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        美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期的日常飲食(續(xù)9)

        2020-01-27 13:20:49鄒濤周輝
        輕兵器 2020年12期
        關(guān)鍵詞:隨軍商販餡餅

        鄒濤 周輝

        戰(zhàn)爭(zhēng)中的隨軍商販(續(xù)2)

        隨軍商販提供的商品清單琳瑯滿目,讓人看起來(lái)頗有購(gòu)物欲望,只是商品質(zhì)量令人堪憂,質(zhì)次價(jià)高的情況非常普遍,經(jīng)常惹得士兵們?cè)孤曒d道,甚至有些軍官也無(wú)法容忍。大多數(shù)時(shí)候,士兵們?cè)谇安恢搴蟛恢甑牡貐^(qū)不得不在隨軍商販那里掏空自己的腰包。不過(guò),只要是駐扎在城鎮(zhèn)地區(qū)或軍營(yíng)附近能招攬其他人來(lái)做生意,許多軍官干脆就把隨軍商販掃地出門,允許士兵們直接從當(dāng)?shù)厝四抢镔?gòu)買所需物品。至于隨軍商販銷售的罐頭食品,可以算是特意為軍官們準(zhǔn)備的,因?yàn)樵诋?dāng)時(shí),馬口鐵罐裝的肉類罐頭、水果罐頭和蔬菜罐頭問(wèn)世的時(shí)間并不長(zhǎng),價(jià)格也很不友好,在南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的美國(guó)依然屬于高檔消費(fèi)品,普通的城市居民都不敢問(wèn)津,一個(gè)月只有13美元薪水的普通士兵根本無(wú)福消受。

        早在1818年,當(dāng)時(shí)的美國(guó)陸軍部長(zhǎng)約翰·卡爾霍恩就開始抱怨美國(guó)人過(guò)慣了大魚大肉的生活,吃不得一點(diǎn)兒的苦頭

        除清單上的商品外,任何有利可圖的商品在隨軍商販的零售帳篷和貨運(yùn)馬車?yán)锒加锌赡苷业?。俄克拉荷馬州的慈善家查爾斯·佩奇編纂的《戰(zhàn)地通訊錄》一書中收錄了19世紀(jì)美國(guó)著名作家詹姆斯·羅伯茨·吉爾莫爾的一封來(lái)信:“在短短兩周之內(nèi)就為這支軍隊(duì)支付了數(shù)百萬(wàn)美元,這讓隨軍商販們的事業(yè)蒸蒸日上,興旺發(fā)達(dá)!與北方的來(lái)往是如此的輕而易舉,而營(yíng)地的位置又是如此的穩(wěn)固,……一堆堆成熟的蘋果、桃子和新鮮蔬菜,品質(zhì)無(wú)可挑剔……新鮮的魚,從海里撈出來(lái)不到24小時(shí),新鮮的無(wú)花果,從樹上摘下來(lái)也不超過(guò)24小時(shí),甚至連果凍、葡萄酒、水果餡餅、奶油葡萄酒以及其他類似的淑女們才感興趣的東西在這里都能夠見(jiàn)到……隨軍商販都是非常棒的多面手,就像莎士比亞那樣,從小就閱歷豐富、樣樣精通,什么都難不倒他……”

        詹姆斯·羅伯茨·吉爾莫爾在這封信里詳細(xì)描述了前線的一些所見(jiàn)所聞,他可不僅僅是個(gè)大作家,在內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)之前還是一位小有成就的商人。內(nèi)戰(zhàn)毀了他的生意,逼得他不得不拿起筆桿子混飯吃,商場(chǎng)上的摸爬滾打讓他很清楚生意人都是什么嘴臉。因此,他在信中對(duì)隨軍商販們的刻畫稱得上入木三分,商販們經(jīng)營(yíng)的商品種類之豐富亦可見(jiàn)一斑。

