文│王纏石 李迎鴿（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站）

鴨為全世界飼養(yǎng)數(shù)量最多的水禽，是肉類消費的主要來源之一。我國是世界上鴨生產(chǎn)大國，傳統(tǒng)的養(yǎng)鴨主要以江河、湖泊等水資源豐富的地區(qū)為主，但近年來隨著環(huán)境保護政策的引導，養(yǎng)鴨科技水平不斷提高，鴨養(yǎng)殖方式不斷轉(zhuǎn)變，多樣化的養(yǎng)殖技術(shù)應用于實踐，鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。陜西省具有優(yōu)越的地域特點，具備發(fā)展鴨產(chǎn)業(yè)的條件，大力發(fā)展鴨產(chǎn)業(yè)，是解決當前生豬供應偏緊、肉類需求較高的主要途徑。

一、陜西省養(yǎng)鴨現(xiàn)狀

1 .總體情況。陜西省鴨產(chǎn)業(yè)不是全省的主導產(chǎn)業(yè)，鴨存出欄數(shù)量不大，在家禽生產(chǎn)中占比不高。據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年年底陜西省鴨存欄224.3萬只，占全省家禽存欄的2.9%；鴨出欄406.5萬只，占全省家禽出欄的6.4%；鴨蛋產(chǎn)量2.2萬噸，占全省禽蛋產(chǎn)量的3.4%；鴨肉產(chǎn)量0.9萬噸，占全省禽肉產(chǎn)量的8.8%。

2.區(qū)域分布情況。陜西省養(yǎng)鴨區(qū)域主要分布在關(guān)中地區(qū)和陜南地區(qū)，以市為區(qū)域進行分析，漢中市、咸陽市、渭南市、西安市和安康市比重較大，5個市鴨產(chǎn)業(yè)占全省的90%以上，2019年年底5個市鴨存欄、鴨出欄、鴨蛋產(chǎn)量和鴨肉產(chǎn)量為220.4萬只、345.8萬只、2.1萬噸和0.8萬噸，分別占全省的98.3%、85.1%、95.5%和88.9%。以縣為區(qū)域進行分析，2019年年底全省養(yǎng)鴨縣區(qū)只有36個，其中鴨存欄5萬只以上縣區(qū)僅有12個，鴨存欄、鴨出欄、鴨蛋產(chǎn)量和鴨肉產(chǎn)量為196.7萬只、328.2萬只、2.0萬噸和0.7萬噸，分別占全省的87.7%、80.7%、90.9%和77.8%。

3.規(guī)模養(yǎng)殖情況。陜西省鴨養(yǎng)殖主要以散養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度較低。2019年，全省鴨存出欄500只以上的場戶273個，鴨存欄76.7萬只，占全省鴨存欄的34.2%，鴨出欄157.8萬只，占全省鴨出欄的38.8%。

4.飼養(yǎng)管理情況。據(jù)調(diào)查，目前陜西省鴨養(yǎng)殖整體上基礎(chǔ)設施和設備簡陋，養(yǎng)殖技術(shù)水平較低，養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔桓?，標準化飼養(yǎng)管理跟不上，鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于粗放式養(yǎng)殖模式。

5.體系建設情況。鴨在陜西省畜牧產(chǎn)業(yè)中的比重低，產(chǎn)值小，各級政府和業(yè)務部門重視程度不夠，管理和技術(shù)支撐體系建設滯后，未形成系統(tǒng)的良種繁育體系、科學管理體系、疫病防治體系、飼料加工體系和市場營銷體系。

二、陜西省養(yǎng)鴨潛力分析

1.具有優(yōu)越的養(yǎng)殖條件。陜西省地處內(nèi)陸腹地，屬大陸性氣候，南北各地氣候差異較大。秦嶺以南的長江流域，土地面積占全省的35%，而水資源量占全省的71%，年降水量1000毫米左右，無霜期240～269天，年平均氣溫14℃左右，具備鴨養(yǎng)殖所需要的自然條件。

陜南地區(qū)擁有優(yōu)良的鴨品種資源——漢中麻鴨，其是兼用型鴨種，主產(chǎn)于陜西省漢江兩岸的城固縣、南鄭區(qū)、西鄉(xiāng)縣、勉縣、洋縣等縣的水田地區(qū)，在這一地區(qū)的丘陵、山區(qū)也有飼養(yǎng)。該鴨種具有生長快、產(chǎn)蛋多，體質(zhì)結(jié)實、覓食力強和適于放牧等優(yōu)點。

關(guān)中地區(qū)渭河、黃河流域也是養(yǎng)鴨較好的地域，交通便利，區(qū)域內(nèi)消費量大，同時可向周邊省份，尤其是西北省份的調(diào)運非常便利，目前“南鴨北養(yǎng)”已經(jīng)快速發(fā)展，其規(guī)模養(yǎng)鴨數(shù)量超過了陜南地區(qū)，發(fā)展具有強力優(yōu)勢。

