日本農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的法律體系十分健全，由食品安全委員會(huì)、厚生勞動(dòng)省、農(nóng)林水產(chǎn)省等部門(mén)制定，在全國(guó)共設(shè)置了58個(gè)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品進(jìn)行檢測(cè)、鑒定和評(píng)估，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，一律不準(zhǔn)上市銷售。針對(duì)傳統(tǒng)集約型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境惡化問(wèn)題，發(fā)達(dá)國(guó)家大力發(fā)展精準(zhǔn)化管理的無(wú)公害農(nóng)業(yè)，將GIS、GPS和計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的耕地質(zhì)量、耕作方式、產(chǎn)地環(huán)境、灌溉用水質(zhì)量、農(nóng)區(qū)空氣等進(jìn)行精準(zhǔn)管理，嚴(yán)格控制在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)?，F(xiàn)代溫室生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了用計(jì)算機(jī)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)，根據(jù)自然環(huán)境的要求全程自動(dòng)控制。

不同國(guó)家所處的地理環(huán)境不同，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品也不盡相同，在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)前要充分考慮我國(guó)的國(guó)情[3]，有選擇性的引進(jìn)和吸收。對(duì)于引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)的創(chuàng)新型企業(yè)，地方政府應(yīng)為其提供必要的技術(shù)和資金支持，幫助其提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，著力打造滿足國(guó)際市場(chǎng)需求的跨國(guó)品牌。

3 結(jié)語(yǔ)

一直以來(lái)，我國(guó)都十分地重視農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題，并投入了大量的人力和物力。政府和企業(yè)應(yīng)從以下幾方面著手開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作：

1）著力構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提供動(dòng)力與條件;

2）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)宣傳培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí);

3）增加資金投入，充實(shí)檢測(cè)技術(shù)水平;

4）強(qiáng)化質(zhì)量認(rèn)證，提升檢測(cè)技術(shù)水平;

5）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn);

6）探索資源整合，提升檢測(cè)水平。

通過(guò)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制，提升檢驗(yàn)檢測(cè)水平，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

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[2] 賈艷舒，任國(guó)霞.利用Excel、Access軟件對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行管理[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2016（29）：37-38.

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【作者簡(jiǎn)介】

梁洪勝（1985-），男，農(nóng)藝師，廣東惠州人，從事農(nóng)產(chǎn)品工作。

轉(zhuǎn)載自《熱帶農(nóng)業(yè)工程》