○周志誠(chéng)

一、江蘇主要螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域

江蘇省螃蟹養(yǎng)殖主要集中在高淳和興化。高淳地區(qū)有23萬畝養(yǎng)殖面積，而興化及其周邊可以輻射80萬畝水面。

二、興化地區(qū)螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）基本情況

江蘇興化素來就有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也是全省著名的農(nóng)業(yè)大市，這其中又以螃蟹養(yǎng)殖最為著名，被譽(yù)為“中國(guó)河蟹養(yǎng)殖第一市”。目前興化地區(qū)螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域較為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要有安豐、永豐和海南等。

螃蟹一年一季，三月初放苗，中秋節(jié)前后開始收獲銷售。在自然條件下螃蟹一般有5次蛻殼，而且集中在每個(gè)節(jié)氣前后。通常情況下，第1殼在清明，第2殼在谷雨，第3殼在小滿，第4殼在夏至，第5殼在處暑。由于氣候條件、土壤環(huán)境、人工基數(shù)、飼料的不同，螃蟹的規(guī)格和產(chǎn)量也會(huì)有所不同。

目前興化較有規(guī)模的螃蟹市場(chǎng)有10處，包括安豐國(guó)蟹市場(chǎng)、永豐螃蟹市場(chǎng)、釣魚螃蟹市場(chǎng)、周莊螃蟹市場(chǎng)等，其中以安豐國(guó)蟹市場(chǎng)最富盛名。養(yǎng)殖戶每天將螃蟹賣給各大市場(chǎng)的經(jīng)銷商（僅安豐國(guó)蟹市場(chǎng)內(nèi)及周邊就超過900家），再由全國(guó)各地采購(gòu)商向經(jīng)銷商收購(gòu)，供應(yīng)螃蟹專賣店、飯店、零售批發(fā)等。在螃蟹銷售旺季，興化每天向全國(guó)各地銷售約55萬kg螃蟹，批發(fā)均價(jià)約為80元/kg，每日產(chǎn)值可達(dá)到4400萬元。

（二）養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值不斷擴(kuò)大

興化河蟹養(yǎng)殖歷史可以追溯到上世紀(jì)六十年代，但河蟹養(yǎng)殖真正發(fā)展壯大形成產(chǎn)業(yè)是在2011年前后。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)利用河蟹市場(chǎng)提高河蟹的銷量，增加河蟹的產(chǎn)值。2011年、2013年、2015年、2017年興化河蟹養(yǎng)殖面積分別為68萬畝、70.26萬畝、77.42萬畝、80萬畝，相應(yīng)的各年產(chǎn)量則分別為5.21萬噸、5.6萬噸、6.2萬噸、6.4萬噸。河蟹的產(chǎn)值也由2011年的29.38億元增加到2017年的35.8億元。

（三）經(jīng)濟(jì)效益不斷提升,抗風(fēng)險(xiǎn)能力逐漸增強(qiáng)

近年來河蟹價(jià)格穩(wěn)中有升，河蟹產(chǎn)業(yè)已成為興化農(nóng)民增收的“黃金產(chǎn)業(yè)”，成為地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。2017年興化河蟹養(yǎng)殖戶盈利占比70%以上、虧損占比20%左右。隨著養(yǎng)殖水平的提高，興化市螃蟹每畝產(chǎn)量由原來的40kg增加到現(xiàn)在的80kg，加之混養(yǎng)其它水產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

2017年蟹塘平均每畝收獲及效益分別為：河蟹75kg，計(jì)6000元；小龍蝦2.5kg，計(jì)100元；鱖魚10kg，計(jì)500元；花白鰱5kg，計(jì)20元；青蝦5kg，計(jì)250元。合計(jì)畝產(chǎn)值6870元，剔除養(yǎng)殖成本后畝平均純收入為2870元。

品種河蟹小龍蝦鱖魚花白鰱青蝦飼料成本租金水草螺螄藥費(fèi)純收入平均產(chǎn)量（kg）75 2.5 10 5 5 100效益（元）6000 100 500 20 250-600-1000-400-800-1200 2870平均單價(jià)（元/kg）80 40 50 4 50 6

