聶巍?。嬷菔挟a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，河北 滄州061000）

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)需要從源頭進(jìn)行控制，而初級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品則是藥物殘留的主要源頭。強(qiáng)化對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)研究，可以從根本上預(yù)防食品的農(nóng)藥殘留問題。在傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測(cè)過程中，由于受到很多因素的影響，例如檢測(cè)的品種多種多樣，產(chǎn)品流通速度較快，檢測(cè)人員不足以及場(chǎng)地設(shè)備等諸多因素等，進(jìn)而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的不準(zhǔn)確，同時(shí)在檢測(cè)手段上也存在一定的問題，造成檢測(cè)的重復(fù)性較大。

1 有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的主要危害

所謂有機(jī)磷農(nóng)藥，指的是磷酸酯類化合或硫代磷酸酯類的化合物，第一種的性狀大部分為油性，也有少部分為晶體物質(zhì)，而后者則為白色晶體的粉末。常見的有機(jī)磷農(nóng)藥主要有樂果，敵百蟲等。這些農(nóng)藥對(duì)防治植物病蟲害起到了一定的作用，但是也對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了不好的影響。同時(shí)，在農(nóng)業(yè)種植以及生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品不可避免的會(huì)含有大量農(nóng)藥，人們購買含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，很容易對(duì)人體健康造成危害。國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格規(guī)定有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量不能超過0.2 mg/kg，但是隨著對(duì)近年來農(nóng)藥殘留的檢測(cè)結(jié)果分析，有機(jī)磷的殘留超標(biāo)現(xiàn)象比較普遍，需要引起有關(guān)部門的關(guān)注。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中存在的主要問題

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，檢測(cè)儀器中速測(cè)儀的光源很容易發(fā)生故障，一旦產(chǎn)生故障則需要相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，從而排除故障，恢復(fù)設(shè)備的正常使用。此外，檢驗(yàn)的環(huán)境也會(huì)影響檢測(cè)的結(jié)果。

其次是檢測(cè)試劑會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。這就要從市場(chǎng)上各種試劑質(zhì)量良莠不齊開始說起，市場(chǎng)上各種檢驗(yàn)試劑多種多樣，質(zhì)量也好壞不一，試劑的穩(wěn)定性較差，生產(chǎn)廠家對(duì)于試劑的生產(chǎn)條件和保存方法都不一致，這種現(xiàn)象導(dǎo)致了檢測(cè)結(jié)果誤差性較大。檢測(cè)試劑的性狀一般為有機(jī)溶劑或者干粉試劑，其穩(wěn)定性相對(duì)較差，對(duì)于保存的環(huán)境要求較高，保質(zhì)期也比較短。

最后是對(duì)檢測(cè)物品的處理。處理過程主要包括對(duì)檢測(cè)物品的準(zhǔn)備、提取以及凈化等處理步驟。在整個(gè)檢測(cè)的過程中，每個(gè)步驟出現(xiàn)偏差都會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。此種檢測(cè)方式并不適用于快速的檢測(cè)過程。

3 農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

3.1 進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)前的藥品分析

固相微萃取技術(shù)。這種技術(shù)是固相萃取技術(shù)的升級(jí)措施，這種措施強(qiáng)化了固相萃取的主要功能。其工作原理與氣相色譜技術(shù)大同小異，在進(jìn)行樣品的收集中進(jìn)行萃取，萃取結(jié)束之后在高校液相色譜中進(jìn)行融合，待溶解完畢之后進(jìn)行逐步的色譜分析。這個(gè)階段主要的工作原理是對(duì)樣品纖維涂層萃取手段以及設(shè)備的改變。

微波萃取。這種技術(shù)可以很好的區(qū)分化學(xué)手段，化學(xué)物質(zhì)的不同其吸收微波水平也不同，微波萃取技術(shù)就是在此基礎(chǔ)上對(duì)試驗(yàn)樣品進(jìn)行處理的。微波萃取技術(shù)可以很明確的將所需要的物質(zhì)直接在整體中實(shí)現(xiàn)萃取，從而提升萃取的整體效率。

