李丹崖

味蕾好比洋蔥，成熟一層，剝落一層。

常常有人疑惑，某一段時間，特別愛吃某一種食物，愛到欲罷不能。過了這段時間以后，卻又對自己以往愛吃的那一食物尤為不悅，或是極為冷淡。究其原因，大多數(shù)人認為是過了那個熱乎勁兒，不再愛吃。其實是這一食物恰好迎合那段時間的味蕾。

味蕾成熟了，也需要推陳出新。我有一種切身的感受，15歲之前，特別討厭菠菜，視若“砒霜”;25歲以后，卻非常愛吃，頓頓飯離不了，視若“蜜糖”。

在網(wǎng)絡(luò)上，有一個討論：如果身體缺什么，會不會就特別渴望吃什么？

答案分兩派：一方覺得正確，這是身體傳達給味蕾的應(yīng)激效應(yīng);另一方覺得是謬論，因為愛吃什么與遺傳基因和幼年時的味覺記憶有關(guān)。

以上兩種答案，還是關(guān)乎味蕾記憶，只是后者把味蕾的記憶印痕朝前追溯到幼年，難怪很多人離開了故鄉(xiāng)，每每有了鄉(xiāng)愁，難舍的還是“舊日美味”。原來，味蕾的“洋蔥”剝了一層又一層，還會適時來一次輪回。

所以，談及鄉(xiāng)愁，除了鄉(xiāng)情，難舍鄉(xiāng)味。味蕾，也會遺落在舊時光。

（摘自《今晚報》）