2.具有較高的養(yǎng)殖效益。據(jù)調(diào)研，蛋鴨養(yǎng)殖周期長，每養(yǎng)1只蛋鴨的年利潤為12～15元，養(yǎng)殖5000只蛋鴨的年利潤在6萬～7.5萬元；肉鴨養(yǎng)殖周期短，生長速度快，每出欄1只肉鴨養(yǎng)殖利潤約為3～5元，年出欄5000只肉鴨可盈利1.5萬～2.5萬元。

3.具有較大的發(fā)展空間。陜西省鴨產(chǎn)業(yè)與養(yǎng)鴨大省比較，陜西省鴨存欄只有山東省的0.12%、四川省的0.31%、廣東省的0.45%，占全國的比重僅為0.03%，省際差異較大，在當前交通運輸便利的情況下，陜西省處于中部，周邊拓展性廣闊，尤其向湖北省、四川省等養(yǎng)鴨大省延伸，發(fā)展空間較大。

4.具有較大的加工潛力。鴨肉在中國飲食文化中占有重要地位，傳統(tǒng)的北京烤鴨、兩廣燒鴨馳名國內(nèi)外，各地名牌輩出，全國鴨肉、鴨蛋加工產(chǎn)品達百余種，近年來南方鴨產(chǎn)品加工企業(yè)進駐陜西省的步伐加快，目前進入陜西省的加工企業(yè)有10余家，每年需求鴨肉5萬噸以上，鴨蛋10萬噸以上，這些企業(yè)用于加工的鴨蛋貨源有60%來自河南省、四川省等地，而陜西省本地產(chǎn)的鴨蛋僅占10%～20%。從加工產(chǎn)品的品種和市場情況分析，陜西省鴨蛋、鴨肉加工和銷售市場空間較大，鴨養(yǎng)殖和鴨產(chǎn)品加工有較大的市場潛力。

三、陜西省鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和措施

1.建立良種繁育體系，推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。保護品種資源，建立良種繁育體系，是提高鴨產(chǎn)品質(zhì)量和鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)效益的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和有效措施之一。從西北總體上看，目前蛋鴨苗、肉鴨苗主要是從江蘇省、浙江省等地購進，養(yǎng)殖費用較高，同時由于受運輸、氣候等因素影響，鴨苗死亡損失較大。而陜西省當?shù)仄贩N——漢中麻鴨基本為農(nóng)戶散養(yǎng)，未真正培育和發(fā)揮應有的資源優(yōu)勢。因此，要以漢中麻鴨為基礎(chǔ)品種資源，加大研究，開展遺傳改良和雜交配套，培育適合陜西省以及西北的優(yōu)良鴨種，在陜南地區(qū)建立種鴨場，形成鴨良種生產(chǎn)體系，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)鴨品種，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，促進全省鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.結(jié)合地域特征，加強養(yǎng)鴨區(qū)劃。水資源是養(yǎng)鴨的一個重要部分，結(jié)合陜西省水資源和養(yǎng)殖習慣以及“一村一品、一縣一業(yè)”的發(fā)展思路，加強養(yǎng)鴨區(qū)劃，正確引導，科學養(yǎng)殖，形成一個新興產(chǎn)業(yè)，成為群眾增收致富的又一亮點。

（1）以地域為特征，建立兩個區(qū)域產(chǎn)業(yè)帶，陜南地區(qū)發(fā)展肉鴨養(yǎng)殖帶，關(guān)中地區(qū)發(fā)展蛋鴨養(yǎng)殖帶。

（2）以流域為標準，形成兩大流域產(chǎn)業(yè)帶，渭河流域以蛋鴨養(yǎng)殖為主，漢江流域以肉鴨養(yǎng)殖為主。

（3）以“一村一品、一縣一業(yè)”為思路，以特色發(fā)展，百家爭鳴為原則，實施縣域特色產(chǎn)業(yè)，形成專業(yè)養(yǎng)殖村、專業(yè)加工村、專業(yè)銷售公司，推進集養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，相互關(guān)聯(lián)，相互推進，帶動全縣鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成養(yǎng)鴨專業(yè)縣。

3.加大政府扶持力度，促進養(yǎng)鴨規(guī)?；l(fā)展。充分利用現(xiàn)有的發(fā)展勢頭，加大政府扶持力度，制定有關(guān)扶持政策，助推全省養(yǎng)鴨規(guī)?；l(fā)展。

（1）本著推進規(guī)?；?、標準化發(fā)展的思路，制定優(yōu)惠政策，營造發(fā)展環(huán)境，扶持養(yǎng)鴨業(yè)快速發(fā)展，為全省樹立典型樣板，帶動全省養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展。

一是制定土地使用優(yōu)惠政策，保障養(yǎng)殖從業(yè)者的圈舍建設，利用農(nóng)村和廠礦閑置土地興辦畜牧養(yǎng)殖場或畜產(chǎn)品加工企業(yè)，享受土地復墾政策；