加速溶劑萃取。此項(xiàng)技術(shù)的工作原理是將固體或者半固體的物質(zhì)放于容器當(dāng)中，并升高溫度給予一定的壓力，應(yīng)用此方法提升溶劑的沸點(diǎn)，這樣溶劑在高溫的情況下處于液體的狀態(tài)，壓力升高就處于氣體狀態(tài)。溫度上升降低溶劑的粘度，使其發(fā)散，這樣容器內(nèi)樣品在基質(zhì)的影響下發(fā)生反應(yīng)。

3.2 實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作

隨著人們生活水平的提升，市場(chǎng)上對(duì)于果蔬菜的需求量逐年上升，農(nóng)藥檢測(cè)開始出現(xiàn)流于形式的現(xiàn)象，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果的可信度也比較低。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)和檢測(cè)的最初想法相違背，一些監(jiān)管人員需要特別注意，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的可信度。在檢測(cè)的過程中，檢測(cè)人員需要將檢測(cè)的重點(diǎn)放在果蔬樣品的選擇以及檢測(cè)試劑的應(yīng)用上面，檢測(cè)過程采取抽樣檢測(cè)的方法，根據(jù)不同樣品的性質(zhì)采取不同的檢測(cè)手段，試驗(yàn)過程要求規(guī)范性，對(duì)檢測(cè)結(jié)果重點(diǎn)記錄，便于后面的總結(jié)。

3.3 生物傳感技術(shù)

所謂生物傳感技術(shù)，就是利用抗體抗原等生物敏感點(diǎn)與化學(xué)物質(zhì)之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，通過一定的轉(zhuǎn)換裝置，得到該反應(yīng)的物理以及化學(xué)信號(hào)，從而達(dá)到對(duì)樣品物理性質(zhì)的分析結(jié)果。達(dá)到檢測(cè)的目的。相比其他的檢測(cè)技術(shù)，生物傳感技術(shù)對(duì)于設(shè)備儀器沒有過高的要求，操作過程也比較簡(jiǎn)單，檢測(cè)的效率比較高、檢測(cè)過程消耗比較低，但是缺點(diǎn)是樣品的回收利用效率比較低，因此這種手段只適用于半定量檢測(cè)過程。

3.4 農(nóng)藥分析檢測(cè)新技術(shù)

3.4.1 色譜技術(shù)

物體分為不同的形態(tài)，固態(tài)和液態(tài)有著各自不同的分配系數(shù)，這也是色譜技術(shù)主要的工作原理。在試驗(yàn)的過程中，色譜技術(shù)主要將農(nóng)藥中的濃度轉(zhuǎn)化為測(cè)量的信號(hào)并記錄下來，色譜技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是工作效率快靈活性大，分離能力較強(qiáng)。在農(nóng)藥檢測(cè)領(lǐng)域當(dāng)中，色譜技術(shù)應(yīng)用主要分為液態(tài)色譜技術(shù)流體色譜技術(shù)凝膠色譜技術(shù)等，這些技術(shù)的應(yīng)用都得到了很好的反饋和效果。

3.4.2 色譜連用技術(shù)

上文說到，色譜技術(shù)具有良好的分離能力，但是在農(nóng)藥的鑒別上表現(xiàn)的并不突出，因此只有將色譜技術(shù)與辨別能力高的技術(shù)相結(jié)合，才能提升農(nóng)藥分析檢測(cè)的水平。目前，應(yīng)用較為廣泛的就是色譜技術(shù)與質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行結(jié)合。

3.4.3 快速檢測(cè)技術(shù)