        商販們手里的物資充足是件好事,不過(guò)某些商品的買賣還是會(huì)受到嚴(yán)格的管制。國(guó)會(huì)頒布的法案在名義上宣稱“任何時(shí)候不得提供能夠使人迷醉的酒,除非得到軍官委員會(huì)的授權(quán)”,也就是說(shuō),只要是酒精含量較高的烈性酒都在禁止之列,所以在一般情況下隨軍商販不會(huì)公開銷售朗姆酒、白蘭地和黑麥威士忌之類的烈性酒,如果被查出來(lái)就會(huì)失去在軍營(yíng)里繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的資格。

        理論上只有軍醫(yī)那里可以獲準(zhǔn)儲(chǔ)備少量朗姆酒或其他烈性酒,以作鎮(zhèn)靜安神之用,然而,法案在各地的執(zhí)行情況顯然存在很大 差異。哈維·里德是威斯康星州第22志愿步兵團(tuán)A連的一名士兵,他在1863年12月寫信告訴自己的家人,盡管不允許隨軍商販賣酒的法案早在一年多以前就已經(jīng)人盡皆知,可是威斯康星州第31志愿步兵團(tuán)的隨軍商販還在公開銷售啤酒和威士忌,許多士兵從發(fā)薪日那天開始就喝得酩酊大醉,據(jù)他所知,這種做法已經(jīng)獲得長(zhǎng)官們的允許??紤]到許多軍官和士兵都嗜好杯中物,格蘭特將軍以前也曾經(jīng)是個(gè)出了名的酒鬼,一些容易緊張的軍官更是上了戰(zhàn)場(chǎng)就變得神經(jīng)兮兮,恨不能滿世界找軍醫(yī)討朗姆酒來(lái)穩(wěn)定情緒,因此烈性酒在私下里進(jìn)行交易很難完全禁止。隨軍商販們也自有辦法應(yīng)付不允許公開賣酒的禁令,他們?cè)陔s貨鋪堂而皇之地出售所謂的“腌漬水果”和“專利藥品”,一樣能讓酒鬼們趨之若鶩,軍官們也不會(huì)過(guò)問(wèn)。完全杜絕烈酒的傷害有一個(gè)非常簡(jiǎn)單粗暴的辦法,正如來(lái)自堪薩斯州的參議員詹姆斯·亨利·萊恩所說(shuō):“要讓烈酒遠(yuǎn)離軍隊(duì)只有一個(gè)辦法,那就是把隨軍商販全部趕出去!”大家都明白這么做的代價(jià)任何人都承擔(dān)不起,參議員能做的也只是發(fā)發(fā)牢騷罷了。

        內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期面包箱的復(fù)制品,其實(shí)應(yīng)該叫硬餅干箱才比較合適

        在內(nèi)戰(zhàn)將近尾聲時(shí),隨軍商販還開始供應(yīng)一種非常方便士兵們隨身攜帶的小包裝自發(fā)酵面粉,每袋面粉只有幾磅重,能輕松塞進(jìn)背包里,就算是帶在身上行軍也不會(huì)顯得太過(guò)累贅。盡管這種自發(fā)酵面粉的品質(zhì)比不上專業(yè)面包房里的正經(jīng)貨色,但由于里面添加了一定量的發(fā)酵粉,條件合適的情況下做面包或其他糕餅也能勉強(qiáng)勝任。士兵們并不具備面包房師傅那樣的專業(yè)經(jīng)驗(yàn),也沒(méi)辦法置辦專用的烤爐和燃料,手里只有平底鍋能派上用場(chǎng),湊合著做點(diǎn)兒烤餅和餡餅還差不多,疏松可口的糕點(diǎn)和面包就不要奢望了。好在士兵們的要求并不高,只要能勝過(guò)硬餅干就謝天謝地了。通常情況下,士兵們很少用買來(lái)的自發(fā)酵面粉做餡餅,最常做的食物還是簡(jiǎn)單的烤餅,做餡餅非常考驗(yàn)個(gè)人的烹飪技能,大家也沒(méi)那么多機(jī)會(huì)弄到合適的肉類做餡兒,而烤餅做起來(lái)簡(jiǎn)單多了,有了面粉只要再弄點(diǎn)兒水揉面就可以了。

