吳 松，王 琳，于愛華，劉 華

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇南京 210095）

1 引言

我國(guó)茶葉種植歷史悠久，早在6000多年前，我國(guó)就已經(jīng)開始了人工種植茶樹，最早起源于浙江余姚田螺山一帶。隨著經(jīng)濟(jì)文化的交流和發(fā)展，飲茶文化和飲茶習(xí)慣廣為流傳，直至今日，飲茶也是中國(guó)人民鐘愛的休閑方式之一[1]。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在2018年的茶葉消費(fèi)總量達(dá)到了181.7萬噸，成為僅次于印度、位居世界第二的茶葉消費(fèi)大國(guó)，市場(chǎng)對(duì)茶葉的旺盛需求為茶種植業(yè)的發(fā)展提供了充沛動(dòng)力，而充足的勞動(dòng)力是保證茶葉生產(chǎn)動(dòng)力的重要基礎(chǔ)。

茶葉作為一種特殊的高收益經(jīng)濟(jì)作物，其生產(chǎn)對(duì)勞動(dòng)力的需求及其結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)出相應(yīng)的特殊性，尤其體現(xiàn)在茶葉采摘環(huán)節(jié)。茶葉不同于其他作物，其機(jī)械化程度遠(yuǎn)低于棉花、大豆、花生等大田經(jīng)濟(jì)作物，采摘茶葉仍然依靠傳統(tǒng)的手工方式。農(nóng)村婦女在茶葉采摘環(huán)節(jié)提供了充沛的勞動(dòng)力，然而，隨著茶種植業(yè)中女性勞動(dòng)力比重不斷增加，女性由于自身體力劣勢(shì)、人力資本薄弱等問題的存在，可能影響茶種植業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。與此同時(shí)，由于外包市場(chǎng)的發(fā)育（對(duì)于茶葉生產(chǎn)而言，主要依賴于雇工市場(chǎng)的發(fā)展），在一定程度上能夠緩解由于勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移帶來的勞動(dòng)力約束問題。鑒于此，本文基于對(duì)南京市茶農(nóng)的問卷調(diào)查和深度訪談，從外包市場(chǎng)發(fā)育的視角探究農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響，以期厘清在外部市場(chǎng)不斷發(fā)展的背景下農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化與茶葉生產(chǎn)的關(guān)系。

2 女性在茶葉生產(chǎn)中的重要性

中國(guó)的茶葉種植面積位居世界第一，而女性在茶葉生產(chǎn)中起了巨大的作用。已有研究表明，女性在采茶勞動(dòng)中具有比較優(yōu)勢(shì)[2]，由于茶葉采摘環(huán)節(jié)機(jī)械化程度低，因而對(duì)人工的需求非常大。采茶人員需要具備耐心而細(xì)致的心思、細(xì)膩而嫻熟的手法，女性因其柔美、溫婉、和順等品質(zhì)，逐漸成為采茶人員的主力軍，在茶葉采摘環(huán)節(jié)中發(fā)揮了十分重要的作用?！霸陆匣ㄋ棋\，采茶是清明，茶樹成對(duì)也成雙，芊芊手指忙”這幾句詩(shī)便是描繪了一幅清明時(shí)節(jié)采茶女在茶田間采茶忙碌的景象。作為家庭中不可忽視的重要?jiǎng)趧?dòng)力之一，農(nóng)村婦女參與茶葉制作的產(chǎn)前、產(chǎn)中以及產(chǎn)后的全流程生產(chǎn)過程，在茶葉文明的歷史發(fā)展中，有著突出的貢獻(xiàn)和深遠(yuǎn)的影響。

為了解農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化現(xiàn)狀及其對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響，本文對(duì)江蘇省南京市5個(gè)茶葉種植村的農(nóng)戶進(jìn)行了問卷調(diào)查。南京市的地理位置以及氣候狀況十分適宜茶樹的生長(zhǎng)，自20世紀(jì)80年代起南京周邊地區(qū)的很多農(nóng)村開始改變以往的作物種植結(jié)構(gòu)，以經(jīng)濟(jì)收益高的茶樹代替?zhèn)鹘y(tǒng)的、低收益價(jià)值的水稻等糧食作物的種植，逐漸孕育出被市場(chǎng)所熟知的雨花茶品牌。本次調(diào)查問卷涉及農(nóng)戶家庭基本特征、茶葉生產(chǎn)情況等內(nèi)容，經(jīng)過對(duì)數(shù)據(jù)的篩選和整理，得到有效問卷312份，問卷有效率為97.2%。

