文│楊建春（甘肅省張掖市飼料飼草技術(shù)推廣站）

多年來，在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，無論是集約化養(yǎng)豬場還是散養(yǎng)戶，使用抗生素類飼料添加劑是預(yù)防生豬疾病和促進生豬生長的重要手段。但抗生素類飼料以及臨床治療時使用的抗生素存在著使用不科學(xué)的問題，導(dǎo)致細菌耐藥性、獸藥殘留問題尤為嚴(yán)峻。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2018年頒布了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018—2021年）》。可見，畜牧業(yè)“減抗、替抗、無抗”是今后綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

2000年，“無抗養(yǎng)豬”方式最早在丹麥實行，這種養(yǎng)殖方式要保證在生豬養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格控制抗生素類飼料添加劑的使用，在肉產(chǎn)品檢測中做到了“零添加”，正是因為這種無抗養(yǎng)豬使得丹麥成為豬肉出口大國之一。2006年，歐洲聯(lián)盟全面禁止促生長抗生素以飼料添加劑使用，給歐洲各國的畜牧養(yǎng)殖帶來較大變化。綜上所述，無抗養(yǎng)殖已成為世界養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

一、無抗養(yǎng)豬面臨的問題

生豬停止使用含抗生素類飼料添加劑可能會增加臨床上抗生素藥物的使用量，進而導(dǎo)致養(yǎng)殖成本大幅增加，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平也會下降。在“飼料禁抗”的初期，生豬養(yǎng)殖抗生素使用總量可能不會減少。鑒于此問題，現(xiàn)階段飼料廠家、養(yǎng)殖場和飼養(yǎng)戶一方面應(yīng)該在“減抗、替抗、無抗”相關(guān)技術(shù)上進行創(chuàng)新與探索；另一方面，應(yīng)該加快推進執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)人員在養(yǎng)殖過程中要合理、科學(xué)地使用抗生素，經(jīng)治療后的生豬應(yīng)嚴(yán)格遵守休藥期時間，從而減少抗生素濫用所造成的危害。

二、無抗養(yǎng)豬帶來的機遇

1.無抗豬肉肉質(zhì)好，具有市場占有力。據(jù)相關(guān)研究表明，無抗豬肉和普通豬肉相比，在烹飪加工后，無抗豬肉的肉質(zhì)、肉香會遠遠超過普通豬肉；從營養(yǎng)健康角度分析，無抗豬肉中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量減少，營養(yǎng)元素相比普通豬肉要全面。

2.無抗豬肉帶動消費者需求升級。隨著人民生活水平的提高，人們對健康的重視程度也越來越高，人們對綠色食品、有機食品和無抗食品的需求也越來越高。無抗養(yǎng)豬不僅可以提高肉品質(zhì)量和安全，還可以減少人們對抗生素濫用問題的擔(dān)心，提高對“無抗肉”“生態(tài)肉”的認(rèn)識程度，給養(yǎng)殖企業(yè)帶來市場導(dǎo)向。

3.“替抗”產(chǎn)品迎來歷史新機遇?！盁o抗豬肉”“生態(tài)豬肉”“品牌豬肉”將會成為市場的新寵和養(yǎng)豬業(yè)的熱點，飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)想要提高核心競爭力，就要加快對“減抗、替抗、無抗”技術(shù)的攻關(guān)和研發(fā)，技術(shù)強、轉(zhuǎn)型快的飼料加工和養(yǎng)殖企業(yè)會在較短的時間內(nèi)獲得更多利潤。目前，常用的能夠替代抗生素提高生豬免疫力，減少生豬患病的產(chǎn)品主要有：中獸藥、益生菌、酶制劑、酸化劑、低聚糖、免疫增強劑、抗菌肽及特定的化合物等。各種抗生素替代品蜂擁而出，對于那些重視科技研發(fā)，敢于突破創(chuàng)新的企業(yè)將會迎來新的機遇。

三、生豬無抗養(yǎng)殖體系建立措施

1.建立生豬無抗養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。各個地區(qū)要結(jié)合本地區(qū)畜禽地方品種資源的優(yōu)勢，積極對地方豬品種進行選育，選育抗病性較強的品系進行推廣。特別是在無抗養(yǎng)豬的生產(chǎn)中，將品種優(yōu)良、體況強壯的公豬作為父系保留下來，建立核心種群，為良繁體系的建立提供必要基因素材。

2.加強對無抗養(yǎng)豬的疫病監(jiān)測。在無抗養(yǎng)豬過程中，必須要加強對生豬疫病的監(jiān)管監(jiān)測。每一批引進或轉(zhuǎn)群的豬都要嚴(yán)格進行疫病檢測，在確保生豬安全的情況下進行“全進全出”。要根據(jù)各個養(yǎng)殖場的實際生產(chǎn)情況制定科學(xué)合理的免疫程序。在無抗養(yǎng)豬中，疫苗免疫對減少疫病發(fā)生具有重要作用，必須按照制定好的免疫程序?qū)ιi進行疫苗免疫并進行抗體檢測，對出現(xiàn)問題的豬及時進行隔離和治療，并要嚴(yán)格遵循休藥期。

3.加強無應(yīng)激管理。應(yīng)激會對豬肉品質(zhì)和豬的健康狀況帶來較大的負面影響。故在無抗養(yǎng)豬的生產(chǎn)過程中，降低應(yīng)激情況尤為重要。管理者一定要適時調(diào)整不同年齡豬所生存環(huán)境的溫度、濕度、光照強度等，注意轉(zhuǎn)群和引入后生豬的采食情況、糞尿情況和精神狀況，以防因應(yīng)激導(dǎo)致對豬的健康和生產(chǎn)力、繁殖力、肉品質(zhì)等不良影響。

4.加強對“替抗”產(chǎn)品的研究與應(yīng)用。在無抗養(yǎng)豬過程中添加中獸藥，可起到“未病先防”的作用。如黃芪、枸杞、當(dāng)歸、蒲公英、馬齒莧等藥材的提取物能使生豬增強體質(zhì)；如金銀花、車前草、紫花地丁、檳榔等還能針對性的預(yù)防豬丹毒、豬肺疫等疫病，提高無抗養(yǎng)豬的成活率和生產(chǎn)效率。