        大多數(shù)士兵的烹飪經(jīng)驗(yàn)少得可憐,因此他們?cè)趪L試做烤餅時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到一些讓人尷尬的場(chǎng)面??刂撇蛔』鸷?,把烤餅燒成木炭是最容易出現(xiàn)的悲劇。某些自以為經(jīng)驗(yàn)豐富的家伙更有可能鬧出笑話,他們?yōu)榱遂乓约翰⒉桓呙鞯氖炙?,在翻餅時(shí)往往用力過(guò)猛,結(jié)果把平底鍋里的餅子拋得過(guò)高而落進(jìn)火堆里,發(fā)生這種情況還不算太糟,至少把餅子外面拍打干凈還能填進(jìn)嘴里,更倒霉的是餅子直接掉在地上沾上不少泥巴,那就徹底白忙活一場(chǎng)。

        受到烹飪技藝、烹飪工具以及其他各種條件的限制,士兵們用買來(lái)的面粉改善生活未必會(huì)有一個(gè)完美的結(jié)果,不過(guò)這種自己動(dòng)手的樂(lè)趣還是讓許多士兵欲罷不能。在飽受硬餅干折磨的士兵們看來(lái),自己親手烤出來(lái)的餅子無(wú)論如何都要比讓人“聞風(fēng)喪膽”的硬餅干更可愛(ài),至少自己的牙齒能輕松應(yīng)付,用不著再找槍托或者其他工具來(lái)狠砸一通。

        為了遠(yuǎn)離硬餅干,讓自己的牙齒和腮幫子少受點(diǎn)罪,士兵們不介意浪費(fèi)時(shí)間和金錢來(lái)?yè)Q一換口味。隨軍商販們自然也不會(huì)放過(guò)其中蘊(yùn)含的商機(jī),他們的零售帳篷里也提供一些現(xiàn)成的餡餅,可以讓士兵們不必再把精力虛耗在搜集劈柴和磨礪烹飪技能方面。早在自發(fā)酵面粉出現(xiàn)之前,隨軍商販們提供的各種餡餅就吸引不少對(duì)自己的烹飪技能不抱多大希望的士兵,價(jià)錢也不算太離譜,只賣25美分一個(gè)。只不過(guò)這些餡餅的味道讓人不敢恭維,一些士兵原本滿懷美好的期待,認(rèn)為再差也差不到哪兒去,沒(méi)想到味道之怪異完全超出預(yù)料。一位不知名的士兵形容這種餡餅“外表又硬又韌,內(nèi)層黏稠而又難以消化,里面裹著的餡更是味道古怪,根本無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述”。因?yàn)槲兜来_實(shí)比較特殊,以前也真的沒(méi)見(jiàn)識(shí)過(guò),所以許多士兵都對(duì)餡餅里的肉餡成分和配料起了疑心,紛紛猜測(cè)到底是用什么肉做的。各種聳人聽聞?dòng)盅灾忚彽膫餮栽谲姞I(yíng)里廣為流傳,“隨軍商販賣的有貓肉餡餅和狗肉餡餅”是最流行的一種說(shuō)法,還有不少人信誓旦旦地聲稱自己能分辨出來(lái)哪些是狗肉餡餅,哪些是貓肉餡餅。許多士兵對(duì)此已經(jīng)深信不疑,不過(guò)這并不妨礙他們一邊罵罵咧咧,一邊繼續(xù)在商販們的帳篷里買餡餅吃。