三、興化螃蟹畝效益

一般塘口畝產(chǎn)能達(dá)到100kg左右，部分塘口畝產(chǎn)150kg以上，畝效益水平在3000元居多。

興化螃蟹新型銷售模式

今年有一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)銷量呈噴發(fā)勢(shì)增長(zhǎng)，各大互聯(lián)網(wǎng)大佬都在打造自己的精品大閘蟹，天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、網(wǎng)易嚴(yán)選、盒馬生鮮、小米有品等等，并且京東開始大量建設(shè)河蟹物流基站，多家商城在今年中秋、國(guó)慶期間開始預(yù)售。各地方都在相繼舉辦大閘蟹旅游節(jié)，建立自己的原產(chǎn)地品牌，除了陽澄湖大閘蟹，興化大閘蟹也得到全國(guó)人的熟知和認(rèn)可，品牌多樣化趨勢(shì)不可阻擋。

四、養(yǎng)殖痛點(diǎn)

1.軟殼

2.青苔

3.怕藍(lán)藻

4.高溫飄草

五、螃蟹塘肥水

興化用肥現(xiàn)狀：用肥集中在每年3-5月，半個(gè)月1次，以氨基酸肥為主（40-50元/桶10kg），種草以顆粒型草肥和無機(jī)肥為主（30-50元/袋10kg）。

肥水是河蟹養(yǎng)殖前期重要的管理措施和難題之一，養(yǎng)殖前期肥水可以培養(yǎng)河蟹的天然餌料，提高水體的光合作用能力，為水體提供足夠的溶氧，同時(shí)還可以促進(jìn)水草生長(zhǎng)，預(yù)防青苔的發(fā)生。幾乎全部河蟹養(yǎng)殖戶都用過肥水產(chǎn)品，目的是調(diào)節(jié)水質(zhì)以促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)?！八y肥，用酵母源?！?/p>

難點(diǎn)一：水溫低、光照不足

水溫低、光照不足首先會(huì)抑制藻類的生長(zhǎng)，使肥料難以起到明顯的效果。其次，水溫低、光照不足還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，從而使藻類難以繁殖生長(zhǎng)。

解決方案：

（1）使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/7畝。

（2）7天后再使用“復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液”全池潑灑1桶/8畝。

難點(diǎn)二：藥物殘留、重金屬離子

在前期清塘?xí)r使用的氯制劑、碘制劑等清塘劑過量引起的藥物殘留及重金屬指標(biāo)過高會(huì)影響肥水的效果。

解決方案：

（1）加注新水或換水，全池潑灑“有機(jī)酸”解毒調(diào)水。

（2）第二天使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/7畝。

（3）7天后再使用“復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液”全池潑灑1桶/8畝。

難點(diǎn)三：懸浮雜質(zhì)

水體懸浮雜質(zhì)過多會(huì)導(dǎo)致水體透明度降低，肥料中的有效成分會(huì)被懸浮物絡(luò)合吸收，也不利于藻類的光合作用。

解決方案：

（1）先用“博田凈水寶2kg+益水寶1包+腐植酸鈉5kg”調(diào)水穩(wěn)水，10套/畝。

（2）第3天用第二天使用“博田酵母源有機(jī)肥1型+復(fù)合營(yíng)養(yǎng)液”進(jìn)行肥水培藻，1套/10畝。

難點(diǎn)四：低溫水草長(zhǎng)根

農(nóng)用化肥屬于無機(jī)肥，他能提供微生物細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，但一般不建議大量在水產(chǎn)上使用。大多數(shù)化肥有刺激藻類生長(zhǎng)的作用，而這種不正常的細(xì)胞生長(zhǎng)速度，同樣也會(huì)令藻類很快就大量死亡，這樣會(huì)導(dǎo)致水體極為不穩(wěn)定，在河蟹養(yǎng)殖前期這種情況會(huì)出現(xiàn)渾水缺氧水草掛臟，產(chǎn)生反作用影響水草正常生長(zhǎng)。過快生長(zhǎng)使水草根部抓地不牢，高溫天水草極易上浮，發(fā)生漂草現(xiàn)象。