隨著南京市經(jīng)濟(jì)的提升，大量?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)村勞動(dòng)力涌入城市發(fā)展，使得農(nóng)村勞動(dòng)力女性化現(xiàn)象逐漸凸顯。根據(jù)已有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化指標(biāo)的微觀化處理[4]，本文借鑒學(xué)術(shù)界目前普遍采用的勞動(dòng)參與率作為計(jì)算農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化的衡量指標(biāo)，具體用女性農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)占家庭總農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)的比例衡量農(nóng)戶農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化的程度，以此指標(biāo)測(cè)度被調(diào)查區(qū)域的勞動(dòng)力女性化程度。從表1中可以看出，所調(diào)查的312個(gè)樣本中，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化程度在67%以上的樣本有292戶，占總樣本的比例高達(dá)93.6%，說明被調(diào)查區(qū)域茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力女性化情況較為嚴(yán)重。

表1 南京市茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力女性化情況統(tǒng)計(jì)表

3 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響

女性在茶葉種植上具有比較優(yōu)勢(shì)，種植茶葉極大地提高了女性的邊際產(chǎn)出，茶葉相對(duì)價(jià)值的提高既增加了茶農(nóng)家庭的總收入，也增加了女性的相對(duì)收入[2]。表面上看，女性勞動(dòng)力比重增加對(duì)于茶葉生產(chǎn)具有積極作用，然而，由于農(nóng)村男性勞動(dòng)力的非農(nóng)轉(zhuǎn)移，留守在農(nóng)村的婦女不僅要負(fù)責(zé)照料家中老人和孩子的飲食起居，而且還要負(fù)責(zé)春季和冬季茶園內(nèi)部的打理，不可忽視的是農(nóng)村女性同時(shí)承擔(dān)著生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的雙重壓力。

此外，茶葉生長(zhǎng)對(duì)時(shí)令的要求比較高，特定的時(shí)節(jié)伴隨著特定的溫度、濕度和光照，因此施肥、打藥、修剪、除草等生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要適時(shí)地進(jìn)行，如果農(nóng)戶無法及時(shí)地跟進(jìn)茶葉生產(chǎn)，就會(huì)導(dǎo)致茶樹生長(zhǎng)緩慢，影響新葉的生長(zhǎng)和新茶的品質(zhì)，進(jìn)而可能導(dǎo)致茶農(nóng)的減產(chǎn)；并且，由于茶葉采摘的黃金期較短，如果采摘?jiǎng)趧?dòng)力不足勢(shì)必貽誤黃金采摘期，進(jìn)而影響農(nóng)業(yè)收入。在茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力不斷外流以及農(nóng)村勞動(dòng)力女性化程度不斷攀升的背景下，留守在農(nóng)村的勞動(dòng)力總數(shù)大幅減少，留存的女性勞動(dòng)力難以維系采摘等環(huán)節(jié)所需的勞動(dòng)力數(shù)量，茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力受到勞動(dòng)力數(shù)量和質(zhì)量雙重制約。由此可見，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化對(duì)茶葉生產(chǎn)具有不利影響。

然而，隨著農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)的發(fā)展，生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包可以有效解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力不足的問題，被認(rèn)為是解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力數(shù)量和質(zhì)量不足問題的有效途徑[3]。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包服務(wù)是指茶農(nóng)將技術(shù)要求較高的環(huán)節(jié)和短期勞動(dòng)力需求極大的環(huán)節(jié)部分或全部外包給能夠提供技術(shù)、設(shè)備以及勞動(dòng)力的專業(yè)組織或個(gè)人的行為，以此彌補(bǔ)農(nóng)戶自身在茶葉生產(chǎn)中的短板。茶農(nóng)可以選擇雇工方式來解決勞動(dòng)力不足等問題，極大地緩解了茶生產(chǎn)勞動(dòng)力周期性短缺的壓力。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包在提供技術(shù)和勞動(dòng)力的同時(shí)，極大地提高了茶葉生產(chǎn)效率，節(jié)約了茶農(nóng)的時(shí)間成本和人力資本。

4 外包市場(chǎng)作用下女性化對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響

大量的農(nóng)村優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致了茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力的不斷流失，茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力季節(jié)性短缺問題顯著，短期、大量勞動(dòng)力的需求逐漸催生出“生產(chǎn)外包服務(wù)”的發(fā)展，雇工方式成了解決短期勞動(dòng)力不足的有效途徑。為了解南京市茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包的現(xiàn)狀，對(duì)茶農(nóng)在除草、施肥、病蟲害防治、修剪以及采摘等環(huán)節(jié)的雇工情況進(jìn)行分析，結(jié)果如下圖1所示。