        硬餅干和粗玉米面做的餅子, 賣相都不怎么樣,對(duì)牙齒和腮幫子也很不友好

        美國(guó)人吃東西其實(shí)一直都不怎么挑剔,負(fù)鼠、浣熊和松鼠這些毛茸茸的萌物都能被士兵們送進(jìn)湯鍋,缺肉吃的時(shí)候他們連自己的戰(zhàn)馬都不放過(guò)——聯(lián)邦軍隊(duì)的威廉·羅斯克蘭斯少將在一份報(bào)告里寫道:“每匹特別好的馬都被槍斃了,放血之后我們就從馬身上切下來(lái)肉排,烹飪之后吃得津津有味。如果烹調(diào)得當(dāng),馬肉和牛肉沒(méi)有多大區(qū)別?!背缘糇约撼ο嗵幍膽?zhàn)馬都毫無(wú)壓力,因此大家更不可能對(duì)貓肉和狗肉有什么抵觸情緒。盡管如此,士兵們也有自己的原則,那就是絕不會(huì)同時(shí)把貓肉餡餅和狗肉餡餅一塊吃進(jìn)肚子里,原因也很簡(jiǎn)單:大家都知道貓和狗見(jiàn)了面就打,天曉得這兩個(gè)萬(wàn)年老冤家同時(shí)進(jìn)了胃里會(huì)不會(huì)繼續(xù)鬧騰,為了安全起見(jiàn)還是別讓它們待在一塊兒吧!當(dāng)然,種種疑問(wèn)和流言蜚語(yǔ)對(duì)于隨軍商販來(lái)說(shuō)無(wú)關(guān)緊要,依然會(huì)有很多士兵光顧他們的生意,餡餅也照樣賣得很好,某位商販甚至說(shuō),如果一天賣不了650個(gè)餡餅,那才叫生意清淡呢。

        軍醫(yī)們對(duì)隨軍商販們的商品質(zhì)量一直頗有微詞,某個(gè)團(tuán)的外科醫(yī)生抱怨,士兵們?cè)谏现懿恍⌒某粤穗S軍商販的餡餅,結(jié)果弄得一大幫人跑肚拉稀叫苦連天,營(yíng)地里也變得臭不可聞,害得他忙得不可開交,一個(gè)禮拜都沒(méi)消停。按照醫(yī)生的判斷,應(yīng)該是做餡餅時(shí)用了變質(zhì)的豬油才弄得大家這么狼狽,因此他強(qiáng)烈要求政府禁止士兵隨便在商販們那里買東西吃,只準(zhǔn)拿政府供應(yīng)的口糧填肚子。隨軍商販銷售的商品質(zhì)量確實(shí)不怎么樣,來(lái)自伊利諾伊州的亨利·卡斯?fàn)柹衔景央S軍商販雜貨鋪里的東西使勁兒挖苦一番:“軟趴趴的過(guò)期雪茄,用真正的哈瓦那洋蔥葉子包裹一束干草制作而成,康涅狄格州威瑟斯菲爾德出品。腐臭的沙丁魚,比骨頭還硬的口嚼煙,高端飲料的劣質(zhì)仿制品,凹凸不平的小鏡子,變質(zhì)的墨水,海綿一樣的信紙,針頭那么大的眼鏡,毫無(wú)用處的別針,堅(jiān)硬無(wú)比的博洛尼亞大香腸?!?p>

        現(xiàn)代人制作的硬餅干賣相和味道也同樣讓人不敢恭維,內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期的士兵們一有機(jī)會(huì)還是要去隨軍商販那里買點(diǎn)兒別的食物改善一下生活

        在廣大士兵們的心目中,隨軍商販的零售帳篷是一個(gè)很奇妙的去處,既是能卷走所有人錢財(cái)?shù)臒o(wú)底洞,也是一處可供休閑娛樂(lè)的社交俱樂(lè)部。南北戰(zhàn)爭(zhēng)雖然持續(xù)了4年之久,但戰(zhàn)場(chǎng)上的廝殺并不是天天都有,很多時(shí)候大家都是蹲在軍營(yíng)里無(wú)所事事。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和親人,這種無(wú)聊寂寞的日子當(dāng)然需要找個(gè)合適的地方來(lái)打發(fā),隨軍商販的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所無(wú)疑是個(gè)適合交流的地方。哪怕是囊中羞澀拿不出錢來(lái)購(gòu)物,士兵們?cè)陂e暇時(shí)也會(huì)摸到隨軍商販的零售帳篷附近,他們需要的不僅僅是物質(zhì)方面的享受,只要能夠來(lái)到這里跟自己相熟的同鄉(xiāng)聚在一起,打打牌、聊聊天,享受一下溫暖和煦的陽(yáng)光,談一談彼此的家庭和朋友,吹一吹自己在戰(zhàn)場(chǎng)上的勇敢表現(xiàn)和幸運(yùn)的經(jīng)歷……這比任何一位巧舌如簧的隨軍牧師更能讓人感到身心愉悅,對(duì)于穩(wěn)定軍營(yíng)容易躁動(dòng)的情緒也起到不可估量的作用。