化肥當(dāng)中氮磷鉀含量較高，用量過大極易在塘內(nèi)殘留。1、塘口磷肥過量，會(huì)促使水生作物呼吸作用過于旺盛，晚間消耗的干物質(zhì)大于積累的干物質(zhì)，造成水生作物過早成熟，進(jìn)入早衰。過量施磷肥還會(huì)造成土壤理化性質(zhì)惡化，產(chǎn)生板結(jié)。2、塘口氮肥過量使用主要表現(xiàn)生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，植物乏力。細(xì)胞壁薄，植株柔軟，易受機(jī)械損傷（倒伏儺底）和病害侵襲易受蟲害。同時(shí)大量施用氮肥，會(huì)使水體氨氮超標(biāo)，毒害養(yǎng)殖生物。

過量的使用化肥會(huì)導(dǎo)致塘內(nèi)出現(xiàn)藍(lán)藻的時(shí)間提前，并且極易造成藍(lán)藻呈暴發(fā)狀態(tài)，這種情況下藍(lán)藻極難控制和處理。其實(shí)主要原因是過量施肥使得塘口水體的富營(yíng)養(yǎng)化，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是水體中氮磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例失衡，導(dǎo)致水體中氮磷含量增多，進(jìn)而形成藍(lán)藻暴發(fā)。

因?yàn)樾诽潦┯没蕰?huì)造成種種危害，我們不推薦養(yǎng)殖戶大量使用化肥等農(nóng)用肥，這會(huì)直接加大養(yǎng)殖難度，間接提高了養(yǎng)殖成本，只會(huì)讓養(yǎng)殖戶朋友得不償失。

所以在這里建議使用安琪益水元為水草生長(zhǎng)研制的“益水寶和蝦稻肥”，利于水草吸收利用，加快水草生長(zhǎng)促生根，能有效加長(zhǎng)加粗水草根部，使得水草抓地更牢，在夏天高溫時(shí)能減少水草漂草現(xiàn)象。合理使用肥料，才能讓水草安穩(wěn)生長(zhǎng)。

難點(diǎn)五：高溫漂草

興化蟹塘每年高溫期都會(huì)遇到水韭菜飄草問題，每天都要撈幾船，有的甚至幾天草就沒了，影響螃蟹夾草的核心問題是溶氧！螃蟹一般在中下半夜夾草厲害，特別是水草密度大，出水面的影響水流的塘口溶氧開始陡降，而當(dāng)溶氧下降低于螃蟹正常生命活動(dòng)所需時(shí)，螃蟹就會(huì)躁動(dòng)不安，形成夾草嚴(yán)重！針對(duì)以上高溫引起的夾草問題我們應(yīng)該怎樣解決呢？

①定期割水韭菜，保持水韭菜在水下，減小水韭菜體積（若使用割草機(jī)割水韭菜時(shí)間盡量在上午10點(diǎn)往后下午3點(diǎn)之前，避免割傷螃蟹），割草后及時(shí)使用顆粒碳源“益水寶”，增加水草活力。

②定期使用改底

③夾草嚴(yán)重塘口可以晚上潑增氧片

④打水過水增加水體流動(dòng)性，增加水體體積

綜合來說，河蟹池塘的前期管理工作就是肥水培藻、抑制青苔及有害藻類的生長(zhǎng)。藥物殘留的蟹塘必須先使用“有機(jī)酸”進(jìn)行解毒調(diào)水，然后再進(jìn)行肥水。在3月份至4月份，隨之氣溫的逐漸升高，河蟹的體質(zhì)也慢慢恢復(fù)，在此階段可以拌喂“酵母細(xì)胞壁多糖+VC”來防病控病、提高免疫力、增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，為后期的養(yǎng)殖做好良好鋪墊。