從圖1中分析發(fā)現(xiàn)，所調(diào)查的農(nóng)戶在除草、施肥、病蟲害防治、修剪以及采摘等環(huán)節(jié)中均部分或全部環(huán)節(jié)發(fā)生了雇工費(fèi)用支出，其中在采摘環(huán)節(jié)發(fā)生雇工費(fèi)用支出的農(nóng)戶占比高達(dá)72.27%，主要是因?yàn)椴烧谛枰罅康膭趧?dòng)力來彌補(bǔ)自身勞動(dòng)力的不足，勞動(dòng)季節(jié)性短缺問題在這一環(huán)節(jié)體現(xiàn)的尤為明顯；而除草環(huán)節(jié)、施肥環(huán)節(jié)、以及修剪環(huán)節(jié)也分別占有近20%的比例，雖然這幾個(gè)環(huán)節(jié)在茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)中所占的比例遠(yuǎn)不及采摘環(huán)節(jié)，但在茶葉生產(chǎn)女性化的背景下，女性仍需要雇工和外包來彌補(bǔ)自身在體力上的不足；此外，在病蟲害防治環(huán)節(jié)，選擇外包服務(wù)的農(nóng)戶只占調(diào)查戶的6.54%，這說明了選擇種茶這一生計(jì)的農(nóng)戶在技術(shù)密集型環(huán)節(jié)上大都具備相應(yīng)的種茶技能，即使是女性也可以勝任茶葉病蟲害防治環(huán)節(jié)的工作。

圖2是2003年-2018年南京市茶葉產(chǎn)量趨勢(shì)圖，從圖中能夠明顯的看出在2005年至2012年之間，南京市茶葉產(chǎn)量一直穩(wěn)居于2000噸左右，但自2013年開始，南京市本土茶葉產(chǎn)量每年都在下跌，到2018年產(chǎn)量?jī)H有1539噸，相較于2012年的峰值，跌幅高達(dá)29.4%。通過訪談得知，由于雇工價(jià)格不斷攀升，近年來南京市本土的茶葉采摘量不斷萎縮，市面上很多雨花茶并未采用本土生產(chǎn)的茶葉進(jìn)行加工，而是從云南等雇工價(jià)格相對(duì)低廉的省份返購(gòu)茶葉進(jìn)行包裝售賣。從此次調(diào)查數(shù)據(jù)中也得出，畝均雇工費(fèi)用占畝均總費(fèi)用支出的比例高達(dá)58.6%，每畝的雇工費(fèi)用支出明顯高于茶葉生產(chǎn)資料費(fèi)用支出。由此可以看出，在茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力女性化問題不斷加重的現(xiàn)實(shí)背景下，南京市茶葉種植結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整，通過將部分茶葉種植面積轉(zhuǎn)移至雇工價(jià)格較低的省份的做法，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力非農(nóng)轉(zhuǎn)移帶來的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力不足、雇工價(jià)格過高等問題，從而進(jìn)一步緩解農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化對(duì)茶葉生產(chǎn)的不利影響。

圖1 茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包分布情況

圖2 2003年—2018年南京市茶葉產(chǎn)量趨勢(shì)圖（噸）

5 結(jié)論和建議

茶葉生產(chǎn)過程復(fù)雜且繁瑣，并且茶葉采摘受季節(jié)性影響較為明顯，對(duì)于勞動(dòng)力的需求具有長(zhǎng)期性和季節(jié)性的特征。由于農(nóng)村勞動(dòng)力非農(nóng)轉(zhuǎn)移的性別差異使得農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化問題日益凸顯，茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力數(shù)量和質(zhì)量不能得到保證，進(jìn)而可能影響茶葉各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效打理和銜接，最終影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，影響茶農(nóng)的農(nóng)業(yè)收入。然而，隨著農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)的發(fā)展，生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包可以有效解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力不足的問題，被認(rèn)為是解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力數(shù)量和質(zhì)量不足問題的有效途徑；但由于近年來外包價(jià)格不斷增長(zhǎng)，尤其是雇工價(jià)格，導(dǎo)致南京市茶葉產(chǎn)量逐漸縮減，茶葉種植逐漸向外省等雇工價(jià)格相對(duì)低廉的省份轉(zhuǎn)移。因此，加快茶葉生產(chǎn)外包服務(wù)市場(chǎng)建設(shè)，建立健全外包服務(wù)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制，進(jìn)一步完善農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系，有利于緩解茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力女性化的不利方面。