        當(dāng)時(shí)的軍人們對(duì)于隨軍商販的感情非常復(fù)雜,商販們的存在不可或缺,但又讓人十分厭惡。在士兵們的眼中,隨軍商販就像四處尋覓腐尸臭肉的禿鷲一樣面目可憎,連國(guó)會(huì)的參議員都忍不住給隨軍商販打上各種烙?。贺澋脽o(wú)厭的大鯊魚,向士兵們出售的都是些垃圾,在發(fā)薪日那天拿走士兵們的薪水。某位士兵認(rèn)為經(jīng)常跟他打交道的那個(gè)商販簡(jiǎn)直就是“一條骯臟腐臭的毒蛇,我巴不得他連人帶店鋪都被砸個(gè)稀爛!”憤恨之情溢于言表,只是他接下來(lái)話鋒一轉(zhuǎn)又補(bǔ)充了一句:“不過(guò)那得等到我離開這里才行!”士兵們既受到了無(wú)情的盤剝又享受到了生活上的便利,這讓他們處于一種十分糾結(jié)的狀態(tài)。

        隨軍商販發(fā)行金屬標(biāo)牌作為流通貨幣的替代品

        隨軍商販最招人恨的一個(gè)重要原因是他們銷售的商品質(zhì)次價(jià)高,普通士兵每個(gè)月13美元的薪水根本招架不住。幸好國(guó)會(huì)的老爺們?cè)敢獯蟀l(fā)慈悲給士兵們漲點(diǎn)工資,從1864年6月20日開始,士兵們的月薪增加到16美元,在戰(zhàn)爭(zhēng)接近尾聲的時(shí)候,總算能讓人見(jiàn)識(shí)到了國(guó)會(huì)的一點(diǎn)點(diǎn)兒善心,經(jīng)濟(jì)狀況較好的士兵還能勉強(qiáng)承受,家里的親人可以節(jié)衣縮食給他們寄來(lái)一些錢款供日?;ㄤN,再加上每個(gè)月的薪水才能勉強(qiáng)滿足正常的生活需要。

        聯(lián)邦軍隊(duì)的薪水在內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期是兩個(gè)月才發(fā)放一次,一般安排在每年的2、4、6、8、10、12月的最后一天支付,如果中間出現(xiàn)一些變故,發(fā)放的時(shí)間會(huì)更晚,因此軍營(yíng)里的現(xiàn)金十分缺乏,士兵們的手頭都不寬裕。為了滿足購(gòu)物需要,解決流通貨幣短缺的問(wèn)題,隨軍商販們經(jīng)常用自己發(fā)行的紙質(zhì)代金券和金屬標(biāo)牌作為流通貨幣的替代品,士兵們也被允許在商販那里欠賬消費(fèi),不過(guò)欠賬的額度受到一定限制。在1862年3月19日通過(guò)的有關(guān)隨軍商販的法案中,國(guó)會(huì)特意對(duì)此做出規(guī)定,要求士兵們每個(gè)月在隨軍商販那里欠的債務(wù)不得超過(guò)其月薪的1/6。專門做出這項(xiàng)規(guī)定的原因是從各方的利益來(lái)考慮的,首先是為了防止士兵們債務(wù)纏身而鬧出點(diǎn)兒什么亂子——萬(wàn)一有人債務(wù)越積越多,一時(shí)想不開就干出殺人放火的勾當(dāng),大家的面子上都不好看。從隨軍商販的角度來(lái)考慮,控制一下債務(wù)額度也很有必要,士兵們的流動(dòng)性很強(qiáng),無(wú)論是死于非命還是當(dāng)逃兵都會(huì)造成債務(wù)無(wú)法收回,如果士兵們能隨意欠賬,難免會(huì)有人抱著吃干花凈的態(tài)度瘋狂消費(fèi)。畢竟大家都明白上了戰(zhàn)場(chǎng)就未必能全須全尾地活著回來(lái),趁著能吃能喝的時(shí)候圖個(gè)痛快也是人之常情。法案中的種種限制措施對(duì)買賣雙方其實(shí)都是一種保護(hù),既要防止某些士兵花錢大手大腳甚至惡意拖欠,也要避免隨軍商販因貨款被大量拖欠而弄得血本無(wú)歸。