除了以上農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用主要針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，但是上面的檢測(cè)技術(shù)需要應(yīng)用的設(shè)備比較多，投資成本高，間隔時(shí)間比較長(zhǎng)，并不適用于菜市場(chǎng)等人員及農(nóng)產(chǎn)民密集的場(chǎng)所。在這些場(chǎng)所應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)較為方便，檢測(cè)結(jié)果比較迅速。

3.4.4 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

氣相色譜技術(shù)主要針對(duì)的死可揮發(fā)性物質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是分離效率比較高，選擇性以及分析速度快。從目前來看，氣相色譜技術(shù)已經(jīng)進(jìn)行了一定的改良，主要以毛細(xì)管柱為主。但是相對(duì)于沸點(diǎn)比較高或者穩(wěn)定性差的農(nóng)藥，氣相色譜法不能很好的進(jìn)行分離檢測(cè)，需要應(yīng)用衍生化法進(jìn)行預(yù)先的處理，在進(jìn)行氣象色譜技術(shù)的監(jiān)測(cè)，其主要目的是降低沸點(diǎn)，提升其適用范圍。

3.4.5 人員培訓(xùn)

由于我國對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的需求量很大，因此需要進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品種類也非常多。在具體的操作過程中，檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)有限，有些人員的專業(yè)性較差，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，人員流動(dòng)比較頻繁，對(duì)于檢測(cè)場(chǎng)地的安全意識(shí)較差。針對(duì)這些問題，對(duì)于檢測(cè)人員的崗前培訓(xùn)就顯得非常重要，相關(guān)部門需要組織相關(guān)的學(xué)習(xí)，為技術(shù)人員提供良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升專業(yè)知識(shí)也業(yè)務(wù)能力，強(qiáng)化對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.4.6 酶抑制技術(shù)

這種技術(shù)最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)50 年代，針對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。這種技術(shù)的主要優(yōu)勢(shì)是檢測(cè)效率高，檢測(cè)方法比較簡(jiǎn)單，在大型的樣品選擇以及現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)過程中的應(yīng)用比較多。其工作的主要原理是：酯酶在一定的溫濕度條件下可以對(duì)羧酸酯類有機(jī)物進(jìn)行催化，但是如果樣品中含有有機(jī)磷化學(xué)物，酯酶的活性將受到很大的影響，無法發(fā)揮正常的催化反應(yīng)，此種反應(yīng)與農(nóng)藥殘留的濃度成正比，通過判斷這種抑制程度的高低，可以推測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留。酶抑制技術(shù)的檢測(cè)結(jié)果與酶的種類也存在很大的關(guān)系，目前在有機(jī)磷檢測(cè)中應(yīng)用比較廣泛的是丁酰膽堿酯酶、乙酰膽堿酯酶等,對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)效果比較好。

4 化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的發(fā)展

從目前來看，很多農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)方法在樣品的敏感度方面需要很大的提升。一些檢測(cè)手段還依賴成本比較高的檢測(cè)設(shè)備。還有一些特殊的檢測(cè)手段需要借助特殊的檢測(cè)儀器和方法，因此，化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展需要根據(jù)當(dāng)下不同檢測(cè)手段的適用性和優(yōu)劣性進(jìn)行針對(duì)性的分析，采取差異化的手段對(duì)化學(xué)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行改善最大化的提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，從而拓寬檢測(cè)的范圍，降低檢測(cè)的成本。

5 結(jié)語

綜上所述，隨著科技的不斷進(jìn)步，化學(xué)檢測(cè)手段發(fā)生了不小的變化。很多的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)由試驗(yàn)階段轉(zhuǎn)化到了使用階段。在進(jìn)行初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的過程中，需要對(duì)樣品進(jìn)行前期的處理，根據(jù)試驗(yàn)的整體情況，采取科學(xué)化的檢測(cè)手段，提升農(nóng)藥檢測(cè)的準(zhǔn)確性和代表性。相信隨著科技的不斷進(jìn)步，農(nóng)藥檢測(cè)手段會(huì)越來越適用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工，為我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升打下良好的基礎(chǔ)。