□ 熊瑞峰 張 釗 張玉玲 安徽三聯(lián)學(xué)院

高校飲食是高校文化建設(shè)的重要組成部分。本文立足于高校飲食發(fā)展現(xiàn)狀，就其存在的問(wèn)題進(jìn)行分析與討論。在此基礎(chǔ)上，提出建設(shè)高校文明飲食文化的建議。

引言

每個(gè)時(shí)代都要有每個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。進(jìn)入二十一世紀(jì)，高校的飲食方式也在不斷創(chuàng)新。

高校飲食服務(wù)是高校后勤服務(wù)中最基礎(chǔ)的一環(huán)，具有保障性、公益性和教育性等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)決定了高校飲食服務(wù)企業(yè)必須加強(qiáng)高校飲食文化建設(shè)，從而不斷提高高校飲食服務(wù)的質(zhì)量和管理水平，以獲得廣大師生的滿(mǎn)意，實(shí)現(xiàn)高校飲食服務(wù)的科學(xué)發(fā)展。因?yàn)楦咝：笄诟母锷鐣?huì)化賦予了高校飲食巨大的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也使高校飲食服務(wù)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，所以要保持嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的作風(fēng)，不斷探索，勇于創(chuàng)新；要善于結(jié)合高校飲食的自身特點(diǎn)，建設(shè)獨(dú)具特色的新型的高校飲食服務(wù)模式。

五千年的歷史使中國(guó)飲食文化豐富多彩，擁有其獨(dú)特的特點(diǎn)。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，飲食是人類(lèi)生存和發(fā)展的第一需要。不同地區(qū)有各自的特色，全國(guó)有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。中國(guó)飲食文化講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽為鮮，風(fēng)味多樣，有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“東酸南甜西辣北咸”之分。另外中國(guó)飲食文化還注重內(nèi)在的感情、食物的美感和獨(dú)具特色的醫(yī)食結(jié)合。中國(guó)飲食文化的這些民族特色和傳統(tǒng)，使中國(guó)高校飲食也具有別樣的魅力，各大高校豐富的菜品充分體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的鮮明特色。高校大學(xué)生應(yīng)該在繼承的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揚(yáng)中華民族飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。

高校飲食文化的功能

高校飲食文化是建設(shè)校園文化、校風(fēng)建設(shè)的重要組成部分。高校可以開(kāi)展一系列的宣傳、文化飲食活動(dòng)、娛樂(lè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工師生的凝聚力。高校飲食應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的膳食習(xí)慣，樹(shù)立健康、綠色的消費(fèi)觀念；弘揚(yáng)節(jié)儉光榮、浪費(fèi)可恥的傳統(tǒng)美德，并將其充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文明餐廳”“特色餐廳”等，從而實(shí)現(xiàn)文明就餐。

由此看來(lái)，高校飲食文化的產(chǎn)生、發(fā)展與建設(shè)，與高校校園文化有著不可分割的聯(lián)系。學(xué)校悠久的歷史、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男ｏL(fēng)、長(zhǎng)期形成的辦學(xué)理念和不懈追求的辦學(xué)目標(biāo)都會(huì)影響到該校飲食文化的建設(shè)和發(fā)展。高校校園深厚的文化底蘊(yùn)、濃厚的學(xué)術(shù)氛圍、優(yōu)秀的人文傳統(tǒng)，為高校飲食文化的發(fā)展和建設(shè)提供了良好的孕育環(huán)境，從而決定了高校飲食文化建設(shè)和發(fā)展水平，也使各高校的飲食文化各具特色。

高校飲食發(fā)展中存在的問(wèn)題

現(xiàn)在高校食堂的菜品也越來(lái)越豐富，不僅有炒菜、炒飯、冒菜、燜鍋、火鍋、麻辣燙、米線(xiàn)、腸粉、炸雞、鹵肉飯、餃子、湯圓和面食這類(lèi)主食，還有酸奶撈、水果撈、冰粉、冰粥和各種飲品，可謂是應(yīng)有盡有。隨著高校食堂中種類(lèi)越發(fā)豐富，更多的同學(xué)放棄了外賣(mài)和校外的小餐館，選擇在食堂中吃飯。高校食堂的飯菜從原材料開(kāi)始到制作完成再到學(xué)生的飯碗中都是經(jīng)過(guò)層層檢測(cè)、步步把關(guān)的，相對(duì)于外面的蒼蠅餐館和不知來(lái)處的外賣(mài)來(lái)說(shuō)，是低價(jià)又衛(wèi)生、健康的選擇，更多的同學(xué)來(lái)食堂吃飯能更好地保障其身體健康安全。

但隨著在食堂吃飯的同學(xué)數(shù)量的增多，問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。由于食堂攤位有限，有些同類(lèi)菜品（水餃和湯圓，腸粉和花甲米線(xiàn)）是在同一個(gè)攤位販賣(mài)的，有些菜品特別受同學(xué)們歡迎，就會(huì)出現(xiàn)同學(xué)們排了很久的隊(duì)才開(kāi)始點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后又要等很久，而且由于食堂人多嘈雜，如果不在攤位前等待叫號(hào)，很容易不能及時(shí)聽(tīng)到自己的餐是否可以取，加劇了飯點(diǎn)時(shí)的用餐“堵車(chē)“。很多上午后兩節(jié)和下午一二節(jié)有課的同學(xué)可能會(huì)由于吃飯用時(shí)過(guò)多而失去午休時(shí)間，下午上課沒(méi)有精神，給同學(xué)們的生活帶來(lái)不便。

建議

校園點(diǎn)餐具有高效性。便捷性。安全性。在手機(jī)軟件和微信小程序上可以提前預(yù)定拿號(hào)點(diǎn)餐，下課后到飲食窗口處憑號(hào)區(qū)餐即可。大大提高了廣大師生飲食的效率和質(zhì)量。提高了高校廣大師生飲食的便捷性，緩解了排隊(duì)擁擠等情況，大大地節(jié)約了高校學(xué)生的時(shí)間，讓高校學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)就餐，保證了高校學(xué)生的休息時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間。另外，由于現(xiàn)在外賣(mài)的興起，高校學(xué)生有許多人在手機(jī)上點(diǎn)外賣(mài)，這導(dǎo)致了許多校外人士騎電動(dòng)車(chē)、摩托車(chē)進(jìn)入學(xué)校，對(duì)學(xué)生的安全有存在一定的隱患，還有的進(jìn)入高校學(xué)生的宿舍樓進(jìn)行宣傳買(mǎi)賣(mài)，這些都對(duì)高校學(xué)生有一定的影響。校內(nèi)的餐飲對(duì)于高校學(xué)生而言是最為安全的，校園點(diǎn)餐項(xiàng)目可代替外賣(mài)以及校外人士的送餐，提高了校園的安全性。

五千年的中國(guó)飲食文化還在不斷的發(fā)展中，高校的飲食方式也在不斷探索、創(chuàng)新中。相信在以后的發(fā)展中，高校飲食的發(fā)展會(huì)更加高效、安全、便捷。