        隨軍商販設(shè)立的一處雜貨鋪

        在實(shí)際操作中,聯(lián)邦政府的官員們發(fā)現(xiàn),在士兵們的薪水發(fā)放不大準(zhǔn)時(shí)的情況下,法案規(guī)定的每月欠賬額度顯得有些低了點(diǎn),于是軍隊(duì)就鼓勵(lì)隨軍商販提高士兵們的欠款額度,某些部隊(duì)甚至提高到了士兵們?cè)滦降?/3,超出一半的情況也出現(xiàn)過(guò)。一般情況下,隨軍商販完全不用擔(dān)心欠款無(wú)法收回,他們?cè)诨厥涨房罘矫婢哂休^高的優(yōu)先權(quán),僅次于聯(lián)邦政府和某些軍營(yíng)里的洗衣房。通常在士兵們領(lǐng)取薪水時(shí),隨軍商販就能從負(fù)責(zé)發(fā)放薪水的軍需官手里提前拿到每個(gè)士兵拖欠的款項(xiàng),這也就是士兵們經(jīng)常嘟囔著為什么這幫奸商總是喜歡在發(fā)薪日出現(xiàn)的原因。當(dāng)士兵們已經(jīng)拿不出錢來(lái)消費(fèi),并且大部分人已經(jīng)用光了當(dāng)月的欠款額度時(shí),這些狡猾的奸商也會(huì)知趣地從營(yíng)地里暫時(shí)消失。這么做也是情非得已,由此直到發(fā)薪日之前的日子里,士兵們都不會(huì)有什么好心情,再繼續(xù)把零售帳篷留在軍營(yíng)里顯然不是什么明智之舉,如同在一群虎視眈眈的貓眼前放了條咸魚,這對(duì)于貓和咸魚都不會(huì)是什么好事。

        戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的士兵們需要經(jīng)常面對(duì)死亡的威脅,精神上背負(fù)著巨大的壓力,情緒失控的時(shí)候偶爾干點(diǎn)兒出格的事情并不令人感到驚訝,只要不鬧出太大的亂子,軍官們還是非常寬容地對(duì)待大家,襲擊隨軍商販的零售帳篷這種事還是能夠博取大多數(shù)人的同情和理解。通常士兵們會(huì)選擇在夜間集體行動(dòng),他們先悄悄地圍住售貨的帳篷,接下來(lái)就一擁而上,沖上去七手八腳地割斷固定帳篷的繩索,趁著混亂有什么就拿什么,然后大家一哄而散。緬因州第20志愿步兵團(tuán)的士兵們最出名的一次壯舉發(fā)生在自家的營(yíng)地,他們襲擊了隨軍商販的帳篷,把里面的商品洗劫一空,除了釘子之外,所有的東西都吃了個(gè)一干二凈,而且此次襲擊事出有因,士兵們?cè)谑潞笠矝](méi)有受到什么懲罰,堪稱是一次讓所有人都心滿意足的狂歡。遇到類似的情況,聰明點(diǎn)兒的軍官都不會(huì)直接干預(yù),基本上都會(huì)選擇睜一只眼閉一只眼,或者干脆躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看熱鬧,等大家撒野撒夠了再出來(lái)平息糾紛。士兵們也不會(huì)傻到把弄來(lái)的“贓物”放在自己的帳篷里,按照正常的劇情,隨軍商販第二天早上就會(huì)在軍官的陪同下,挨個(gè)進(jìn)入士兵們的帳篷里搜尋被盜的物品,早就得到消息的士兵們也會(huì)提前作好準(zhǔn)備,免得讓過(guò)來(lái)裝模作樣的軍官們左右為難。如果真是蠢到人贓并獲,那軍官也只好給他們點(diǎn)兒懲罰意思意思。

