近期我國(guó)多地遭遇因強(qiáng)降雨引發(fā)的內(nèi)澇、山洪等災(zāi)害，受災(zāi)地區(qū)食品污染風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，同時(shí)我國(guó)新冠病毒肺炎疫情防控也進(jìn)入常態(tài)化，在這種情況下受災(zāi)地區(qū)民眾如何保障日常飲食安全，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心提出以下建議：

喝清潔的飲用水，食用新鮮的食品。不可食用經(jīng)過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、肉禽、果蔬和其它食品。

受災(zāi)后，制備食品的場(chǎng)所要及時(shí)清洗和消毒，保證清潔。

使用清潔的水洗手。飯前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手。

使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。

不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

處理食材時(shí)應(yīng)保證生熟分開，處理生的肉、水產(chǎn)品要有專門的案板、菜刀等廚具，與處理其它食物的廚具分開。

使用包裝袋、器皿來儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。

烹飪時(shí)應(yīng)保證食物徹底燒熟煮透。吃剩的飯菜要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，再次食用之前要加熱徹底。