二是政府、金融、保險、企業(yè)形成有力協(xié)調(diào)的聯(lián)動機制，各級畜牧及相關(guān)部門要積極論證、儲備鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目，并多渠道向上申報，積極爭取各級資金投入。各級金融部門，特別是農(nóng)村信用合作社要加大對鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貸款支持力度，緩解養(yǎng)殖從業(yè)者資金壓力。積極開辦鴨產(chǎn)業(yè)保險業(yè)務，保險公司對重點發(fā)展的優(yōu)質(zhì)蛋鴨、肉鴨、種鴨養(yǎng)殖品種開展保險業(yè)務，養(yǎng)殖戶自愿參加保險，保險費由養(yǎng)殖戶、縣級畜牧業(yè)發(fā)展專項資金共同承擔；

三是結(jié)合標準化示范創(chuàng)建活動，分區(qū)域積極扶持一批養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)，如提供示范基地建棚補助、貸款貼息、龍頭企業(yè)稅費等優(yōu)惠政策。

（2）本著扶持龍頭企業(yè)就是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的思路，加大現(xiàn)有養(yǎng)鴨龍頭企業(yè)的扶持力度，尤其是鴨產(chǎn)品加工企業(yè)的扶持力度，增強企業(yè)的競爭力。只有加工企業(yè)發(fā)展，養(yǎng)殖從業(yè)者就不怕銷路的問題了，也解決了養(yǎng)殖從業(yè)者的后顧之憂；只有加工企業(yè)發(fā)展了，養(yǎng)殖效益必然會帶動養(yǎng)殖從業(yè)者積極投身行業(yè)發(fā)展；也只有發(fā)展加工企業(yè)，才能保證鴨產(chǎn)業(yè)的鏈條順暢，鴨產(chǎn)業(yè)會持續(xù)前進，穩(wěn)步發(fā)展。

（3）本著鏈條化綜合發(fā)展的思路，積極推廣“養(yǎng)殖—加工—銷售”一體化發(fā)展模式，使公司和農(nóng)戶結(jié)合緊密，“產(chǎn)、供、銷”組織嚴密，鏈條利益分配合理，在利益鏈條的驅(qū)動下，不僅推動了全省鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且也發(fā)展壯大了龍頭企業(yè)。

4.創(chuàng)建典型示范，輻射帶動養(yǎng)殖群體。

（1）發(fā)揮職能作用，引導建設示范基地。畜牧部門要在全省鴨養(yǎng)殖比較集中、積極性較高、養(yǎng)殖條件較好的縣區(qū)，以科技為支撐，創(chuàng)建3～5個標準化養(yǎng)鴨示范縣（點），開展標準化養(yǎng)殖、規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)范化防疫，提高養(yǎng)鴨的科技含量。同時，樹立典型樣板，積極組織周邊群眾學習、考察，進一步強化示范作用，帶動周邊區(qū)域的標準化養(yǎng)鴨發(fā)展，促進全省鴨產(chǎn)業(yè)向前邁進。一要搞好基地建設的組織發(fā)動、規(guī)劃布局、協(xié)調(diào)運行、質(zhì)量控制、技術(shù)培訓服務等工作。二要幫助企業(yè)和養(yǎng)殖戶降低成本，提高效益，實現(xiàn)增收，促進養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)、加工企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)以及獸藥供應企業(yè)之間的合作，建立利益聯(lián)結(jié)機制，并用行政、法律、經(jīng)濟的手段來約束和推進，使其能牢固持久，實現(xiàn)各方利益共贏。三要搞好鴨產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中的質(zhì)量監(jiān)控和監(jiān)管工作，確保鴨產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（2）加強科技研究，制定適合陜西省各區(qū)域的養(yǎng)鴨標準。陜西省鴨養(yǎng)殖規(guī)模不大，養(yǎng)殖設施、設備簡陋，飼養(yǎng)環(huán)境臟、亂、差，飼養(yǎng)方式較為落后，致使飼養(yǎng)周期長，飼料轉(zhuǎn)化率低，經(jīng)濟效益不高。因此，要加強養(yǎng)鴨科技研究，從圈舍建設、飼養(yǎng)技術(shù)、防疫程序、疾病防治等方面入手，結(jié)合陜西省氣候、地域等條件，研究制定陜西省不同區(qū)域、不同規(guī)模養(yǎng)鴨技術(shù)標準，加大科技推廣力度，從技術(shù)上推進全省鴨產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展。

（3）拓展思路，研究和推廣新型養(yǎng)殖技術(shù)。目前，全國養(yǎng)鴨技術(shù)較多，但是基本上以圈養(yǎng)為主，因此要不斷學習，積極探索養(yǎng)鴨技術(shù)革新的思路和方法（如籠養(yǎng)技術(shù)，發(fā)酵床養(yǎng)鴨技術(shù)，魚鴨混養(yǎng)技術(shù)，稻鴨混養(yǎng)技術(shù)等），不斷提高養(yǎng)鴨技術(shù)和水平，增加養(yǎng)殖效益，推動全省鴨產(chǎn)業(yè)向標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。