        隨軍商販自己發(fā)行的紙質(zhì)代金券

        聯(lián)邦軍隊(duì)的士兵與放下武器的叛軍分享口糧

        隨軍商販在軍營(yíng)里的壟斷性地位為他們帶來(lái)了極其豐厚的利潤(rùn),一份來(lái)自國(guó)會(huì)的記錄表明,僅僅是波托馬克軍團(tuán)的士兵每年在隨軍商販那里的購(gòu)物金額就超過(guò)1000萬(wàn)美元。營(yíng)業(yè)額如此巨大,其中的利潤(rùn)也相當(dāng)可觀,根據(jù)報(bào)道,威斯康星州某個(gè)團(tuán)的隨軍商販在8個(gè)月內(nèi)就凈賺了超過(guò)10000美元,另外一個(gè)團(tuán)的同行在一年內(nèi)獲得了超過(guò)20000美元的利潤(rùn),而某位財(cái)大氣粗的隨軍商販名下掌管著7個(gè)團(tuán)的生意,一年就凈賺了超過(guò)70000美元!根據(jù)馬薩諸塞州第1志愿騎兵團(tuán)里某些成員的觀察,該團(tuán)的隨軍商販絕對(duì)能拿到超過(guò)300%的利潤(rùn)。哈維·里德是威斯康星州第22志愿步兵團(tuán)A連的一名士兵,他興沖沖地寫信給家里的姐姐妹妹,告訴她們自己現(xiàn)在多了一份兼職的收入,幫助團(tuán)里的隨軍商販丹尼爾·肖夫打理雜貨鋪的生意,每個(gè)月能額外拿到15美元的薪水。這份收入比普通士兵一個(gè)月的薪餉還多。起初,哈維·里德還為此沾沾自喜了一陣子,不過(guò)當(dāng)他了解到自己的老板每天能賺多少的時(shí)候就笑不出來(lái)了——只要雜貨鋪正常開張,每天的營(yíng)業(yè)額不會(huì)低于60美元,其中賺到的凈利潤(rùn)就超過(guò)40美元!利潤(rùn)率之高令人瞠目結(jié)舌,自己幫著打理雜貨鋪得到的收入簡(jiǎn)直是九牛一毛,再想想軍營(yíng)里那些為了每個(gè)月13美元薪水賣命的弟兄們,哈維·里德當(dāng)然覺(jué)得很不是滋味兒。

        高昂的利潤(rùn)之下,隨軍商販在軍營(yíng)里進(jìn)行壟斷經(jīng)營(yíng)的資格讓許多商人垂涎三尺,這促使一些人尋求通過(guò)各種方式來(lái)獲得這種特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。聯(lián)邦政府發(fā)現(xiàn)一些商人為了謀得這個(gè)位置已經(jīng)開始不擇手段。有人甚至在《紐約先驅(qū)報(bào)》的廣告版面上公開表示,愿意花大價(jià)錢從正在經(jīng)營(yíng)的隨軍商販那里獲得經(jīng)營(yíng)權(quán),價(jià)錢也開到了高達(dá)5000美元。既然這么有利可圖,那肯定也避免不了有人內(nèi)外勾結(jié)從中漁利。在1861年對(duì)200個(gè)團(tuán)的情況調(diào)查中顯示,共計(jì)有185名隨軍商販為大家效勞,真正由團(tuán)里的管理委員會(huì)任命的只有14人,其余的人選中,由團(tuán)長(zhǎng)直接任命的有103人,陸軍部長(zhǎng)任命了63人,還有5人是由各地的州長(zhǎng)推薦任命的。(待續(xù))

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